Plovas - tai patiekalas, kurio pagrindą sudaro ryžiai, mėsa ir daržovės, tačiau jo variacijų yra daugybė. Vienas iš įdomesnių - plovas su vaisiais, kuris gali būti tiek sūrus, tiek saldus, patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba desertas. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą plovo su vaisiais receptų, įskaitant tradicinius ir modernius variantus.
Plovas su džiovintais vaisiais tradiciškai laikomas gavėnios patiekalu, todėl jis gali būti vartojamas įvairių pasninkų metu. Be to, kai kuriose šeimose kaip desertą mėgstama gaminti saldų plovą su sultenėmis ir abrikosais.
Bendrieji patarimai plovo gamybai
Plovui virti tinka storu dugnu ir sienelėmis ketaus puodas, skirtas troškiniams.
Ryžių paruošimas
- Ryžius kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu mažiausiai tris kartus, kol vanduo taps skaidrus.
Džiovintų vaisių paruošimas
- Džiovintus vaisius kelis kartus nuplaukite.
- Užpilkite juos šiltu vandeniu ir palikite 10 minučių.
- Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų skysčio perteklius.
- Abrikosus supjaustykite griežinėliais.
Plovas su antiena ir džiovintais vaisiais
Rūta JANKUVIENĖ, „Šiaulių krašto“ žurnalistė, dalijasi plovo receptu: „Tai nėra tas tradicinis plovas, kurį verda uzbekai iš avienos ir ryžių. Tai improvizacija, laikantis pagrindinių plovo virimo taisyklių.“
Ingredientai
- Antienos šlaunelės
- Svogūnai
- Morkos
- Razinos
- Džiovinti abrikosai
- Ryžiai
- Druska
- Plovo prieskoniai su raugerškio uogomis
- Aliejus
Gaminimo eiga
- Įpilkite aliejaus, įkaitinkite ir sudėkite antienos šlauneles apkepti. Prieš dėdami, galite įpjauti odelę ties riebalų susitelkimo vietomis, daugiau riebalų išsiskirs.
- Supjaustykite svogūną ir morkas. Kai morkos ir svogūnai lengvai apkeps, įpilkite verdančio vandens (maždaug tiek, kad šlaunelės ir daržovės būtų vos apsemtos).
- Suberkite nuplautas razinas ir juostelėmis supjaustytus džiovintus abrikosus.
- Ryžius perplaukite šaltu vandeniu mažiausiai tris kartus (tol, kol vanduo taps skaidrus). Tada visiškai nusunktus ryžius suberkite ant mėsos ir daržovių ir įpilkite verdančio vandens tiek, kad visas troškinys būtų apsemtas per du-tris centimetrus. Jokiu būdu nemaišykite ryžių.
- Įberkite druskos pagal skonį ir plovo prieskonių su raugerškio uogomis.
- Per tą laiką paprastai ryžiai būna išvirę ir nesulipę. Kai plovas išverda, nuimkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite, įmaišykite į ryžius.
Tradicinis plovas su džiovintais vaisiais (gavėnios variantas)
Šis plovas tradiciškai laikomas gavėnios patiekalu, todėl jis gali būti vartojamas įvairių pasninkų metu. Tai puikus vegetariškas variantas, kuriame mėsą pakeičia džiovinti vaisiai.
Ingredientai
- Ryžiai
- Svogūnai
- Morkos
- Česnakas
- Džiovinti vaisiai (razinos, abrikosai, slyvos, persikai)
- Prieskoniai (druska, plovo prieskoniai)
- Aliejus
Gaminimo eiga
- Džiovintus vaisius kelis kartus nuplaukite. Užpilkite juos šiltu vandeniu ir palikite 10 minučių. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų skysčio perteklius. Abrikosus supjaustykite griežinėliais.
- Ryžius kelis kartus nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
- Katilo, puodo ar keptuvės įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką, pakepinkite ant aliejaus, kol suminkštės ir taps permatomi.
- Sudėkite pjaustytas morkas. Kepkite 5-7 minutes. Kai morkos suminkštės, nuimkite dangtį ir kepkite, kol keptuvės turinys sumažės pusiau.
- Į daržoves suberkite džiovintus vaisius. Troškinkite dar 1-2 min.
- Supilkite ryžius ir prieskonius.
- Į katilą įpilkite 400 ml vandens. Stenkitės vandenį pilti atsargiai, kad ryžiai nesusimaišytų su daržovėmis ir džiovintais vaisiais.
- Virkite ant didelės ugnies 15-20 min.
Ryžiai su džiovintais abrikosais, slyvomis ir razinomis – Velykų receptas
Saldus plovas su grietinėle ir vaisiais
Šis plovas - puikus desertas, kurį lengva pagaminti. Kai kuriose šeimose kaip desertą mėgstama gaminti saldų plovą su sultenėmis ir abrikosais.
Ingredientai
- 400 g ryžių
- 100 ml liesesnės grietinėlės
- Žiupsnelis cukraus
- Saujelė migdolų drožlių ar lazdelių
- Saujelė razinų (galima maišyti poros rūšių)
- Kelios džiovintos slyvos
- Keli džiovinti persikai
- Medaus (pagal skonį)
- Sviestas
Gaminimo eiga
- Džiovintus vaisius kelis kartus nuplaukite. Užpilkite juos šiltu vandeniu ir palikite 10 minučių. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų skysčio perteklius. Abrikosus supjaustykite griežinėliais.
- Ryžius kelis kartus nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
- Karštame svieste pakepinkite ryžius. Kai jie gražiai apskrus, supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite ir virkite apie 20 minučių. Jei bus per mažai skysčio, papildomai įpilkite šiek tiek vandens.
- Kitoje keptuvėje be riebalų pakepkite truputį cukraus, migdolų drožlių, suberkite saują vandenyje mirkytų razinų, keletą smulkintų džiovintų slyvų, persikų.
- Viską pakaitinkite, tada įmaišykite keptus ryžius ir pagal skonį pagardinkite medumi.
Mėsos plovas su vaisiais
Šis plovas sujungia mėsos sotumą ir džiovintų vaisių saldumą, suteikdamas patiekalui unikalų skonį.
Ingredientai
- Mėsa (jautiena, aviena arba vištiena)
- Ryžiai
- Svogūnai
- Morkos
- Česnakas
- Džiovinti vaisiai (razinos, abrikosai, slyvos, datulės)
- Prieskoniai (kuminas, kalendra, ciberžolė, druska, pipirai)
- Augalinis aliejus
Gaminimo eiga
- Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje ant stiprios ugnies. Kai apkeps iš visų pusių, dėkite mėsą į troškintuvą, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašaukite į 200 °C orkaitę. Troškinkite 1-1,5 val.
- Supjaustykite svogūną ir česnaką, pakepinkite ant aliejaus, kol suminkštės ir taps permatomi.
- Sudėkite keptas morkas ir svogūnus į troškintuvą, kuriame ruošite plovą.
- Kai mėsa suminkštės, suberkite prieskonius, ryžius, paskaninkite druska ir įpilkite tiek verdančio vandens, kad vandens virš ryžių būtų apie 2 cm. Nemaišykite.
- Uždenkite ir troškinkite dar 30 min.
Plovo variacijos ir patiekimas
Plovas su vaisiais gali būti patiekiamas įvairiais būdais. Saldus plovas puikiai tinka kaip desertas, o plovas su mėsa ir džiovintais vaisiais gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas.
Plovas su džiovintais vaisiais tradiciškai laikomas gavėnios patiekalu, todėl gali būti vartojamas įvairių pasninkų metu.