Šiuolaikinė virtuvė neįsivaizduojama be funkcionalios ir patogios kepimo plokštumos. Montuojamos kepimo plokštumos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina estetiką, patogumą ir nori sutaupyti vietos virtuvėje. Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindinius montuojamų kepimo plokštumų tipus, jų savybes, privalumus ir trūkumus, taip pat pateiksime patarimų, kaip išsirinkti tinkamiausią variantą. Kepimo plokštumos yra labai našus ir universalus maisto gaminimo prietaisas, naudojamas daugelyje profesionalių komercinių virtuvių. Šis plokščias ir įkaitintas kepimo paviršius idealiai tinka įvairiems maisto produktams - nuo jūros gėrybių ir mėsos iki įvairių daržovių - ruošti. Nepaisant jų paprastos konstrukcijos, kepimo plokštumos yra universalus ir efektyvus įrankis, padedantis paruošti įvairius patiekalus.
Montuojamų kepimo plokštumų tipai
Montuojamos kaitinimo plokštės yra modernus ir patogus sprendimas virtuvėje. Jos gali būti įvairių tipų, o kiekvienas tipas pasižymi savitomis savybėmis ir funkcijomis.
Elektrinės kepimo plokštumos
Elektrinės kepimo plokštumos yra vienas populiariausių pasirinkimų. Jos pasižymi patogumu, lengvu valdymu ir plačiu funkcionalumu.
Pagrindiniai elektrinių plokštumų tipai
- Su kaitinimo spiralėmis: Tai seniausias ir pigiausias elektrinių plokštumų tipas. Kaitinimo elementai yra spiralės, kurios įkaista per kelias sekundes.
- Su "Hi-Light" kaitinimo elementais: Šios plokštumos naudoja specialias kaitinimo juostas, kurios įkaista greičiau nei spiralės ir tolygiau paskirsto šilumą.
- Keraminės: Keraminės plokštumos pasižymi lygiu paviršiumi, kuris lengvai valomas. Jos greitai įkaista ir gerai išlaiko šilumą.
- Indukcinės: Indukcinės plokštumos yra moderniausias ir efektyviausias elektrinių plokštumų tipas.
Indukcinės kaitinimo plokštės: pažangumas ir efektyvumas
Indukcinės kaitlentės yra žinomos dėl savo efektyvumo ir greito įkaitinimo. 500 serijos indukcinė kaitlentė su „PowerBoost“ įkaista dvigubai greičiau nei elektrinė kaitlentė. Kadangi indukcinės kaitlentės valdikliai jutikliniai, nereikia spėlioti, ar pasirinkti parametrai teisingi. Nuostatos jungiamos per jutiklinį stiklo paviršių, o temperatūra labai lengvai padidinamas arba pamažinama. Kaitlentę lengva nuvalyti, kadangi nėra jokių kyšančių mygtukų ar rankenėlių.
- PowerBoost funkcija: Suaktyvinkite funkciją „PowerBoost“, kad būtų galima akimirksniu padidinti karštį gaminant maistą. Ši funkcija puikiai tinka norint greičiau paruošti patiekalus. Vanduo užvirinamas kaip niekad greitai ir prireikus galite įkaitinti prikaistuvius!
- Hob2Hood® funkcija: Funkcija „Hob2Hood®“ belaidžiu būdu susieja Jūsų kaitlentę su gartraukiu. Pradėkite gaminti maistą ir Jūsų gartraukis automatiškai pritaikys tinkamiausias garo traukimo nuostatas pagal kaitlentėje pasirinktą galią. Jis atliks pagrindinį darbą, o Jūs galėsite skirti daugiau dėmesio ir jėgų maisto ruošimui.
- Laikmatis: Reguliuojamas laikmatis padeda be jokių pastangų sekti maisto gaminimo procesą. Jį galima nustatyti iki vienos valandos ir jis reikiamiausiu metu primins maisto gaminimo laiką. Kai nenaudojate kaitlentės, jis taip pat veikia kaip minučių skaitiklis.
- Kaitviečių sujungimo galimybė: Ši funkcija leidžia sujungti kelias kaitvietes į vieną didesnę zoną, pritaikytą didesniems indams. Pavyzdžiui, 700 Bridge indukcinė kaitinimo plokštė turi Direct Access valdymą ir Hob2Hood funkciją, plotis 60 cm.
Kaip naudoti indukcinę viryklę | Kaip ji veikia?
