Klasikiniu būdu marinuoti agurkai tikriausiai yra populiariausias konservavimo būdas Lietuvoje. Kiekvieną sezoną apie 100 000 žmonių ieško klasikinio agurkų marinavimo recepto. Tačiau ką daryti, kai agurkai perauga? Nereikėtų nusiminti ir išmesti šių daržovių.
Peraugę agurkai - situacija, su kuria susiduria daugelis sodininkų. Kartais dėl įvairių priežasčių, pavyzdžiui, atostogų, didelio derliaus ar tiesiog nespėjimo laiku nuskinti, agurkai perauga. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip išgelbėti peraugusių agurkų derlių ir pasigaminti gardžius konservus, nuo paprastų salotų iki gurmaniškų marinatų - atrasite daugybę būdų, kaip išnaudoti šiuos didesnius agurkus.
Kodėl agurkai perauga?
Prieš pradedant kalbėti apie receptus, svarbu suprasti, kodėl agurkai perauga. Priežasčių, kodėl agurkai perauga, gali būti kelios:
- Nereguliarus skynimas: Agurkus reikia skinti reguliariai, kas 1-2 dienas, ypač intensyvaus augimo metu.
- Nepalankios oro sąlygos: Karštis ir sausra gali paskatinti agurkų augimą ir peraugimą.
- Trąšų disbalansas: Per didelis azoto kiekis trąšose gali lemti spartų lapų augimą, o vaisiai gali peraugti.
- Veislės ypatybės: Kai kurios agurkų veislės yra linkusios greičiau peraugti.
Supratimas apie šias priežastis padės ateityje geriau prižiūrėti agurkus ir išvengti peraugimo.
Kaip atpažinti peraugusį agurką?
Peraugusius agurkus galima atpažinti pagal keletą požymių:
- Dydis: Jie yra didesni nei įprastai, dažnai viršija rekomenduojamą veislės dydį.
- Odelė: Odelė tampa storesnė ir šiurkštesnė.
- Spalva: Spalva gali tapti gelsvesnė arba net oranžinė.
- Sėklos: Sėklos yra didesnės ir kietesnės.
- Skonis: Skonis gali būti kartesnis, ypač prie odelės.
Nors peraugę agurkai nėra tokie skanūs švieži, jie vis dar tinkami naudoti gaminant.
Peraugusių agurkų paruošimas marinavimui
Peraugę agurkai skiriasi nuo mažų agurkėlių savo tekstūra ir sėklų dydžiu. Prieš naudojant peraugusius agurkus receptuose, juos reikia tinkamai paruošti:
- Nuplaukite agurkus: Kruopščiai nuplaukite agurkus šaltu vandeniu, pašalindami purvą ir nešvarumus. Nors ir savo darže nuskintus agurkus verta kiek palaikyti šaltame vandenyje, ypač jei trūko laistymo.
- Nulupkite odelę (nebūtina, bet rekomenduojama): Jei agurkų odelė kieta, ją geriau nulupti. Tai padės marinatui geriau įsigerti. Nulupimas priklauso nuo agurko veislės ir odelės storio. Kai kurios veislės turi ploną odelę, kurios lupti nereikia. Pasaulyje yra daugiau nei pusšimtis agurkų rūšių, ir tai yra viena iš seniausiai žmogaus auginamų daržovių.
- Pašalinkite sėklas: Peraugusių agurkų sėklos būna didelės ir kietos. Jas reikia pašalinti. Agurką perpjaukite išilgai pusiau ir šaukšteliu išskobkite sėklas.
- Supjaustykite: Agurkus supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Tai gali būti griežinėliai, kubeliai ar šiaudeliai. Pjaustymo būdas priklauso nuo recepto ir asmeninio skonio.
- Pamirkykite sūriame vandenyje (rekomenduojama): Agurkus pamirkykite sūriame vandenyje (apie 2 šaukštus druskos litrui vandens) 2-3 valandas. Tai padės pašalinti kartumą ir padarys agurkus traškesnius. Jei agurkai pirktiniai, juos reikėtų palaikyti nuo keleto valandų iki pusdienio šaltame vandenyje.
