Aš, kaip tikras lietuvis, labai mėgstu dalinti patarimus kitiems. Ir kai nerašau apie taip mėgstamas sriubas - dalinu naudingus (ir nelabai) patarimus. Viso šio įrašo ašis paprasta: aš jus išmokysiu pasigaminti kadaise lietuvių taip mėgtas ir dabar pamirštas „pikantiškas” salotas.
Pikantiškos salotos gali būti gardžios, jeigu žinosime kaip tinkamai jas pagaminti. Gardaus užkandžio paruošimas neprivalo būti brangus ar trukti ilgai.
Kodėl pikantiškos salotos buvo nuvertintos?
Kodėl nemėgstamos? Nes jos subanalintos, suvulgarintos, nuvalkiotos ir pažemintos. Maža to - jose kaip kaip padažas naudojamas majonezas, kuris šiais, sveiko gyvenimo būdo laikais, yra BLOGIS!!!, nu. Tik štai kame yra visų nesusipratimų priežastis: pikantiškos salotos nuvertintos, nes niekas ne(be)moka jų dorai pagaminti, o ir pats majonezas nėra toks didelis priešas, jeigu viską darysit protingai.
Dar vis skaitote? Visų pirma: pikantiškas salotas, tikrai gardžias ir tokias, kurias liaupsins (!!!) jūsų svečiai galima pagaminti greičiau nei per pusvalandį. Antra - jos bus nebrangios, bet labai sočios. Ir pagaminamos itin paprastai.
Tikrai gardžių pikantiškų salotų paslaptys
Ingredientų smulkinimo menas
Smulkinant ingredientus salotoms, labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, ar salotos bus šlapias glitus jovalas, ar tirpstančios burnoje - tai priklauso nuo to, kaip bus susmulkinti produktai. Sutikite, kad tarkuotų ir pjaustytų tų pačių maisto produktų skonis skiriasi. O žinote kodėl? Nes skiriasi jų tekstūra. Dar ir dėl tos priežasties smulkiai pjaustyti produktai bus skanesni, nei pjaustyti stambiais gabalais. Ir skanesni, nei tarkuoti. Pjaustymas produktus išlaiko standžius, tarkavimas juos suminkština. Kada bus tikrai skanu? Kai visų produktų minkštumas ir dydis bus panašus.
Majonezas - ne priešas, o geriausias draugas!
Ir esminis dalykas: majonezas nėra nesveikas padažas. Nors majonezas dažnai laikomas "nesveiku baubu", jo savikaina gali būti mažesnė nei €0,5, jeigu jį pasigaminsite namuose. Maža to - jame nėra jokių ‘E’, jis absoliučiai sveikuoliškas.
O žinote kame visas žavesys? Jūs pasigaminote tikro majonezo vos per 6 sekundes be jokio vargo ir tai visada pavyksta. Absoliučiai visada. Greita, gardu, sveika ir bedieviškai pigu. Ar tebenorite ten to, pirktinio, iš miltelių ir krakmolo?
Dovilės receptas "Naminis Majonezas"
Pikantiškos sūrio salotos su naminiu česnakiniu majonezu (Autoriaus receptas)
Pradėkime nuo mano mėgstamiausio pikantiškų salotų varianto, kuris visada sulaukia komplimentų!
Reikalingi ingredientai
- Puskilogramis puskiečio fermentinio sūrio (rinkitės sūrį viename gabale ir geriau sveriamą - taip jis bus pigiausias ir nemokėsite už pakuotę bei susmulkinimą, todėl galėsite nusipirkti gardesnio ir kokybiškesnio).
- 4 kietai virti kiaušiniai.
- 1 šviežias kiaušinis (naminio majonezo gamybai).
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos (naminio majonezo gamybai).
- 1 šaukštelis garstyčių (naminio majonezo gamybai).
- 2 stambiai pasmulkintos česnako skiltelės (naminio majonezo gamybai).
- 150 - 200 ml rapsų aliejaus (jis pigiausias ir neutraliausias savo skoniu bei aromatu, naminio majonezo gamybai).
