Marinuota, su grybais, daržovėmis ar vaisiais - silkė yra vienas populiariausių patiekalų ant šventinio stalo. Silkė su spanguolėmis - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir originalumu. Beje tokia silkė idealiai tinka ne tik skaniai vakarienei, bet ir Kūčių stalui. Šventiniu laikotarpiu norisi nustebinti artimuosius ne tik dovanomis, bet ir gardžiais patiekalais. O kad išsirinkti receptą būtų paprasčiau, panagrinėkime kelis gardžius ir originalius variantus su spanguolėmis ir saulėgrąžomis, kurie neabejotinai papuoš jūsų Kūčių ar Kalėdų stalą.
Spanguolių nauda ir savybės
Spanguolės - vienos vertingiausių uogų, puikiai tinkančių žiemos šventėms. Jos ne tik suteikia patiekalams gaivumo ir spalvų, bet ir yra naudingos sveikatai. Spanguolės - tikras vitaminų ir antioksidantų šaltinis. Jose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su ligomis. Spanguolės taip pat pasižymi antibakterinėmis savybėmis, ypač veiksmingai apsaugo nuo šlapimo takų infekcijų.
Silkės su spanguolėmis receptai
Silkė su karamelizuotais svogūnais ir spanguolėmis
Ši silkė turi tik vieną trūkumą - jos visuomet būna per mažai! Ir nors silkė nėra mano mėgstamiausias maistas, turiu sutikti, kad ši yra tokia skani, jog net paruošusi jos trigubai daugiau galiausiai vis tiek gailiuosi, kad buvo per mažai. Tik svarbu naudoti kokybišką silkę.
Ingredientai (4 asm.):
- 2 silkių filė
- ½ kg svogūnų
- 100 g cukraus
- 150 ml baltojo saldaus vyno
- aliejaus kepti
- saujelės spanguolių
Paruošimas:
- Svogūnus supjaustykite labai plonais šiaudeliais, pabarstykite cukrumi ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite į keptuvę ir kepkite nustatę labai silpną kaitrą, kol svogūnų tūris sumažės maždaug 3 kartus, o patys svogūnai taps kone permatomi.
- Svogūnai neturi apkepti, juo labiau - pridegti.
- Supilkite vyną, išmaišykite.
- Suberkite dalį spanguolių, kaitinkite, kol išgaruos vynas.
- Sukrėskite svogūnus į sietą, truputį nuvarvinkite, ataušinkite.
- Silkių filė uždenkite svogūnų džemu, palikite pusvalandį pastovėti.
- Prieš patiekdami užberkite spanguolių.
Svogūnų džemą galite gaminti ir su kitais priedais, pavyzdžiui, su džiovintais vaisiais: razinomis, džiovintomis slyvomis.
Silkė su saulėgrąžomis, spanguolėmis ir razinomis
Itin skani, labai soti ir idealiai subalansuoto skonio silkė, kurią nesunkiai pagaminti sugebės kiekvienas. Jeigu nesate didelis razinų mėgėjas, galima jų visai nedėti arba pakeisti didesniu spanguolių kiekiu.
Ingredientai:
- Silkės filė be aliejaus: 400 gramų
- Svogūnai: 4 vidutinio dydžio
- Razinos: 2 saujos
- Džiovintos spanguolės: 2 saujos
- Saulėgrąžos: 2 saujos
- Alyvuogių aliejus: 4 valgomieji šaukštai
Paruošimas:
- Pradžioje razinas ir spanguoles suberk į dubenį, užpilk karštą vandenį ir palik išmirkti maždaug pusvalandžiui.
- Tuomet svogūnus supjaustyk pusžiedžiais.
- Tada į keptuvę pilk aliejų ir įkaitink.
- Suberk svogūnus ir apkepk, kol šiek tiek pagels ir suminkštės, bet dar nepraras savo formos.
- Į tą pačią keptuvę berk saulėgrąžas, maišydamas kepk maždaug dvi minutes.
- Nusausink išmirkytas razinas su spanguolėmis ir suberk į keptuvę su svogūnais, taip pat ir saulėgrąžomis.
- Dar maždaug 2-3 minutes pakepk, tada masę nuimk nuo ugnies ir palik atvėsti.
- Silkę supjaustyk griežinėliais ir sudėk į serviravimo indą.
- Ant viršaus uždėk svogūnų bei džiovintų uogų masę.
