Nors lietinius paprastai siejame su gardžiais ir sočiais pusryčiais, lietiniai blynai su kumpiu ir sūriu gali tapti puikiu pasirinkimu tiek pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas sujungia plonus, minkštus lietinius ir gardų, sotumo suteikiantį įdarą. Kumpio ir sūrio derinys - klasikinis ir visų mėgstamas pasirinkimas, o šie blynai dažniausiai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas.
Sudedamosios dalys
Lietiniams pagaminti reikia nedaug ingredientų, o įdarą visada galite pasirinkti pagal savo skonį. Jums reikės:
- Tešlai: 2 kiaušinių, ~150-200 g miltų, 300 ml pieno, 1 valgomojo šaukšto sviesto, žiupsnelio druskos, aliejaus kepimui.
- Įdarui: 300-400 g virto ar karštai rūkyto kumpio, 300 g fermentinio sūrio (rekomenduojama naudoti kietąjį sūrį), 0,5 svogūno, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų.
Tešlos paruošimas
Geri lietiniai prasideda nuo tinkamai paruoštos tešlos. Ji turi būti vientisa, be gumuliukų ir subalansuoto skonio. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, miltus, druską, pieną ir tirpintą sviestą. Užmaišykite vientisą, skystą tešlą. Jei turite laiko, leiskite tešlai pastovėti 20-30 minučių kambario temperatūroje - per šį laiką miltai gerai išbrinks, o blynai bus minkštesni ir elastingesni.
Lietiniai blyneliai | Lietiniai blynai su traškiais krašteliais | Kaip iškepti lietinius blynus
Kepimas ir įdaro paruošimas
Gerai įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi arba lašinukų gabalėliu. Į įkaitintą keptuvę pilkite ploną sluoksnį tešlos ir kepkite lietinius iš abiejų pusių, kol jie taps gražios auksinės spalvos. Iškepusius lietinius dėkite ant lėkštės, uždengdami švariu virtuvės rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.
Įdarui kumpį supjaustykite šiaudeliais arba kubeliais, o sūrį sutarkuokite burokine tarka. Jei naudojate svogūną, jį smulkiai sukapokite. Visus ingredientus sumaišykite ir pagardinkite pipirais. Šaukštu dėkite įdarą ant iškepto lietinio, lankstykite ir formuokite vokelį.
Patarimai tobulam rezultatui
Prieš tiekiant, lietinius rekomenduojama iš abiejų pusių apkepinti įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu riebalų, kol įgaus šviesiai rudą atspalvį. Kad lietiniai neprisigertų riebalų, rekomenduojama jų dažnai nevartyti. Štai keletas gudrybių:
- Įdaro įvairovė: Jei norite paįvairinti skonį, galite pridėti smulkintų žolelių, tokių kaip krapai ar petražolės, taip pat keletą pomidoro griežinėlių ar keptų pievagrybių.
- Tinkamas sūris: Geriausiai tinka sūriai, kurie lengvai lydosi - fermentinis, mocarela, edam ar čederio tipas.
- Patiekimas: Lietinius su kumpiu ir sūriu galite patiekti su grietine, jogurtu, pikantišku grietinės-sviesto padažu arba šiltu pievagrybių padažu.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 200 g |
| Pienas | 300 ml |
| Kumpis | 300-400 g |
| Fermentinis sūris | 300 g |
Šis patiekalas puikiai tinka ir šventiniam stalui - juos galima gražiai suvynioti, supjaustyti griežinėliais ir patiekti kaip originalų užkandį. Patiekalą patogu paruošti iš anksto ir prieš patiekiant pakaitinti orkaitėje, todėl jis itin praktiškas laukiant svečių.