„Maisto ruošimas man ne tik hobis, bet tarsi meditacija ir atsipalaidavimas. Šiandien gaminau raugintų kopūstų troškinį su kiauliena ir bulvėmis. Šis tradicinis ir daugelio mėgstamas patiekalas ne tik šildantis, bet ir sotus, tad puikiai tinka šaltomis dienomis“, - sako tinklaraštininkė. Audronė pasakoja, kad labiausiai raugintų kopūstų troškinius mėgsta jos vyras. O kad vienas ir tas pats patiekalas neatsibostų, gaminu kopūstų troškinį su kiauliena, su dešrelėmis. Na o kad patiekalas būtų gardesnis ir turėtų pikantiško skonio, A. Zemenskienė jį gardina pomidorų padažu.
Raugintų kopūstų patiekalai - tai neįtikėtinos naudos maistas, pasaulyje plačiai žinomas jau ne vieną šimtą metų. Iš tikrųjų manoma, kad raugintų kopūstų istorija prasideda dar prieš 2000 metų Kinijoje. Tad nenuostabu, jog yra žinoma begalė receptų su šiomis daržovėmis. Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis yra ne tik tradicinis, bet ir itin skanus lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu. Rauginti kopūstais suteikia šiam patiekalui unikalų, pikantišką skonį, o rūkytos dešrelės prideda sultingumo ir aromato. Raugintu kopūstų troškinys dažniausiai šaltojo sezono patiekalas, kuris vertinamas dėl gero skonio, bei naudos sveikatai.
Raugintų Kopūstų Nauda Sveikatai
Ar žinojote, kad rauginti kopūstai yra kur kas vertingesni už žalius? Tai vienas didžiausių vitaminų šaltinių šaltuoju metų laiku. Raugintuose kopūstuose gausu ne tik vitamino C, bet ir didelis kiekis vitaminų B6 ir B12, kurie labai svarbūs gerai psichinei sveikatai palaikyti. O juk gera nuotaika tokia svarbi, kai saulės už lango vis mažiau, o dienomis beveik neprašvinta. Rauginti kopūstai, kuriuose gausu natūralių probiotikų, padeda stiprinti imuninę sistemą bei gerina virškinimą. Jeigu nemėgstate šviežių raugintų kopūstų, drąsiai galite išmėginti vieną iš šių patiekalų: raugintų kopūstų troškinys, rauginti kopūstai su dešrelėm, troškinti rauginti kopūstai su mėsa. Jie bus lygiai tiek pat vertingi kaip paprastos raugintų kopūstų salotos.
Svarbūs Patarimai Prieš Gaminant Raugintų Kopūstų Troškinį
Su kopūstais raugintais yra problema: ne visada gali įsigyti tinkamų, kai kada jie būna itin bjaurūs, minkšti, per rūgštūs ir t.t. „Apie raugintus kopūstus galėčiau daug papasakoti, nes mano mylima bobutė Barbora buvo tikra šito dalyko meistrė, puikiai atsimenu, kaip sechkavodavo su tokia didele medine pjaustykle baltas kopūsto galvas ir raugdavo didelėse bačkose, statydavo į rūsį ir ant dangčio pasodindavo didelį akmenį, paskui tie kopūstai rūgdavo rūsyje ir visada buvo labai skanūs…. kieti ir tinkamai išrūgę, net seilė varva dabar tuos mano bobutės kopūstus prisiminus.“
Patarimas: jeigu rauginti kopūstai pasirodė per rūgštūs, prieš gaminant, perplaukite šaltu vandeniu ir nuspauskite. Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, tada jų skystimą nupilame. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
Kaip paaiškintumėte karinių lėktuvų pirkimą iš Brazilijos? - Pavilionis klausia Palucko 🤨
Populiariausi Raugintų Kopūstų Troškinių Receptai Orkaitėje
Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku, kai norisi šildančio ir sotaus patiekalo. Žemiau pateikiami keli populiarūs receptai, kurie padės paruošti gardų troškinį namuose.
Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis
Šis receptas, pasak tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorės Ingridos, yra „Na, tikras rudens maistas, ne kitaip...“. Tai itin skanus lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- Rūkytos dešrelės
- Kiaulienos spirgučiai
- Pomidorų padažas
- Lauro lapai
- Vanduo
- Morka
- Svogūnas
- 1 skilt. česnako
- Žiupsnis pipirų
- Žiupsnis kmynų
- Žiupsnis džiov. čiobrelio
- Žiupsnis česnakinės druskos
- 2 v. š. pomidorų padažo (naudojau naminį)
- Šlakelis aliejaus, daržovės kepti
- Šiek tiek vandens
Bulvėms (patiekti kartu):
- Bulvės
- Žiupsnis česnakinės druskos
- Bulvių pr. (prieskoniai)
- 1 a. š. persilado pr. (prieskoniai)
- Džiov. svogūno granulių
- Džiov. česnako granulių
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, tada jų skystimą nupilame. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia.
