Raudonojo aksomo tortas: legendinio deserto receptas ir paslaptys

Raudonojo aksomo tortas - tai ne tik desertas, bet ir istorija, žavinti savo ryškia spalva, švelnia tekstūra ir subtiliu skonių deriniu. Šis tortas puikiai tinka tiek ypatingoms progoms, tiek jaukiam pasimėgavimui be jokios priežasties. Jo gaminimas gali atrodyti sudėtingas, tačiau iš tiesų, laikantis recepto ir patarimų, kiekvienas gali iškepti šį legendinį kepinį.

Istorija ir Ypatumai

"Red Velvet" pyragas išsiskiria penkiomis pagrindinėmis savybėmis, kurios ir lemia jo populiarumą:

• Spalva: Sodri raudona spalva išgaunama naudojant maistinius dažus.
• Tekstūra: Biskvitas yra minkštas ir drėgnas dėl kefyro arba pasukų naudojimo. Žodis „aksomas“ apibūdina jo švelnią, lygią tekstūrą.
• Lengvas kakavos skonis: Nors naudojama kakava, tai nėra šokoladinis tortas. Kakavos skonis yra subtilus ir neužgožia kitų skonių.
• Kremas: Tradiciškai naudojamas kreminio sūrio kremas, suteikiantis saldų ir rūgštoką skonį, kuris puikiai dera su biskvitu.
• Skonių balansas: Rūgštumas iš kefyro ar acto, kakavos prisilietimas ir kremo saldumas sukuria harmoningą skonį.

Nenustebkite, kad ruošiant biskvitą naudojamas actas: jis ir kefyras padeda išryškinti raudoną kakavoje esantį dažą - antocianiną - ir kartu padeda sukurti drėgną, lengvą ir švelnią biskvito struktūrą. Raudonai spalvai paryškinti naudojami maistiniai dažai. Jie nėra būtini, tačiau be jų tortas nebus tokios ryškios raudonos spalvos.

Receptai ir Gaminimo Eiga

Štai keletas "Raudonojo Aksomo" torto receptų, kuriuos galite išbandyti:

Receptas su Kefyru

Šis receptas yra vienas populiariausių ir paprasčiausių būdų paruošti legendinį tortą.

Biskvitui:

• 350 g miltų
• 300 g cukraus
• 2 v. š. geros kokybės kakavos
• 1 a. š. sodos
• 2 a. š. vanilinio cukraus
• 250 ml kefyro
• 300 ml aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 1 a. š. acto (6 proc.)
• Raudonos spalvos maistiniai dažai (apie 2-4 v. š., priklausomai nuo norimo atspalvio)

Kremui:

• 500 g maskarponės
• 100 g minkšto sviesto
• 1 puodelis miltelinio cukraus
• Pusės citrinos sultys

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Persijokite miltus, sumaišykite su cukrumi, kakava, soda, berkite žiupsnį druskos.
3. Kitame dubenyje suplakite kiaušinius su vaniliniu cukrumi, kol taps vientisa mase, toliau plakant po truputį supilkite aliejų, kefyrą, actą, dėkite maistinius dažus.
4. Į kiaušinių masę suberkite miltinį mišinį ir gerai išplakite.
5. 24 cm skersmens formą ištepkite sviestu, supilkite masę ir kepkite 45 minutes. Ar iškepė, tikrinkite pagaliuku.
6. Išimkite formą iš orkaitės ir palaikykite keletą minučių, po to išimkite biskvitą iš kepimo formos ir dėkite ant grotelių, kol visiškai atauš.
7. Kremui kambario temperatūros maskarponę ir sviestą gerai išplakite, berkite miltelinį cukrų, supilkite citrinos sultis, išplakite iki vientisos masės. Jei masė per tiršta, įpilkite šaukštą ar kitą pieno.
8. Ataušusį biskvitą perpjaukite į du ar tris sluoksnius ir pertepkite kremu.

Receptas su Pasukomis (arba Kefyru)

Šis receptas leidžia išgauti dar švelnesnę ir drėgnesnę biskvito tekstūrą.

Reikalingi produktai (20 cm apvaliai torto formai)

Ingredientas	Kiekis
Miltų	230 g
Kakavos	20 g
Cukraus	200 g
Kepimo miltelių	1 1/2 šaukštelio
Kepimo sodos	1/2 šaukštelio
Druskos	Žiupsnelis
Minkšto sviesto	70 g
Bekvapio aliejaus	3 šaukštai
Vidutinių kiaušinių	2
Acto	1 1/2 šaukštelio
Pasukų arba kefyro	165 ml
Vanilės ekstrakto	1 šaukštelis
Raudonų maistinių dažų	Priklausomai nuo norimo atspalvio
Kreminio sūrio (pvz., 'Philadelphia')	600 g
Minkšto sviesto (kremui)	125 g
Cukraus pudros	1 puodelis
Vanilės ekstrakto (kremui)	1 šaukštelis
Pieno (reikalui esant)	2-3 šaukštai