- Šlakelis citrinos ar laimo sulčių (naminio majonezo gamybai).
Žingsnis po žingsnio: gamybos eiga
-
Kiaušinių paruošimas
Kaip virti kiaušinius jūs tikrai žinote, todėl nemokysiu - išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Kol kas viskas paprasta.
-
Sūrio smulkinimas
Dabar imkimės salotų gamybos - susmulkinkime sūrį. Paimkite taip vadinamą „burokinę” tarką. Pabandykit ne taip, kaip esate įpratę, o kiek kitaip: pridėkite sūrio kraštą prie tarkos viršaus, braukite švelniai spausdami iki apačios ir tada atitraukite sūrį nuo tarkos. Vėl priglauskite sūrį prie tarkos tik viršuje. Ir toliau tokiais pusračiais - ilgai prispaudę žemyn, atitraukiam - viršun, prispaudžiam. Matot skirtumą? Taigi. Šie ilgi sūrio makaronai yra nesuglebę, atrodo visai kitaip ir jų skonis kardinaliai pakeis salotų rezultatą.
-
Kiaušinių smulkinimas
Dabar eilė kiaušiniams. Juos irgi galite perleisti per tarką. Tačiau jeigu turite įgūdžių ir kantrybės - supjaustykite mažais kubeliais. Pastangos atsipirks ir salotos bus įdomesnės. Susmulkinot? Berkit į dubenį pas sūrį.
-
Naminio česnakinio majonezo gamyba
Kas liko? Česnakas ir majonezas. O… eee… jūs namuose turite blenderį? Turit? Labai gerai. Prie jo buvo toks indelis? Dar geriau! Ai, neturit indelio? Bet turit tuščią puslitrinį stiklainį ar alaus bokalą! Statote jį ant stalo (indelį, ne blenderį) ir įmušate vieną šviežią kiaušinį. Beriate ant jo 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šaukštelį garstyčių. Dar įmetate dvi stambiai pasmulkintas česnako skilteles. Pilate 150 - 200ml rapsų aliejaus. Dar įspaudžiate šlakelį citrinos ar laimo sulčių. Dabar įkišate darbinį blenderio galą į visą šią masę, įjungiate ir garsiai suskaičiuojate iki keturių. Išjungiate. Pakeliate šiek tiek aukščiau (iki masės viršaus), vėl įjungiate ir suskaičiuojate dar iki dviejų. Vienas - du. Ištraukit blenderį ir paragaukit ant jo prikibusios baltos masės. A? Aaaa…? Taigi! Ta balta masė yra pats tikriausias naminis majonezas su česnaku, kurį norėsite valgyti vieną.
Majonezas gavosi česnakinis ir standus. Taip yra todėl, kad mes jį gaminome specialiai pikantiškoms salotoms. Ir nušovėm du zuikius vienu šūviu: jūs turit labai gardaus ir pigaus majonezo, bei jums nereikėjo vargti su česnako skiltelių smulkinimu. Maža to, skiltelės tolygiai pasiskirstė padaže, suteikė jam reikiamo pikantiškumo, bet niekur nenukris gabalėliais ir tai reiškia, kad neskaudės skrandžio ir nesmirdės iš burnos. Jis tiesiog neerzins skrandžio gleivinės ir neužstrigs tarp valgančiojo dantų.
-
Salotų sumaišymas
Majonezą sukrėskite į dubenį pas sūrį ir kiaušinius ir švelniai, atsargiai išmaišykite taip, kad viskas susimaišytų, bet nesukristų į gniutulą. Viskas - pikantiškos salotos pagamintos.
Patarimai patiekimui
Ką dabar galite padaryti blogiausia? Sukrėsti viską į švarų dubenį, papuošti petražolių šakelėmis ar alyvuogėmis ir padėti ant stalo. Kodėl? Nes pikantiškos salotos yra sotus užkandis, kurių reikia vos - vos. Ką galima padaryti? Nupirkti krekerių ir ant jų uždėti po šaukštelį šių salotų bei išdėlioti plačioje lėkštėje ar padėkle - taip gausite vieno kąsnio užkandėles, kurios bus vakarėlio hitas ir dings pirmos.
