Popsiukai, arba pyragaičiai ant pagaliuko, jau seniai užkariavo konditerijos pasaulį ir vis dar išlieka populiarūs. Nors pyragaičiai ant pagaliuko jau senokai įlėkė į madingų kepinių orbitą, jie sukasi ten iki šiol. Jų patrauklumas slypi patogume, dekoratyvumo galimybėse ir, žinoma, puikiame skonyje. Tai puikus pasirinkimas vaikų gimtadieniams, teminiams vakarėliams ar tiesiog norint pasilepinti kažkuo saldaus ir gražaus. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius jų gaminimo būdus, pradedant paprastesniais ir baigiant sudėtingesniais, taip pat pasidalinsime patarimais ir idėjomis, kaip papuošti šiuos gardžius desertus.
Įvairūs Cake Pops gaminimo būdai
Yra keli šio kepinio ruošimo būdai: nuo itin paprastų iki reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Paprastesnis variantas gali apimti specialios kepimo formos naudojimą arba jau paruoštų ingredientų, tokių kaip sausainiai ar biskvitas, panaudojimą. Sudėtingesnis būdas reikalauja išsikepti biskvitą, jį trinti, maišyti su kremu, formuoti rutuliukus ir atlikti kitus žingsnius.
Greitas ir paprastas būdas iš smulkintų sausainių
Žavūs gražuoliai Cake Pops’ai gali būti labai greitai pagaminami - išvengiant biskvito kepimo, juos galima sulipdyti iš smulkintų sausainių ir gardžiojo grietinėlės sūrio. Šlakelis citrinos sulčių ir tarkuota žievelė suteikia čia labai tinkančio gaivumo - pyragaičių pagrindas gaunasi lengvas ir ne per saldus. Greitus Cake Pops sumaniau pagaminti puikiame justataste.com tinklaraštyje aptikusi siūlomą panašų receptą su šviesiais „Oreo“ sausainiais - juos pakeičiau pas mus paplitusiais „Selga“, kurie tiko kaip čia buvę. Apie šokoladą - juodąjį ištirpinti ir juo šokoladuoti visada paprasčiau. Tačiau šiame recepte aš pirmenybę teikiu baltajam - su juo citrina dvelkiantys pyragaičiai man tobulai skanūs.
Paprastas receptas su jau paruoštu šokoladiniu pyragu
Šis būdas idealiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanių popsiukų, naudojant jau turimą šokoladinį pyragą ar biskvitą.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Šokoladinis biskvitas (paruoštas) | 300 gramų |
| Šokoladinis sviesto kremas | 2 valgomieji šaukštai |
| Šokoladas (glazūrai) | 250 gramų |
| Pabarstukai | 1 žiupsnelis |
| Iešmeliai (pagaliukai) | 12 vienetų |
| Paruošimo laikas: Apie 30 min. Porcijų skaičius: 12 | |
Paruošimo būdas:
- Sutrupinti šokoladinį pyragą.
- Įpilti šokoladinio sviesto kremo ir išmaišyti (kad nebūtų per daug).
- Formuoti tešlą į 12 kamuoliukų ir padėti ant lentos, išklotos kepimo popieriumi.
- Palaikyti apie valandą šaltai, kad sutvirtėtų.
- Išlydyti šokoladą.
- Rutuliukus užmauti ant pagaliukų.
- Palikti kelioms minutėms.
- Panardinti šokolado kamuoliukus išlydytame šokolade ir tegul perteklius nubėga.
- Panardinti keletą kartų į pabarstukus ir pastatyti ar susmaigstyti vertikaliai.
- Skanaus!
Greitas ir paprastas būdas su specialia kepimo forma
Šis būdas idealiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanių popsiukų. Naudojant specialią formą, galima pasiekti tobulos rutuliuko formos be didelių pastangų.
Gaminimo eiga:
- Pasirenkame kaitinimą su vėjeliu ir įkaitiname orkaitę iki 180°C.
- Dubenyje gerai išsukame minkštą sviestą, cukrų, druską ir žaliosios citrinos žieveles, kol masė taps puri.
- Įmušame kiaušinį ir įpilame šaukštą romo.
- Kitame dubenyje persijojame miltus su kepimo milteliais, juos palengva įmaišome į tešlą ir gerai išmaišome.
