Pyragai - tai ne tik skanus desertas, bet ir puikus būdas suburti šeimą ar draugus prie bendro stalo. Nuo paprastų, kasdienių variantų iki įmantrių, šventinių kepinių, pyragai užima svarbią vietą kulinarinėje tradicijoje. Tinkamai paruoštas purus pyragas gali sukelti šypseną bet kurio desertų mėgėjo veide. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums iškepti nepakartojamą desertą bet kokiai progai. Nesvarbu, ar esate pradedantysis kulinaras, ar patyręs kepėjas, čia rasite kažką naujo ir įdomaus.
Pagrindinės Paslaptys, Kaip Iškepti Tobulą Purų Pyragą
Atrasti tą „aukso viduriuką“, kai kepinys išlieka drėgnas, tačiau tuo pačiu metu yra purus lyg debesis, gali pasirodyti tikras iššūkis.
Ingredientų Kokybė ir Temperatūra
Norint iškepti purų pyragą, nereikia ieškoti egzotiškų ar brangių produktų. Paslaptis slypi ne ingredientų gausoje, o jų kokybe ir, kas labai svarbu, temperatūroje. Prieš pradėdami gaminti, pasirūpinkite, kad visi produktai (ypač kiaušiniai, sviestas ir varškė) būtų kambario temperatūros.
- Riebumas: Geriausia naudoti 9% ar net riebesnę varškę. Liesas produktas dažnai lemia sausą, kietą ir sprangu pyragą, kurį norisi užsigerti dideliu kiekiu arbatos.
- Konsistencija: Jei naudojate tradicinę kaimišką ar pakeliuose esančią birių grūdelių varškę, ją būtina pertrinti. Tai galima padaryti keliais būdais: permalti mėsmale, pertrinti per sietelį (darbo daug, bet rezultatas tobulas) arba tiesiog gerai sutrinti elektriniu trintuvu (blenderiu).
- Drėgmė: Jei varškė labai šlapia (turi daug išrūgų), ją reikėtų šiek tiek nuvarvinti.
Kiaušinių Plakimo Svarba
Gaminimo procesas reikalauja šiek tiek kantrybės, ypač plakant kiaušinius. Baltymų magija yra svarbiausias etapas. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių, blizgių putų. Putos turi būti tokios tvirtos, kad apvertus dubenį, jos neiškristų. Atsargiai, lėtais judesiais (geriausia silikonine mentele ar šaukštu, o ne mikseriu) įmaišykite baltymus į varškės masę. Purus pyragas gaunamas atskirai plakant baltymus ir juos vėliau atsargiai sumaišant su varškės mase.
Kepimo Forma ir Laikas
- Naudokite tinkamą formą: Pyragui geriausiai tinka stiklinė arba keramikinė kepimo forma. Varškės pyragui svarbu naudoti didelę (minimum 26 cm skersmens) kepimo formą su nusegamais kraštais! Nerizikuokite su mažesne, nes tikrai tešla iškris per kraštus! Kepimo skardą (ne mažiau 26cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi, taip, kad kraštai išsikištų iš po kepimo formos šonų.
- Stebėkite kepimo laiką: Orkaitės skirtingos, todėl kepimo laiką reikia reguliuoti individualiai. Pyrago viršus turi būti tvirtas, tačiau apačioje pudingas turėtų šiek tiek burbuliuoti.
- Nevarstykite orkaitės durelių: Viena dažniausių klaidų, kurią daro nekantrūs kepėjai - nuolatinis orkaitės durelių varstymas norint patikrinti, ar pyragas jau iškepė. Varškės pyragas, ypač tas, kurio sudėtyje yra plaktų baltymų, yra labai jautrus temperatūrų pokyčiams. Orkaitės dureles rekomenduojama praverti tik praėjus bent 40-45 minutėms nuo kepimo pradžios, kai pyragas jau yra sutvirtėjęs ir pradėjęs ruduoti.
