Ar žinojote, kad tai ne korėjiečių receptas? Taip morkų salotos buvo pavadintos sovietiniais laikais, kai valgyklose reikėjo pamaitinti kuo pigiau ir sočiau.
Esu išbandžiusi ne vieną receptą iš interneto platybių, man labiausiai patikusį derinį šiandien ir aprašysiu.
Svarbiausi Morkų Paruošimo Etapai
Labai svarbus momentas - morkų pjaustymas, jos turėtų būti supjaustytos šiaudeliais (yra specialios pjaustyklės) ar sutarkuotos labai stambia tarka (tokias turi virtuviniai kombainai), tiesiog sutarkuotos „burokine” tarka neturės salotoms būdingo traškumo, tačiau iš bėdos tiks ir ji.
Morkas irgi derėtų rinktis sultingas, dideles, bukas, tokiomis prekiauja ūkininkai.
Prieskonių Mišinio Paruošimas
Aš perku jau paruoštą prieskonių mišinį, tad nereikia turėti penkių maišelių su reikalingais ingredientais. Eiliniuose prekybos centruose tokių matyti neteko, perku specializuotoje parduotuvėje Delona, taip pat netikėtai atradau jų vienoje sėklų ir augalų parduotuvėje.
Morkų Kiekis ir Paruošimas
Vienu ypu ruošiu kilogramą morkų, kadangi jas skutu ir nupjaunu galus, imu 1,200g. Taip gaunu 1 kg jau paruoštų morkų.
Morkas nuskusti ir sutarkuoti plonais šiaudeliais su specialia tarka.
Druską, cukrų, maltą aitriąją papriką ir maltą kalendrą sumaišyti ir šį mišinį gerai išmaišyti su morkomis.
Morkas nuskutame, nuplauname, specialia tarka sutarkuojame plonais šiaudeliais ir dedame į didelį dubenį. Ant morkų beriame šaukštą druskos ir šaukštą cukraus. Jeigu morkos saldžios, cukraus dėkite mažiau. Rankomis atsargiai išmaišome ir dubenį mažiausiai pusvalandžiui dedame į šoną, kad nusistovėtų morkų sultys.
Svogūnų Aliejaus Paruošimas
Įkaitinu keptuvę, pilu aliejų ir dedu per pusę perpjautą svogūną. Lupti nereikia, lukšte yra gausu skonių ir spalvų. Kai jau svogūnas pradeda intensyviai čirškėti, vis pavartant keptuvę, kepu iki perpjauta svogūno pusė įgyja intensyvų geltoną atspalvį.
Augaliniame aliejuje pakepiname pusžiedžiais ar griežinėliais pjautą svogūną (salotoms reikės ne svogūno, o jo aromato prisigėrusio aliejaus).
80 g saulėgrąžų aliejaus pakepinti pusę svogūno, kad aliejus įgautų gerą skonį, svogūną išmesti, verdančiu aliejumi užpilti morkas, jas greitai išmaišyti ir padėti į šaldytuvą.
80 saulėgrąžų aliejaus pakepinti pusę svogūno, kad aliejus įgautų gerą skonį, svogūną išmesti, verdančiu aliejumi užpilti morkas, jas greitai išmaišyti ir padėti į šaldytuvą.
Česnako ir Acto Priedas
Česnakų skilteles išspausti preseliu, išmaišyti su obuolių actu ir morkomis.
Į dubens vidurį, ant morkų, išspaudžiame česnako skilteles, O ant česnako beriame sumaišytus prieskonius.
Pilame šaukštą balzamiko acto ir dar kartą išmaišome.
Morkų Marinavimas ir Laikymas
Morkos skaniausios, kai per naktį pastovi šaldytuve.
Šių morkų galima pasigaminti ir didesnį kiekį, nes šaldytuve, uždengtame inde jas galima laikyti 4-5 dienas.
Morkų salotas dedame į indą ir, kai atvės, dedame į šaldytuvą.
Patiekimo Idėjos
Korėjiškas morkas skanu valgyti vienas, skalsu su juoda rugine arba balta kvietine duona, virtomis bulvėmis, makaronais ar ryžiais.
Tai idealus garnyras prie mėsos, paukštienos bei žuvies.
Šiomis morkomis tinka gardinti spagečius, rizotą, apdėlioti kepamas picas, įdaryti kepamas žuvis.
Šiomis morkomis galima įdaryti mielinės arba sluoksniuotos tešlos bandeles.
Patiekiant, galima užbarstyti smulkiai supjaustytų svogūnlaiškių.
Ingredientų Lentelė
| Ingredientas | Kiekis (pagal pirmą receptą) | Kiekis (pagal antrą receptą) |
|---|---|---|
| Morkos | 500 g | 1 kg |
| Cukrus | 8 g | 1 valg. šaukštas |
| Česnakas | 9 g | 5-6 skiltelės |
| Kalendra (maltas) | 2 g | 1/2 valg. šaukšto |
| Svogūnas | 10 g | 1 nedidelė galvutė |
| Saulėgrąžų aliejus (verdantis) | 80 g | 90-100 ml |
| Actas (obuolių/balzamiko) | 30 g | 1 valg. šaukštas |
| Druska | 5 g | 1 valg. šaukštas |
| Čili pipirai (maltas) | 1 g | 1/4 arb. šaukštelio |
| Kvapieji ir juodieji pipirai | - | po 1/5 arb. šaukštelio |
Skanaus.
Autorius: Vincentas Sakas
tags: #lengviausias #korejietisku #morku #receptas