Dujinės kepimo plokštumos
Dujinės kepimo plokštumos yra dar vienas populiarus pasirinkimas, vertinamas dėl savo greičio ir tikslumo.
Privalumai
- Greitas įkaitimas: dujinės plokštumos įkaista labai greitai, todėl galite nedelsiant pradėti gaminti.
- Tiksli temperatūros kontrolė: liepsnos intensyvumą galima reguliuoti labai tiksliai, todėl lengva pasiekti norimą temperatūrą.
- Ekonomiškumas: dujos yra pigesnis energijos šaltinis nei elektra.
- Nepriklausomumas nuo elektros: dujinė plokštuma veiks net ir dingus elektrai.
Trūkumai
- Sudėtingesnis montavimas: dujinei plokštumai reikalingas dujų pajungimas, kurį turi atlikti kvalifikuotas specialistas.
- Gaisro pavojus: dujinės plokštumos kelia didesnį gaisro pavojų nei elektrinės.
- Priežiūra: dujines plokštumas reikia reguliariai valyti, kad neužsikimštų degikliai.
- Ribotas funkcionalumas: dujinės plokštumos paprastai neturi tiek daug papildomų funkcijų kaip elektrinės.
Kombinuotos kepimo plokštumos
Kombinuotos kepimo plokštumos sujungia dujų ir elektros privalumus. Jos gali turėti dujinius degiklius ir elektrines kaitvietes arba indukcinę zoną.
Privalumai
- Universalumas: kombinuotos plokštumos leidžia naudoti įvairius gaminimo būdus.
- Lankstumas: galite pasirinkti energijos šaltinį, atsižvelgdami į konkrečius poreikius ir situaciją.
- Ekonomiškumas: kombinuotos plokštumos gali padėti sumažinti energijos sąnaudas, naudojant dujas, kai reikia greito įkaitimo, ir elektrą, kai reikia tikslios temperatūros kontrolės.
Trūkumai
- Aukštesnė kaina: kombinuotos plokštumos yra brangesnės nei vien tik dujinės arba elektrinės.
- Sudėtingesnis montavimas: kombinuotai plokštumai reikalingas ir dujų, ir elektros pajungimas.
- Didesnis dydis: kombinuotos plokštumos paprastai yra didesnės nei vieno tipo plokštumos.
Kepimo plokštumų paviršiaus medžiagos
Kepimo plokštumos gali būti gaminamos iš įvairių medžiagų, kiekviena iš jų turi savo privalumus. Paviršiaus medžiaga turi įtakos ne tik plokštumos ilgaamžiškumui ir valymui, bet ir maisto gaminimo savybėms.
- Ketaus: Ketaus plokštumos yra ilgaamžės ir puikiai paskirsto šilumą. Jos turi natūralų nelipnumo paviršių, kai tinkamai prižiūrimos. Tvirtos, ilgaamžės ir puikiai paskirsto šilumą, reikalauja šiek tiek priežiūros, kad būtų išlaikytas nelipnus paviršius.
- Nerūdijančio plieno: Nerūdijančio plieno plokštumos yra atsparios korozijai ir lengvai valomos. Jos yra puikus pasirinkimas profesionaliems virtuvės šefams. Atsparios korozijai, lengvai valomos, bet gali būti brangesnės. Nerūdijančio plieno plokštumos yra patvaresnės ir atsparesnės korozijai.
- Aliuminio: Aliuminio plokštumos greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą, tačiau gali būti mažiau atsparios įbrėžimams. Greitai įkaista, lengvos ir pigesnės, bet mažiau atsparios įbrėžimams.
- Keramikos: Keraminės plokštumos pasižymi geromis nelipniomis savybėmis ir yra lengvai valomos, tačiau reikalauja atsargesnio elgesio, kad būtų išvengta pažeidimų. Nelipnios, lengvai valomos, bet reikalauja atsargesnio elgesio.
- Emaliuotas paviršius: Emaliuotas paviršius yra lengvai valomas, tačiau gali būti pažeidžiamas.
- Grūdinto stiklo: Grūdinto stiklo plokštumos atrodo moderniai ir elegantiškai, tačiau reikalauja kruopštesnės priežiūros.
Dujinės ar elektrinės kepimo plokštumos: kurios yra geresnės?
Kiekvienas montuojamų kepimo plokštumų tipas turi savo privalumų ir trūkumų, todėl geriausias pasirinkimas priklauso nuo individualių poreikių ir prioritetų.
