Raugintų kopūstų sriuba - tai tradicinis, sotus ir itin naudingas patiekalas, kurį pamėgsta ir vaikai. Nors kartais atrodo, kad šis patiekalas skirtas tik suaugusiems, tinkamai paruošta sriuba gali tapti puikiu pasirinkimu ir mažųjų šeimos narių mityboje. Šiame straipsnyje aptarsime raugintų kopūstų naudą vaikų organizmui ir pateiksime keletą gardžių bei paprastų receptų.
Raugintų kopūstų nauda organizmui
Pastaruoju metu vis daugiau kalbama apie raugintų daržovių naudą organizmui. Rauginti kopūstai - ne išimtis. Jie ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai, ypač vaikams. Raugintuose kopūstuose gausu vitaminų ir mineralų, kurie stiprina imuninę sistemą ir padeda apsisaugoti nuo ligų. Štai kelios pagrindinės raugintų kopūstų savybės:
- Vitaminas C: Raugintuose kopūstuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su virusais.
- B grupės vitaminai: Šie vitaminai svarbūs nervų sistemos veiklai ir padeda sumažinti stresą.
- Mažina cholesterolio kiekį: Rauginti kopūstai padeda mažinti cholesterolio kiekį organizme ir gerina širdies bei kraujagyslių veiklą.
- Gerina virškinimą: Natūralios rūgštys, esančios raugintuose kopūstuose, valo žarnyną ir šalina toksinus.
Dėl savo maistinės vertės kopūstai užima išties svarbią vietą mūsų mitybos racione. Šviežiuose kopūstuose gausu vitamino C, kitų vitaminų ir mineralų, o raugintuose - gerųjų žarnyno bakterijų.
Skaniausia Raugintų Kopūstų Sriuba: Receptas su Kiaulienos Šonkauliais
Šis receptas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Sriuba yra labai skani, soti ir sveika.
Ingredientai:
- 500 g šviežių kiaulienos šonkaulių
- 100 g šaltai rūkytos šoninės
- 400 g raugintų kopūstų
- 500 g bulvių (nuluptų)
- 2,2 litro šalto vandens
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (geriau su lukštais)
- 1 didelė morka
- 100 g saliero šaknies
- Petražolių šakelės
- 2 lauro lapeliai
- 10 kvapniųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Kmynų sėklos
- Mairūnas
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Miltai (tirštinimui)
- Sviestas (jeigu šoninė liesa)
- Šaukštas augalinio aliejaus (šlakelis)
- Pomidorų padažas (3-4 šaukštai)
Gaminimo Eiga:
- Šonkaulių paruošimas: Šonkaulius nuplaukite ir supjaustykite į 3-5 dalis. Sudėkite į didesnį puodą, užpilkite šaltu vandeniu (2,2 litro), įberkite druskos ir užvirinkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir virkite 40 minučių.
- Daržovių paruošimas: Nuskuskite morką ir saliero šaknį, svogūną palikite su lukštais. Visas daržoves nuplaukite. Sudėkite daržoves, lauro lapelius ir kvapniuosius pipirus į puodą su šonkauliais (po 40 minučių virimo). Ugnį padidinkite, o užvirus vėl sumažinkite ir virkite 30 minučių. Retkarčiais nugraibykite putas.
- Bulvių paruošimas: Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad nepatamsėtų.
- Kopūstų paruošimas: Atsverkite raugintus kopūstus ir paragaukite. Jeigu jie labai rūgštūs, nuskalaukite po šaltu vandeniu. Jeigu kopūstai supjaustyti ilgomis juostomis, pasmulkinkite juos.
- Sriubos virimas: Po 30 minučių daržovių virimo, sudėkite bulves į sriubą, uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių. Raugintus kopūstus kartu su kmynų sėklomis ir mairūnu sudėkite į sriubą, pridenkite dangčiu ir virkite 20 minučių. Po 20 minučių iš sriubos išimkite saliero šaknį, svogūną, petražolių šakeles ir morką (morką atidėkite).
- Šoninės paruošimas: Šoninę supjaustykite kubeliais, sudėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol apskrus ir ištekės riebalai. Jeigu šoninė liesa, įpilkite šaukštą sviesto. Apkeptą šoninę sudėkite į sriubą, palikdami riebalus keptuvėje.
