Šermukšnių uogienė su obuoliais - tai išskirtinis žiemos stalo priedas, tikras rudeninės gamtos perlas. Paprasti uogienių receptai pavers Jūsų šaltos žiemos skonius šiltesniais ir dar labiau ypatingais. Ši uogienė pasižymi išskirtiniu skoniu, kuriame dera saldūs obuoliai ir šermukšnių kartumas. Subtiliai rūgšti šermukšnių uogienė su obuoliais ir citrina yra puikus pasirinkimas norintiems kažko ypatingo, o jos skonis puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertams.
Šermukšnių uogienė su obuoliais - tai ne tik gardus desertas, bet ir puikus būdas išsaugoti rudens gėrybes žiemai. Ši uogienė labai skani su blynais, iš jos galima paruošti arbatą ar pagardinti mėsos patiekalus.
Šermukšnių nauda ir savybės
Šermukšniai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai, nes yra pilni vitaminų.
Kaip sumažinti šermukšnių kartumą
Šermukšnių uogos gali turėti kartumo, tačiau yra būdų jį sumažinti, išsaugant visas vertingas savybes:
- Šalnų poveikis: Šermukšnius geriausia rinkti po šalnų, nes tada uogos praranda aitrumą. Deja, retai paukščiai palieka nors kelias uogeles, kai ateina šalnos.
- Šaldymas: Jei šalnų nesulaukėte, surinktus šermukšnius jiems sunokus, nakčiai padėkite į šaldytuvą, minusinę temperatūrą. Nuplikytos arba pašalusios uogos praranda kartumą. Jei naudojate šaldytus šermukšnius, juos užtenka nuplauti.
- Pakartotinas virinimas: Jeigu norite, kad uogienė neturėtų kartumo, nuplautas uogas supilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir kaitinkite iki vanduo užvirs. Tada vandenį nupilkite, uogas užpilkite švariu vandeniu ir dar kartą pakaitinkite iki užvirimo. Pakartokite tą patį dar vieną kartą. Iš viso nupilti užvirinus reikia 3 kartus. Vanduo pašalins uogų kartumą, nes nupilant pasišalina rauginės medžiagos.
- Nuplikymas: Norint sumažinti kartumą, šermukšnių uogas rekomenduojama nuplikyti verdančiu vandeniu ir palaikyti 15 minučių.
Klasikinis šermukšnių ir obuolių uogienės receptas
Šis receptas išlaiko natūralų uogų rūgštumą, o obuoliai ir citrina suteikia saldžiarūgštį balansą.
Ingredientai:
- 1 kg šermukšnių uogų
- 1 kg saldžių obuolių
- 1 kg cukraus
- 1 stiklinė vandens (nebūtina)
- Citrina (pagal skonį)
Paruošimo eiga:
- Nuplaukite šermukšnių uogas ir, jei reikia, nuplikykite verdančiu vandeniu ar palaikykite šaldiklyje, kad sumažėtų kartumas. Uogos perrinktos, atskirtos nuo kotelių.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais gabaliukais. Uogienei naudoju saldžius obuolius, jie puikiai dera su šermukšniais.
- Sumaišykite uogas ir obuolius su cukrumi. Jei norite, įpilkite šiek tiek vandens.
- Palikite mišinį per naktį (apie parą), kad išsiskirtų sultys. Šermukšniai sunkos beveik neišskiria, tačiau sunkos susidaro nuo obuolių. Susidarys apie pusė masės sunkos.
- Kitą dieną supilkite mišinį į puodą ir užvirkite.
- Virinkite ant mažos ugnies, nuolat maišant, kol uogienė sutirštės. Tai gali trukti apie 1 valandą. Saugokite, kad neprisviltų.
- Jei norite, įpilkite citrinos sulčių pagal skonį.
- Paskutinį kartą užkaitinus, išpilstykite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius.
- Stiklainius galite apversti dangteliais žemyn ir palaikyti apie 5 minutes, kad geriau užsivakuumuotų.
OBUOLIŲ UOGIENĖ Tik 4 ingredientai (TAIP, AŠ MOKU GAMINTI)
Alternatyvus uogienės virimo būdas:
- Nuplaukite šermukšnių uogas. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite šermukšnius ir virkite apie 10 minučių, kol jie suminkštės.
- Įberkite cukrų, išspauskite iš citrinos sultis ir sudėkite obuolius.
- Supilkite uogas ir obuolius į puodą ir užverdame.
- Ataušinkite ir taip procedūrą pakartokite 2 - 3 kartus, ilgai neverdami.
- Paskutinį kartą užkaitinus išpilstykite į stiklainius.
Patarimai ir gudrybės tobulai uogienei
- Saldžiarūgštis balansas: Pasakiškas skonis gaunasi - šviežio obuolio kvapas ir tas karstelėjęs šermukšnio rūgštumas.
- Uogienė su sirupu: Išvalytus obuolius supjaustykite skiltelėmis ir sumaišykite su šermukšniais. Juos užpilkite iš cukraus ir vandens išvirtu karštu sirupu. Pavirkite 5 min. ir palikite 12 val. Antrą kartą virkite, kol uogienė sutirštės.
- Tyrės metodas: Dalį obuolių ir šermukšnių sutrinkite į tyrę, po to viską sumaišykite kartu įdėdami cukraus ir nakčiai palikite šaldytuve. Kitą dieną virkite, kol sutirštės.
