Nors kotletas gali atrodyti kaip paprastas ir banalus patiekalas, tačiau į jį įdėjus įvairių ingredientų, tokių kaip virti kiaušiniai, obuoliai, varškė, grybai, moliūgai ar kopūstai, galima sukurti tikrą kulinarinį šedevrą arba tiesiog labai skanų patiekalą.
Grikių kotletai su sūriu: lengvas ir maistingas pasirinkimas
Grikių kotletai su sūriu - tai puikus būdas paruošti įprastus grikių kotletus šiek tiek kitaip. Šie kepsneliai yra puikus maistingas pietų ar vakarienės pasirinkimas. Paruošimas užtruks nedaug laiko, ypač jei grikius iš vakaro užpilsite karštu vandeniu ir paliksite išbrinkti. Grikių nebūtina virti, o išbrinkę jie bus sausesni, todėl sunaudosite mažiau miltų ir kotletus bus lengviau formuoti. Beliks juos sumaišyti su daržovėmis, kiaušiniais, sūriu ir šiek tiek miltų. Tinka bet koks lengvai besilydantis sūris, pavyzdžiui, čederio ar fermentinis.
Ingredientai grikių kotletams su sūriu:
- 5 v.š. gerai perplautų grikių
- 2 puodeliai verdančio vandens
- Druska
- Smulkiai supjaustytas svogūnas
- Česnako skiltelė
- Smulkiai pjaustytas saliero stiebas
- Burokine tarka sutarkuota morka
- Aliejus
- Čederio sūris (arba kitas lengvai besilydantis)
- Prieskoniai
- Miltai (apvoliojimui)
Paruošimo eiga:
- Gerai perplautus grikius iš vakaro užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens, įdėkite druskos ir palikite per naktį išbrinkti. Jei skubate, tiesiog išvirkite ir atvėsinkite.
- Švelniai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kelias minutes apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Įspauskite česnako skiltelę, sudėkite smulkiai pjaustytą saliero stiebą ir burokine tarka sutarkuotą morką. Įberkite druskos ir prieskonių.
- Sumaišykite išbrinkusius grikius su apkeptomis daržovėmis.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Rankas drėkinkite vėsiame vandenyje ir formuokite nedidelius kepsnelius.
- Kotletus apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių iki gražios plutelės.
- Jei norite, pabaigoje ant kiekvieno kepsnelio uždėkite po sūrio riekelę ir leiskite jam išsilydyti.
Kiaulienos kotletai su sūriu ir krapais: sultingi ir aromatingi
Šie kotletai su sūriu ir krapais yra kvapnūs, sultingi ir neįprastai skanūs. Jie tikrai konkuruos su bet kokia dešra!
Ingredientai:
- 1 kilogramas mėgstamo faršo (geriausia kiaulienos)
- 1 didelis svogūnas
- 1-2 česnako skiltelės
- 2-3 riekelės batono
- 100-150 gramų kietojo sūrio
- Šviežių krapų ryšelis
- Druska
- Džiūvėsėliai (apvoliojimui)
- Aliejus (kepimui)
Paruošimo būdas:
- Nuplaukite ir, jei reikia, susmulkinkite kiaulieną. Nuluptą svogūną ir česnaką susmulkinkite.
- Batoną pamirkykite šaltame vandenyje ir po 7-10 minučių nuspauskite.
- Per mėsmalę perkiškite kiaulieną, svogūną, česnaką ir batoną.
- Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.
- Į faršą suberkite tarkuotą kietąjį sūrį.
- Smulkiai supjaustykite krapus ir taip pat suberkite į faršą. Vėl gerai išmaišykite.
- Iš mėsos suformuokite kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi.
- Apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos ir traškumo.
Iš išorės traškūs, o viduje sultingi - jau paruošti nuostabūs kiaulienos kotletai su sūriu ir krapais.
Kotletai su sūrio įdaru: paslaptis slypi viduje
Šis receptas leis jums paruošti sultingus kotletus su gardžiu sūrio įdaru.
Ingredientai:
- Mėgstamas faršas (geriausia kiaulienos arba mišrus)
- 2 vidutinės morkos
- 1 didelis svogūnas
- Tarkuotas sūris (geriausiai lengvai besilydantis)
- 1 kiaušinis
- Druska
- Mėgstami prieskoniai
- Miltai (paniravimui)
- Aliejus (kepimui)
Paruošimas:
- Pirmiausia į pasirinktą faršą įmuškite kiaušinį, įdėkite mėgiamų prieskonių ir druskos.
- Įdarui: sutarkuokite morkas ir svogūną. Apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol daržovės suminkštės. Pabarstykite prieskoniais.
