Šis morenginis tortas su riešutais - tai tikras desertų karalius! Jis pasižymi ne tik fantastišku skoniu, bet ir prabangia išvaizda. Tortas yra saldus, bet kartu ir labai skanus, tad puikiai tiks ypatingoms progoms ar tiesiog palepinti save ir artimuosius. Jei gaminsite šventei - svečiai bus sužavėti šio tortuko skoniu ir Jūsų kulinariniais sugebėjimais. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kuris padės jums pasigaminti šį nuostabų desertą namuose.
Ingredientai ir reikalingi įrankiai
Prieš pradedant gaminti, pasiruoškite visus reikalingus ingredientus ir įrankius. Matavimui naudojama 200 ml stiklinė.
Ingredientai:
| Dalis | Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|---|
| Morenginiams biskvitams | Kiaušinių baltymai | 5 | (aš ėmiau 4 didelių kiaušinių baltymus) |
| Cukrus | 1 stiklinė | ||
| Smulkinti žemės riešutai | 2/3 stiklinės | smulkūs, bet nesumalti į miltus | |
| Citrinos rūgštis | 1/3 a.š. | ||
| Kremui ir papuošimui | Grietinėlė | 1,5 stiklinės | |
| Cukrus | 1 v.š. | ||
| Juodasis šokoladas | 350 gr. | 50 gr. pasiliekame torto papuošimui | |
| Smulkinti žemės riešutai | 1 stiklinė | smulkūs, bet nesumalti į miltus, torto apibarstymui |
Reikalingi įrankiai:
- Kepimo popierius
- Elektrinis plakiklis (arba maišytuvas)
- Dubuo
- Puodas (vandens garų vonelės ruošimui)
- Kulinarinis teptukas
- Kulinarinis maišelis (nebūtina)
Morenginių biskvitų gaminimas
Morenginiai biskvitai - pagrindinė šio torto dalis, suteikianti jam unikalios tekstūros ir skonio.
Baltymų plakimas
- Baltymus plakame, kol suputos.
- Suberiame citrinos rūgštį.
- Po 2 šaukštus beriame cukrų ir plakame toliau. Kitus 2 šaukštus beriame tik tada, kai prieš tai suberti jau išsiplakė (patikriname patrynę šiek tiek baltymų tarp pirštų - jei nesijaučia kristalų, galime berti cukrų vėl).
- Ir taip išplakame visą cukrų. Plakite tol, kol baltymai taps standūs ir blizgūs. Svarbu, kad cukraus kristalų neliktų, nes tai gali sugadinti morengą.
- Sudedame riešutus ir atsargiai išmaišome.
Kiaušinių baltymų plakimas iki tobulų putų
Lakštų formavimas ir kepimas
- Ant kepimo popieriaus nusipiešiame 4 stačiakampius 13 x 25 cm. (čia galite keisti ilgį, plotį pagal savo norimą formą).
- Ant jų tolygiai užtepame baltymus.
- Jei biskvitai netelpa ant vienos skardos, geriau kepkite juos per 2 kartus, nestatykite skardų viena po kita, nes apatiniai lakštai gali neiškepti.
- Kepame 120C orkaitėje apie 1,5-2 h. - kol biskvitai švelniai paruduoja. Man kepė apie 1,5 h. Morenginius lakštus kepkite orkaitėje 120°C temperatūroje apie 1,5-2 valandas, kol jie taps švelniai rusvi. Svarbu, kad lakštai išdžiūtų, bet neperkeptų.
- Atvėsiname ir nuimame popierių. Jei biskvitas jau iškepęs - popierius turi lengvai nusiimti. Iškepusius lakštus atvėsinkite ir atsargiai nuimkite nuo kepimo popieriaus.
Šokoladinio kremo ir grietinėlės paruošimas
Kremo gaminimas yra kitas svarbus etapas, kuris suteiks tortui drėgnumo ir prabangos.
Šokolado tirpinimas ir lakštų aptepimas
- Ruošiame kremą: šokoladą ištirpiname ant vandens garų vonelės. Mano buvo labai tirštas, tad tirpindama įpyliau apie 5 v.š vandens.
- 50 gr. pasiliekame torto papuošimui.
- Šiek tiek jį atvėsiname ir aptepame juo lakštus iš vienos pusės (labai patogu tepti kulinariniu teptuku).
- Dedame juos į šaldytuvą, kad šokoladas sustingtų.
- Tuomet 3 lakštus aptepame šokoladu iš kitos pusės.
- Vėl juos sustingdome.
- 4-tojo vieną pusę paliekame neapteptą - tai bus apatinis torto lakštas.
Grietinėlės plakimas
Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Plakite grietinėlę su cukrumi iki standumo. Svarbu neperplakti, kad grietinėlė nesusigūžtų.
Torto sluoksniavimas ir puošimas
Paskutinis etapas - torto surinkimas, kuris vainikuos jūsų pastangas.
- Dedame į lėkštę 4-ajį biskvitą - neapteptoji pusė turi būti torto apačia.
- Tepame dalį grietinėlės, vėl dedame biskvitą ir t.t.
- Pasiliekame grietinėlės torto aptepimui.
- Apteptą tortą apibarstome riešutais ir aplaistome tirpintu šokoladu (aš naudojau kulinarinį maišelį).
Patarimai ir galimos variacijos
Šis morenginis tortas yra puikus pats savaime, tačiau galite eksperimentuoti su skoniais ir papuošimais, kad kiekvieną kartą sukurtumėte naują šedevrą.
- Riešutai: Vietoj įprastų žemės riešutų galite naudoti lazdyno riešutus, migdolus ar kitus mėgstamus riešutus.
- Šokoladas: Galite naudoti ne tik juodą, bet ir pienišką ar baltą šokoladą, priklausomai nuo jūsų skonio.
- Kremas: Į grietinėlės kremą galite įdėti šiek tiek vanilės ekstrakto ar kitų mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, šiek tiek cinamono ar kardamono.
Kiti morenginiai desertai
Be klasikinio morenginio torto su riešutais, yra ir kitų įdomių morenginių desertų, kuriuos galite išbandyti:
- Morenginis vyniotinis su šaltalankiais ir mangais: Gaivus ir purus desertas, kuriame dera saldumas ir rūgštumas.
- Morenginis kavos vyniotinis, kuriam reikės kiaušinių baltymų, cukraus miltelių, citrinos sulčių, grietinėlės, maskarponės sūrio, vanilės esencijos ir espreso kavos.
- Skaniausias morenginis tortas su karameliniu kremu ir graikiniais riešutais.
tags: #morenginis #su #riesutais #tortas #receptas