Morka yra tokia daržovė, kurią visi esame valgę. Ar žalią, ar virtą, ar keptą, o galiausiai galbūt net marinuotą tikrai esate ragavę. Konservuotos morkos žiemai džiugins tiek jus, tiek jūsų artimuosius! Bet tik pagalvokite, kaip smagu savo užsiaugintą morkų derlių patiems užsikonservuoti. Didžiausią morkų mišrainių asortimentą, žinoma, mums gali pasiūlyti mūsų mamos ir močiutės. O kur dar morkų nauda, pagrįsta netgi moksliniais tyrimais!
Morkų nauda ir atsargumo priemonės
Morkos yra beta karotino, skaidulų, vitamino K1, kalio ir antioksidantų šaltinis. Dėl savo sudėties jos turi daug sveikatai naudingų savybių:
- Mažesnis cholesterolio kiekis kraujyje. Daugeliui žinoma, kad didelis cholesterolio kiekis kraujyje yra širdies ligų rizikos veiksnys.
- Gerina akių sveikatą. Morkos siejamos su mažesne geltonosios dėmės rizika ir bendra akių sveikata. Virtose morkose yra ir liuteino - pagrindinio tinklainės pigmento komponento.
- Mažesnė vėžio rizika. Morkose gausu karotinoidų, o jie gali padėti apsaugoti net nuo kelių rūšių vėžio. Pavyzdžiui, prostatos, storosios žarnos ir skrandžio vėžio.
- Svorio mažinimas. Morkos yra mažai kaloringos, bet tikrai labai sočios.
Nors virtos morkos savo nauda tik šiek tiek nusileidžia žalioms morkoms, nes termiškai apdorojant šią daržovę visgi dalis vitaminų žūsta, tačiau virtų morkų antioksidacinės savybės sustiprėja lyginant su neapdorotomis. Taip pat valgant virtas morkas lengviau pasisavinami naudingieji karotinoidai. Būtent ši virtų morkų savybė padeda kompensuoti vitamino A trūkumą.
Atlikus tyrimus, kuriuose buvo lyginamos ekologiškai ir įprastiniu būdu užaugintos morkos, nenustatyta jokių karotinoidų kiekio ar antioksidantų kiekio ir kokybės skirtumų. Taigi, nors nėra įrodymų, kad ekologiškos morkos yra maistingesnės už įprastai užaugintas morkas, bet ekologiškose morkose nebus pesticidų.
Atsargumo priemonės vartojant morkas
Morkos paprastai laikomos saugiomis vartoti, tačiau kai kuriems žmonėms jos visgi gali turėti neigiamą poveikį, pavyzdžiui, gali sukelti alergiją. Jeigu esate jautrūs beržo arba pelyno žiedadulkėms, taip pat galite reaguoti į morkas. Tokia alergija gali sukelti dilgčiojimą ar niežulį burnoje. Be to, niekam nepatartina vartoti daugiau kaip 3-4 šių šakniavaisių per dieną.
Morkų mišrainių receptai žiemai
Natural PROBIOTICS from Vegetables - Fermented Carrots and Cabbage
Žiemos sezonu morkų mišrainės tikrai pravers, nes jos yra puikus ir naudingas priedas prie įvairių patiekalų. Labai daug variantų turinti morkų mišrainė - į ją tiks cukinijos, grybai, pomidorai ir dar daugybė konservuojamų daržovių.
1. Lengvai ir greitai paruošiama morkų mišrainė su česnakais
Lengvai ir greitai pagaminama mišrainė žiemai iš morkų su česnakais. Tiks prie visokiausių patiekalų, ar valgyti vienas, lengvam užkandžiui. Morkos ir česnakai puikus derinys, turintis daug naudingų savybių.
Saldžiarūgščiai marinuotos daržovės žiemai
- Reikės: 1 kg morkų, 2-3 skiltelių česnako.
- Sūrimui: 1 l vandens, 2 šaukštų druskos.
Gaminimas:
- Nuskustas morkas sutarkuoti burokine tarka, įspausti česnakus ir viską gerai išmaišyti.
- Sudėti į stiklainėlius ir užpilti sūrimu.