Šis paruošimo procesas padės pagerinti peraugusių agurkų skonį ir tekstūrą. Agurkai marinavimui turėtų būti gausiai laistomi ir sultingi, be to, gausiai laistomi agurkai neturi kartumo. Nuo agurkų sultingumo labai priklausys jų traškumas.
Kaip Sodinti Paprikas. Pridėkite Tai Ir Derlius Bus Kaip Niekada Anksčiau
Marinato paruošimas
Marinato sudėtis gali skirtis priklausomai nuo recepto, tačiau pagrindiniai ingredientai yra:
- Vanduo: Marinato pagrindas. Gana svarbus ingredientas yra vanduo.
- Actas: Suteikia rūgštumą, kuri padeda konservuoti agurkus ir suteikia jiems specifinį skonį. Galima naudoti actą, obuolių actą ar kitus actus. Acto rūšis turi įtakos skoniui.
- Druska: Svarbus konservantas, kuris taip pat pagerina skonį. Naudokite nejoduotą druską, nes joduota druska gali pakeisti agurkų spalvą ir skonį.
- Cukrus: Subalansuoja rūgštumą ir suteikia saldumo.
- Prieskoniai: Suteikia marinatui ir agurkams papildomo skonio ir aromato. Populiariausi prieskoniai yra česnakai, krapai, lauro lapeliai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, garstyčių sėklos, gvazdikėliai ir kt.
Marinato kiekis turėtų būti pakankamas, kad visi agurkai būtų apsemti.
Marinato recepto pavyzdys (1 litrui vandens)
Pateikiame bazinį marinato receptą, kurį galima pritaikyti daugeliui agurkų marinavimo variantų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vanduo | 1 litras |
| Actas (9%) | 50-70 ml (priklausomai nuo norimo rūgštumo) |
| Druska | 2 šaukštai |
| Cukrus | 1-2 šaukštai |
| Česnakai | 2-3 skiltelės |
| Krapai | kelios šakelės |
| Lauro lapeliai | 2 vnt. |
| Juodieji pipirai | 5-7 vnt. |
| Garstyčių sėklos (nebūtina) | 1 arbatinis šaukštelis |
Receptai su peraugusiais agurkais
Štai keletas receptų, kuriuose sėkmingai galima panaudoti peraugusius agurkus:
Klasikinis marinuotų agurkų receptas
Šis receptas yra paprastas ir patikrintas, puikiai tinkantis pradedantiesiems.
Ingredientai:
- 1 kg peraugusių agurkų
- 1 litras vandens
- 100 ml acto (9%)
- 2 šaukštai druskos
- 3 šaukštai cukraus
- 4 skiltelės česnako
- Krapų stiebeliai ir žiedynai
- Lauro lapai (2-3 vnt.)
- Juodieji pipirai (5-6 vnt.)
Paruošimas:
- Agurkus nuplaukite, nuskuskite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Puode sumaišykite vandenį, actą, druską ir cukrų. Užvirkite ir virkite, kol druska ir cukrus ištirps.
- Į stiklainius dėkite česnaką, krapus, lauro lapus ir pipirus.
- Sudėkite agurkus į stiklainius.
- Užpilkite agurkus karštu marinatu.
- Sterilizuokite stiklainius: 0,5 l stiklainius - 10 minučių, 1 l stiklainius - 15 minučių.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.
Aštrūs marinuoti agurkai su čili pipirais
Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnius užkandžius.
Ingredientai:
- 1 kg peraugusių agurkų
- 1 litras vandens
- 150 ml acto (9%)
- 2 šaukštai druskos
- 3 šaukštai cukraus
- 4 skiltelės česnako
- Krapų stiebeliai ir žiedynai
- Lauro lapai (2-3 vnt.)
- Juodieji pipirai (5-6 vnt.)
- Čili pipiras (1-2 vnt., priklausomai nuo aštrumo)
Paruošimas:
- Agurkus nuplaukite, nuskuskite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Čili pipirą supjaustykite griežinėliais (pašalinkite sėklas, jei norite mažiau aštrumo).
