Blynai - vienas mėgstamiausių patiekalų, tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Nors tradiciškai jie gaminami su pienu, yra daugybė alternatyvių receptų, leidžiančių mėgautis šiuo skanėstu be pieno produktų. Šiame straipsnyje rasite įvairių skystų blynų receptų be pieno, kurie nustebins savo skoniu ir paprastumu. Šie receptai puikiai tinka tiems, kurie vengia pieno produktų dėl alergijos, netoleravimo ar tiesiog ieško lengvesnių alternatyvų. Nuo klasikinių lietinių iki avižinių ar grikių variantų - kiekvienas atras sau tinkamiausią.
Pilno grūdo miltų blynai be kiaušinių ir be pieno
Kartais norisi blynų sekmadienio pusryčiais, o kartais - pietums. Kodėl ne? Svarbu iš ko jie pagaminti. Šį kartą pristatau blynus, kuriuos galima valgyti ir su sūriu padažu, su daržovių salotomis ir juose santykinai daug baltymų, taigi ir sotumo jausmas ilgesnis. Blynų tešlą maišiau be jokių gyvūninės kilmės produktų, tik kepiau su lydytu sviestu. Veganai drąsiai jį gali keisti kokoso ar kitu kaitinimui tinkamu aliejumi. Beje, pirmą kartą kepiau tik sau, nes nebuvau tikra ar bus skanu. Bet kol laksčiau fotografuoti ir valgiau su malonumu, vaikai reikalavo paragauti ir sakė, kad kitą kartą ir jiems taip puikiai atrodančių blynų iškepčiau. NUOSTABŪS! Šiuos fotosesinius blynus ragavo ir mano mama - negalėjo patikėti, kad sveiki blynai gali būti tokie skanūs!
Veganiškas majonezas (be kiaušinių ir pieno)
Ingredientai:
- 350 g tofu sūrio (šilkinio sojos pieno sūrio)
- 200 g speltos miltų pilno grūdo
- 200 ml avižų pieno arba vandens
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. riebalų kepimui (kokosų ar kitas tinkamas aliejus)
- Vanilės pagal skonį
- Cinamonas pagal skonį
- Druska pagal skonį
Serviravimui:
- 1 a. š. klevų sirupo arba naminės uogienės
- 1 a. š. kakavos pupelių (natūralių, traiškytų, nebūtina)
- 1 a. š. kokoso drožlių
Paruošimas:
- Pirmiausia tofu sumaišome su prieskoniais, kepimo milteliais ir sutriname su smulkintuvu.
- Suberiame miltus, avižų pieną (arba vandenį) ir dar kartą sumaišome.
- Patepame keptuvę riebalais ir kepame ant vidutinio karštumo ugnies.
- Dedame į lėkštę, pabarstome pagardais ir vualia!
Maistinė vertė (vienai porcijai):
Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.
| Rodiklis | Kiekis | % rekomenduojamos paros normos |
|---|---|---|
| Kalorijos | 144 kcal | 7% |
| Angliavandeniai | 20 g | |
| Baltymai | 7 g | |
| Riebalai | 3 g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1 g | |
| Cholesterolis | 1 mg | |
| Natris | 76 mg | |
| Kalis | 11 mg | 1% |
| Skaidulos | 4 g | 11% |
| Cukrūs | 2 g | 8% |
| Vitaminas A | 60 µg | 8% |
| Vitaminas D | 9 µg | 180% |
| Kalcis | 111 mg | 14% |
| Geležis | 2 mg | 14% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Fosforas | 11 mg | 2% |
Klasikiniai skysti blynai be pieno
Šis receptas - puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant mėgstamų priedų. Niekada nekepėte blynų be pieno? Rekomenduojame pradėti nuo klasikinio šio nesudėtingo patiekalo varianto su kiaušiniais. Anksčiau blynus kepdavau tik su pienu, ir jie visada būdavo skanūs. Bet kai išbandžiau šį receptą, dabar blynus kepu, pirma, daug dažniau, antra, tik su vandeniu. Esmė čia net ne ingredientų rinkinyje, o jų maišymo eilėje ir būdu.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Vanduo - 600 ml
- Druska - 0,5 arb. š.