- Stiklainėlius sustatyti į verdantį vandenį, uždėti, bet neužsukti dangteliais.
- Kai stiklainyje bus 90 laipsnių temperatūra, reikės pakaitinti dar 20 min.
2. Morkų mišrainė su svogūnais
Ši mišrainė labai universali. Kai reikia greitai ir solidžiai patiekti svečių stalui, ši mišrainė bus kaip tik. Paprastas morkų ir svogūnų mišrainės variantas idealiai dera prie žuvies, ypač keptos ir su mažai kaulų žuvies. Dažna šeimininkė šią mišrainę daro iš šviežių daržovių.
Gaminimas:
- Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite smulkesniais kubeliais ar plonesnėmis juostelėmis. Morkos tarkuojamos, svogūnai pjaustomi gana stambiai.
- Svogūnai apkepinami ant įkaitinto aliejaus, porcijomis. Norint skanios karamelizacijos, reikia kepinti nedideliais kiekiais. Tai užima laiko, todėl dažniausiai apkepinu porcijomis svogūnus.
- Morkas suverčiu į puodą su labai gerai įkaitintu aliejumi - bent jau dalis karamelizuojasi. Vėliau morkos ima išskirti sunką ir prasideda troškinimas.
- Šiuo momentu dedu kepintus svogūnus.
- Nulupu, išsėklinu obuolius ir juos sutarkuoju. Sudedu juos, kai morkos būna minkštutėlės. Kartu su obuoliais eina pomidorų padažas ir druska.
- Karšta mišrainė sudėliojama į stiklainiukus ir užsukama steriliais dangteliais.
3. Žieminis daržovių asorti
Žieminis daržovių asorti, kuris puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Taip pat ši mišrainė tiks su bulvėmis, kurias galite išvirti garuose arba, jei mėgstate, išsikepti orkaitėje.
Gaminimas:
- Nuvalytas ir nuplautas daržoves supjaustykite: moliūgą - kubeliais, morkas - šiaudeliais, svogūnus - pusžiedžiais, o paprikas - juostelėmis.
- Puode užvirkite aliejų, sudėkite svogūnus, morkas ir paprikas. Daržoves troškinkite, kol suminkštės.
- Po to sudėkite moliūgus, druską ir cukrų. Viską išmaišykite. Jeigu reikia, galite įpilti 100 ml virinto vandens. Daržoves dar patroškinkite 15 minučių.
- Česnakus nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir virimo pabaigoje sudėkite į mišrainę.
- Kai visos daržovės bus išsitroškinusios, supilkite actą ir išpilstykite mišrainę į stiklainius.
4. Morkų ir svogūnų mišrainė su garstyčiomis
Ši morkų mišrainė patiks tiems, kurie mėgsta truputį aštriau. Aitrioji paprika šiai morkų mišrainei suteikia netikėto pikantiškumo ir lengvo aštrumo. Tad jeigu jums patinka maistas su lengva ugnele - turite išbandyti šią mišrainę. Man morkos su svogūnais iš karto veda prie minties apie silkę. Netikėta? Galbūt, bet ši mišrainė puikiai tinka su silke. Ir tai gali būti tikrai puikus patiekalas jūsų Kūčių stalui. Daugeliui morkos su česnaku asocijuojasi su visų žinomomis morkų salotomis su česnaku ir majonezu. Čia - visai kas kita. Šios salotos gaminamos žiemai ir labai primena korėjietiškas morkas. Galima būtų netgi pasakyti, kad tai žieminis korėjietiškų morkų receptas.
Gaminimas:
- Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite, stambiai supjaustykite ir suberkite į gilų dubenį.
- Ant daržovių suberkite druską, maltus juoduosius pipirus ir sudėkite garstyčias. Supilkite aliejų ir actą.
- Kruopščiai viską išmaišykite ir palikite maždaug 8-10 minučių.
- Gerai įkaitinkite keptuvę ir sudėkite ant jos daržoves.
- Kepkite ant vidutinės kaitros apie 15 minučių, kol daržovės gražiai paruduos.
- Iš anksto pasiruoškite stiklainius ir metalinius dangtelius.