- Daržoves nulupame, nuplauname. Morką sutarkuojame, svogūną ir česnaką supjaustome smulkiais gabalėliais.
- Didelėje keptuvėje šiek tiek pakepiname kiaulienos spirgučius, įkaitiname aliejų ir pakepiname daržoves.
- Sudedame raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus, suberiame prieskonius. Viska gerai išmaišome ir pakaitiname 5 minutes. Su pomidorų padašu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
- Į kepimo maišą dedame keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilame maždaug puse stiklinės vandens.
- Bulves nulupame, nuplauname ir supjaustome skiltelėmis. Pagardiname prieskoniais ir apšlakstome aliejumi. Sudedame į kepimo rankovę ir dedame į kepimo indą.
- Ant kopūstų maiše dedame rūkytas dešreles, maišą uždarome ir keliose vietose subadome smeigtuku.
- Šalia dedame mėsines kepimo dešreles (jei norite kepti atskirai).
- Kepame 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje, arba 180 laipsnių temperatūroje apie 1 val., kol bulvės iškeps ir taps minkštos, o dešrelės apskrus.
Raugintų Kopūstų Troškinys su Mėsa (klasikinis orkaitės variantas)
Tai klasikinis raugintų kopūstų patiekalas. Kartu su tradicine raugintų kopūstų sriuba atkeliavęs dar iš mūsų promočiučių vaikystės.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- Mėsa (kiauliena, jautiena arba vištiena)
- Svogūnas
- Česnakas
- Lauro lapeliai
- Prieskoniai (druska, pipirai, džiovintos žolelės)
- Vanduo arba sultinys
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais, suberiame į dubenį ir pabarstome druska, pipirais bei mėgiamais prieskoniais. Nepersistenkite su prieskoniais, kad šie neužgožtų natūralaus mėsos ir raugintų kopūstų skonio. Puikiai pakaks truputį džiovintų prieskoninių žolelių: malto lauro lapelio, vos vos mairūno, baziliko, petražolių. Viską išmaišome ir paliekame šaldytuve 2-3 val. Geriausiai per naktį.
- Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus (jei naudosite sprandinę, jo beveik nereikia), pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną ir smulkintą arba išspaustą česnaką.
- Tada suberiame mėsos gabalėlius ir maišant pakepiname 10-15 min., kol mėsa gražiai paskrus.
- Ketaus puodą arba troškintuvą išklojame raugintais kopūstais. Sudedame lauro lapelius ir vos vos pabarstome pipirais. Ant raugintų kopūstų sudedame apkeptą mėsą.
- Įpilame vandens arba sultinio. Tik tiek, kad vos apsemtų kopūstus. Geriau patikrinti kepant ir įpilti dar, jei trūksta, negu pripilti per daug - gausis sriuba, ne troškinys.
- Uždengiame dangčiu arba folija ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepimo režimas: viršus- apačia. Kepame apie 60 min.
Raugintų Kopūstų Troškinys su Perlinėmis Kruopomis
Šis variantas suteikia troškiniui daugiau sotumo ir įdomios tekstūros, puikiai tinka mėgstantiems kruopas.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- Mėsa (kiauliena, jautiena arba vištiena)
- Perlinės arba miežinės kruopos
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Ketaus arba kitą troškinimui tinkamą puodą išklojame raugintais kopūstais.
- Mėsą supjaustome kąsnio dydžio gabaliukais ir sudedame ant kopūstų.
- Ant viršaus suberiame perlines arba miežines kruopas.
- Viską užpilame vandeniu. Vandens pilkite tiek, kad viską pilnai apsemtų.
- Uždengiame dangčiu arba folija (jei troškinsime orkaitėje) ir troškiname ant mažos ugnies arba orkaitėje įkaitintoje iki 160 °C apie 2 val. (arba tol, kol mėsa ir kopūstai suminkštės).
- Kol vanduo užvirs, vis pakratykite puodą. Jeigu reikia, įpilkite dar vandens.
- Baigus troškintis, pagardinti druska ir trupučiu cukraus. Viską labai gerai išmaišyti.
Raugintų Kopūstų Troškinys su Kiauliena ir Bulvėmis
Tai puikus, sotus ir šildantis patiekalas, kuriam nereikia daug pastangų, o rezultatas visada džiugina. Nors šis receptas iš esmės skirtas troškinimui puode, pabaigą galima tobulinti orkaitėje, kad bulvės ir mėsa gražiai apskrustų.
