Kol už lango vis dar gana vėsu, tokie naminiai kepiniai yra pati geriausia terapija. Kriaušių ir šokolado derinys - tikras malonumas šaltojo sezono desertų mėgėjams. Šie du ingredientai puikiai papildo vienas kitą: švelnios, sultingos kriaušės suteikia pyragui natūralaus saldumo ir švelnumo, o sodrus šokoladas prideda prabangos ir intensyvumo. Pyragai su kriaušėmis ir šokoladu puikiai tiks ne tik kasdieniams pasisėdėjimams, bet ir šventiniam stalui. Štai keletas idėjų, kaip pasigaminti šį gardų sezoninį skanėstą.
Pyrago su kriaušėmis ir šokoladu žavesys
Keksas su kriaušėmis ir šokolado gabaliukais. Toks šis keksas. Tirpstančių kriaušių ir šokolado sodrumas vienoje formoje. Šis pyragas primena klasikinį šokoladainį (brownie). Jis saldus, sodrus, drėgnos ir turtingos tekstūros. Superinis pyragas - dingsta nuo stalo žaibo greičiu. Toks pilnas, turtingas ir rimtas šokoladinis gardėsis, pilnas riešutų taurumo ir šokolado mielumo. Vienas gabalėlis apsaldins širdį ir mintis, o tuo pačiu - atneš progą sustoti ir lėtai pasimėgauti saldžia akimirka.
Patiems nekantriausiems, žinoma rekomenduoju ragauti dar šiltą su stikline pieno. Man jis toks pats skaniausias! Apie receptą: kol šiltas, jis labai minkštas ir gardus. Todėl niekada nepraleidžiu paragauti, kai tik būna iškeptas. Kriaušės tikrai suteikia papildomos drėgmės. Jos tampa minkštos ir tirpstančios. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite su rutuliuku vanilinių ledų - tai bus nuostabiai gardus savaitgalio popietės, o gal net Naujųjų metų sutikimo desertas.
Patarimai tobulam pyragui
- Šokoladą galite rinktis juodąjį arba pienišką.
- Prieš ištraukdami keksą iš formos, bent 5-10 minučių palaikykite formoje, o tik tuomet apverskite ir keksas gražiai iškris.
- Man keksas skaniausias dar šiltas. Kartais, jei labai noriu, įdedu į mikrobangų krosnelę ir šiek tiek pašildau.
- Juodojo šokolado ir kriaušių derinys - puikus. Rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, tvirtas, bet sunokusias kriaušes, pagardinkite pyragą lazdynų riešutais ir lazdynų riešutų griliažo gabalėliais.
Kriaušių nauda ir maistinė vertė
Kriaušės yra vienas iš seniausių pasaulyje auginamų vaismedžių, savo išskirtiniais vaisiais žavintis ištisas kartas. Nesvarbu, ar tai vasaros popietė, ar žiemos metas - šie vaisiai tampa puikiu užkandžiu išalkus, puošia kepinius bei desertus.
Pasak gydytojos dietologės dr. Kriaušės iš kitų vaisių išsiskiria savo skoniu, struktūra ir naudingosiomis medžiagomis. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, jose gausu vitaminų ir antioksidantų. „Visų pirma, kriaušės vertinamos dėl vitamino C ir skaidulų. Tai puikus antioksidantų, ypatingai antocianinų, šaltinis. Jie yra svarbūs širdies ligų, cukrinio diabeto, vėžio profilaktikai. Kaip ir kituose vaisiuose, kriaušėse yra kalio, kuris būtinas eilei organizmo funkcijų, pavyzdžiui, širdies veiklos užtikrinimui. Taipogi šie vaisiai yra svarbus skaidulų šaltinis. Vidutinio dydžio kriaušėje yra apie 6 gramus skaidulinių medžiagų, kurių didžiąją dalį sudaro itin naudingi pektinai“, - sako dr. E. Gavelienė.
Visgi, gydytoja įspėja, kad kasdienė vaisių norma neturėtų viršyti 200-300 gramų. Tam, kad gautume skirtingų vitaminų bei mineralinių medžiagų, specialistė rekomenduoja vartoti kuo įvairesnius vaisius. Be to, prieš juos valgant reikėtų atkreipti dėmesį į odelę, kadangi joje gali būti nepageidaujamų priedų: „Nors pati vaisiaus odelė yra geras skaidulų šaltinis, gali būti, kad iš toli atvežtos kriaušės bus pasidengusios vaisių vašku, o kuo daugiau jo patenka į žmogaus organizmą, tuo labiau apsunkinamas virškinimo procesas.“
Pyragų su kriaušėmis ir šokoladu receptai
1. Klasikinis pyragas su kriaušėmis, šokoladu ir lazdyno riešutais
Šis receptas yra paprastas, tačiau rezultatas - nepakartojamas. Švelni kriaušių tekstūra puikiai dera su drėgnu šokoladiniu biskvitu. Niekam ne naujiena, kad rudens pradžioje kepame pyragus su kriaušėmis.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kriaušės | 5 vienetai |
| Kiaušiniai | 2 vienetai |
| Miltai | 140 gramų |
| Lazdyno riešutai | 100 gramų |
| Sviestas | 175 gramai |
| Cukrus | 140 gramų |
| Tamsus šokoladas | 50 gramų |
Gaminimo eiga:
- Riešutus apkepinkite ir sumalkite.
- Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais.
- Riešutus sumaišykite su persijotais miltais, sudėkite sviestą ir trinkite rankomis į trupinius.
- Suberkite cukrų, įmuškite kiaušinius, užmaišykite vienalytę tešlą.
- Kriaušes nuplaukite. Dvi iš jų nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais.
- Šokoladą stambiai sutarkuokite ir kartu su kriaušėmis greitai įmaišykite į tešlą.
- Kepimo formą iškokite pergamentiniu popieriumi, sudėkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
- Likusios kriaušes nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis, įspauskite į tešlą.
- Kepkite 140 laipsnių temperatūros orkaitėje apie valandą, palikite atvėsti 10 minučių ir perdėkite į lėkštę.
Super paprastas desertas, tirpstantis burnoje! 2 kreminiai mini sūrio pyragų receptai
2. Sodrus šokoladainio (brownie) tipo pyragas su kriaušėmis
Šis pyragas primena klasikinį šokoladainį (brownie). Jis saldus, sodrus, drėgnos ir turtingos tekstūros. Juodojo šokolado ir kriaušių derinys - puikus. Rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, tvirtas, bet sunokusias kriaušes, pagardinkite pyragą lazdynų riešutais ir lazdynų riešutų griliažo gabalėliais.
Ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado
- 150 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus (gali būti rudasis cukrus)
- 200 g miltų
- 2 šaukštai kakavos
- 2 prinokusios kriaušės
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnis druskos
- Griliažo gabalėliai (pasirinktinai)
- Stambiai kapoti lazdynų riešutai (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
- Paruoškite kriaušes. Vieną kriaušę perpjaukite perpus, išpjaukite kotelius ir sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Antrą kriaušę supjaustykite nedideliais kubeliais. Atidėkite į šalį.
- Nedideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies (arba virš „garų vonelės“) ištirpinkite pasmulkintą šokoladą ir sviestą. Palikite šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinius ir rudąjį cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol tūris keliskart padidės, kiaušinės suputos.
- Supilkite atvėsusią šokolado ir sviesto masę, išmaišykite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite griliažo gabalėlius ir vienos kriaušės kubelius.
- Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą, paviršių išlyginkite.
- Ant viršaus paskleiskite kriaušių riekeles, apibarstykite stambiai kapotais lazdynų riešutais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti aplipęs keliais stambesniais tešlos gabalėliais, ne skysta tešla (kaip šokoladainis).
- Kelias minutes atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.
3. Apverstas pyragas su karamelizuotomis kriaušėmis ir šokoladu
Šis pyragas ne tik gardus, bet ir atrodo įspūdingai, nes karamelizuotos kriaušės tampa puošnia viršutine dalimi. Siūlome išbandyti šį tą neįprasto.
Ingredientai:
- 3 kriaušės
- 100 g sviesto
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 200 g miltų
- 2 šaukštai kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 50 g juodojo šokolado (smulkintų gabaliukų)
- 50 ml pieno
Gaminimo eiga:
- Skardoje ištirpinkite 50 g sviesto ir 100 g cukraus, kol susidarys auksinės spalvos karamelė. Dėkite į ją nuluptas ir pjaustytas kriaušes.
- Likusį sviestą išplakite su cukrumi, įmuškite kiaušinius ir maišykite iki purios konsistencijos.
- Įmaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir pieną. Galiausiai suberkite smulkintą šokoladą.
- Supilkite tešlą ant karamelizuotų kriaušių ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 40-45 minutes.
- Atvėsus pyragui, atsargiai apverskite jį lėkštėje.
4. Pyragas su sveikom kriaušėmis ir speltų miltais
Tai ypač fotogeniškas ir greitai paruošiamas pyragas, kuriam vaisių net nereikia pjaustyti ar lupti. Kriaušes į tešlą kiškite visiškai sveikas, jos kuo gražiausiai iškeps kartu su besipučiančia tešla. Šiam pyragui sunaudojama vos 80 g speltų miltų, jie papildomi migdolų miltais, kurie kriaušėms suteikia dar daugiau aromatingumo.
Ingredientai:
- 170 g sviesto
- 200 g juodojo šokolado (70% kakavos)
- 70 ml pieno
- 170 g rudojo cukraus
- 2 kiaušiniai
- 110 g speltų miltų
- 70 g migdolų miltų
- 1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnis druskos
- 3 švariai nuplautos kriaušės (sveikos, nuluptos)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ant garų vonelės. Kai ištirps suberkite cukrų, žiubsni druskos ir gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė pabaltuos, įmaišykite pieną ir šokolado bei sviesto masę.
- Suberkite abiejų rūšių miltus (speltų ir migdolų), druską, kepimo miltelius. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Į pailgą kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, supilkite tešlą.
- Į tešlą dėkite švariai nuplautas kriaušes taip, kad jų koteliai kyšotų viršuje.
- Kepkite 180°C orkaitėje apie 55 min. arba, kol įsmeigtas medinis pagaliukas neaplips tešla. Gali reikėti kepti ir šiek tiek trumpiau, bet viskas priklauso nuo jūsų orkaitės.
- Leiskite pyragui atvėsti. Skaniausias palaikytas šaldytuve kelias valandas!
tags: #pyragas #su #kriausemis #ir #sokoladu