Dujinės kepimo plokštumos
Jos leidžia greitai ir tiksliai reguliuoti temperatūrą, kas yra svarbu kepant maistą, kuriam reikalinga įvairi temperatūra. Dujinės plokštumos taip pat suteikia intensyvesnę kaitrą, kas yra naudinga kepant storas mėsos dalis.
Elektrinės kepimo plokštumos
Elektrinės plokštumos užtikrina vienodą šilumos paskirstymą ir paprastai yra lengviau valdomos. Jos yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori tolygesnės kepimo patirties ir mažiau rūpesčių su dujomis.
| Kriterijus | Elektrinės kepimo plokštumos | Dujinės kepimo plokštumos | Kombinuotos kepimo plokštumos |
|---|---|---|---|
| Įkaitimo greitis | Geras (ypač indukcinės) | Labai greitas | Geras/Labai greitas (priklausomai nuo zonos) |
| Temperatūros kontrolė | Tiksli ir pastovi | Labai tiksli (liepsnos intensyvumu) | Tiksli |
| Ekonomiškumas | Priklauso nuo elektros tarifų, indukcinės efektyvios | Pigesnis energijos šaltinis nei elektra | Gali padėti sumažinti energijos sąnaudas |
| Montavimas | Paprastesnis (elektros pajungimas) | Sudėtingesnis (reikalingas dujų pajungimas) | Sudėtingiausias (reikalingas ir dujų, ir elektros pajungimas) |
| Saugumas | Mažesnis gaisro pavojus | Didesnis gaisro pavojus | Vidutinis |
| Valymas | Lengvas (lygūs paviršiai) | Reikalingas reguliarus degiklių valymas | Priklauso nuo zonos |
| Funkcionalumas | Platus (daug papildomų funkcijų) | Ribotas | Universalumas, lankstumas |
Kaip išsirinkti tinkamą kepimo plokštumą?
Renkantis kepimo plokštumą, svarbu atsižvelgti į šiuos veiksnius:
- Virtuvės dydis ir išplanavimas: Jei turite nedidelę virtuvę, rinkitės kompaktišką plokštumą su dviem arba trimis kaitvietėmis. Jei virtuvė didelė, galite rinktis didesnę plokštumą su daugiau kaitviečių.
- Gaminimo įpročiai: Jei dažnai gaminate didelius patiekalus, rinkitės plokštumą su didelėmis kaitvietėmis ir galingais degikliais. Jei dažniausiai gaminate nedidelius patiekalus, galite rinktis mažesnę ir ekonomiškesnę plokštumą.
- Biudžetas: Kepimo plokštumų kainos gali labai skirtis priklausomai nuo tipo, gamintojo ir funkcijų. Nustatykite savo biudžetą ir ieškokite plokštumos, kuri atitinka jūsų poreikius ir galimybes.
- Energijos šaltinis: Pasirinkite plokštumą, atsižvelgdami į tai, kokį energijos šaltinį turite virtuvėje - dujas ar elektrą. Jei turite abu, galite rinktis kombinuotą plokštumą.
- Funkcionalumas: Apsvarstykite, kokių papildomų funkcijų jums reikia, pavyzdžiui, automatinio išjungimo, apsaugos nuo vaikų, laikmačio, grilio ir kt.
- Dizainas: Pasirinkite plokštumą, kuri derėtų prie jūsų virtuvės interjero.
- Paviršius: Nuspręskite, ar jums reikalingas lygus, rifliuotas ar kombinuotas paviršius. Lygaus paviršiaus kepimo plokštumos turi visiškai lygų paviršių, kuris yra idealus kepant maistą, kuriam reikia tolygios šilumos paskirstymo. Rifliuotas paviršius leidžia maistui kepti su charakteringomis žymėmis, kurios suteikia patiekalams estetinį patrauklumą ir padeda išlaikyti sultingumą. Kombinuotos kepimo plokštumos turi vieną dalį lygaus, o kitą - rifliuoto paviršiaus, kas leidžia kepėjui pasirinkti tinkamiausią paviršių pagal patiekalo poreikius.
Ką galima kepti ant kepimo plokštumos?
Kepimo plokštumos yra labai universalios ir tinkamos įvairių patiekalų ruošimui:
- Mėsa: Kepsniai, vištiena, žuvis ir kiti mėsos produktai gali būti kepti ant rifliuoto paviršiaus, kad gautų gražias žymes ir išlaikytų sultingumą.
