Žiemą ypatingai norisi šilto, sotaus ir kvapnaus maisto, kuris primintų vasaros daržovių skonį. Mūsų mamos ir močiutės visada rasdavo būdų, kaip išsaugoti vasaros gėrybes žiemai. Šiandien mes pratęsiame šią tradiciją, pasidalindami įvairiais receptais, kuriuose dera kriaušės, svogūnai, morkos, slyvos, obuoliai ir pomidorai. Šie receptai ne tik praturtins jūsų stalą skoniais, bet ir suteiks jums galimybę mėgautis savo užaugintu derliumi.
Morkų nauda ir paruošimo būdai
Morkos - šakninė daržovė, kurią mėgsta ne tik kiškiai, bet ir daugelis suaugusiųjų bei net vaikų. Ji laikoma viena populiariausių pasaulyje, nes joje gausu vitaminų B, C, E, PP, karotino ir yra daugiafunkcė. Morkos yra lengvai virškinamas dietinis produktas, todėl noras apsirūpinti jų atsargomis sezono metu, kai jose yra daugiausiai maistinių medžiagų, visai suprantamas.
Aštri morkų mišrainė žiemai
Ši mišrainė patiks mėgstantiems aštrų maistą. Aitrioji paprika suteikia jai pikantiškumo ir lengvo aštrumo.
Ingredientai: morkos, svogūnai, druska, malti juodieji pipirai, garstyčios, aliejus, actas.
Paruošimas: morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite, stambiai supjaustykite ir suberkite į gilų dubenį. Ant daržovių suberkite druską, maltus juoduosius pipirus ir sudėkite garstyčias. Supilkite aliejų ir actą. Kruopščiai viską išmaišykite ir palikite maždaug 8-10 minučių. Gerai įkaitinkite keptuvę ir sudėkite ant jos daržoves. Kepkite ant vidutinės kaitros apie 15 minučių, kol daržovės gražiai paruduos. Iš anksto pasiruoškite stiklainius ir metalinius dangtelius.
Pomidorų įvairovė jūsų virtuvėje
Pomidorai - tai viena iš mėgstamiausių daržovių konservavimui, o jų skonis žiemos metu primena šiltas vasaros dienas. Pomidorai yra puikus antioksidantų šaltinis, turintis daug vitamino C ir likopeno, kuris padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme.
| Receptas | Pagrindinis ingredientas | Ypatybė |
|---|---|---|
| Konservuoti pomidorai su medumi | Pomidorai, medus | Kvapnūs ir saldūs |
| Pomidorai savo sultyse | Pomidorai, obuolių actas | Naudojami padažams |
| Marinuoti pomidorai su slyvomis | Pomidorai, slyvos | Tikra šventė skoniui |
Džiovinimas - senovinis konservavimo būdas
Džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti vasaros derlių žiemai. Džiovinti galima beveik visus mūsų krašte augančius vaisius, uogas ir daržoves. Iš džiovinamų produktų pašalinama dalis vandens, todėl jie gerai išsilaiko, nes nebegali daugintis mikroorganizmų sukėlėjai.
- Slyvos: džiovinimui labiausiai tinka sveikos, visiškai prisirpusios slyvos. Atšaldytus ir nusausintus vaisius sudedame vienu sluoksniu ant rėmo. Džioviname 40-45°C, vėliau temperatūrą keliame iki 75-80°C.
- Krapai: krapų saulėje džiovinti negalima, jie džiovinami pavėsyje. Kuo trumpiau džiovinsime, tuo aromatingesni, gražesnės spalvos jie bus.
- Grybai: grybai - bene populiariausi, labiausiai mėgstami džiovinti produktai. Džiovinant temperatūra keliama palengva nuo 40°C iki 60°C.
Išradingos šeimininkės sugalvoja įvairiausių būdų, kaip ir kokius produktus džiovinti, kaip juos panaudoti patiekalams ar gėrimams pagardinti, suteikti specifinę spalvą ar kvapą.