- Tešlą sudedame į nedidelį konditerinį maišelį, formos dalį be skylučių ir pripildome ją.
- Uždengiame antrąja kepimo formos dalimi su skylutėmis ir kepame apie 15 minučių.
- Išėmę iš orkaitės, keletą minučių leidžiame atvėsti.
Detalus Cake Pops receptas iš kepto biskvito
Šis gaminimo būdas reikalauja daugiau laiko ir kruopštumo, tačiau leidžia visiškai kontroliuoti ingredientus ir skonį, pradedant nuo biskvito kepimo.
Anos Cake Pops gaminimo kelionė ir patarimai
Anna, laidos „Beatos virtuvė” redaktorė, pasidalino savo patirtimi gaminant popsiukus. Ji prisipažino, kad virtuvė jai anksčiau buvo svetima vieta, tačiau dabar ji stebina visus savo kulinarinėmis ekspresijomis. Jos cake pops’ų gamybos įvaldymo epopėja tęsėsi ne vieną dieną. Kaip visad būna - jei užsibrėži, tai ir įgyvendini, tik susikaupti reikia. Tai va, Anna per savo pasiryžimą ir meilę vaikams dabar yra tikra cake pops’ų ekspertė ir rašo kaip juos pasidaryti pačioms namie.
Viskas prasidėjo nuo mano sūnaus - Mariaus mokyklinės mugės. Toks sumažintas Kaziukas, kuriame vaikai už simbolinę kainą parduoda vieni kitiems savo rankomis (arba kartu su tėveliais) pagamintus skanėstus, žaisliukus ir panašius dalykus. Pasitarėme ir nusprendėme, kad geriausiai tiks kas nors valgomo, nes tos smulkmenos vėliau namuose tik dulkes renka. Tada prisiminiau juos - cake pops’us. Mažus, apvalius, spalvotus, džiugius. Valio, valio! Darom.
Anos kelias į tobulus Cake Pops apėmė kelis etapus:
- Pirmasis etapas: silikoninė forma cake popsams kepti. Pirmoji savaitė. Prisiminiau, kad esu nusipirkusi silikoninę formą cake popsams kepti. Radau tešlos receptą, iškepiau. Gavosi minkšti pyragėliai - skanūs, tik kad nė iš tolo nepriminė to tobulo rutuliuko, kurį mačau paveikslėliuose. Eksperimentavau bent su keliais tešlos receptais kaskart džiugindama vaikus tais biskvitiniais pusrutuliais ir vis labiau pykdama ant tos formos gamintojų - po galais, juk tešla tiek neiškyla!
- Antrasis etapas: visokių interneto svetainių ir Beatos kepinių knygos tyrinėjimas. Antroji savaitė. Ji buvo skirta visokių interneto svetainių ir Beatos kepinių knygos tyrinėjimui. Supratau, kad visgi cake pops’us reikia gaminti iš biskvito trupinių. Iš visų aprašymų susirinkau vertingiausius, mano nuomone, dalykus ir susirašiau ant lapo.
- Trečiasis etapas: apsilankymas Tasty fun parduotuvėje ir investavimas į kokybišką, spalvotą glazūrą, pagaliukus (čia, juos galima sėkmingai keisti supjaustytais mediniais iešmeliais), maišelius jiems apvynioti (neuždengtais neleido prekiauti mokykla) ir įvairiausius pabarstukus (čia vaikai net cypė iš džiaugsmo rinkdamiesi, nes labai jau daug grožio ir spalvos). Trečia savaitė. Eksperimentinė cake pops’ų dozė. Cake pops’ai…gavosi!!!! Laikėsi ant pagaliukų!! Glazūra dengė, stingo ir viskas buvo super!
Ketvirta savaitė. Pakartotinė serija su daugiau spalvų ir greitesniu glazūravimu. Žinoma, kad vaikai padėjo ir puošė, ir vyniojo. Kas sakė, kad kasdien negaminantis žmogus negali padaryti cake pops’ų?? Daug kas stebėjosi, iš kur turiu tiek atkaklumo su tais negreitais saldėsiais duotis. Na bet suprantate, jie tokie gražūs… Tokie šventiški… Rezultatas buvo vertas kiekvienos įdėtos minutės. Be to, nei aš, nei vaikai nenorėjome pasiduoti, kai atrodė, kad kažkaip viskas per sudėtingai gaunasi. Tai dabar surašysiu, kaip ką dariau, jei staiga sugalvotumėte ir jūs pabandyti.
