Skaniausi Pomidorų Padažo Receptai Žiemai: Išsaugokite Vasaros Skonį Visus Metus

Kodėl verta gaminti pomidorų padažą namuose?

Naminis pomidorų padažas yra puikus pasirinkimas, norint mėgautis natūraliu ir skaniu produktu. Jį galima naudoti kaip pagardą prie įvairių patiekalų: mėsos, makaronų, daržovių. Be to, gaminant namuose, galima kontroliuoti ingredientų kiekį, išvengiant per didelio cukraus ar acto kiekio, kuris dažnai pasitaiko parduotuvėje pirktuose produktuose. Ruošiant padažus namuose, turite galimybę išvengti konservantų ir kitų priedų, kurie dažnai dedami į parduotuvinius produktus. Niekas neatstos namuose ruošto padažo jūsų mėgstamiausiems patiekalams! Nepamirškite, kad svarbiausia - kruopštus ingredientų paruošimas ir tinkamas konservavimas.

Pomidorai - tai puikus vitaminų A ir C, taip pat antioksidanto likopeno šaltinis. Likopenas, esantis pomidoruose, padeda kovoti su ląstelių pažeidimais, kuriuos sukelia laisvieji radikalai, todėl vartojant pomidorų padažą reguliariai, galima prisidėti prie geresnės sveikatos. Pomidorų padažas žiemai yra ne tik skanus, bet ir naudingas jūsų sveikatai. Jie padeda išsaugoti vasaros skonį ir vitaminus ištisus metus.

Populiariausi pomidorų padažo receptai žiemai

Štai keletas populiariausių ir skaniausių pomidorų padažo receptų, kuriuos galite išbandyti savo virtuvėje:

1. Paprastas klasikinis pomidorų padažas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių prieskonių ir daržovių. Jis puikiai laikosi vėsioje vietoje iki vienerių metų.

Ingredientai:

• 3 kg prinokusių pomidorų
• 1 didelis svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 2 v. š. cukraus
• 2 a. š. druskos
• 100 ml alyvuogių aliejaus
• 100 ml acto (9 %)
• 1 a. š. džiovintų raudonėlių
• 1 a. š. džiovintų bazilikų
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus nuplaukite, apiplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę.
2. Supjaustykite juos kubeliais arba sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos.
3. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir lengvai apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis taps auksinis.
4. Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar kelias minutes.
5. Pridėkite pomidorus į pakepintas daržoves, įberkite cukraus, druskos, raudonėlio, bazilikų ir pipirų.
6. Virkite apie 1 valandą, kol išgaruos dalis skysčio ir masė ims tirštėti (nuolat maišykite, kad neprisviltų).
7. Viską sumalkite blenderiu iki vientisos masės.
8. Supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite. Laikykite šaltai.

2. Klasikinis pomidorų padažas su paprikomis ir prieskoniais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems sodresnį skonį su papildomomis daržovėmis ir prieskoniais.

Ingredientai:

• 3 kg pomidorų
• 4 raudonosios paprikos
• 5 dideli svogūnai
• 1 galvutė česnako
• 1 stiklinė cukraus
• 3 v. š. druskos
• 150 ml acto (9 %)
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 a. š. cinamono
• 1 a. š. maltos kalendros
• 1 a. š. bazilikų (džiovintų)

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus užplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. (Galima to ir nedaryti - išvirus padažą jos gana gerai susimala blenderiu).
2. Paprikas ir svogūnus taip pat supjaustykite gabaliukais.
3. Sudėkite daržoves į puodą, suberkite cukrų, druską ir prieskonius.
4. Virkite 1-1,5 valandos vis pamaišydami, kol išgaruos dalis skysčio ir padažas pradeda tirštėti.
5. Tuomet sudėkite smulkintus česnakus, supilkite actą ir pavirkite dar keletą minučių.
6. