Keičiantis metų sezonams viena kitą keičia ir daržovės, tačiau kai kurias jų galima valgyti ištisus metus. Viena tokių - dėl itin patrauklios kainos, naudos sveikatai ir plataus panaudojimo vertinamas baltagūžis kopūstas. Švieži kopūstai - viena populiariausių pavasario daržovių, kurią galima skaniai paruošti vos su keliais ingredientais. Juose gausu maistingų medžiagų, o patiekalo kaina neapsunkins piniginės. Be to, gaminimas neužtruks ilgai. Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų ir skanių keptų kopūstų receptų, taip pat sužinosite apie šios daržovės naudą sveikatai.
Kopūstų Nauda Sveikatai
Kopūstai yra vertingas maisto produktas, turintis daug naudingų medžiagų. Anot mitybos specialistų, kopūstas - ne tik itin universali ir pigi daržovė, bet ir ypač naudinga sveikatai, ypač atšalus orams. Kopūstai laikomi svarbiu daugelio žmogui naudingų medžiagų šaltiniu. Pavyzdžiui, šiose daržovėse galima rasti vitaminų A, B1, P, K, B6 ir net U. Be to, kopūstuose yra daug vitamino C. Šie vitaminai išlieka jaunuose kopūstuose ir gana ilgai laikomuose kopūstuose. Negana to, kopūste esantys vitaminai C ir A bei antioksidantai turi priešuždegiminių savybių, padeda mažinti tikimybę susirgti ūmiomis ir lėtinėmis ligomis.
Be vitaminų, šiose daržovėse gausu mineralinių medžiagų. Kopūsto šakutėje yra sieros, kalcio, kalio, fosforo. Dėl šios priežasties kopūstus verta dažniau įtraukti į savo racioną. Kopūstai taip pat yra mažai kaloringi ir turi sotumo jausmą suteikiančių skaidulų, todėl puikiai tinka norintiems palaikyti sveiką svorį. Skaidulos gerina virškinimą ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
Kopūstų Maistinė Vertė
Kopūstuose gausu įvairių vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini mūsų organizmo gerai veiklai. Žemiau pateiktoje lentelėje rasite pagrindines maistines medžiagas, esančias kopūstuose:
| Maistinė medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Vitaminas C | Stiprina imunitetą, antioksidantas, svarbus kolageno gamybai. |
| Vitaminas A | Svarbus regėjimui, odos sveikatai ir imuninei sistemai. |
| Vitaminas K | Būtinas kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai. |
| B grupės vitaminai (B1, B6) | Dalyvauja energijos apykaitoje ir nervų sistemos funkcijose. |
| Vitaminas P | Stiprina kraujagyslių sieneles. |
| Vitaminas U | Padeda virškinimo sistemos veiklai, skrandžio gleivinės apsaugai. |
| Kalcis | Svarbus kaulų ir dantų sveikatai. |
| Kalis | Reguliuoja kraujospūdį, svarbus širdies ir raumenų funkcijai. |
| Fosforas | Svarbus kaulų, dantų ir ląstelių energijos apykaitai. |
| Siera | Dalyvauja baltymų sintezėje ir detoksikacijoje. |
| Skaidulos | Gerina virškinimą, suteikia sotumo jausmą. |
Kopūstų Universalumas Virtuvėje
Kopūsto naudą vertina ir kulinarijos meistrai, mat jis - neabejotinai viena universaliausių ir plačiausiai panaudojamų daržovių. Nors kepti kopūstai yra labai skanu, kasdien juos valgyti gali atsibosti. Laimei, ši daržovė dera su įvairiais priedais, iš šviežių lapų galima paruošti salotas, sriubas ar apkepus. Nebūtina apsiriboti tradiciniais lietuviškais patiekalais, tokiais kaip balandėliai ar kopūstienė. Pasisemkite įkvėpimo iš kitų tautų kulinarinių tradicijų. Pavyzdžiui, korėjietiški fermentuoti kopūstai - kimčiai - dar visai neseniai buvo mėgstami tik siaurame rate tautiečių, o štai dabar jie pastebimi ir populiarėja vis labiau.
Šviežias kopūstas dera ne tik mėsiškuose patiekaluose, bet yra ir nepamainoma daržovė tiems, kurie atsisakę mėsos ar tiesiog nori dažniau ją keisti augaliniais produktais. Pastaraisiais metais populiarėja iš kopūstų ruošti „kepsniai“. Stambiomis riekėmis arba skiltimis supjaustytas kopūstas gali būti kepamas tiek orkaitėje, tiek ant grilio, ir įgauna ypač malonų skonį. Pakaks tik prieš kepant apšlakstyti aliejumi ir pagardinti druska bei pipirais. Tačiau galima taip kepamą kopūstą pagardinti ir šlakeliu sojų padažo, apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu ar riešutais, paskaninti šviežiomis žolelėmis - pavyzdžiui, labai tiks petražolės.
