Lapinis kopūstas, dar žinomas kaip kale, pastaraisiais metais išgyvena tikrą populiarumo renesansą. Tai viena maistingiausių daržovių visoje planetoje, pasižyminti įspūdingomis savybėmis. Nors kai kam ji gali pasirodyti kietoka ar kiek kartoka, tinkamai paruoštas lapinis kopūstas atskleidžia malonų skonį ir tekstūrą, tinkančią įvairiausiems patiekalams.
Kodėl verta rinktis lapinius kopūstus?
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad kopūstai gali būti vartojami kaip sveikatą gerinantys produktai: jame gausu imuniteto stiprinančio vitamino C bei kitų antioksidantų, kovojančių su vėžiu. Kopūstuose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų, kurie palaiko bendrą sveikatą ir gyvyginį tonusą, nepridėdami perteklinių kalorijų, todėl jie puikiai tinka reguliuojantiems svorį ir subalansuotai mitybai.
Tyrimai rodo, kad kopūstuose yra unikalių junginių, pavyzdžiui, gliukozinolatų, kurie siejami su galimu vėžio prevenciniu poveikiu. Be to, stiprios vitamino C antioksidacinės savybės padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir mažina uždegimus visame organizme.
Omletas su lapiniais kopūstais: maistingi pusryčiai
Omletas - nesudėtingas patiekalas, bet labai vertingas, nes jame galima suderinti daug naudingų produktų. Tai puikus būdas pasigaminti sočius, skanius, tačiau nebrangius pusryčius, panaudojant šaldytuve randamus kiaušinius ir daržoves.
Receptas: Omletas su kale kopūstais
Ingredientai:
- Lapinio kopūsto (kale);
- Šlakelio aliejaus;
- Susmulkinto svogūno;
- Kelių skiltelių česnako;
- Kelių kiaušinių.
Gaminimo eiga:
- Nupjauname kietuosius lapinio kopūsto kotus, nuplikome juos verdančiu vandeniu. Nusunkiame vandens perteklių ir kiek pasmulkiname kopūstą.
- Dedame kopūstus į keptuvę, kurioje jau čirška svogūnas ir česnakas.
- Įmušame kiaušinius, pagardiname mėgstamais prieskoniais, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame iki pageidaujamos kiaušinio konsistencijos.
- Kai omleto apačia sustandės, o viršus dar nebus pilnai sutvirtėjęs, su mentele atsargiai susukite jį į ritinį.
Omletas* Idėja pusryčiams* Trys taisyklės #DeVija
Patarimai, kaip paruošti kale kopūstus
Kadangi kai kurių žmonių skrandžiai yra jautrūs virškinant šią daržovę, svarbu gerai apsvarstyti kopūsto paruošimo būdą. Pagrindinė technika ruošiant salotas - masažavimas. Sudėkite smulkintus lapus į dubenį, užpilkite šlakelį rūgšties (citrinos sulčių, obuolių acto) ir žiupsnelį druskos. Tuomet rankomis energingai masažuokite lapus 2-3 minutes. Pastebėsite, kaip jie keičia spalvą (tampa ryškiai žali) ir akivaizdžiai suminkštėja.
Maistinė vertė (1 stiklinėje - 67 g):
| Rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 33 kcal |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Baltymai | 3 g |
Atsargumo priemonės
Nors kale kopūstai yra labai naudingi, svarbu atsižvelgti į keletą niuansų:
- Didelis vitamino K kiekis gali sąveikauti su kraują skystinančiais vaistais.
- Sergantiems inkstų ligomis reikėtų saikingai vartoti dėl didelio kalio kiekio.
- Dėl sudėtyje esančių goitrogenų jie gali trikdyti skydliaukės veiklą, jei viršijamos rekomendacijos.
- Dėl didelio skaidulų kiekio jautriems žmonėms gali pasireikšti pilvo pūtimas.