Indų maistas turi ypatingą savybę - jis puikiai keliauja į namus, lyg tyčia sukurtas tokiam tikslui.
Tiršti ir riebūs kario (curry) tipo padažai, kuriuose mirksta aviena, krevetės, daržovės ar vištiena, įkaista iki aukštesnės temperatūros, negu vanduo, ilgiau laiko karštį, ir kuo ilgiau jie burbuliuoja, tuo geriau. Tai leidžia maistui išlikti šiltam ir skaniam net ir po transportavimo. Visokie ryžiai ir kiti patiekalai Indijoje dažnai pristatomi žmonėms į darbo vietas. Ten maisto kurjeris, kuris pas mus galėtų būti vadinamas „dabbawalla“ - dėžučių žmogus, dėžutininkas.
Vis dėlto, ne visas indų maistas tinka kelionėms. Šviežiai keptas paplotėlis, naan, kelionės neišlaiko ir praranda savo konsistenciją. Jį geriausia valgyti restorane, iškart po iškepimo, nes tarp jo iškepimo ir suvalgymo neturėtų praeiti daugiau dešimties minučių, ir tas paplotėlis neturi būti uždarytas į jokią uždengtą ertmę, nes praranda traškumą.
Lietuvoje indų restoranai patiria tam tikrą atgimimą. Jei kinų restoranai parodytų bent trečdalį tos kokybės ir autentiškumo, kurį demonstruoja tokie restoranai, kaip „Blue Lotus“ ar „Mažoji Himalaja“ (nors pastarasis yra nepaliečių, bet didelio skirtumo nėra), tai Lietuvoje išties galima būtų mėgautis kinų maistu. Tačiau šiuo metu kinų maisto Lietuvoje valgyti dažnai nesigauna dėl kokybės atotrūkio su kitomis šalimis.
Dabar pakalbėsime apie indų restoraną „Namaste India“, kuris pristatė į namus gausius, sočius ir karštus pietus. Maistas buvo tobulai supakuotas kelionei, nors ir kainavo keliasdešimt centų už pakuotę. Restoranams dabar yra labai nelengva, ir jie turi teisę perkelti klientui papildomas išlaidas, kurios būtinos dėl kurjerių paslaugų ir bendro pelno maržos išlaikymo.
„Namaste India“: patiekalų apžvalga
Restoranas „Namaste India“ įsikūręs pačioje Kalinausko gatvės apačioje, prie sankryžos su Pylimo gatve. Apie šį restoraną jau buvo rašyta prieš penkerius metus, 2016 metų sausį, ir tada jis gavo keturias žąsis iš penkių.
Pirmasis patiekalas buvo Dal Makhani (6 EUR) - tiršta lęšiukų sriuba. Dal Makhani yra Delio receptas, tačiau lęšiukų sriubos idėja yra virtuvės pagrindas daugeliui Azijos tautų, kaip mums barščiai ar bulvės. Čia Dal Makhani buvo švelniai aštri, kreminė, jauki ir labai žiemiška sriuba, žvilganti šilko atspindžiais, ir tokia, kurios neįmanoma sustoti valgyti.
Toliau sekė Lamb Vindaloo (ėrienos vindalū) (10,50 EUR). Vindaloo padažas yra kilęs iš pietų Indijos, iš Goa, ir yra fonetinis išvestinis odis iš portugalų kalbos sakinio „carne de vinha d'alhos“. Didžiojoje Britanijoje šis patiekalas žinomas dėl savo ekstremalaus aštrumo. Tačiau čia vindaloo padažas buvo pritaikytas prie konservatyvaus lietuvių skonio, ir, kadangi buvo užsakytas vidutinio aštrumo variantas, jis nebuvo pernelyg aštrus, atsižvelgiant į tai, kad Lietuvoje esame šiauriečiai ir pagal save pritaikome egzotinius patiekalus.
Kitas pagrindinis patiekalas - Prawn butter masala (12,50 EUR) - krevetės sviestiniame masalos padaže, kuriame dažniausios sudėtinės dalys yra pomidorai ir kalendros. Sviestas suteikia riebumo ir skonio gausos. Šis tradicinis indų virtuvės padažas su pomidorais, kurie Indijoje atsirado tik XVI amžiuje, dabar tapo integralia ir svarbia indų virtuvės dalimi. Patiekalas pasižymėjo kremiškumu, skonio intensyvumu ir prieskonių gausa.
Dar vienas pagrindinis patiekalas - Lamb Korma (10,50 EUR). Korma yra švelniausias ir saldžiausias indų virtuvės padažas, su jogurtu ir daug kokosų, manoma, kilęs iš Persijos. Britanijoje jis dažnai užsakinėjamas vaikams ir moterims dėl savo saldumo ir neaštrumo. Čia jis buvo labai gerai subalansuotas, ne per saldus, kvapnus, šilkinis ir jaukus - tikras atsipalaidavimas po aitrių ir deginančių variantų.
Man nuostabiai patiko pulao ryžiai (3,50 EUR) - puikių, žavių, kvapių ryžių su daržovių priedais porcija. Ryžių virime nėra paslapčių, bet „Namaste India“ išverda ilgagrūdžius Azijos ryžius taip, kad jie yra trapūs, bet ne sausi, birūs, bet ne per daug, kvapnūs ir sotūs. Tai vieni autentiškiausių Azijos ryžių, kuriuos galima rasti Lietuvoje.
Būtinai norėjau paragauti agurkų raitos (Cucumber Raita) (3,30 EUR) - tai jogurtas, kreminis, tirštas ir su agurkais. Jo pagrindinė funkcija ir vertybė yra užgesinti ugninį pipirų poveikį burnoje, ką vanduo padaryti negali. Tai gaivus, šaunus ir džiaugsmingas priedas prie aštrių patiekalų.
Indiško restorano stiliaus pilau ryžiai
Apibendrinimas ir vertinimas
Dviese už gausius pietus, įskaitant 5 EUR arbatpinigius kurjeriui, sumokėjome 53,80 EUR. „Namaste India“ yra vienas geriausių indiškų restoranų Vilniuje ir Lietuvoje. Penkios žąsys iš penkių.
Indiškas maistas Lietuvoje išgyvena renesansą, o „Namaste India“ restoranas Vilniuje yra vienas iš tų, kuris siekia ant mūsų stalo atnešti ryškius Indijos skonius ir įvairius patiekalus. Kiekvienas meniu patiekalas yra pagamintas kruopščiai, tiekiant skaniausią indišką maistą nuo 2014 m., naudojant tik šviežiausius ingredientus ir autentiškus prieskonius.
Restorano informacija:
- Adresas: Namaste India, Pylimo g. 5, Vilnius.
- Darbo laikas:
- Nuo pirmadienio iki ketvirtadienio: nuo 11:00 iki 22:00.
- Penktadieniais: nuo 11:00 iki 23:00.
- Šeštadieniais: nuo vidurdienio iki 23:00.
- Sekmadieniais: nuo 13:00 iki 21:30.