- Leiskite atvėsti orkaitėje: Iškepus pyragui, jokiu būdu neskubėkite jo traukti iš orkaitės į vėsų kambarį. Tai dar viena paslaptis, padedanti išlaikyti formą ir apsaugoti nuo staigaus sukritimo. Šiek tiek praverkite orkaitės dureles (galite įdėti medinį šaukštą į tarpą, kad liktų plyšelis) ir palikite pyragą dar 15-20 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
- Ar pyragas iškepė?: Ar pyragas iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku - įsmeigus į centrą, jis turi ištrauktas būti sausas, be prikibusios tešlos.
Kiti Patarimai
- Nepermaišykite tešlos: Maišykite tik tol, kol susijungs ingredientai.
- Kaip išsaugoti kepinio viršų?: Jei matote, kad viršus jau tamsus, o kepimo laikas dar nesibaigė, atsargiai uždenkite pyrago viršų aliuminio folija (blizgia puse į viršų). Tai apsaugos paviršių nuo degimo, o vidus galės toliau ramiai kepti.
- Šaldymas: Varškės pyragas puikiai tinka šaldymui. Iškepusį ir visiškai atvėsusį pyragą supjaustykite porcijomis, kiekvieną gabalėlį sandariai įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldiklį. Taip pyragą galima laikyti iki 2-3 mėnesių.
Purūs Pyragų Receptai
Šiame skyriuje apžvelgsime keletą populiarių pyrago receptų, atsižvelgdami į ingredientų paprastumą, gaminimo procesą ir skonines savybes.
Pagrindinis Purus Pyragas su Maskarponės Glajumi
Šis purus ir šlapias pudingo skonio pyragas yra tobula kombinacija tiems, kurie mėgsta minkštus ir aromatingus desertus. Jis ne tik patiks visiems smaližiams, bet ir nustebins savo unikaliu skoniu bei tekstūra.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 180 g cukraus
- 170 g minkšto sviesto
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 250 g miltų
- 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
- ½ arb. šaukštelio sodos
- 200 g grietinės
- 1 žiupsnelis druskos
Glajui:
- 250 g maskarponės
- 300 ml riebios grietinėlės
- 70 g cukraus pudros
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 arb. šaukštelis citrinos arba laimo žievelės
- 80 g džiovinto kokoso
- 50 g smulkiai tarkuoto baltojo šokolado
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Kelias minutes plakite sviestą ir cukrų, tada po vieną gerai įplakite kiaušinius. Įberkite vanilės.
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską, suberkite į sviesto ir kiaušinių mišinį ir trumpai išmaišykite. Galiausiai įmaišykite grietinę; tai užtikrins minkštą, drėgną pyragą.
- Supilkite tešlą į riebalais pateptą kepimo formą su nuimamais kraštais ir kepkite 30-35 minutes, kol pagrindas taps auksinės rudos spalvos. Leiskite visiškai atvėsti.
- Plakite grietinėlę iki standžių putų.
- Maskarponę išplakite su cukraus pudra, vanile ir citrinos arba laimo žievele iki vientisos masės.
- Švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę, užtikrindami, kad glajus išliktų lengvas ir purus. Laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
- Atvėsusį pyrago pagrindą sudėkite į serviravimo lėkštę ir gausiai aptepkite debesėlio formos glajumi, gana storai jį paskirstydami.
- Sumaišykite kokoso drožles ir baltąjį šokoladą ir pabarstykite juo pyragą kaip sniego dulksną.
Kefyro Pyragas: Greitas ir Paprastas
Kefyro pyragas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošiamo, bet skanaus kepinio. Jam nereikia įmantrių ingredientų, o gaminimo procesas yra itin paprastas. Šis pyragas yra purus, minkštas ir gali būti pagardintas įvairiais įdarais.
Ingredientai:
- Kefyras
- Kiaušiniai
- Druska
- Soda
- Miltai (uogoms apibarstyti)
- Sviestas (skardai ištepti)
- 1 stiklinė manų kruopų
- 1 stiklinė miltų
- 1 stiklinė kefyro
- 1 stiklinė cukraus
- 2 vienetai kiaušinių
- 50 gramų sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 saujelė morkų (tarkuotos)
Sulaistymui:
- 2 stiklinės pieno
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
Gaminimo Eiga:
- Paruoškite įdarą (nebūtina, galima kepti ir be jo). Pavyzdžiui, žuvies konservus sutrinkite šakute, kiaušinius supjaustykite, sūrį sutarkuokite, o krapus susmulkinkite.
