Citrininis pyragas - puikus švelnumo ir ryškaus citrusinių vaisių gaivumo derinys. Šis desertas iš karto sužavi subtiliu aromatu, išskirtiniu skoniu ir saulėta išvaizda. Jis ne per saldus, su malonia rūgštele, dėl kurios kiekvienas kąsnis tampa ypač gaivus ir lengvas. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis citrininio pyrago receptus, pritaikytus kiekvienam skoniui ir įgūdžių lygiui.
Greitas ir paprastas citrininis pyragas su kukurūzų miltais
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Kukurūzų miltai suteikia pyragui ypatingo purumo ir tekstūros.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai
- Kukurūzų miltai (120 g)
- Kepimo milteliai (1 arb. š.)
- Cukrus (1.5 stiklinės)
- Žiupsnelis druskos
- Citrinos žievelė (nutarkuota)
- Citrinos sultys (išspaustos)
- Ištirpintas ir atvėsintas sviestas (280 g)
- Išplakti kiaušiniai (3 vnt.)
- Grietinė
- Vanilinis cukrus (2 valg. š.)
Gaminimas:
- Sumaišykite kvietinius ir kukurūzų miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.
- Nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
- Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą supilkite išplaktus kiaušinius, sudėkite grietinę, suberkite vanilinį cukrų, citrinos žievelę ir išmaišykite.
- Į gautą masę suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.
- Kepimo formą ištepkite sviestu, supilkite citrininio pyrago tešlą.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 170-180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 min.
- Iškepusį pyragą išimkite iš formos, dar karštą aptepkite citrininiu glaistu ir palikite atvėsti.
Super drėgnas ir aksominis citrininis kepalas
Itališkas citrinų pyragas (Cake Almado)
Šis rafinuotas desertas pasižymi ryškiu citrusinių vaisių skoniu ir lengva, beveik erdvia tekstūra. Jis atspindi Viduržemio jūros regiono virtuvės esmę: paprasti ingredientai, kuo mažiau pertekliaus, kuo daugiau skonio.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 100 g |
| Kukurūzų krakmolas | Pagal skonį |
| Pienas | Pagal poreikį |
Citrininis pyragas su polenta (kukurūzų kruopomis)
Svarbu nepainioti kukurūzų miltų su kukurūzų kruopomis (polenta). Kukurūzų kruopos panašios į manų kruopas, tik geltonos. Šiam receptui reikės 4 didelių citrinų.
Gaminimo eiga:
- Persijokite miltus su kepimo milteliais į didelį dubenį. Supilkite kukurūzų kruopas.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, kiaušinių baltymus ir cukrų iki purios masės.
- Atsargiai sumaišykite su kukurūzų mase. Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite 180°C temperatūroje.
- Kol pyragas vėsta, gaminame citrininį kremą: į puodą supilame citrinų sultis, krakmolą, cukrų, įplakame kiaušinius ir trynius. Kaitiname ant nedidelės ugnies, kol sutirštės, įmaišome sviestą ir citrinos žievelę.
- Pravėsus pyragui, pjauname jį skersai per pusę, pertepame citrininiu kremu ir užvožiame kitą pusę.
Patarimai ir gudrybės
- Kepimo trukmė: Orkaitės skirtingos, todėl kepimo laiką reikėtų reguliuoti individualiai. Stebėkite pyragą ir patikrinkite, ar jis iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką.
- Citrinų žievelė: Tarkuodami citrinos žievelę, stenkitės nutarkuoti tik geltonąją dalį, nes baltoji dalis gali suteikti kartumo.
- Glajus: Glajui naudokite šviežias citrinos sultis, kad jis būtų aromatingas ir gaivus.
- Kukurūzų miltai vs. kukurūzų kruopos: Nepainiokite kukurūzų miltų su kukurūzų kruopomis (polenta), nes tai skirtingos tekstūros produktai.
tags: #kukuruzu #miltu #citrininis #pyragas