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Kepimo popieriumi išklokite dvi 20 cm apvalias formas.
3. Miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską sumaišykite. Miltų ir kakavos mišinį būtina persijoti, kad nebūtų jokių gabaliukų.
4. Su mikseriu iki purumo išplakite sviestą. Berkite cukrų, pilkite aliejų ir plakite iki purios, vientisos masės.
5. Kiaušinius ir vanilę suplakite, supilkite į sviesto/cukraus mišinį ir viską gerai išplakite mikseriu.
6. Ąsotėlyje sumaišykite pasukas/kefyrą su actu ir maistiniais dažais. Dažų dėkite tiek, kad gautųsi ryški raudona spalva.
7. Įmaišykite miltų mišinį į tešlą ir palengva mentele įmaišykite.
8. Tešlą tolygiai paskirstykite tarp dviejų kepimo formų.
9. Kepkite apie 20-25 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks sausas ir švarus.
10. Iškeptus biskvitus 5 minutes palikite formose, tuomet išimkite, nulupkite kepimo popierių ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
11. Kai atvės, kiekvieną biskvitą perpjaukite pusiau.
12. Kremui kambario temperatūros sūrį ir sviestą išplakite mikseriu. Berkite cukraus pudrą, vanilę, šaukštą pieno, plakite iki vientisos masės. Jei masė per daug tiršta, įpilkite dar šaukštą ar kitą pieno. Kremui labai svarbu, kad sūris ir sviestas būtų kambario temperatūros, kad kremas būtų vientisas, be gumuliukų.
13. Tortą sluoksniuokite: biskvitas, kremas, biskvitas, kremas ir t.t., kol surinksite visą tortą.
14. Tortą palaikykite šaldytuve, kol sustings.

Valerijos Chudovos Receptas

Restorano „Ferma“ konditerė Valerija Chudova dalijasi pasiteisinusiu receptu, kad šventė į kiekvienus namus atkeliautų su puikiu skoniu.

Tešlai:

• 300 g miltų
• 300 g cukraus
• 100 g minkšto sviesto
• 2 kiaušiniai
• 240 ml kefyro
• 1 v. š. kakavos miltelių
• 1-2 a. š. raudonų maistinių dažų
• 1 a.š. vanilino ekstrakto
• 1 a.š. sodos
• 1 a.š. acto (9%)
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1/2 a.š. druskos

Kremui:

• 400 g grietinėlės sūrio (pvz., Philadelphia)
• 300 ml saldžios grietinėlės 33 proc.
• 150 g cukraus pudros
• 1 a.š. vanilino ekstrakto

Paruošimas:

Tešlos paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite dvi 20-23 cm skersmens formas, ištepkite jas sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir kakavos miltelius.
3. Kitame dideliame dubenyje iki purumo išplakite sviestą su cukrumi.
4. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.
5. Į masę supilkite kefyrą, maistinius dažus ir vanilės ekstraktą. Maišykite, kol masė įgaus tolygią spalvą.
6. Į skystos masės mišinį pamažu supilkite sausus ingredientus, maišydami mikseriu arba rankomis.
7. Sodą užgesinkite actu ir greitai supilkite į tešlą, greitai išmaišykite.

Kepimas:

1. Tešlą padalinkite į dvi dalis ir supilkite į paruoštas formeles.
2. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių, kol į vidurį įsmeigtas ir ištrauktas dantų krapštukas bus sausas.
3. Išimkite iškeptus biskvitus iš formelių ir leiskite jiems atvėsti.

Kremo paruošimas:

1. Kreminį sūrį išplakite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki vientisos masės.
2. Atskirai išplakite šaltą riebią grietinėlę iki minkštos ir purios masės.
3. Išplaktą saldžią grietinėlę atsargiai sumaišykite su kreminio sūrio mase, maišydami mentele, kol gausis vienalytis kremas.

Torto surinkimas:

1. Atvėsusius biskvitus perpjaukite per pusę, jei norite daugiau sluoksnių.
2. Kiekvieno biskvito sluoksnį aptepkite kremu, tada kremu aptepkite viršų ir šonus.
3. Jei norite, tortą papuoškite sausainių trupiniais arba šviežiomis uogomis.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Miltų ir kakavos mišinį būtina persijoti, kad nebūtų jokių gabaliukų. Ypatingai kakavoje būna daug tokių gabaliukų.
• Naudokite kokybiškus maistinius dažus. Jų kiekis priklauso nuo norimo atspalvio.
• Kremui naudokite kambario temperatūros produktus, kad jis būtų vientisas.
• Nebijokite eksperimentuoti su kremo saldumu ir biskvito sluoksnių storiu.
• Kepkite su meile! Gaminant sau, visada gaunasi skaniausiai.
• Tortas „Raudonasis aksomas“ gaunasi labai drėgnas - tad jo visiškai nereikia niekuo sulaistyti.

Torto Puošimas

Raudonojo aksomo tortą galima puošti įvairiais būdais, pridedant jam dar daugiau žavesio:

• Šokoladas: Galima aptepti tortą šokoladiniu glajumi arba pabarstyti šokolado drožlėmis.
• Uogos ir vaisiai: Šviežios braškės, avietės, vyšnios puikiai dera su raudonojo aksomo torto skoniu.
• Valgomos gėlės: Suteikia tortui elegancijos ir originalumo.
• Minimalistinis stilius: Tiesiog aptepkite tortą kremu ir papuoškite keliais vaisiais ar uogomis.

Valentino Diena ir Raudonasis Aksomas

Raudonojo aksomo tortas gali būti puiki dovana Valentino dienos proga. Jo ryški spalva ir subtilus skonis simbolizuoja meilę ir aistrą. Valentino diena yra ne tik puiki proga palepinti savo antrąją pusę, bet ir pasimėgauti ypatingu desertu.

Valentino dienos torto dekoravimas: Papuoškite tortą šviežiomis uogomis, valgomomis gėlėmis, šokoladu ar tiesiog palikite jį minimalistinį. Svarbiausia - meilė, su kuria jį ruošiate.

tags: #raudonasis #aksomas #receptas

• Kur priimama American Express
• Skanūs desertai
• Kelionė į Pietų Sudaną
• Geriausi naminių juodų duonų receptai
• Tobulas jautienos marinatas griliui.