- Cukrus - 1 valg. š.
- Soda - 0,5 arb. š.
- Citrinų rūgštis - 0,5 arb. š.
- Miltai - 1 stiklinė
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valg. š. (į tešlą ir kepimui)
- Žolelės (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite iki vientisos masės.
- Įpilkite 500 ml vandens, druskos, cukraus, sodos ir vėl išplakite.
- Miltus persijokite į kiaušinių masę ir sumaišykite tešlą be gabalėlių.
- Palikite tešlą 20 minučių.
- Likusiame vandenyje (100 ml) ištirpinkite citrinos rūgštį ir atidėkite į šalį.
- Į tešlą įpilkite vandens su citrinos rūgštimi ir susmulkintas žoleles.
- Tešlą dar kartą išplakite mikseriu.
- Blynams kepti patariu naudoti blynų kepimo keptuvę, tokioje keptuvėje blynai visada būna ploni ir lygūs. Supilkite apie 100 ml tešlą samčiu į gerai įkaitintą keptuvę, pateptą aliejumi, ir kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps.
Tai puikus blynų receptas lietinių mėgėjams, taip pat geras paprastų blynų recepto pagrindas bet kokiam įdarui. Galima kepti blynus ir be kiaušinių - tokiu atveju miltų ir vandens santykis turėtų būti 1:2. Žoleles rinkitės pagal skonį, tai gali būti arba krapai su petražolėmis, arba aštresnio kvapo kalendra, ar net smulkinti špinatai. Taip pat įdėjome šviežių žalumynų, kad blynai atrodytų dailiai.
Avižinių miltų blyneliai be pieno
Kai norisi blynų, o negali kiaušinių, kvietinių miltų bei pieno produktų, išeitis tikrai yra. Štai receptas avižinių blynelių be pieno.
Ingredientai (3-4 asmenims):
- 650 ml avižų pieno
- 250 g avižinių miltų
- 200 g tofu (sojos pieno sūris)
Gaminimo eiga:
- Tofu gerai nuspaudžiame, kad neliktų skysčio.
- Tofu pertriname, sumaišome su visais ingredientais ir paliekame tešlą brinkti apie 30 min.
- Patartina atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją, jeigu ji yra per skysta, reikia šiek tiek dar įdėti miltų.
- Kepkite blynus vaflinėje keptuvėje arba įprastoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.
Lietiniai blynai be pieno
Lietiniai - ploni ir elegantiški blynai, puikiai tinkantys įvairiems įdarams.
Ingredientai:
- 1 kiaušinis
- 50 g miltų
- 200 ml vandens
- Tarkuota pusės apelsino žievelė
- 30 g augalinio aliejaus (arba lydyto kokosų aliejaus)
Gaminimas:
- Ištirpinkite augalinį aliejų.
- Pravėsusį aliejų gerai sumaišykite su kiaušiniais, miltais, vandeniu ir tarkuota apelsino žievele.
- Įkaitinkite nedidelę keptuvę ir įpilkite samtį blynelių tešlos, pasukiokite keptuvę, kad masė tolygiai pasiskirstytų.
- Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol tešla gražiai pagels.
- Taip iškepkite visą tešlą.
- Patiekite su mėgstamu įdaru: uogiene ar cinamoniniais obuoliais.
Lietiniai su cinamoniniais obuoliais (įdaras)
Ingredientai:
- 2 obuoliai
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 didelis šaukštas vandens
Gaminimas:
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite obuolius.
- Suberkite obuolius į keptuvę, suberkite cinamoną, įpilkite truputį vandens ir pakaitinkite keletą minučių, kol obuoliai suminkštės ir išgaruos vanduo.
- Dėkite šaukštą obuolių masės ant iškepto lietinio ir suvyniokite.