- Tešlai kefyrą supilkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir sodos.
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite pusę tešlos, tolygiai paskleiskite įdarą, o ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels ir iškeps.
Šis pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jį galima pagardinti česnakiniu padažu arba grietine su žalumynais.
Obuolių Pyragas: Klasika, Visada Populiari
Obuolių pyragas - tai klasikinis patiekalas, kuris nepraranda savo populiarumo per amžius. Obuoliai suteikia pyragui gaivumo, o cinamonas ar kiti prieskoniai - šilumos ir aromato. Tai universalus desertas, tinkantis bet kokiai progai. Obuolių pyragai yra vienas pirmųjų žmonijai žinomų desertų receptų.
Vienintelis obuolių pyrago receptas, kurio jums reikės:
Ingredientai:
- Obuoliai
- Miltai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Vanilės milteliai
- 3 stiklinės kvietinių miltų
- 1 stiklinė cukraus
- 5 kiaušinių
- 1 pakelis kisieliaus (braškinis)
- 200 gramų sviesto
- 1.5 kilogramo obuolių
- 0.5 stiklinės cukraus pudros
- 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 valgomasis šaukštas džiūvėsėlių
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
Gaminimo Eiga:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.
- Sumaišykite miltus, kiaušinius, cukrų, vanilės miltelius ir grietinę.
- Sudėkite pirmąjį obuolių sluoksnį ir užpilkite puse tešlos.
- Sudėkite likusius obuolius ir užpilkite likusia tešla.
- Kepkite uždengtoje keptuvėje ant mažiausios ugnies.
- Papuoškite cukraus pudra.
Kitas obuolių pyrago variantas:
Ingredientai:
- 4 kiaušinių
- 200 gramų cukraus
- 200 gramų kvietinių miltų
- 4 obuolių
Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 6
Paruošimo Būdas:
- Kiaušinius suplakti.
- Į kiaušinius įberti cukrų ir gerai išmaišyti, vėliau įberti miltus irgi gerai sumaišyti.
- Išmaišytą tešlą supilti į kepimo indą išteptą šiek tiek aliejaus, o ant viršaus sudėlioti nuluptus ir supjaustytus griežinėliais obuolius.
Varškės Pyragas: Švelnus ir Skanus
Varškės pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta švelnius ir minkštus kepinius. Šis receptas ypatingas tuo, kad jame beveik nėra miltų, todėl pyragas gaunasi itin purus ir lengvas. Pyragas išsipučia ir beveik išsiverčia pro kraštus, o aušdamas lengvai susmenga. Net neabejoju, kad toks pyragas būtų puikiausia dovana mamai Mamos dienos proga!
Klasikinis Purus Varškės Pyragas Be Miltų
Ingredientai:
- 1 kg varškės (6,5 proc. riebumo, skirtos pyragams, arba tradicinė 9 proc. riebumo)
- 250 g sviesto (82 proc. riebumo)
- Kiaušiniai
- Cukraus masė
Gaminimo Eiga:
- Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Sviestą plakti elektriniu prietaisu, kol taps labai purios konsistencijos. Tada sumaišyti su kiaušinių tryniais ir cukraus mase.
- Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai dalimis įmaišyti į prieš tai pagamintą pyrago masę.
- Visą masę supilti į kepimo formą ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepti nustačius funkciją vėjeliu, grotelės, ant kurių dedamas kepinys, turi būti priešpaskutinės.
- Kepti apie 1 val. 15 min., tada orkaitę išjungti, šiek tiek praverti dureles ir vėsinti pyragą apie 15-20 min.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C (be feno fukcijos).
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
- Sviestą plakite mikseriu, kol jis taps labai purus (apie 5 min).
- Sudėkite triskart sumaltą varškę ir toliau intensyviai plakite.
- Masę supilkite į kepimo formą ir pašaukite į karštą orkaitę.
- Kepkite 1 val 15 min., tada orkaitę išjunkite, šiek tiek praverkite dureles ir vėsinkite pyragą 15 min.
- Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite ant darbastalio. Tik tada nuimkite formos šonus.