Reikės:
- 1 kg kiaulienos (naudojau mentę ir šoninę)
- 1.5 kg raugintų kopūstų
- 2 morkų
- 2 svogūnų
- 2 v.š. pomidorų pastos (padažo arba smulkintų pomidorų)
- Lauro lapų
- Prieskoninių žolelių, pipirų ir druskos
- Aliejaus
- Papildomai reikės bulvių
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos mėsą supjausčiau gabaliukais, pagardinau prieskoniais.
- Svogūnus susmulkinau, morkas sutarkavau burokine trintuve.
- Puode, ant šlakelio aliejaus, pakepinau svogūnus, morkas, sudėjau mėsos gabaliukus ir viską kartu pakepinau.
- Į puodą sudėjau pomidorų padažą, įpyliau truputį vandens ir troškinau ~ 10 min.
- Kopūstus perploviau po tekančiu vandeniu, sudėjau į puodą ir įpyliau vandens tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
- Beliko troškinį pagardinti druska, pipirais, įmesti kelis lauro lapelius ir troškinti ~ 15 - 20 min.
- Kol troškinosi kopūstai, nulupau bulves, didesnes perpjoviau pusiau ir sudėjau į puodą su kopūstais (įpiliau šiek tiek vandens ir pagardinau žiupsneliu druskos).
- Puodą uždengiau ir troškinau dar apie pusvalandį. Raugintų kopūstų troškinys pagamintas.
- Patiekiau troškinį kartu su bulvėmis. (Norint patobulinti orkaitėje: po troškinimo puode, visą troškinį su bulvėmis galima perkelti į kepimo indą, uždengti folija ir kepti orkaitėje 180°C temperatūroje dar 20-30 min., o paskui nuimti foliją ir kepti, kol viršus gražiai apskrus.)
Pagrindiniai Ingredientai Raugintų Kopūstų Troškiniams
Apibendrinant įvairius raugintų kopūstų troškinių receptus, galima išskirti pagrindinius ingredientus ir jų variacijas, kurie suteikia kiekvienam patiekalui unikalų skonį.
| Patiekalo tipas | Pagrindinė mėsa/dešrelės | Kitos daržovės | Papildomi prieskoniai ir skoniai |
|---|---|---|---|
Su kiauliena ir bulvėmis | Kiauliena (mentė, šoninė) | Morkos, svogūnai, bulvės | Pomidorų pasta/padažas, lauro lapai, prieskoninės žolelės, druska, pipirai |
Klasikinis su mėsa | Kiauliena, jautiena arba vištiena | Svogūnas, česnakas | Lauro lapeliai, druska, pipirai, džiovintos žolelės, vanduo/sultinys |
Su rūkytomis dešrelėmis | Rūkytos dešrelės, kiaulienos spirgučiai | Morkos, svogūnai, česnakas, bulvės (jei tiekiama kartu) | Pomidorų padažas, lauro lapai, pipirai, kmynai, čiobrelis, česnakinė druska |
Su perlinėmis kruopomis | Kiauliena, jautiena arba vištiena | - | Perlinės/miežinės kruopos, vanduo, druska, cukrus |
Vokiškas su šonine | Šoninė | Svogūnas, česnakas | Jautienos sultinys, kadagio uogos, kmynai, lauro lapelis, sviestas, cukrus |
Kitos Raugintų Kopūstų Troškinių Idėjos
Raugintų kopūstų patiekalai - neatsiejama vokiškos virtuvės dalis. Kaip ir mūsų virtuvėje, taip ir vokiškoje yra ne vienas raugintų kopūstų troškinio receptas.
Vokiškas Raugintų Kopūstų Troškinys
Šis receptas siūlo išbandyti troškinį su šonine ir kadagio uogomis, kurios suteikia unikalų aromatą.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- Šoninė
- Svogūnas
- Česnakas
- Jautienos sultinys
- Kadagio uogos
- Kmynai
- Lauro lapelis
- Sviestas
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Pirmiausiai šoninę supjaustome kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupame ir smulkiai supjaustome.
- Puode arba aukštoje keptuvėje įkaitiname sviestą ir jame pakepiname svogūną iki šis pagels, tuomet suberiame smulkiai pjaustytą česnaką ir trumpai pakepame nuolat maišydami.
- Suberiame šoninę ir pakepiname, kol ši gražiai apskrus.
- Įberiame žiupsnelį cukraus ir viską gerai išmaišome.
- Tada įpilame jautienos sultinį, suberiame kadagio uogas, kmynus, lauro lapelį.
- Patarimas: troškinys bus skanesnis, jei pagaminsite iš vakaro ir leisite jam pastovėti per naktį.
Kaip paaiškintumėte karinių lėktuvų pirkimą iš Brazilijos? - Pavilionis klausia Palucko 🤨
Patiekimas
Raugintus kopūstus su rūkytomis dešrelėmis tiekiame su virtomis bulvėmis. Raugintų kopūstų troškinį tiekiame apibarstytą kapotais žalumynais. Patiekiamas troškinys kartu su bulvėmis.