Grikių blynai be pieno
Grikių miltai suteikia blynams ypatingo skonio ir tekstūros. Šie blynai - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos.
Ingredientai:
- 2 stiklinės virtų grikių
- 2 kiaušiniai
- 200 ml vandens
- 4-5 dideli šaukštai miltų
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Alyvuogių aliejus kepimui
- Truputis medaus (patiekimui)
Gaminimas:
- Virtus atvėsusius grikius sutrinkite trintuvu su kiaušiniais, vandeniu, druska ir cukrumi.
- Lėtai maišydami, suberkite miltus.
- Įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus formuokite blynelius.
- Iškepusius blynus rekomenduojama tiekti su skystu medumi.
Dietistės patarimai sveikesniems blynams
Blynus galima iškepti vertingesnius, kai žinome, kaip tai padaryti. Dietistės Vaidos Kurpienės patarimai padės mėgautis jais ne tik savaitgaliais, bet ir bet kuriuo kitu metu, kai norisi sotaus ir maistingo patiekalo.
Kas svarbu, norint iškepti sveikesnius blynus:
- Miltai. Blynų tešlai šiais laikais galime pasirinkti įvairius vertingus miltus. Jei norisi kvietinių, rekomenduoju naudoti pilno grūdo, kuriuose yra daugiau skaidulų, o kai kurių medžiagų net 80 procentų daugiau nei įprastiniuose baltuose miltuose. Galime kepti blynus iš avižinių, grikių ar kitų grūdų miltų, tik lietinių nepagaminsite, nes šie grūdai neturi glitimo, taigi blynai - trapesni. Miltus galite pamaišyti ir tarpusavyje.
- Kepimo temperatūra. Stenkitės kepti blynus kuo žemesnėje temperatūroje ir nesukepinti iki sausumo. Visada venkite ne tik skrudėsių, juose onkologinius susirgimus sukeliančios medžiagos, bet ir tamsiai rudų vietų, nes akrilamidų (šios kancerogeninės medžiagos susidaro, kai aukštoje temperatūroje skyla krakmolas) - ir ten gausu.
- Riebalai. Kuo jų mažiau - tuo geriau. Mažiausiai riebalų prireiks blynus kepant specialiose nelimpančios dangos bei čirvinių blynų keptuvėse.
- Cukrus. Kuo mažiau cukraus jo pakaitalų dėsite į tešlą - tuo geriau. Dabar įprasta sakyti, kad cukrus blogai, bet negailime jo pakaitalų, kuriuos beriame dideliais kiekiais. Tai - klaidingas pasirinkimas.
- Baltymai. Svarbu blynus praturtinti baltymais. Tinka minkštas sojos pieno sūris (silken tofu), kiaušiniai. Bus ir skanu, ir sotumas ilgiau truks. Be to, ir cukraus ar sirupų žalą šiek tiek sumažiname dėdami baltymus.
- Mielių geriau nenaudoti ir blynų nekildinti, nes mielės skatina greitą maisto pasisavinimą bei alkį.
- Blynus patariu valgyti pirmoje dienos pusėje, įtraukiant pietus, ir mėgautis jais saikingai.
Bendrieji patarimai ir gudrybės
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti skysta, bet ne per daug. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.
- Šis receptas leidžia pagaminti minkštus ir švelnios tekstūros blynus. Svarbu nepermaišyti tešlos, kai ji jau pakyla. Tai padės išlaikyti purumą ir orą viduje.
- Kepant blynus, rekomenduojama naudoti vidutinę kaitrą.
- Blynų tešlą galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve. Prieš kepant leiskite tešlai sušilti iki kambario temperatūros.
- Eksperimentuokite su įvairiais priedais: razinomis, obuoliais ar bananais. Jie suteiks blynams papildomo skonio ir tekstūros.
- Patiekite blynus su uogiene, medumi.
- Šalti blynai taip pat skanūs, juos galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.
- Šis receptas lengvai pritaikomas - galite keisti cukraus kiekį pagal savo skonį.