- Šaltai laikoma uogienė: Galima daugiau cukraus pridėjus ir gerai išmaišius (kol cukrus visiškai ištirps) viską sudėti į nedidelius stiklainius ir laikyti vėsiai per žiemą, pavyzdžiui, šaldytuve.
Šermukšnių uogienės variacijos
Išbandykite įvairias šermukšnių uogienės variacijas, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį:
- Su kriaušėmis: Obuolius galite pakeisti kriaušėmis arba naudoti jų mišinį. Ši šermukšnių uogienė su kriaušėmis ir obuoliais bus dar sodresnio skonio.
- Su medumi: Cukrų galite pakeisti medumi, tačiau atminkite, kad kaitinant medus praranda savo naudingas savybes, todėl jį reikėtų dėti, kai uogienė atvės iki maždaug 30 °C.
- Su apelsinais: Vietoj obuolių galite įdėti supjaustytus apelsinus. Šermukšnių uogienė su apelsinais pagaminama taip pat, tiesiog vietoj obuolių ir kriaušių įdėkite supjaustytus apelsinus.
- Aštri uogienė: Galima pagaminti karstelėjusią prie pikantiškų patiekalų arba be kartumo. Norėdami pagaminti pikantišką uogienę, galite įdėti šiek tiek čili pipirų.
- Uogienė su cinamonu ir vaniliniu cukrumi: 1 kg nuplautų šermukšnių vaisių užpilkite šaltu vandeniu ir palaikykite parą vėsioje vietoje. Išmirkusius vaisius išgriebkite, nuvarvinę suberkite į puodą su supjaustytais skiltelėmis obuoliais (jų turi būti mažiau negu šermukšnių), užpilkite 1 kg cukraus ir palikite dar parai, kad atsirastų sulčių. Tada nupilkite susidariusias sultis ir lėtai užvirkite. Sudėkite šermukšnius su obuoliais ir virkite, kol ims tirštėti. Baigdami virti įberkite cinamono ir vanilinio cukraus.
Kiti šermukšnių paruošimo būdai
Šermukšnius galima ne tik virti uogienę, bet ir paruošti įvairiais kitais būdais, išsaugant jų naudingas savybes.
| Paruošimo būdas | Aprašymas |
|---|---|
| Antpilas | Valgomąjį šaukštą džiovintų vaisių suberkite į termosą, užpilkite stikline verdančio vandens, uždenkite. |
| Nuoviras | Valgomąjį šaukštą džiovintų vaisių užpilkite stikline verdančio vandens ir pavirkite 10 minučių ant silpnos ugnies. |
| Šermukšnių sirupas | Šermukšnius perrinkite, nuplaukite. 2 kg vaisių užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir virkite, kol suminkštės. Tada pertrinkite per sietelį ir išspauskite sultis. Iš 200 g cukraus ir 250 g vandens paruoškite sirupą ir sumaišę su sultimis užvirkite. Arba į išspaustas šermukšnių sultis įberkite cukraus (santykiu 2 : 1), užvirkite ir atvėsinkite. |
| Šermukšnių gira | 1 kg šermukšnių vaisių sutrinkite, užpilkite 4 l vandens ir 10 minučių pavirkite. Nukoškite. Šiame skystyje ištirpinkite 2 stiklines cukraus. Ataušinę įberkite 10 g alaus mielių ir gerai išmaišykite. |
| Šermukšniai cukruje | Nuplautus šermukšnių vaisius (su vaiskočiais) pamerkite į karštą cukraus sirupą (5 dalys vandens ir 4 dalys cukraus), po to išėmę atskirkite nuo vaiskočių, pabarstykite cukraus pudra ir apdžiovinkite praviroje orkaitėje arba krosnyje. |
Šermukšnių uogienė bendruomenėje: Birutės Kronienės patirtis
Velžio bibliotekininkė, visame Panevėžio rajone pažįstama visuomenininkė, bendruomenės „Naujasis Velžys“ pirmininkė Birutė Kronienė pasakoja, jog prieš septynerius metus, kai bendruomenėje pirmą kartą rengė padėkos vakarą, sugalvojo svečiams dovanoti šermukšnių uogienės, supilstytos į mažus stiklainiukus. Nuo to karto šermukšnių uogienės Birutė pasigamina kasmet, juolab kad ir šermukšnis po langu auga.
B. Kronienė taip pat dalijasi savo patirtimi, kaip ji ruošia šermukšnių uogienę: perrinktas šermukšnių uogas sudeda į maišelius ir porą dienų palaiko šaldiklyje. Ištraukti iš šaldiklio šermukšniai pilami į puodą, įpilama vandens kaip tradicinei uogienei, užverdama, tada vanduo nupilamas ir dar kartą užpilama šaltu vandeniu, toliau verdama gerą pusvalandį. Tada dedamas cukrus, dar paverdama ir masė sutrinama trintuvu, nes pačios uogos pasileisti nenori.
Kaip patiekti šermukšnių uogienę
Šermukšnių uogienė puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Jos pasakiškas skonis, kuriame susilieja šviežio obuolio kvapas ir karstelėjęs šermukšnio rūgštumas, idealiai dera su:
- Blynais: Tradicinis ir mėgstamas derinys.
- Arbata: Šaukštelis uogienės pagardins Jūsų arbatą ir suteiks jaukumo šaltais vakarais.
- Mėsos patiekalais: Ši uogienė gali pagardinti mėsos patiekalus, suteikdama pikantiškumo ir švelnaus rūgštumo.
tags: #sermuksniu #uogiene #su #obuoliais #receptas