Lengvas ir Greitas Varškės Pyragas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir paprastai iškepti skanų pyragą. Produktų pyragui įmantrių nereikia.
Ingredientai:
- 500 g varškės (9 proc.)
- 4 kiaušiniai
- 10 v. š. cukraus
- 9 v. š. aliejaus
- 9 v. š. pieno
- 12 v. š. miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. druskos
Gaminimo Eiga:
- 2 kiaušinius įmušti į didesnį dubenį, berti 9 šaukštus cukraus ir plakti maišytuvu apie 2 minutes.
- Į suplaktą masę pilti 9 šaukštus aliejaus, 9 šaukštus pieno, plaku maišytuvu apie 1 min.
- 12 šaukštų miltų sumaišyti su 2 šaukšteliais kepimo miltelių ir įsijoti į suplaktą kiaušinių masę. Viską sumaišyti mentele iki vientisos masės. Tešla paruošta!
- Į kepimo formą (24x32cm dydžio) įtiesti kepimo popierių. Pusę tešlos pilti į kepimo formą ir tolygiai paskirstyti.
- Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min. įjungus programą „viršus apačia“, be vėjelio.
- Tuo tarpu 500 g varškės versti į dubenį. Ten pat įberti šaukštą cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, įmušti 2 kiaušinius ir viską sutrinti iki vientisos masės. Varškės masė paruošta!
- Ant iškepusio lakšto sudėti visą varškės masę ir tolygiai paskirstyti.
- Likusią dalį tešlos užpilti ant varškės sluoksnio, tolygiai paskirstyti ir šauti atgal į 180 laipsnių orkaitę. Kepti apie 30 minučių.
- Iškepusį pyragą traukti lauk iš orkaitės, palaukt, kol šiek tiek pravės. Tuomet pabarstyti cukraus pudra (nebūtinai), pjaustyti ir ragauti.
Varškės Pyragas Be Pridėtinio Cukraus
Varškės pyragas be pridėtinio cukraus - tai desertas, kuris patiks tiek saldumynų mėgėjams, tiek tiems, kurie stengiasi maitintis sveikiau. Didžiausias šio pyrago privalumas tas, kad jis ruošiamas be jokio rafinuoto cukraus. Saldumui suteikti naudojamas agavų sirupas arba kitas natūralus saldiklis, o gaivumo - šviežios uogos. Šis pyragas patiks ne tik tiems, kurie nori pasimėgauti desertu, bet ir tiems, kurie stengiasi maitintis sveikiau. Jis neturi pridėtinio cukraus, todėl yra švelnesnis organizmui ir nekelia staigių cukraus šuolių kraujyje. Varškė yra puikus baltymų šaltinis, todėl toks pyragas gali būti sotus užkandis arba net pusryčių patiekalas. Jogurtas šiame recepte suteikia pyragui drėgmės ir lengvumo, o kartu praturtina jį gerosiomis bakterijomis, kurios naudingos virškinimui. Varškės pyragas be pridėtinio cukraus įrodo, kad desertas gali būti ne tik skanus, bet ir sveikesnis. Jis purus, minkštas, lengvai pagaminamas ir tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 500 g liesos arba pilno riebumo varškės (geriausia - grūdėta ar pertrinta)
- 3 kiaušiniai
- 3 šaukštai natūralaus graikiško jogurto (be priedų)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių (be aliuminio)
- 3 šaukštai migdolų miltų (arba kokosų miltų)
- 2-3 šaukštai eritritolio arba stevijos pagal skonį
- Žiupsnelis vanilės arba cinamono (nebūtina)
- Keli šaldyti ar švieži uogos
Gaminimo Eiga:
- Kiaušinius išplakti su saldikliu, kol masė taps lengva ir puri.
- Įmaišyti jogurtą, vanilę ir varškę. Jei naudojate grūdėtą varškę, galite ją pertrinti blenderiu.
- Atskirai sumaišyti migdolų miltus su kepimo milteliais ir suberti į varškės masę. Viską švelniai išmaišyti.
- Jei norite - įberkite saujelę šaldytų mėlynių ar aviečių.
- Supilti į kepimo formą (geriausia silikoninę ar išklotą kepimo popieriumi) ir kepti 170 °C orkaitėje apie 40-45 minutes, kol viršus gražiai parus.