Anos išsamus receptas (dviejų dienų gamyba)
1 diena - biskvito kepimas:
- Kepu šokoladinį biskvitą. Naudoju Kepinių ir desertų „Beatos virtuvės” kakavą, nes kitos ne tokios „šokoladinės”.
- Imame dubenį. Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių ir plaktuvu plakame iki standžių putų.
- Dabar šaukštu atsargiai įmaišome į trynius plaktus baltymus.
- Ten pat beriame persijotus miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
- Viską atsargiai išmaišome ir pilame masę į kepimo formą (aš naudojau standartinę apvalią, į dugną tiesiau kepimo popierių).
- Įkaitiname orkaitę iki 180 °C ir pašauname tešlą.
2 diena - rutuliukų formavimas ir stingdymas:
- Blenderiu sutrupinu biskvitą.
- Išimu sviesto pakelį, palaikau kambario temperatūroje, kol atšyla, supjaustau.
- Atskirame indelyje (aš sukau blenderiu) išsuku sviestą su cukraus pudra. Beriu visiškai iš akies. Manau, kad tai bus apie 4 šaukštus pudros. Bet aš įberiu - suku ir tol, kol gaunasi balkšvas ir jau man skanus tas kremas.
- Tada į jį dedu 3-4 šaukštus pieno arba grietinėlės.
- Įmaišau kremą į trupinius, pradžioje - šaukštu, po to rankomis, kad labai gerai susimaišytų.
- Formuoju rutuliukus - man labiau patiko kiek didesni, stalo teniso kamuoliuko dydžio. Yra du variantai - galima rutuliukus palikti nakčai šaldytuve ir glazūruoti ryte ar dieną.
- Dabar laikas įdėti pagaliukus. Aš pirkau Tasty fun parduotuvėje popierinius.
- Paimu puodą, virš jo dedu lėkštę ar dubenėlį, kurioje lydysiu Melt glazūrą. Puode vanduo, tad glazūrą lydo garai. Tas glazūros „tabletes” verta pamaišyti, kad greičau tirptų ir susilietų į vientisą masę. Pagaliukams subadyti į pops’us daug glazūros nereikia.
- Kai jau išsilydo - pamerkiu/patepu pagaliuko apie 1-1,5 cm glazūroje ir atsargiai kišu į rutuliuką. Taip į didelę lėkštę prikraunu tų rutuliukų su pagaliukais.
- Dabar svarbu - tikrai patariu tą lėkštę bent pusvalandžiui, o gal ir 45 minutėms dėti į šaldymo kamerą. Arba, jei norisi pailsėti - galima porai valandų į šaldytuvą.
Alternatyvus detalus Cake Pops receptas (su Philadelphia sūriu)
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas - nepaprastai skanūs ir gražūs popsiukai.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 5 vnt. kiaušinių
- 3 v. š. ryžių miltų
- Žiupsnelio druskos
- 2 v. š. medaus ar kito saldiklio
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Kremui:
- 75 g „Philadelphia“ sūrio (light)
- 2 v. š. medaus
- 2 v. š. riešutų sviesto
- Glazūrai:
- 100 g baltojo šokolado
- 1 a. š. kokosų aliejaus (ar aliejaus be kvapo)
Gaminimo eiga:
- Biskvitui skirtus kiaušinius atskirkite nuo baltymų, išplakite juos su medumi iki šviesios masės.
- Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
- Miltus su kepimo milteliais po truputį dėkite į kiaušinių masę pakaitomis su plaktais baltymais.
- Biskvito tešlą supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (40-50 cm) ir kepkite apie 12-15 min. 180 laipsnių orkaitėje.
- Kai biskvitas iškepa, jį sutrupinkite ir sutrinkite iki trupinių, aš naudoju smulkintuvą.
- Tuomet trupinius sumaišykite su sūriu, medumi ir žemės riešutų sviestu.
- Suformuokite rutuliukus. Rutuliukus dėkite į šaldytuvą sustingti (porai valandų arba į kamerą pusvalandžiui).