- Suformuokite norimo dydžio kotletus: į vidų įdėkite paruoštą daržovių ir sūrio įdarą, ir dar užberkite tarkuoto sūrio.
- Apkepkite kotletus keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Kai kotletai apkepa, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Garnyrui rekomenduojami rauginti kopūstai su morkomis, aliejumi ir svogūnais, taip pat keptos bulvės, tačiau galite rinktis tai, ką patys labiausiai mėgstate.
Bulvių kotletai su įdaru
Vištienos kotletai su sūriu: lengvesnis ir sveikesnis variantas
Jei norite paruošti mažiau riebius ir sveikesnius kotletus, vištienos kotletai su sūriu yra puikus pasirinkimas. Jie daug mažiau riebūs ir, tiesą pasakius, net skanesni, ypač vaikams.
Ingredientai:
- Vištienos faršas
- 1 svogūnas
- Tarkuotas parmezano sūris (arba kitas mėgstamas kietasis sūris)
- Smulkintos petražolės
- Augalinis aliejus (kepimui)
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Vištienos faršą sumaišykite su blenderiu susmulkintu svogūnu.
- Į faršą suberkite tarkuotą parmezano sūrį ir petražoles. Vėl gerai išmaišykite.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Iš faršo rankomis formuokite kotletus. Vienam kotletui - apie šaukštą maltos mėsos.
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus.
- Apkepkite kotletus iš vienos pusės, kol susidarys plutelė.
- Apverskite ir kepkite iš kitos pusės, kol apskrus.
Šie kotletai puikiai tiks su bulvių koše, šviežiomis ar raugintomis, marinuotomis daržovėmis.
Pagrindiniai patarimai gaminant gardžius maltinius
Norint pagaminti tikrai skanius maltinius, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių dalykų:
- Mėsa: Naudokite šviežią mėsą, o ne šaldytą. Gardūs maltiniai pavyksta iš kelių rūšių mėsos arba tos pačios rūšies, bet skirtingų dalių skerdienos. Geriausiai kepti maltinius iš ką tik paruošto faršo, jeigu recepte nenumatyta šiek tiek faršą pamarinuoti.
- Kiaušiniai: Kiaušiniai daro maltinius kietesnius, ypač kiaušinio baltymas. Tad jei norėtumėte įdėti kiaušinį, dėkite arba trynį, arba išplaktą baltymą.
- Svogūnai: Nelaikykite faršo su žaliais svogūnais. Jeigu norite faršą kažkiek palaikyti šaldytuve, svogūnus reikia apkepti. Faršas su apkeptais svogūnais lengviau virškinamas.
- Faršo išmušimas: Tam, kad maltiniai išlaikytų savo formą, gerai išmuškite faršą. Tiesiog gana stipriai pamėtykite faršą į dubenėlio kraštą. Galima faršą pamėtyti ir iš vienos rankos į kitą arba padaužyti į stalą. Tai prisotins faršą oru ir jis taps minkštesnis ir tąsesnis, geriau lips.
- Sultingumas: Sultingumo prideda keli šaukštai ledinio vandens, šaukštas aliejaus arba patarkuotas (smulkiai supjaustytas) ledinis sviestas.
- Duona: Padžiūvęs batonas, balta duona, džiūvėsėliai - tai viena iš pagrindinių mamų maltinių paslapčių. Norėdami padaryti maltinius sveikesnius, keiskite duoną daržovėmis - puikiai tinka moliūgai, cukinijos, paprikos, morkos, baklažanai, netgi obuoliai. Sultingumą išsaugosite, bet purumo - ne.
- Sviestas arba grietinėlė: Dar viena sultingumo ir purumo paslaptis - sviestas arba grietinėlė. Įmaišykite minkštą sviestą arba per kelis kartus įpilkite grietinėlės. Kai tokį faršą išmaišysite, būtinai palaikykite jį šaldytuve bent valandą.
- Formavimas: Formuokite maltinius suvilgytomis vandeniu rankomis. Sultingiau yra vienas didelis maltinis, nei du maži.
- Kepimas: Kepkite maltinius gerai įkaitintoje keptuvėje iki gražiai apskrudusios plutelės iš vienos pusės, po to apverskite ir, nemažindami kaitros, apkepkite tiek pat iš kitos pusės. Tuomet uždenkite dangčiu ir kepkite, kol maltiniai bus iškepę. Kitas būdas - greitai apkepkite stipriai įkaitintoje keptuvėje, o po to baigti kepti orkaitėje. Geriau įdėkite į keptuvę 4 maltinius, o ne šešis iš karto. Jei perkrausite keptuvę, maltiniai troškinsis ir labai sumažės.
Jeigu neturite kantrybės žaisti su atskirais maltiniais, galite kepti didelį maltinį, kitaip vadinamą „netikru zuikiu“.
