Minkšti, skanūs amerikietiško stiliaus naminiai sausainiai su šokolado gabaliukais - tai vieni garsiausių ir labiausiai mėgstamų amerikietiškų kepinių pasaulyje. Šokoladiniai sausainiai su šokolado gabaliukais yra šokolado mylėtojo svajonė - sausainis su puikiu traškių kraštų ir minkštu sausainio centru.
Jų populiarumo paslaptis slypi tobuloje tekstūrų pusiausvyroje: krašteliai lengvai traškūs, o vidus - minkštas, purus ir kupinas tirpstančio šokolado. Kepant šokolado gabaliukai suminkštėja ir šiek tiek ištirpsta, suteikdami sausainiams sodrų, šiltą skonį, kuris asocijuojasi su jaukumu ir namų kepiniais. Šių sausainių gamyba nėra sudėtinga - receptas aiškus ir puikiai tinka net tiems, kurie kepa pirmą kartą. Šokoladiniai sausainiai su šokolado gabaliukais receptas yra lengva įsisavinamas ir jam tereikia tik kelių paprastų ingredientų. Palepinkite savo draugus ar šeimos narius, nes šie šokoladiniai sausainiai yra neprilygstami!
Sausainių su Šokolado Gabaliukais Istorija
Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių šefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio „Toll House Inn“ restorano savininkė. Dažnai rašytiniuose šaltiniuose yra klaidingai teigiama, kad Ruth sausainį atrado visai netyčia, juk tokia aklos sėkmės istorija atrodytų patrauklesnė daugumai skaitytojų, tiesa? Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama „Toll House Inn“ restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą „cinkelį“.
Pridėjusi į sausainių tešlą „Nestle“ pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti, kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.
Bendrieji Patarimai ir Ingredientų Pasirinkimas
Svarbiausia rinktis kokybiškus ingredientus: tikrą sviestą, gerą šokoladą ir šviežius kiaušinius, nes būtent jie lemia galutinį skonį. Sviestas turi būti kambario temperatūros - minkštas, bet ne ištirpęs. Jei sviestas per kietas, sausainiai bus sausesni, o jei per minkštas - per plokšti. Optimaliam rezultatui pasiekti, naudokite kambario temperatūros sviestą ir kiaušinius.
Šokoladą galima pritaikyti pagal savo pomėgius - naudoti juodąjį, pienišką ar baltąjį, o norint įvairovės, tešlą papildyti riešutais, pavyzdžiui, lazdyno, graikiniais ar migdolais. Geriausia naudoti specialius šokolado gabaliukus kepimui (chocolate chips) - jie išlaiko formą ir neištirpsta visiškai. Bet galite ir patys sukapoti šokoladą stambiais gabalais. Esu kepusi su didesniu ir mažesniu kiekiu šokolado. Man labiau patiko su daugiau šokolado (vienu puodeliu). Galite naudoti tiek pienišką, tiek juodąjį šokoladą. Atminkit, kad su pienišku bus šiek tiek saldžiau. Beje, man skanesni visiškai atvėsę sausainiai, nes tuomet jaučiasi „cieli“ šokolado gabaliukai.
Klasikinis šokoladinių sausainių receptas
Klasikinių Sausainių su Šokolado Gabaliukais Receptas
Paprasti, greitai paruošiami, minkštučiai, saldūs, labai skanūs. Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti šiuos nuostabius sausainius namuose.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Tamsus šokoladas | 100 gr. |
| Rudasis cukrus | 75 gr. |
| Cukrus | 75 gr. |
| Miltai | 280 gr. |
| Šaltas sviestas | 150 gr. |
| Kepimo milteliai | 8 gr. |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Druska | 2 gr. |
Gaminimo eiga
- Sviestą išimkite iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš pradedant gaminti - jis turi būti minkštas, bet ne ištirpęs. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrų.
- Tuomet sudedame kiaušinį. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
- Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
- Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
- Kamuoliukus dedame vėsiai atvėsti į šaldytuvą.
- Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
- Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių. Skanaus!