- Baltąjį šokoladą ištirpinkite garų vonelėje su šaukšteliu aliejaus. Šokoladas įgaus gražų spindesį.
- Paimkite pagaliuką, pamirkykite jį į šokoladą ir įsmeikite į rutuliuką. Atsargiai paimkite už pagaliuko ir išvoliokite šokolade.
- Tada dėkite rutuliukus į šaldytuvą, kad sustingtų.
Glazūravimas ir dekoravimas
Glazūravimas ir puošimas - tai paskutinis ir meniškiausias etapas, suteikiantis Cake Pops išbaigtą išvaizdą. Iš anksto reiktų pasirūpinti didesniu stačiakampiu putoplasto arba gėlininkų parduotuvėse parduodamomis žaliomis kempinėmis, į kurias komponuojamos puokštės. Įberiame pusę pakelio Melt „tabletukių” į ant garų esančią lėkštę. Vandens vonelėje ištirpiname šokoladą, įlašiname kelis lašus aliejaus - baltajam šokoladui jo reikės kiek daugiau nei juodajam - išmaišome. Bent jau man prireikė skystinti glazūrą - dėjau apie šaukštą šalto spaudimo kokoso aliejaus (tinka ir kitoks, beskonis). Iškart tiek nedėkit, pabandykite pusę, pamatysite, kaip sekasi glazūruoti.
Imam pops’ą ir sukamu judesiu merkiame į glazūrą. Nereikia jos labai daug - stingdama glazūra įgaus savo spalvą, tad nesijaudinkite, jei pradžioje atrodo, kad truputį persišviečia ar ne visai lygiai dengiasi. Bet, žinoma, reiktų stengtis, kad glazūra pasiskirstytų kuo tolygiau. Kai glazūra padengia visą pops’ą, laikas puošti. Patraukę pops’ą nuo garuojančio puodo, luktelėkite 5-6 sekundes - tegu vos vos pradeda stingti, nes taip mažiau pavojaus, kad varvės. Pabarstę įsitikinkit, kad masė neslenka ir nesudaro diidelio lašo, kuris jau tikrai nuvarvės. „Įtartinus” šia prasme pops’us kelias akimirkas rankose palaikydavau šaldymo kameroje, kad puošmenos užsifiksuotų. Tada smeigiame pagaliuką į putoplastą ar kempinę ir leidžiame stingti. Viską tą patį kartojame su likusiais popsais. Pagal poreikį įberiame papildomai „Melt” glazūros arba dedame kokoso aliejaus (jei „Melt” per tirštas).
Pabarstukų pasirinkimas ir naudojimas
Anos pastebėjimai apie pabarstukus: patys smulkiausi - rutuliukai linkę truputį aptirpti nuo glazūros šilumos, tad berkite etapais, jei norisi šviežesnio vaizdo. T.y. beriate esmę, tada palaukiate 10 sekundžių ir dar pabarstote. Labai gerai atrodo plokšti pabarstukai: širdelės, žvaigždutės, drugeliai, bet tokius geriau ne barstyti, bet tarsi dėlioti - mažiau susinaudoja ir gražiau atrodo. Jei norisi, galima pops’ą dažyti dviem spalvomis. Puošti galima ne tik pabarstukais, bet ir vadinamuoju aisingu arba pigesniu jo atitikmeniu, kurio yra prekybos centruose, tokie geliai tūtelėse, skirti sausainiams puošti. Su šiais nėra paprasta, reikia ir tūtelę spausti ir pops’ą sukti, bet įmanoma ir gaunasi ne taip tvarkingai, bet labai linksmai. Čia man labai padėjo vaikai.
Anna teigia, kad suglazūruotus pops’us dėjo į šaldytuvą nakčiai, bet, įtariu, būtų pakakę ir kokios valandos.
Kūrybiškumas ir improvizacija gaminant Cake Pops
Gaminant popsiukus, svarbiausia nebijoti eksperimentuoti ir improvizuoti. Skonis jų tikrai geras. Primena mūsų vaikystėje karaliavusį pyragėlį „bulvytė” ir dar su švelniu kokoso aromatu. Laiko suryja, bet jei viską darai ne per vieną dieną ir dar susižavėjusių mažųjų padedama - nelabai tas nuovargis ir jaučiasi.