Pamėgus kokosų pieną, jis tapo vis dažnesnis svečias mano virtuvėje. Šį augalinį pieną receptuose dažnai naudoju vietoj įprasto pieno ar grietinėlės trintoms sriuboms, troškiniams ir ne tik egzotiškiems. Jo pilu virdama košes, trindama kokteilius, gardindama desertus. Pastebėjusi, jog kokosų pienui parduotuvėje išleidžiu gana daug pinigų, išbandžiau jį pasigaminti namuose pati iš paprasčiausių kokosų drožlių.
Turiu pripažinti, kokosų pienas buvo tikrai ne prastesnis už pirktinį ir netgi geresnis, nes šviežias ir tirštas. Kokosų piene visiškai nėra cholesterolio, jis yra mangano, magnio, fosforo ir geležies šaltinis. Kaip ir kokosų aliejus, kokosų pienas turi uždegimo slopinamųjų ir antivirusinių savybių.
Populiariausi naminio kokosų pieno gamybos būdai
Augalinį pieną paprasta pasigaminti namuose, jo gamyba nereikalauja specialių įgūdžių ar įmantrios technikos. Štai trys pagrindiniai būdai, kaip pasigaminti kokosų pieną:
- Mirkomos kokosų drožlės. 1 puodeliui kokosų drožlių reikės 2-3 puodelių vandens. Keletą valandų pamirkykite drožles vandenyje, suplakite maisto plaktuvu ir išspauskite per tinklelį ar maišelį.
- Greitasis būdas („čia ir dabar“). 1 puodelį kokosų drožlių užpilkite karštu (~80 °C) vandeniu, suplakite plaktuvu ir išspauskite per tinklelį.
- Tradicinis būdas. Tai skaniausias ir tikriausias būdas, naudojamas Tailande ar Karibuose. Reikės 1 subrendusio kokoso riešuto ir 2 puodelių vandens. Atidarykite riešutą, išpilkite skystį į plaktuvą, išimkite minkštimą, nupjaukite rudą žievelę, susmulkinkite ir plakite su vandeniu.
Vaidos Kurpienės receptas su avižomis
Šis receptas unikalus tuo, kad naudojamos ne tik kokoso drožlės, bet ir avižų dribsniai, kurie suteikia pienui kremiškumo. Tai malonaus, švelnaus poskonio augalinis pienas, tinkamas kavai balinti, blynų tešlai maišyti ar košei virti.
Ingredientai: 750-1000 ml vandens, kokoso drožlės, pilno grūdo avižų dribsniai, žiupsnelis druskos.
Gaminimo eiga:
- Į kokteilių plaktuvą supilkite vandenį, kokosų drožles ir druską. Malkite dideliu galingumu apie 1 minutę.
- Supilkite avižinius dribsnius ir vėl malkite ant nedidelio galingumo apie 15-20 sekundžių ir ne ilgiau.
- Tik pabaigus malti, pieną nukoškite per ploną virtuvinį rankšluostėlį arba sūrmaišį. Rankomis išspauskite skystį iš tirščių.
Naminis migdolų pienas
Patarimai laikymui ir panaudojimui
Naminį kokosų pieną supilkite į indą ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų. Laikomas jis susisluoksniuoja: apačioje atsiskiria balkšvas vanduo, o į viršų pakyla baltoji dalis, todėl prieš vartodami pieną suplakite. Jei pagaminote daugiau pieno, galite jį susišaldyti formelėse ledukams.
| Produktas | Laikymo trukmė | Patarimas |
|---|---|---|
| Naminis kokosų pienas | 2-5 dienos | Prieš naudojimą gerai suplakti |
| Kokosų miltai | Sausai, kol prireiks | Laikyti sandariame inde |
Ką daryti su likusiais tirščiais?
Neišmeskite kokosų masės, likusios po perkošimo! Išdžiovinę tirščius maždaug valandą iki 100 °C įkaitintoje orkaitėje, gausite puikių kokosų miltų. Jų beriu į kepinius, norėdama sumažinti kvietinių rafinuotų miltų kiekį. Taip pat tirščius galima panaudoti blynų tešlai, varškės apkepui ar tiesiog įdėti į košę.