Pyragas su riešutais arba Nut Cake - tai klasikinis desertas, kuris ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir džiugins skoniu. Riešutai - tai vienas universaliausių ingredientų, kuris suteikia desertams traškumo ir sodraus skonio. Šiame straipsnyje pateiksime paprastus receptus, patarimus bei gaminimo subtilybes, kad kiekvienas galėtų pasigaminti nuostabų riešutų pyragą.
Klasikinio Riešutų Pyrago Receptas
Šis receptas puikiai tinka pradedantiesiems ir tiems, kurie ieško patikrinto klasikinio skonio. Pyragas iškepa drėgnas, o riešutai suteikia malonaus traškumo ir aromato.
Reikalingi Ingredientai (2-4 Žmonėms)
Šiam pyragui reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 120 g |
| Kvietiniai miltai | 150 g |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis |
| Sviestas | 100 g |
| Pienas | 50 ml |
| Smulkinti graikiniai riešutai | 100 g |
| Vanilinis cukrus | 1 arbatinis šaukštelis |
Gaminimo Trukmė
- Paruošimas: 20 minučių
- Kepimas: 35-40 minučių
- Bendra trukmė: apie 1 valanda
Gaminimo Eiga
- Paruoškite riešutus: Jei naudojate šviežius graikinius riešutus, juos išlukštenkite ir smulkiai sukapokite. Norint intensyvesnio skonio, riešutus galite trumpai paskrudinti keptuvėje be aliejaus.
- Paruoškite tešlą: Sviestą ištirpinkite ir palikite šiek tiek atvėsti. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite, kol masė taps puri. Po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir pieną. Galiausiai įmaišykite smulkintus riešutus bei sviestą, gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą į formą: Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į formą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite pyragą: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Kepkite pyragą apie 35-40 minučių, kol jo paviršius taps auksinis. Pyrago iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku - jis turi išlikti sausas.
- Atvėsinkite ir patiekite: Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau pjaustyti. Patiekite su arbata, kava arba desertiniu kremu.
Paprastas Pyragas su Riešutais ir Šokoladu
Jei norisi sodresnio skonio su šokolado natomis, šis receptas bus puikus pasirinkimas. Kartusis šokoladas puikiai dera su riešutais ir suteikia pyragui išskirtinumo.
Ingredientai
- Graikiniai riešutai - 200 gramai
- Migdolai - 200 gramai
- Cukrus - 120 gramai
- Sviestas - 125 gramai
- Kartusis šokoladas - 200 gramai
- Kiaušiniai - 6 vienetai
Gaminimo Eiga
- Susmulkinkite smulkintuvu riešutus ir šokoladą iki vidutinio dydžio trupinėlių. Dalį šokolado galite atidėti atskirai, jei norite įspausti keletą gabalėlių į pyragą.
- Išsukite kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir tryniais, atsargiai įmaišykite riešutų ir šokolado trupinėlius.
- Baltymus išplakite su druska iki standžių putų, įmaišykite į paruoštą masę.
- Sudėkite tešlą į riebalais išteptą formą ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 35-45 minutes.
Riešutinis Blondis
Bene vienintelis šio riešutinio pyrago trūkumas - jis labai greitai suvalgomas. Todėl, jei laukiate didesnio būrio svečių, riešutinio blondžio verčiau išsyk kepkite dvigubą porciją. Riešutiniam pyragui naudokite savo mėgstamus riešutus - puikiai tinka tiek migdolai, tiek graikiški ar lazdyno riešutai.
Ingredientai
- Vanilės - 1 arbat. š. (arba vanilės ekstraktas)
- Cukrus - 120 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Miltai - 150 g
- Kepimo milteliai - 1 arbat. š.
- Druska - žiupsnelis
- Graikiniai riešutai, lazdyno riešutai (arba kiti mėgstami) - 100-200 g
Gaminimo Eiga
- Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Kvadratinę 20 cm x 20 cm dydžio formą išklokite kepimo popieriumi.
- Sviestą su cukrumi ir malta vanile išplakame iki vientisos, purios masės.
- Toliau plakant, po vieną pridedame visus kiaušinius.
- Kitame inde persijojame miltus kartu su kepimo milteliais ir druska, išmaišome.
- Pilame miltų mišinį į sviesto, kiaušinių ir cukraus masę ir išmaišome iki vientisos masės.
- Graikinius riešutus sutrupinkite, lazdynų - suskaldykite. Susmulkinti juos lengviausia virtuvės kombaino aštriaisiais peiliais - aš juos susimalu iki maždaug kokoso drožlių rupumo, gal vos smulkiau. Viską palengva įmaišykite į tešlą.
- Sukrečiame tešlą į kepimo formą, šaukštu palyginame ir maždaug vienodais atstumais sukaišiojame sveikus riešutus. Šaukštu sudėkite tešlą.
- Kepame apie 30 minučių - ar riešutinis pyragas iškepęs, patikriname įbesdami medinį pagaliuką - jis turi būti sausas. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.
Obuolių Pyragas Su Riešutais
Nostalgiškas, drėgnas, riešutinis obuolių pyragas sužadins vaikystės prisiminimus. Pagal šį receptą pyragą pagaminsite greitai ir lengvai, bet jis taip pat greitai bus suvalgytas ir įsidėtas į atmintį kaip vienas geriausių obuolių pyragų.
Ingredientai
- 1 kg obuolių
- 150 g cukraus
- 150 g miltų
- 150 g smulkintų graikinių riešutų
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 nubrauktas šaukštelis sodos
- 1 šaukštas cinamono
- Žiupsnelis druskos
- Cukraus pudra pabarstymui
Gaminimo Eiga
- Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir užberkite cukrumi bei cinamonu. Palikite valandai.