- Daržovės: Paprikos, cukinijos, baklažanai ir kitos daržovės gali būti keptos ant lygaus paviršiaus, kad išlaikytų savo tekstūrą ir skonį.
- Kiaušiniai ir blyneliai: Lygaus paviršiaus plokštumos yra idealios kiaušiniams, blynams ir kitiems tešlos gaminiams kepti.
- Jūros gėrybės: Krevetės, kalmarai ir kitos jūros gėrybės gali būti greitai ir tolygiai keptos ant bet kokio paviršiaus.
Profesionalios ir komercinės kepimo plokštumos
Kepimo plokštumos yra gerai vertinamos dėl jų gebėjimo vienu metu efektyviai paruošti didelį kiekį maisto produktų. Ši savybė pabrėžia jų tinkamumą ir populiarumą intensyvaus darbo aplinkoje, pavyzdžiui, restoranuose ir viešojo maitinimo įmonėse, kur dažnai labai svarbu greitai paruošti maistą.
Elektriniai griliai ir plokštumos
Elektriniai griliai yra patikimi ir efektyvūs maisto kepimo įrenginiai, maitinami elektra, todėl idealiai tinka patalpoms, kuriose ribojama atvira ugnis ar dujų įvadai. Jie neskleidžia atviros liepsnos, todėl sumažėja gaisro rizika ir tinka naudoti net ten, kur sudėtinga įrengti dujinę sistemą. Elektriniai griliai leidžia pasiekti stabilius rezultatus, taupyti laiką ir energiją bei užtikrinti darbo saugą. Plokštuminiai griliai skirti tolygiam įvairių produktų kepimui, ypač kai reikia didelio paviršiaus ploto. Profesionalūs elektriniai griliai pasižymi paprastu valdymu, greitu įkaitimu ir tiksliu temperatūros palaikymu. Dujinės kepimo plokštumos: šių kepsninių šilumos šaltinis - gamtinės dujos arba skystasis propanas. Elektrinės kepimo plokštumos: šios kepsninės naudoja elektros energijos šaltinį. Pastatomos kepimo plokštumos: šios kepsninės yra kompaktiškos ir skirtos statyti ant stalviršio.
Užduotis išsirinkti tinkamą komercinę keptuvę savo verslo virtuvei gali atrodyti sudėtinga dėl daugybės rinkoje esančių variantų. Tačiau šią procedūrą galima supaprastinti atsižvelgiant į pagrindinius parametrus, tokius kaip maitinimo šaltinis, keptuvės plokštės tipas ir keptuvės medžiaga.
Konkretūs elektrinių kepimo plokštumų modeliai
Toliau pateikiame pavyzdžius profesionalių elektrinių kepimo plokštumų modelių, naudojamų komercinėse virtuvėse:
| Modelis | Paskirtis | Korpuso ir paviršiaus medžiaga | Paviršiaus tipas | Temperatūros diapazonas | Matmenys (mm) | Galingumas (kW) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HKN-PSL550 / HURAKAN HKN-PSR550 | Kepti bet kokios rūšies mėsą ir daržoves | Nerūdijantis plienas | Lygus | 50-300 °C | 550x430x235 | 3 |
| HURAKAN HKN-PSL730 / HURAKAN HKN-PSR550 | Kepti bet kokios rūšies mėsą ir daržoves | Nerūdijantis plienas | Lygus | 50-300 °C | 730x470x235 | 4,4 |
Visi šie modeliai maitinami iš 230 V, turi termostatą šildymo temperatūrai reguliuoti ir riebalų surinkimo stalčių.
Papildomi įmontuojamos virtuvės elementai: orkaitės
Nors straipsnis skirtas kepimo plokštumoms, verta paminėti ir įmontuojamas orkaites, nes jos dažnai perkamos kartu ir sudaro vientisą virtuvės komplektą. Atraskite tobulą kepimo plokštumą savo virtuvei, kviečiame susipažinti su plačiu mūsų modelių asortimentu. Nesvarbu, ar jums reikia kompaktiškos kepimo plokštumos mažesnei virtuvei, ar didesnės, didelės talpos kepsninės, kuri atitiktų populiaraus restorano poreikius, mes turime jums idealų sprendimą.