- Puode sumaišykite vandenį, actą, druską ir cukrų. Užvirkite ir virkite, kol druska ir cukrus ištirps.
- Į stiklainius dėkite česnaką, krapus, lauro lapus, pipirus ir čili pipirus.
- Sudėkite agurkus į stiklainius.
- Užpilkite agurkus karštu marinatu.
- Sterilizuokite stiklainius: 0,5 l stiklainius - 10 minučių, 1 l stiklainius - 15 minučių.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.
Saldžiarūgščiai marinuoti agurkai su medumi
Šis receptas suteikia agurkams subtilų saldumo ir rūgštumo derinį.
Ingredientai:
- 1 kg peraugusių agurkų
- 1 litras vandens
- 100 ml acto (9%)
- 2 šaukštai druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas medaus
- 4 skiltelės česnako
- Krapų stiebeliai ir žiedynai
- Lauro lapai (2-3 vnt.)
- Juodieji pipirai (5-6 vnt.)
Paruošimas:
- Agurkus nuplaukite, nuskuskite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Puode sumaišykite vandenį, actą, druską, cukrų ir medų. Užvirkite ir virkite, kol druska, cukrus ir medus ištirps.
- Į stiklainius dėkite česnaką, krapus, lauro lapus ir pipirus.
- Sudėkite agurkus į stiklainius.
- Užpilkite agurkus karštu marinatu.
- Sterilizuokite stiklainius: 0,5 l stiklainius - 10 minučių, 1 l stiklainius - 15 minučių.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.
Agurkų salotos žiemai
Agurkų salotos žiemai yra puikus būdas panaudoti didelį peraugusių agurkų derlių.
Ingredientai:
- 2 kg peraugusių agurkų
- 1 kg svogūnų
- 500 g morkų
- 1 stiklinė acto (9%)
- 1 stiklinė aliejaus
- 1 stiklinė cukraus
- 2 šaukštai druskos
- Juodieji pipirai (malti)
Paruošimas:
- Paruoškite daržoves: agurkus nulupkite ir pašalinkite sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Sumaišykite daržoves: dideliame dubenyje sumaišykite agurkus, svogūnus ir morkas.
- Paruoškite marinatą: atskirame inde sumaišykite actą, aliejų, cukrų, druską ir pipirus.
- Užpilkite marinatu: užpilkite daržoves marinatu ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis 2-3 valandas, retkarčiais pamaišant.
- Sudėkite į stiklainius: sudėkite salotas į švarius stiklainius, gerai paspausdami.
- Pasterizuokite: stiklainius uždenkite dangteliais ir pasterizuokite verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių (priklausomai nuo stiklainių dydžio).
- Užsukite dangtelius: išimkite stiklainius iš vandens ir sandariai užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti.
Šios salotos puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip atskiras užkandis.
Kaip Sodinti Paprikas. Pridėkite Tai Ir Derlius Bus Kaip Niekada Anksčiau
Peraugę agurkai kepti žiedeliuose
Šis receptas yra panašus į cukinijų kepimą. Tai paprastas ir greitas būdas paruošti peraugusius agurkus.
Ingredientai:
- 1-2 peraugę agurkai
- 1 kiaušinis
- Miltai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
- Česnakas (nebūtina)
- Krapai (nebūtina)
- Majonezas (patiekimui)
Paruošimas:
- Paruoškite agurkus: nulupkite odelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite maždaug 1 cm storio žiedeliais.
- Paruoškite tešlą: dubenyje išplakite kiaušinį su druska ir pipirais. Galite įdėti smulkinto česnako ir krapų.
- Apvoliokite agurkus: kiekvieną agurko žiedelį apvoliokite miltuose, tada panardinkite į kiaušinio tešlą.
- Kepkite: įkaitinkite aliejų keptuvėje. Kepkite agurkus iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.
- Patiekite: patiekite keptus agurkus su majonezu.
Šis patiekalas puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras.
Įdaryti peraugę agurkai
Įdaryti agurkai yra puikus būdas panaudoti didelius peraugusius agurkus. Įdarui galima naudoti įvairius ingredientus.