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius supilkite į obuolius, taip pat suberkite riešutus, druską, persijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir soda. Išmaišykite.
- Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai per 2-3 kartus sumaišykite su pagrindine mase.
- Kepimo formą (20 x 30 cm) išklokite kepimo popieriumi. Tešlą sukrėskite į formą.
- Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie valandą. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar pyragas iškepęs.
- Aušinkite ant grotelių, prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.
Patarimai, Kaip Patobulinti Pyragą
Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti ir patobulinti jūsų riešutų pyragą:
- Į tešlą galite įmaišyti šiek tiek migdolų ar lazdyno riešutų, kad skonis būtų dar įvairesnis.
- Pyragą galima papuošti lydytu šokoladu arba cukraus pudra.
- Jei norite sodresnio skonio, dalį miltų galite pakeisti kakavos milteliais.
- Norėdami papildomo aromato, į tešlą įmaišykite žiupsnelį cinamono arba muskato riešuto.
Riešutų pyragas šventiniam stalui: Amerikietiškos tradicijos įkvėpimas
Nors Padėkos diena Lietuvoje nėra plačiai minima, gyventojai šią šventę atranda vis labiau. Lietuvoje gyvenanti amerikietė Erin Gainer-Grigaliūnė sako, kad Padėkos dienos tradicijų neapleidžia gyvendama mūsų šalyje ir nors Padėkos dieną svarbiausia yra jaustis dėkingam, tradiciniai šiai dienai skirti valgiai yra neatsiejama šios ypatingos progos dalis.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad lietuviai vis dažniau perima kitų šalių tradicijas. „Pastebime, kad ypatingesnėmis progomis pirkėjų krepšeliuose matyti daugiau gurmaniškų produktų: sūrių, egzotiškesnių vaisių, taip pat ir desertų, kurių asortimentą atnaujiname kelis kartus per metus. Žinoma, amerikiečių stalas per Padėkos dieną neapsieina be paukštienos, taip pat ant jo dominuoja sezoninės rudens gėrybės: bulvės, moliūgai, obuoliai, kuriuos lietuviai mėgsta ir dažnai perka“, - teigia V.Budrienė. Ši šventė neatsiejama ir be desertų. Vienas populiariausių - moliūgų pyragas, tačiau E.Gainer-Grigaliūnė turi ir savo favoritą. Labiausiai per Padėkos dieną ji mėgsta kepti pekaninių karijų pyragą.
E.Gainer-Grigaliūnė juokiasi, kad iš anksto buvo užsisakiusi tradicinį Padėkos dienos kalakutą, bet pasirodė, kad jis sveria net 16 kilogramų ir netelpa į virtuvėje esančią orkaitę. Jai teko improvizuoti su riešutų pyragu. Planai buvo tikrai dideli ir skanūs, bet kaip kartais būna, ėmė ir sugriuvo. Mat pasilikusi viską paskutinėms minutėms, karijų taip ir nerado; pervažiavusi kelis prekybos centrus, nusileido pati sau ir nusipirko graikinių riešutų. Buvau tikra, kad šlakelį viskio rasiu bare, bet atmintis apgavo. Laimė, rado brendžio. Ką gi, pamanė, stiprus alkoholis yra stiprus alkoholis - tiks. O ir vanilės ankšties spintelėje nerado. Kukurūzų sirupą pakeitė šviesiuoju cukraus sirupu. Gaminti turėjo čia ir dabar, o pasirodė, kad tešlą reikia šaldyti kelias valandas ar net pernakt! Oi, ne, deja. Laiko nebuvo. Dabar net pačiai keista - šitiek kliūčių, o pyragas pavyko puikiai. Labai gali būti, kad tikrasis variantas, paruoštas teisingai pagal teisingą receptą, būtų dar nuostabesnis. Bet, kaip sakoma, nevarau Dievo į medį - buvo labai gardu! Tiesa, daugiau nei vieno gabalėlio neįveikė nei vienas; pyragas super saldus ir sotus. Skonis: 10/10. Mažas šio pyrago gabalėlis su puodeliu nesaldžios kavos yra kažkas nuodėmingai gero. Svarbiausia, kad akys nebūtų per didelės - pyragas tikrai labai labai saldus ir to saldumo gali būti net per daug.
Pyragas su šokoladu ir pekaninėmis karijomis (improvizuota versija)
Šis pyragas tikrai vertas šventinio stalo. Manau, kad būtų skanu ir su kitokiais riešutais, o aš pasirinkau lazdyno ir pistacijų.
Reikės:
- šaldytos trapios pyrago tešlos (jeigu turite laiko, ją galite pasigaminti ir patys)
- 3 kiaušinių
- 150 g rudojo cukraus
- 200 g kukurūzų sirupo (arba šviesiojo cukraus sirupo)
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto (arba brendžio)
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 30 g lydyto sviesto
- 200 g skrudintų pekaninių karijų (arba graikinių, lazdyno, pistacijų)
- 120 g juodojo šokolado (drožlių arba smulkintų gabalėlių)
Gaminame
- Šaldytą tešlą atšildykite ir gražiai sudėkite į pyrago kepimo formą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių (arba 175°C temperatūros).
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, rudąjį cukrų, sirupą, vanilės ekstraktą, druską, lydytą sviestą.
- Įmaišykite riešutus ir šokolado drožles.
- Įdarą supilkite ant pyrago tešlos, gražiai išlyginkite ir kepkite apie 30-35 minutes.
- Kai pyragas pravės, jį supjaustykite. Galite patiekti šiltą arba kambario temperatūros.