"Neff B1ACE2AG3" įmontuojama orkaitė
"Neff B1ACE2AG3" įmontuojama orkaitė yra elegantiškas ir modernus virtuvės prietaisas, kuris gali pagerinti jūsų maisto gaminimo patirtį. Ši orkaitė lengvai įsilieja į virtuvės spintelę ir atrodo vientisa. Ji pasižymi didele talpa, todėl idealiai tinka tiek mažiems kasdieniams patiekalams, tiek dideliems šeimos susibūrimams. Orkaitėje įdiegta "CircoTherm®" technologija, leidžianti vienu metu kepti ir skrudinti keliais lygiais, neperkeliant skonio. EasyClean® funkcija užtikrina nesudėtingą priežiūrą. Be to, šiame modelyje yra daugybė nustatymų ir programų, pritaikytų įvairiems gaminimo stiliams - nuo kepimo ant grotelių iki kepimo. Ištraukiami valdymo ciferblatai suteikia ir patogumo, ir elegancijos, o vaikų apsaugos užraktas užtikrina šeimų ramybę.
"Electrolux LOE8P38Z" orkaitės savybės
Electrolux LOE8P38Z orkaitė pasižymi moderniu funkcionalumu ir patogiu valdymu, integruodama įvairias programas ir valymo sistemas.
- Prekės ženklas: Electrolux
- Modelis: LOE8P38Z
- Tipas: Elektrinė
- Talpa: 72 l
- Funkcijos: Grilis, Terminis kepintuvas, Karšto oro srautas, Šaldytas maistas, Apatinis + Viršutinis kaitinimas, Picos programa ir kt.
- Valymas: Pirolizės savaiminio išsivalymo sistema
- Valdymas: Sensorinis, Elektroninis
Inovatyvios orkaičių funkcijos
- Garų funkcija: Naudojant garų funkciją gaminamos daržovės išlieka traškios, o vištienos ir žuvies produktai - sultingi viduje. Patiekalai padedami ant specialaus padėklo ir apdorojami karštais garais, todėl išsaugo ne tik vitaminus ir maistingąsias medžiagas, bet ir natūralias skonines savybes bei aromatą.
- „Sous-Vide“: „Sous-Vide“ išvertus iš prancūzų kalbos reiškia maisto gaminimą vakuume. Šiuo metodu įvairūs produktai vakuumuojami specialiuose maišeliuose ir apdorojami sąlyginai žemoje temperatūroje. Bosch orkaitėse su Sous-Vide funkcija ingredientai vakuumuojami specialiame vakuumavimo stalčiuje, o tada apdorojami karštais garais iki norimo iškeptumo laipsnio. Rezultatas - tobulai pagaminti patiekalai, besiskleidžiantys visa natūralių skonių ir aromatų gama.
- Assist funkcija: Kai kuriuose receptuose nebūna nurodyta tiksli temperatūra ir gaminimo laikas. Tokiose situacijose itin praverčia automatiniai orkaitės nustatymai, kurie galimi naudojant Assist funkciją, užtikrinančią nepriekaištingą rezultatą, kad ir ką sumanytumėte pagaminti. Tiesiog pasirinkite norimą patiekalą valdymo skydelyje, o Jūsų orkaitė automatiškai nustatys reikiamą kaitinimo būdą, temperatūrą ir gaminimo laiką.
- Intuitive ratukinis valdiklis: Su mūsų intuityviu ratukiniu valdikliu maisto gaminimas taps vienu malonumu. Tiesiog pasukę centre įtaisytą ratukinį valdiklį lengvai sureguliuosite orkaitės nustatymus vienu pirštu. O Jums padės platus, didelės skyros TFT jutiklinis ekranas su aiškiais tekstiniais rodiniais ir tiesiogiai pasirenkamais mygtukais.
- EcoClean Direct: EcoClean Direct - tai unikalus sprendimas, kuris padeda taupyti energiją ir palaikyti orkaitę švarią. Speciali danga iš itin smulkių keramikos granulių, kuria padengtos vidinės orkaitės sienelės ir viršus, išskaido riebalų purslus, susidarančius kepant ar skrudinant, - šis procesas vyksta visą prietaiso tarnavimo laiką.
- Home Connect: Norint neatsilikti nuo naujausių gaminimo tendencijų, reikia laiko ir pastangų. Naudodami programą Home Connect turėsite prieigą prie visos naujausios informacijos. Programa suteikia greitą prieigą prie naujoviškų maisto gaminimo ir ruošimo būdų tiesiai išmaniajame telefone ar plančetiniame kompiuteryje.
tags: #montuojama #kepimo #plokstuma