Gali patiekti iškart, bet pati skaniausia tokia silkė pabuvusi šaldytuve per visą naktį. Patiekdamas dar gali užmalti šiek tiek aitriųjų pipirų, bet tai nėra privaloma.
Silkių filė išpjovimas: išsamus žvejo vadovas (išmokite pašalinti daugumą kaulų ir odos)
Silkė su karamelizuotais svogūnais ir džiovintomis spanguolėmis (Loretos receptas)
Tokiu receptu gali pasigirti „Skonio“ rubrikos skaitytoja Loreta. Tai - silkė su džiovintomis spanguolėmis. Siūlome jį išmėginti ir jums.
Ingredientai:
- 2 silkių filė
- 2 dideli svogūnai
- 2 arbatiniai šaukšteliai rudo cukraus
- 1 sauja džiovintų spanguolių (tiks ir kiti džiovinti vaisiai)
- Šiek tiek druskos
- 3 valgomieji šaukštai aliejaus
Paruošimas:
- Svogūnus supjaustome plonais žiedais.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų.
- Sudedame svogūnus ir kepame, kol suminkštės. Paskaniname druska.
- Suberiame cukrų ir išmaišome. Kepame toliau, kol svogūnai paruduos.
- Džiovintas spanguoles nuplauname ir nusausiname, sumaišome su keptais svogūnais.
- Silkę supjaustome centimetro storio griežinėliais.
- Ant silkių uždėkite paruoštą svogūnų ir spanguolių mišinį.
Silkė su morkomis ir džiovintomis spanguolėmis
Siūlome išmėginti dar vieną gardų ir spalvingą receptą.
Ingredientai:
- 4 silkių filė
- 4 svogūnai
- 5 vidutinės morkos
- 150 g džiovintų spanguolių
- aliejaus kepimui
- truputį pomidorų padažo (jei yra poreikis)
- kedro riešutai (pabarstymui)
Paruošimas:
- Svogūną supjaustome pusžiedžiais, morką sutarkuojame stambia trintuve.
- Suberiame į keptuvę ir kepame su trupučiu aliejaus, kol suminkštėja (jei yra poreikis, galite įdėti truputį pomidorų padažo, tik nepadauginkite).
- Šiek tiek palaukiame, kol atvėsta. Tuomet suberiame spanguoles.
- Silkės filė supjaustome norimo dydžio gabalėliais.
- Dedame daržoves į lėkštę, ant viršaus sudedame supjaustytą silkę ir pabarstome kedro riešutais.
Bendri patarimai ir marinavimas
Riebi silkė puikiai dera su lengvos rūgštelės turinčiomis spanguolėmis. Jei spanguolės džiovintos, minutėlei užpilkite karštu vandeniu, kad suminkštėtų.
Marinato paruošimas: Puode užvirinkite vandenį su actu, cukrumi, lauro lapais, čiobreliais, pipirų mišiniu.
Marinavimas: Silkę, pramaišiui su spanguolėmis dėkite į stiklainį arba stiklinį indą ir supilkite vėsų marinatą bei aliejų. Silkė turi būti pilnai apsemta. Šią marinuotą silkę naudokite sumuštinukams, ji labai tinka su juoda duona. Galite ją patiekti ir su virtomis bulvėmis.
Kiti įdomūs receptai ir idėjos
Be silkės, spanguolės puikiai tinka ir kitiems patiekalams, suteikdamos jiems gaivumo ir pikantiškumo:
- Humusas su spanguolėmis: Avinžirnių humusas, pagardintas spanguolėmis, - puikus užkandis, kuris patiks net ir išrankiausiems gurmanams.
- Lašiša su spanguolėmis: Lašiša, kepta su spanguolių padažu, - puikus patiekalas, kuris papuoš bet kurį šventinį stalą.
- Cukinijų ir morkų salotos su spanguolėmis: Šios salotos - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori lengvo ir sveiko patiekalo.
- Burokėlių salotos su spanguolėmis: Burokėlių salotos, pagardintos spanguolėmis, - puikus užkandis, kuris ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo ant stalo.
- Šokoladinis keksas be glitimo su spanguolėmis: Šokoladinis keksas be glitimo su spanguolėmis - puikus desertas, kuris patiks tiems, kurie vengia glitimo.
tags: #silke #su #spanguolemis #receptai