Kopūstas gali virsti ir skaniais kotletukais. Kotletai neatsiejami nuo lietuviškos virtuvės, juos mėgsta ir vaikai, o kopūstiniai sužavės savo netikėtu skoniu. Receptas visai paprastas, ir jiems paruošti nereikia jokių specialių įgūdžių. Sutarkuotus kopūstus reikėtų 10-15 min. pavirti sūdytame vandenyje, tuomet nuspausti vandenį ir daržovę sumaišyti su aliejuje pakeptais svogūnu ir česnaku. Įmuškite kiaušinį ar du, įdėkite kelis šaukštus miltų, džiūvėsėlių ir smulkintų petražolių, paskaninkite mėgstamais prieskoniais. Formuokite paplotėlius, apvoliokite dar kartą džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje. Bus lengva paruošti, skanu ir nebrangu.
Keptų Kopūstų Receptai Keptuvėje
Kepti kopūstai keptuvėje - tai greitas ir paprastas būdas paruošti skanų patiekalą. Štai keli receptai, kaip skaniai paruošti keptus kopūstus keptuvėje:
1. Korėjietiški Kepti Kopūstai
Šis receptas nustebins savo egzotišku skoniu ir paprastumu.
Ingredientai:
- Mažas gabaliukas šviežio imbiero, sutarkuotas
- 2 skiltelės česnako, sutrintos
- 0,5 nedidelio kopūsto, supjaustyto ne itin mažais kvadratėliais
- 2 morkos, stambiai sutarkuotos ar supjaustytos plonais šiaudeliais
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 2 valg. šaukšt. acto (idealu - ryžių)
- 2 valg. šaukšt. sojos padažo
- Keli svogūnų laiškai, supjaustyti
- 1 arbat. šaukšt. kepintų sezamų aliejaus
- Šlakelis neutralaus skonio aliejaus (kepimui)
- Kepintų sezamų sėklų (patiekimui)
Gaminimas:
- Plačioje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite mažą šlakelį kepimui skirto aliejaus. Suberkite imbierą ir česnakus bei maišydami pakepinkite keliolika sekundžių, tik kol pasklis aromatas.
- Į keptuvę berkite kopūstus, morkas, druską ir kepinkite maišydami 6-7 min., kol kiek suglebs.
- Supilkite visus likusius ingredientus, išskyrus sezamų sėklas, pakepinkite dar minutę.
- Tiekite iškart, pabarstę sezamų sėklomis.
2. Kepti Kopūstai su Šonine
Šis receptas yra labai paprastas ir greitas, puikiai tinkantis greitai vakarienei.
Jums reikės:
- 170 g šoninės
- 450 g kopūsto
- 2 šaukštų sviesto
- Druskos, pipirų
Paruošimas:
- Šoninę susmulkinkite juostelėmis ar kubeliais. Paskrudinkite keptuvėje.
- Sudėkite juostelėmis pjaustytus kopūstus ir sviestą. Kepkite, kol kopūstai suminkštės.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite su visais keptuvėje susidariusiais riebalais.
3. Kepti Kopūstai su Daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną.
Jums reikės:
- Kopūsto
- Svogūno
- Česnako
- Morkos
- Augalinio aliejaus
- Druskos, pipirų
Paruošimas:
- Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje.
- Svogūną ir česnaką supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Sudėkite daržoves į keptuvę ir kepkite 20-25 minutes, maišydami kas 5-7 minutes.
- Uždenkite kopūstus dangčiu ir kepkite, kol suminkštės.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Galiausiai turime kopūstus, keptus savo sultyse.
4. Kopūstų Pyragas Keptuvėje
Šis receptas - puikus būdas nustebinti savo šeimą ir draugus neįprastu patiekalu.
Gaminimo laikas:
35 min. (10 min. ruošti ir 25 min. kepti)
Reikės:
- 500 g šviežio kopūsto
- 3 svogūnėlių (ir baltosios dalies, ir laiškų)
- 3 kiaušinių
- 1 šaukšto Dižono garstyčių
- 1 šaukštelio druskos
- ½ šaukštelio pipirų
- 2/3 puodelio miltų (įprastų ar be glitimo)
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- Aliejaus
- ½ puodelio tarkuoto sūrio (čederio, mocarelos ar kt.)
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite kopūstą ir svogūnėlius.
- Dubenyje suplakite kiaušinius su garstyčiomis, druska ir pipirais.
- Supilkite ant kopūstų ir gerai išmaišykite. Sudėkite miltus, kepimo miltelius ir vėl išmaišykite.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite kopūstų mišinį į keptuvę ir tolygiai paskleiskite, išlyginkite mentele. Kepkite apie 10-15 minučių, kol apačia gražiai apskrus ir taps auksinė.
- Ant keptuvės uždėkite didelę lėkštę arba pjaustymo lentą ir apverskite keptuvę aukštyn kojomis, kad kopūstų pyragas iškristų.
- Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir įdėkite kopūstų pyragą nekepta puse žemyn.
- Apibarstykite sūriu ir kepkite 10-15 minučių neuždengę, kad ir ant kitos pusės susidarytų auksinė plutelė ir sūris išsilydytų.
- Prieš patiekdami ir pjaustydami leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.