Ingredientai:
- 1-2 peraugę agurkai
- Įdaras (pvz., malta mėsa, ryžiai, daržovės, grybai)
- Sūris (nebūtina)
- Prieskoniai
- Aliejus
Paruošimas:
- Paruoškite agurkus: nulupkite odelę, perpjaukite agurkus išilgai pusiau ir išskobkite sėklas.
- Paruoškite įdarą: paruoškite įdarą pagal savo skonį. Pavyzdžiui, galite sumaišyti maltą mėsą su ryžiais, smulkintais svogūnais, morkomis ir prieskoniais.
- Įdarykite agurkus: pripildykite agurkų puseles įdaru.
- Kepkite: dėkite agurkus į kepimo skardą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol įdaras iškeps.
- Patiekite: prieš patiekdami galite apibarstyti tarkuotu sūriu.
Šis patiekalas yra sotus ir skanus.
Šaltibarščiai su peraugusiais agurkais
Šaltibarščiai - tradicinis lietuviškas patiekalas, kuriam puikiai tinka peraugę agurkai.
Ingredientai:
- 1-2 peraugę agurkai
- Burokėliai (virti arba marinuoti)
- Kefyras arba rūgpienis
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Virti kiaušiniai
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Paruoškite agurkus: nulupkite odelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Supjaustykite burokėlius: jei naudojate virtus burokėlius, supjaustykite juos kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Marinuotus burokėlius galima naudoti tiesiai iš stiklainio.
- Susmulkinkite žalumynus: smulkiai supjaustykite krapus ir svogūnų laiškus.
- Sumaišykite ingredientus: dideliame dubenyje sumaišykite agurkus, burokėlius, krapus ir svogūnų laiškus.
- Užpilkite kefyru: užpilkite ingredientus kefyru arba rūgpieniu. Įdėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Patiekite: patiekite šaltibarščius su virtais kiaušiniais, perpjautais pusiau.
Šaltibarščiai - puikus gaivus patiekalas karštomis vasaros dienomis.
Agurkai žiemai aštriame pomidorų padaže
Tai receptas susiruošusiems marinuoti agurkus žiemai. Šitokiu būdu pagaminę agurkų žiemai turėsite du produktus vietoj vieno.
Ingredientai:
- Agurkai - 5 kg
- Aštrus pomidorų padažas - 600 ml
- Aliejus - 200 ml
- Cukrus - 200 g
- Vanduo - stiklinė
- Druska - 2 v. š.
- Česnako skiltelės
- 9% actas - 200 ml
Gaminimas:
- Pasiruoškite agurkus, mažesniems nupjaukite galiukus ir pjaustykite griežinėliais, o storapilvius pjaunant perpus, išskobiant sėklas ir supjaustant stambesniais pusžiedžiais. Standžiai sudėkite į švarius ir sausus 0,5 l stiklainius.
- Puode sumaišykite ir pradėkite kaitinti pomidorų padažą, aliejų, vandenį, cukrų ir druską.
- Laukite, kol užvirs, tuomet suberkite smulkiai pjaustytus česnakus, supilkite actą, palaukite, kol užvirs ir kuo karštesniu marinatu užpilkite agurkus, užsukite iškaitintais dangteliais, verskite dangteliu žemyn ir skubiai užklokite senais kailiniais ar storu pledu. Šiluma turi laikytis kuo ilgiau.
- Atvėsusius stiklainius neškite į rūsį ir iškart pradėkite laukti žiemos.
Šio kiekio marinato užtenka 7-8 0,5 l stiklainiams užpilti.
Švediškai marinuoti agurkai
Lietuvoje marinuoti pjaustytus agurkus mažiau įprasta, tačiau, pavyzdžiui, Švedijoje ir Lenkijoje taip atsargas žiemai ruošia dažnas.