Patarimai, Kaip Paįvairinti Varškės Pyragą:
Nors klasikinis vanilinis varškės pyragas yra tobulas savo paprastumu, kartais norisi įvairovės. Šis bazinis receptas yra puikus pagrindas kulinariniams eksperimentams.
- Su uogomis: Mėlynės, avietės, spanguolės puikiai tinka. Jos prideda natūralų rūgštumą ir spalvą. Jei kepant ant viršaus uždėsi mėlynių ar aviečių, pyragas įgaus gaivų, lengvai saldžiarūgštį skonį. O jei norisi saldesnio varianto - puikiai tiks braškės ar vyšnios. Šviežios uogos: Vasarą į tešlą galite įmaišyti mėlynių, aviečių ar serbentų, tačiau nepersistenkite, kad uogų sultys per daug nesuskystintų masės.
- Su kakava: Įmaišykite šaukštą neriebios kakavos - gausite šokoladinę versiją be sąžinės graužaties. „Zebro“ efektas: Padalinkite paruoštą tešlą į dvi lygias dalis. Į vieną įmaišykite porą šaukštų kakavos miltelių (ir šiek tiek pieno, jei masė per tiršta).
- Su kokosų drožlėmis: Šaukštas drožlių suteiks egzotišką atspalvį.
- Su cinamonu ir obuolių gabalėliais: Rudeniška versija be cukraus, bet su jaukumu. Obuoliai ir cinamonas: Plonai pjaustyti obuoliai, apibarstyti cinamonu ir cukrumi, gali būti dedami ant pyrago viršaus arba įmaišomi į vidų.
- Su riešutais arba sėklomis ant viršaus: Traškesnis variantas be papildomo cukraus. Tiems, kurie nori sotesnio deserto, verta pabandyti įmaišyti smulkintų riešutų - graikiniai, migdolai ar lazdyno riešutai suteiks papildomo traškumo.
- Razinos ir džiovinti vaisiai: Tai klasika. Prieš dėdami razinas, spanguoles ar pjaustytus abrikosus į tešlą, būtinai juos nuplikykite verdančiu vandeniu, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir apvoliokite miltuose.
- Krakmolas: Taip, krakmolas (kukurūzų arba bulvių) yra puiki alternatyva, ypač jei norite išvengti glitimo (naudojant kukurūzų krakmolą). Jis suteikia pyragui švelnumo ir „pudinginės“ konsistencijos. Jei keičiate manus krakmolu, naudokite apie 3-4 šaukštus krakmolo 1 kg varškės.
- Padavimas: Įdomus variantas - pyragą kepti be uogų, bet jį patiekti su šviežiai paruoštu uogų padažu ar trintų vaisių tyre. Paprasčiausias, bet visada veiksmingas būdas papuošti - gausiai pabarstyti cukraus pudra per sietelį. Labai tinka šį pyragą patiekti su trintomis šviežiomis ar šaldytomis uogomis (braškėmis, avietėmis, spanguolėmis), kurios suteikia malonios rūgštelės ir atsveria varškės saldumą. Taip pat puikus kompanionas - riebi grietinė, sumaišyta su trupučiu cukraus ir citrinos sultimis. Jei norite prabangos, apliekite atvėsusį pyragą tirpintu juoduoju šokoladu (ganašu) arba naminiu sūdytos karamelės padažu.
Pyragas su Uogomis: Vasariškas Gaivumas
Pyragas su uogomis - tai puikus būdas išnaudoti sezonines uogas ir pasimėgauti vasaros skoniais. Uogos suteikia pyragui gaivumo, spalvų ir vitaminų.
Ingredientai:
- Miltai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Mėlynės (ar kitos uogos)
- Sviestas (skardai ištepti)
Gaminimo Eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Persijotus miltus su kepimo milteliais suberkite į kiaušinių plakinį.
- Išmaišykite.
- Uogas apibarstykite miltais ir sudėkite į masę.
- Atsargiai išmaišykite.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą.
- Kepkite orkaitėje apie 35 minutes.