5. Kepti Kopūstai Kokosų Padaže
Šis egzotiškas receptas nustebins jūsų skonio receptorius. Jis pradedamas kepti keptuvėje, o baigiamas orkaitėje.
Reikės:
- Kopūsto
- Kokosų aliejaus
- Daržovių sultinio
- Kokosų pieno
- Kokosų cukraus
- Citrinos sulčių
- Imbiero
- Aitriųjų paprikų
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę. Keptuvėje įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius kokosų aliejaus.
- Į įkaitusią keptuvę sudėkite kopūstų gabalus. Kai kopūsto gabalai paruduos, sudėkite juos ant kepimo skardos arba į kepimo indą.
- Paruoškite padažą: keptuvėje pašildykite daržovių sultinį, kokosų pieną (nurodyta kaip "kokosų padažas", bet tiksliau kokosų pienas), kokosų cukrų, citrinos sultis, imbierą ir aitriąją papriką.
- Užpilkite padažą ant kopūstų ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
6. Kepti Kopūstai Kiaušinio Plakinyje
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori paįvairinti savo kasdienį meniu. Kopūstai, apvolioti kiaušinio plakinyje, įgauna švelnų skonį ir auksinę spalvą.
Reikės:
- Kopūsto
- Kiaušinių
- Druskos
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Dideliame puode užvirkite vandenį su druska. Kopūstą supjaustykite skiltelėmis.
- Apvirkite kopūsto skilteles verdančiame vandenyje.
- Giliame dubenėlyje išplakite kiaušinius su druska.
- Išvirusius kopūstus atsargiai išgriebkite ir sudėkite į kiaurasamtį. Leiskite šiek tiek atvėsti ir nusausinkite.
- Kopūstų skilteles iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį ir dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- Apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
Kopūstų Patiekalų Pagardinimai ir Padažai
Kad kepti kopūstai keptuvėje niekada nepabostų, visada galite išbandyti vis kitokius prieskonius ar pridėti papildomai daržovių. Tas pats patiekalas gali suspindėti vis kitais skoniais. Kepti kopūstai puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keli puikūs padažų receptai, kurie pagyvins jūsų patiekalą:
Padažai keptiems kopūstams
Tailandietiškas Padažas
Saldus, rūgštus ir aštrus padažas, puikiai tinkantis azijietiško stiliaus keptiems kopūstams.
- 3 valg. š. šviežiai spaustų laimo sulčių
- 3 valg. š. žuvų padažo
- 3 valg. š. rudojo cukraus
- 3 skiltelės česnako, smulkinto
- 2 arb. š. džiovintų čili dribsnių
- Žiupsnelis mėtų lapelių, smulkintų
- Žiupsnelis kalendros lapelių, smulkintų
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Druska ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Puode sumaišykite laimo sultis, žuvų padažą, cukrų ir smulkintą česnaką.
- Ant mažos kaitros kaitinkite nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
- Pridėkite čili pipirų dribsnius. Nuimkite nuo ugnies ir padėkite atvėsti.
- Suberkite susmulkintas prieskonines žoleles ir supilkite likusias laimo sultis. Prieš patiekiant įmaišykite alyvuogių aliejų, pagardinkite druska ir pipirais.
Jogurtinis Padažas
Gaivus ir lengvas pasirinkimas, idealiai tinkantis prie bet kokio keptų kopūstų patiekalo.
- 1 stiklinė natūralaus jogurto
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 4 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelių česnako, smulkinto
- Žiupsnelio šviežių mėtų lapelių, smulkintų
- Saujos šviežių petražolių lapelių, smulkintų
- Druska ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Mėtas bei petražoles nuplaukite ir susmulkinkite. Česnaką nulupkite ir taip pat smulkiai supjaustykite.
- Dubenyje sumaišykite žalumynus ir česnaką su jogurtu, 2 valg. š. alyvuogių aliejaus ir citrinos sultimis.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Padėkite šaltai, kol keps kopūstai.
Gurmaniškas Mėlynojo Sūrio Padažas
Išskirtiniam skoniui ir gurmaniškiems potyriams - šis padažas suteiks keptiems kopūstams naują dimensiją.
- 120 g smulkinto mėlynojo pelėsinio sūrio
- 1/2 stiklinės majonezo
- 1/2 stiklinės grietinėlės
- 1 valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- Druska ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1/4 stiklinės smulkintų svogūnų laiškų
- 1 stiklinė vyšninių pomidoriukų, perpjautų pusiau
- 1/2 stiklinės smulkintos rūkytos kiaulienos šoninės
- Sūrį su mėlynuoju pelėsiu sutrupinkite į dubenį. Sudėkite majonezą, grietinėlę, supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais.
- Keptus kopūstus apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Užpilkite paruoštu padažu, apibarstykite susmulkintais svogūnų laiškais, vyšniniais pomidoriukais ir smulkintos šoninės gabaliukais.
Karštas - kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas, norintys daugiau sotumo jį gali derinti prie mėsos patiekalų, o gabalėlis šalto bus ir puikus užkandis. Kopūstai dažnai asocijuojami su pigiais, sočiais patiekalais, tačiau nereikia pamiršti ir milžiniškos šių daržovių naudos.