Ar prisimenate laikus, kai panašios salotos buvo labai populiarios ir vadinamos tiesiai šviesiai - salotos prie alaus?
Šis receptas - bandymas prikelti šį kiek primirštą nostalgišką skonį, suteikiant jam šiuolaikiško prieskonio.
Soti, skalsi, traški, maloniai saldi ir gaivi ši šventiška mišrainė nepaliks abejingų.
Puikiai tiks šeimos savaitgalio meniu paįvairinti ar šventiniam stalui. Tiesą sakant, žinome žmonių, kurie tokią mišrainę deda ir ant Kūčių stalo.
Rezultatas - tikrai puiki versija: sudėtis maistingesnė, o skonis tiesiog neįmanomas sustoti valgyti. Tai labai labai skanu.
Ši mišrainė - tai puikus derinys traškių, sūrių ir pikantiškų skonių. Nors ją paruošti užtrunka šiek tiek laiko, rezultatas tikrai vertas pastangų.
Mums reikės (ingredientai)
Štai visi ingredientai, reikalingi šiai skaniai ir sočiai keptos duonos mišrainei su pievagrybiais paruošti:
- Traškūs duonos skrebučiai (geriausia iš šviesios ruginės duonos, pavyzdžiui, "Vilniaus duona" Močiutės duonos, kuri yra minkšta, kvapni ir su net 90% ruginių miltų)
- Skrudintos saulėgrąžos
- Avinžirniai
- Rūkytas varškės sūris
- Karštai rūkytos dešrelės
- Pievagrybiai
- Svogūnas
- Morka
- Česnakas
- Pupelės (galima naudoti konservuotas)
- Augalinis aliejus
- Obuolių sidro actas
- Druska
- Pipirai
- Česnako milteliai
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo eiga
Gaminimo eiga yra suskirstyta į kelis etapus, kad būtų patogu sekti ir užtikrinti geriausią rezultatą.
Pupelių paruošimas
Jei naudojate džiovintas pupeles, mirkykite jas per naktį. Ryte išvirkite, kol suminkštės. Svarbu: nedėkite druskos verdant pupeles, nes tai gali pailginti virimo laiką. Jei norite sutrumpinti procesą, naudokite konservuotas pupeles.
Traškių duonos skrebučių gaminimas
Nuo duonos nupjaustykite pluteles (jei norite, galite jas pasilikti ir panaudoti kitur). Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite su 2 v.š. aliejaus, 1 a.š. česnako milteliais ir 1 a.š. druska. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Duona taip pat gali būti kepama iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos, apskrus.
Taip pat yra alternatyvus būdas paruošti duoną: duoną pakepinkite aliejuje, pabarstykite druska ir gerai ištrinkite česnaku. Palikite atvėsti.
"Duonos dalykai" Prancūziški skrebučiai su pertepimu
Daržovių ir grybų paruošimas
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Grybus susmulkinkite.
Įkaitinkite keptuvę su 3 v.š. augalinio aliejaus. Suberkite svogūnus ir morkas. Kepkite, kol morkos suminkštės.
Sudėkite susmulkintus grybus į keptuvę su daržovėmis.
Mišrainės sumaišymas ir pagardinimas
Dideliame dubenyje sumaišykite išvirtas pupeles, keptas daržoves su grybais, skrudintas saulėgrąžas, avinžirnius, kubeliais pjaustytą rūkytą varškės sūrį ir karštai rūkytas dešreles (supjaustytas griežinėliais ar kubeliais).
Pagardinkite mišrainę druska, pipirais, 1 a.š. obuolių sidro actu ir aliejumi. Viską gerai išmaišykite.
Patiekimas
Prieš patiekdami, įmaišykite paruoštus duonos skrebučius. Mišrainę galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.
Skonio variacijos ir naudingi patarimai
Ši mišrainė yra labai universali, todėl galite ją pritaikyti pagal savo skonį ir poreikius:
- Aštrumo mėgėjams: Į mišrainę galite įdėti smulkinto čili pipiro arba šiek tiek aitriosios paprikos.
- Žalumynai: Prieš patiekdami, apibarstykite šviežiais smulkintais žalumynais, tokiais kaip petražolės ar krapai.
- Padažas: Jei norite, galite pagaminti lengvą padažą iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, garstyčių ir medaus.
- Vegetariška versija: Vietoj dešrelių naudokite keptą tofu arba daugiau avinžirnių.
- Kūčių stalui: Ši mišrainė puikiai tiks Kūčių stalui, ypač jei naudosite pupeles ir kitus ankštinius augalus, kurie simbolizuoja gausą ir derlingumą.
- Duona: Eksperimentuokite su skirtingų rūšių duona skrebučiams. Galite naudoti ne tik ruginę, bet ir kvietinę ar net batoną.
- Sūris: Vietoj rūkyto varškės sūrio galite naudoti kitą mėgstamą sūrį, pavyzdžiui, fetą arba mocarelą.
Maistinė vertė
Ši mišrainė - tai ne tik skanus, bet ir sotus patiekalas. Joje gausu skaidulų, baltymų ir vitaminų. Pupelės yra puikus augalinių baltymų šaltinis, o daržovės suteikia vitaminų ir mineralų.