- Miltų paruošimas: Į keptuvę su likusiais riebalais suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite, kol masė taps švelniai rudos spalvos. Į keptuvę su apkepusiais miltais nuolat maišydami, po truputį supilkite du samčius sriubos skysčio. Atskirtą morką sutarkuokite ir sudėkite į sriubą. Sriubą užvirkite ir virkite dar 10 minučių.
- Leiskite sriubai pastovėti 5-10 minučių.
Alternatyvus variantas su vištiena
Jei norite lengvesnės versijos, vištienos blauzdelės gali pakeisti kiaulienos šonkaulius.
Gaminimo Eiga:
- Vištienos blauzdeles nuplauname, dedame į puodą, beriame prieskoninių daržovių mišinio, žiupsnelį druskos, įdedame kelias česnako skilteles, užpilame šaltu vandeniu.
- Puodą uždengę dangčiu verdame ant silpnos ugnies nuo užvirimo pradžios apie vieną valandą.
- Išvirusias vištos blauzdeles nukauliname ir dedame į sriubą.
- Dedame raugintus kopūstus, beriame smulkintus žalumynus, kvapiojo pipiro žirnelius ir keletą minučių paverdame, maždaug tiek, kol kopūstai suminkštės.
Kreminė svogūnų ir raugintų kopūstų sriuba
Tai greitai pagaminama, nebrangi ir aromatinga sriuba, kuri patiks net vaikams, nes daržovės sutrinamos iki kreminės konsistencijos.
Ingredientai (4-6 asm.):
- 1 litras vandens
- 2-3 dideli svogūnai
- Kupina sauja raugintų kopūstų
- 4 skiltelės česnako
- 2 ekologiški sultinio kubeliai
- Šviežių čiobrelių šakelė (nebūtina)
- 80-100 g sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 riekelės sumuštinių duonos
- Juodųjų pipirų
- 100 g fermentinio sūrio (nebūtina)
Gaminimo Eiga:
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite ir apkepkite su sviestu ir alyvuogių aliejumi iki gelsvos spalvos.
- Česnaką nulupkite ir sutraiškykite.
- Užkaiskite puodą, įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite česnakus ir pakepinkite.
- Sudėkite raugintus kopūstus su sultimis, pagardinkite čiobreliu ir troškinkite.
- Kai kopūstai suminkštės, į puodą suberkite apkeptus svogūnus.
- Kitame puode užvirkite vandenį, įmeskite sultinio kubelį.
- Keptuvę, kurioje kepinote svogūnus, perskalaukite su šiek tiek sultinio ir supilkite į troškinamus svogūnus, česnakus bei kopūstus.
- Likusį sultinį taip pat supilkite į puodą ir pavirkite dar kelias minutes, kad kopūstai visiškai suminkštėtų.
- Kai daržovės suvirs, pagardinkite jas pipirais, išgriebkite čiobrelio šakelę ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Gaminame duonos skrebučius: duonos riekeles supjaustykite kvadratėliais, paskleiskite ant skardos, užbarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje su grilio funkcija, kol sūris išsilydys.
- Pilkite sriubą į dubenėlį, ant viršaus dėkite skrebučius su sūriu. Galima papuošti čiobreliu.
Patarimai ruošiant raugintų kopūstų sriubą vaikams
- Sriubos skonis priklauso nuo kopūstų rūgštumo, todėl gamindami pirmą kartą dėkite mažiau kopūstų, o vėliau pasireguliuokite pagal savo skonį.
- Jeigu sriuba per rūgšti, įdėkite šiek tiek cukraus.
- Vietoj kiaulienos šonkaulių galite naudoti vištienos blauzdeles, sultinio kubelius arba kitą mėsą.
- Sriubą galite patiekti su grietine, šviežiais žalumynais arba skrebučiais.
- Norėdami paįvairinti skonį, galite įdėti džiovintų grybų, pomidorų arba paprikos.
- Jei norite greitesnio varianto, galite naudoti jau paruoštą raugintų kopūstų sriubos mišinį.
- Atminkite, kad raugintų kopūstų skonį vaikai gali atrasti palaipsniui, todėl siūloma pradėti nuo švelnesnių receptų ir mažesnio kiekio kopūstų.