Sausainiai su Ruduoju Sviestu: Išskirtinis Skonis
Kitas šokoladinių sausainių receptas pabrėžia karamelizuoto sviesto naudojimą, suteikiant sausainiams gilų, riešutų poskonį. Recepto esmė: karamelizuoti sviestą ir jo daug, aišku, kaip ir cukraus daug, ir druskos reikia, ir dar kavos tirpios arba maltos, jei mėgstat. Ir sodos… kažkokia ten cheminė reakcija įvyksta. Iš šio kiekio išeina LABAI daug tų sausainių ir galite kepti milžiniškus delno dydžio arba mažiukus - man labiau patinka mažiukai. Ir beje į vidų galima dėti šokoladą ar dar riešutus ar kokius saldainius, tai čia jau improvizuojam, kaip norim.
Gaminimo eiga
- Išverdame rudąjį sviestą. Supjaustome sviestą kubeliais, dedame į storadugnį puodą ir kaitiname ant mažos ugnies, nuolat maišydami. Kai sviestas įgauna rusvą atspalvį ir pasklinda malonus riešutų kvapas, nukeliame puodą nuo ugnies. Svarbu neperkaitinti! Jei atrodo, kad sviestas pradeda degti - galima trumpai įdėti puodą į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte procesą.
- Dideliame dubenyje sumaišome: atvėsusį sviestą, rudąjį ir baltąjį cukrų, vanilės ekstraktą, kiaušinį ir (jei naudojate) tirpią kavą.
- Atskirai sumaišome sausus produktus: miltus, sodą ir druską.
- Tada šiuos sausuosius ingredientus suberiame į sviesto ir cukraus mišinį.
- Galiausiai įmaišome šokolado gabaliukus. Tešla turėtų būti vientisa.
- Kai ruošiatės kepti, įkaitinkite orkaitę iki 210 °C.
- Iš tešlos formuokite golfo kamuoliuko dydžio rutuliukus, dėkite ant skardos, palikdami tarpelius.
- Kepkite 10-11 minučių.
Paprastas Šokoladinių Sausainių Receptas su Šaldymu
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta greitą ir patogų sausainių paruošimo būdą, įskaitant tešlos šaldymą. Kulinaro patarimai: Kad sausainiai būtų vienodo dydžio, porcijuodami tešlą naudokite kaušelį. Papuoškite savo sausainius naudodami šokolado gabalėlius arba pridėdami žemės riešutų sviesto drožlių.
Gaminimo eiga
- Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki purios masės išsukite sviestą su milteliniu cukrumi.
- Po vieną įplakite kiaušinius.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite gabalėliais supjaustytą šokoladą (arba šokolado lašelius), kad šie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
- Padalykite tešlą į tris dalis ir suformuokite maždaug 7 cm storio ritinėlius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 10 min. įdėkite į šaldiklį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°С temperatūros.
- Išdėliokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie 20 min.
- Kai sausainukai gražiai paruduos, išimkite skardą iš orkaitės ir palikite atvėsti.
Kepimo ir Laikymo Patarimai
Tešla paruošiama greitai, o sausainiai kepa vos 10-12 minučių, todėl tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito, bet įspūdingo deserto. Sausainių kepimo laikas priklauso ir nuo jų dydžio. Jei darysite didesnius, kepkite bent 12 minučių. Sausainiai iškepę, kai kraštai paruduoja, sausainiai išsipučia, viduriukas gali atrodyti minkštas. Kol karšti, jie bus labai minkšti ir gali atrodyti neiškepę, bet vėsdami sutvirtės.
Sausainius laikykite sandariai uždarytoje dėžutėje kambario temperatūroje iki 5 dienų. Tešlą galite formuoti kupeliukais ir užšaldyti - tuomet galėsite iškepti šviežius sausainius bet kada. Šaldytą tešlą kepkite tiesiogiai iš šaldiklio, pridėdami 2-3 minutes prie kepimo laiko.
Šviežiai iškepti, dar šilti sausainiai su minkštu vidumi ir tirpstančiu šokoladu yra tikras malonumas tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Jie puikiai tinka prie pieno stiklinės, kavos ar arbatos, kepami šventėms, svečiams ar tiesiog jaukiai kasdienės akimirkos pertraukai. Nors sausainiai gali išsilaikyti kelias dienas sandarioje dėžutėje, dažniausiai jie dingsta gerokai greičiau. Tiekite su arbata, kava ar pienu. Skanaus!
tags: #sausainiai #su #sokolado #gabaliukais #mamos #receptai