Bulvės - vienas populiariausių produktų mūsų virtuvėje. Iš jų galima pagaminti daugybę patiekalų, o keptos bulvės, ypač pagamintos iš jau virtų, yra puikus būdas greitai ir skaniai pavakarieniauti ar pasigaminti užkandį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti keptas bulves iš virtų bulvių, pradedant paprastais ir greitais variantais, baigiant įmantresniais patiekalais. Kiekvienas ras sau tinkamą receptą, atsižvelgdamas į savo skonį ir turimus ingredientus.
Pagrindinis receptas: keptos virtos bulvės
Idealiu atveju naujo derliaus bulves, su plona odele, gerai nuplauname, senesnes nuskutame, dedame į šaltą vandenį ir užverdame. Vandeniui užvirus sumažiname ugnį ir verdame apie 10-15 minučių. Apvirusias bulves nusunkiame, nusausiname, perpjauname pusiau (mažų galima nepjauti) ir sudedame į skardą. Kiekvieną bulvę aptepame alyvuogių aliejumi, apibarstome druska, prieskoniais ir šauname į orkaitę. Šitaip keptos bulvės tiekiamos kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Taip pat šios bulvytės labai skanios, dar karštos, su sviestu ir druska.. skanumėlis :).
Įvairūs patiekalai iš virtų bulvių
Iš virtų bulvių galima suformuoti daugybę skirtingų tekstūrų ir skonių patiekalų. Aptarsime, kaip paruošti bulvių švilpikus, kotletukus, spurgas, pirštelius, virtinukus ir kitus patiekalus.
Patys skaniausi virtų bulvių cepelinai
Populiarių bulvių patiekalų apžvalga
- Bulvių švilpikai: tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį lengva pagaminti namuose. Šis receptas naudoja virtas bulves, todėl švilpikai gaunasi ypač minkšti ir skanūs.
- Kepti bulvių kotletukai: šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir sotaus patiekalo. Kotletukai yra minkšti viduje ir traškūs išorėje.
- Keptos bulvių spurgos: šios spurgos - puikus desertas arba užkandis.
- Bulvių ir moliūgų kukuliai: šie kukuliai - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves. Moliūgas suteikia jiems saldumo ir minkštumo.
Maistinė vertė ir sveikatos aspektai
Šviežia bulvė - vertinga daržovė, turinti įvairių vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Termiškai apdorojus bulves, ypač jas nulupus, vitamino C, geležies, kalio bei fosforo kiekis sumažėja. Daugiausia naudingų medžiagų susikaupę po bulvės lupena, todėl skusdami jas netenkame. Geriausia bulves tik nušveisti šetėliu ir nuplauti.
| Rodiklis | Vertė (100g) |
|---|---|
| Energetinė vertė | 77 kcal |
| Krakmolas | 15,4 g |
| Vitaminas C | 19,7 mg |
| Kalis | 421 mg |
Geriausi bulvių paruošimo būdai
Jei jau bulves verdate skustas, jokiu būdu nelaikykite jų ilgai šaltame vandenyje, nes jame tirpsta vitaminai. Be to, bulves dėkite į verdantį vandenį. Vandens turėtų būti kuo mažiau, taip išsaugosite dalį vitaminų. Atmosferoje, kurioje ruošiami patiekalai, svarbu vengti solanino - žaliose augalo dalyse ir pažaliavusiuose gumbuose yra nuodingo alkaloido solanino (iki 0,07%).
Kaloringumas ir glikeminis indeksas
Virtose bulvėse, lyginant su šviežiomis, 100 gramų produkto padaugėja kalorijų, nuo 77 kcal iki 87 kcal. Be to, keičiasi jų glikeminis indeksas (GI), kuris rodo angliavandenių pasisavinimo greitį. Keptos bulvės (be aliejaus, su lupena) turi apie 90-100 kcal. Svarbu pabrėžti, kad tai yra bazinė vertė. Nors kalorijų skirtumas tarp skirtingų aliejų (alyvuogių, saulėgrąžų, rapsų) ar sviesto yra minimalus, skiriasi jų riebalų rūgščių sudėtis.