Reikės:
- 2 kg agurkų
- 3 morkų
- 15 žirnelių juodųjų pipirų
- 9 žirnelių kvapiųjų pipirų
- Garstyčių sėklų (pusės arbatinio šaukštelio vienam stiklainiui)
- 2 puodelių vandens ir 100 gramų druskos
Marinatui:
- 200 g cukraus
- 1 stiklinės 10 proc. spirito acto
- 450 ml vandens
Gaminame:
- Agurkus nuplaukite ir kartu su odele supjaustykite plonais, maždaug 1,5 mm storio griežinėliais. Sudėkite juos į didelį dubenį ir užpilkite 2 puodeliais šalto vandens su 100 gramų druskos juose. Palikite pastovėti maždaug valandai, tuomet nupilkite.
- Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Morkas sudėkite į švarius, iškaitintus stiklainius, tolygiai paskirstykite į kiekvieną jų.
- Pridėkite prieskonių: į vieną stiklainį - po 5 žirnelius juodųjų pipirų, 3 žirnelius kvapiųjų pipirų ir pusę arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų. Agurkus dėkite į stiklainius, kad šie būtų beveik pilni.
- Pasigaminkite marinatą: užvirinkite vandenį su cukrumi, supilkite actą ir vėl užvirinkite. Dar šiltu sūrymu pripildykite stiklainius, kad visi agurkai būtų apsemti. Sandariai uždarykite.
- Pasterizuokite stiklainius puode su vandeniu apie 10 minutes - ant puodo dugno uždėkite audeklą ir įdėkite stiklainius taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu, įpilkite vandens iki 3/4 stiklainio aukščio ir užvirinkite, po 10 minučių ištraukite ir padėkite į šalį, apverskite dugnu į viršų. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Lenkiškos agurkų salotos stiklainyje
Reikės:
- 3 kg agurkų
- 2 šaukštų druskos
- Ryšulėlio krapų
- 5 šaukštų 10 proc. acto
- 3 šaukštų cukraus
Gaminame:
- Agurkus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į dubenį ir užliekite šaltu vandeniu. Palikite maždaug 30 minučių. Po tokio mirkymo agurkai bus tvirtesni. Praėjus nurodytam laikui, agurkus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kad būtų lengviau, galite naudoti pjaustyklę.
- Paruoštas daržoves sudėkite į švarų dubenį. Įberkite druskos, cukraus ir acto. Kruopščiai išmaišykite ingredientus ir atidėkite į šalį maždaug 2 valandoms. Tuo tarpu kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite krapus. Smulkiai juos supjaustykite ir sudėkite į daržoves.
- Praėjus porai valandų, dar kartą išmaišykite agurkus ir perkelkite juos į švarius ir iškaitintus stiklainius. Iš agurkų išsiskyrusį skystį taip pat supilkite į stiklainius.
- Metas stiklainius pasterizuoti - naudokite ankstesniame recepte aprašytą metodą. Pasterizuokite apie 15 minučių. Praėjus šiam laikui, atsargiai išimkite stiklainius iš puodo ir atidėkite į šalį, kad atvėstų. Laikykite vėsioje ir sausoje vietoje, o prieš valgant pagardinkite grietine arba graikišku jogurtu.
Marinuoti agurkai su krienais
Šis marinatas atsirado ne iš knygos ar receptų portalo - jis perduodamas iš rankų į rankas. Tai tiesiog nepakartojamai trašku, gaivu, saikingai aštru…
Ingredientai (2 kg pjaustytų agurkų):
- 2 kg pjaustytų agurkų
- 2 v. š. rupios druskos
- 2 v. š. krienų
- 1 česnakas
- 0,5 kg cukraus
- 8 v. š. aliejaus
- 1 stiklinė acto
Kaip gaminti:
- Didelius agurkus nulupkite, supjaustykite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Agurkus užberkite druska ir palikite 4-6 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
- Atskirame inde sumaišykite cukrų, aliejų ir actą. Ant agurkų smulkia tarka sutarkuokite česnakus, dėkite krienus ir užpilkite sumaišyta mase.
- 12 valandų tegu pastovi, dažniausiai paliekama nakčiai.
- Ryte dideliu šaukštu išmaišykite masę ir sudėkite agurkų gabaliukus į stipriai iškaitintus stiklainius, užpilkite skysčiu iš puodo.
- Užsukite verdančiu vandeniu nuplytu dangteliu ir dėkite žemyn galva valandai kitai.