Be to, jeigu mėgstate stipresnius poskonius, į masę įmaišykite cinamono ar vanilės ekstrakto. Šie prieskoniai suteiks jaukumo, o pyragas kvepės taip, kad bus sunku sulaukti, kol jis atvės.
Pudingo Skonio Pyragas: Unikali Tekstūra
Šis pyragas nustebins savo unikaliu skoniu ir tekstūra - minkštas pyrago sluoksnis ir švelnus pudingas apačioje.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kiaušiniai
- Pienas
- Vanilė
- Sviestas
- Krakmolas
- Grietinėlė
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Paruoškite pudingą: sumaišykite krakmolą su pienu, įpilkite likusį pieną, grietinėlę, cukrų ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys užvirs ir šiek tiek sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite vanilę ir sviestą.
- Paruoškite tešlą: sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Atskirai išplakite kiaušinius su pienu ir vanile, tada supilkite šį mišinį į sausus ingredientus. Įmaišykite ištirpintą sviestą.
- Tešlą tolygiai pilkite ant pudingo formoje.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas iškeps.
- Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, kad pudingas sustingtų.
Japoniškas Sūrio Pyragas
Apie šį stulbinamo populiarumo sulaukusį pyragą vos iš trijų ingredientų skelbėme anksčiau: „Japoniškas pyragas be miltų: receptas plinta tarsi virusas“. Jis sudomino tūkstančius portalo skaitytojų. Kai kuriems šis skanėstas patiko, kiti skundėsi, kad tešla sukrito, o pyragas priminė saldžią kiaušinienę. Jeigu nepavyko iškepti pyrago pagal japonės receptą, gal pavyks labiau vakarietiška jo versija? „Home Cooking Adventures“ garsiojo japoniškojo pyrago receptūrą papildė keliais ingredientais ir nufilmavo gamybos procesą.
Reikalingi produktai:
- 6 kiaušiniai
- 250 g kreminės (pyragams skirtos) varškės, kambario temperatūros
- 50 g sviesto, kambario temperatūros
- 100 ml pieno
- 3 g vanilės ekstrakto
- 1 v. š. citrinų sulčių
- 60 g miltų
- 2,5 v. š. (20 g) krakmolo
- ketvirtadalio šaukštelio druskos
- 2/3 puodelio (135 g) cukraus
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
- 20 cm skersmens apvalią kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Šonai turi būti mažiausiai 10 cm aukščio. Kepimo formą iš išorės apvyniokite dviem sluoksniais aliuminio folijos.
- Atskirkite baltymus nuo trynių.
- Dubenį dėkite virš garų puodo, sudėkite sviestą, kreminę varškę ir pieną ir pašildykite plakdami šluotele, kol sviestas ištirps, masė taps glotni ir lygi. Supilkite vanilės ekstraktą ir leiskite masei atvėsti. Tuomet į masę supilkite citrinų sultis ir kiaušinių trynius, įsijokite miltus, krakmolą ir druską. Sumaišykite.
- Baltymus išplakite. Po truputį suberkite cukrų ir plakite, kol susiformuos tvirta puta.
- Pamažu įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą ir atsargiai sumaišykite. Nepermaišykite, kad nesukristų!
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą, kelis kartus lengvai ją trinktelkite į stalą, kad pasišalintų oro burbuliukai, dėkite į didesnę kepimo formą ir statykite į orkaitę.
- Į didesnę formą pilkite verdančio vandens, kad siektų maždaug iki pusės kepimo formos sienelių.
- Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, kol paviršius taps aukso spalvos. Tuomet išjunkite kaitrą, vos vos praverkite orkaitės dureles ir leiskite pyragui pastovėti 15-30 minučių. Pyragas šiek tiek sukris ir atsiskirs nuo sienelių.
- Ištraukite jį iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Perkelkite jį ant serviravimo lėkštės ir palaikykite šaldytuve bent 4 valandas arba pernakt. Prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra.
Šokoladinis Pyragas
Šokoladinis pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie negali atsispirti šokolado skoniui.
Reikės:
- 120 g miltų
- 2 v. š. kakavos miltelių
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- 170 g sviesto
- 3 v. š. bekvapio aliejaus
- 3 kiaušinių
- 200 g rudojo cukraus
- Žiupsnelio druskos