Kiti pikantiškų salotų variantai ir patiekimo idėjos
Pikantiška mišrainė iš kiaušinių ir sūrio yra daugeliui puikiai pažįstama ir mėgstama. Štai keletas skirtingų receptų variantų ir originalių patiekimo idėjų.
Pikantiškos salotos su rūkytu sūriu ir grybais (Lijanos receptas)
Šis receptas siūlo greitą ir skanų pikantiškų salotų variantą, kurį paruošti užtruksite vos apie 5 minutes. Autorius: Lijana. Kovo 27.
Ingredientai:
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 1 vienetas obuolių (rūgštus, nedidelis)
- 20 gramų paprikų (raudonoji)
- 1 valgomasis šaukštas majonezo (česnakinis)
- 100 gramų sūris (rūkytas, "Medžiotojų")
- Šiek tiek druskos
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 225 mililitrai grybų (virti, sūdyti)
Paruošimo būdas:
- Supjaustytus šviežius grybus išverdame pasūdytame vandenyje, nupilame vandenį ir atvėsiname.
- Obuolį nulupame, išimame sėklalizdžius bei sutarkuojame burokine tarka.
- Papriką ir sūrį supjaustome kubeliais.
- Visus ingredientus sumaišome kartu su grietine, majonezu bei prieskoniais.
Kultinė pikantiška mišrainė su kepta duona
Tik nesakykite, kad jums nemiela pasimėgauti vaikystės maistu. Žinoma, kasdien tokios mišrainės nevalgysi, bet manau, jog daugeliui ji siejasi su jaukumu, namais ir vaikystės šventėmis. Jaunesniems skaitytojams noriu pasakyti, kad tai yra kultinė mišrainė, kurią ruošiant sumaišomi tokie rimti dalykai: kepta duona kubeliais, kietasis fermentinis sūris, kiaušiniai.
Kai tik gavome išbandyti naująjį „Obelių“ majonezą su kietuoju sūriu ir česnakais, jo skonis būtent šią pikantišką mišrainę ir priminė. Dar naujasis „Obelių“ kūrinys panašus į namuose ruoštą pagardą iš kokybiško majonezo, tarkuoto kietojo sūrio ir visų taip mėgstamo česnako. Puikiai tiko šiai mišrainei, užteptas ant sumuštinio viską sujungė į skanią dermę, o virtas kiaušinis su juo tapo dar sotesnis. Tiesą sakant, tiesiog užtepę šio majonezo ant duonos ar kokio trapučio arba pamirkę į jį plonai pjaustytas daržoves, tortilijas ar bet kokį kitą užkandį pasiskaninsite gyvenimą.
Paruošimas:
- Virtus kiaušinius sukapojame.
- Salierą supjaustome nedideliais gabalėliais.
- Agurkus perpjauname pusiau, išpjauname sėklas. Agurkus supjaustome mažais kubeliais.
- Sumaišome kiaušinius, daržoves, krapus, sūrį, česnakus ir naująjį „Obelių“ majonezą.
- Duoną supjaustome riekelėmis, sudedame į kepimo skardą, apie 20 minučių paskrudiname 200 °C temperatūros orkaitėje.
Originalus patiekimas: pikantiškos salotos pomidoruose
Siūlome būdą kaip pikantiškas salotas originaliai ir gražiai patiekti.
-
Pomidorų įkimšimas
Pomidorus įpjaukite (per pusę ir dar per pusę, lyg dalintumėte į keturias dalis, bet iki galo nepjaukite) ir mažu šaukšteliu ar peilio galiuku išskobkite sėklas. Pomidorus įkimškite pikantiškomis salotomis.
-
Salotų patiekimas
Pomidorus išdėliokite lėkštėje ir pridėkite svogūnus - tulpių kotelius. Vietoj svogūnų galima naudoti krapų ar petražolių kotus, plonai atpjautus salierų kotelius.
tags: #pikantiskos #surio #salotos #receptas