Šie agurkai puikiai dera su švelnia grilio paukštiena, tinka dėti ant duonos, pateptos kepenine.
Aštrūs marinuoti agurkų griežinėliai su ciberžole
Jeigu rasite darže ar gausite dovanų didelių peraugusių agurkų, nemeskite lauk, pasigaminkite šių griežinėlių.
Ingredientai:
- Agurkai
- Vanduo (1 litras)
- 1 šaukštas rupios druskos
- 3 šaukštai baltojo cukraus
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštas prieskonių marinavimui mišinio
- 1 šaukštelis be kaupo ciberžolių
- 0,5 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
- 150 ml obuolių acto (6 proc.)
Gaminimas:
- Agurkus nulupkite, nupjaunate uodegas ir supjaustykite griežinėliais. Tuomet ant jų pilkite vandenį, po 1 litrą, kad žinotumėte, kiek reikės kitų ingredientų.
- Supylus vandenį, pasiskaičiuokite, kiek ko reikės ir visa tai berkite ant agurkų (česnakus supjaustykite postambiais griežinėliais).
- Puodą kaitinkite ir laukite, kol užvirs, ilgam be priežiūros nepalikite, nes nuo užvirimo kaitinti reikės labai neilgai, kitaip agurkai taps minkšti.
- Vis pamaišydami laukite, kol užvirs, pasiruoškite actą, susidėkite stiklainius ir dangtelius, suktis reikės spėriai.
- Kai tik pasimato pirmieji burbulai, pilkite actą, labai gerai išmaišykite, luktelkite 2-3 minutes ir iš karto pilstykite į stiklainius, juos užsukite, dėkite žemyn dangteliu ant pledo, pabaigus visus konservus, stiklainius uždenkite kitu pledu.
- Atvėsusius konservus neškite į rūsį, tačiau kelis stiklainius pernai specialiai laikėte virtuvės spintelėje, ten jie irgi puikiai laikėsi.
Patarimai ir gudrybės
- Agurkų traškumui: Prieš marinuodami agurkus, palaikykite juos šaltame vandenyje su ledu 2-3 valandas. Taip pat galite įdėti ąžuolo lapų arba vyšnių lapų į stiklainius. Geriausiai tinka mažesni, standūs, ką tik nuskinti arba švieži agurkai. Prieš konservuodami agurkus būtina gerai nuplauti ir nupjauti galiukus - būtent ten kaupiasi fermentai, kurie minkština daržovę laikui bėgant. R. Šniolienė pasakoja, kad norintiesiems pasigaminti traškių marinuotų agurkų juostelių, jas reikėtų supjaustyti į keturias dalis. „Agurkus pjaustau dėl to, kad taip juostelės išlieka traškesnės, bei taupumo sumetimais - tokių supjaustytų agurkų į stiklainį galime sukimšti 8-9, o nepjaustytų - tik 4.
- Marinato skoniui: Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite pridėti garstyčių sėklų, krienų šaknų, kalendrų sėklų ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Sterilizacija: Sterilizacija yra būtina norint užtikrinti, kad konservai būtų saugūs ir ilgai laikytųsi. Būtinai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš naudodami. Stiklainius naudokite tik švariai išplautus ir iškaitintus orkaitėje ar verdančiame vandenyje. Geriausia tara agurkų marinavimui yra 1 litras.
- Laikymas: Marinuotus agurkus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytus stiklainius laikykite šaldytuve.
- Marinatas: Marinatą užvirkite ir pilkite tiesiai ant stiklainiuose jau sudėtų agurkų. Užvirintą marinatą pilkite tiesiai ant agurkų - iki pat viršaus, bet palikite porą milimetrų oro tarp skysčio ir dangtelio. Užsukite dangtelius sandariai, bet ne per stipriai - kad nenusisuktų sriegis. Apverskite stiklainius dugnu į viršų ir uždenkite storu rankšluosčiu ar antklode. Kai stiklainiai visiškai atvėsta - perkelkite juos į vėsesnę, tamsesnę vietą.
tags: #peraugusiu #agurku #marinavimas #receptai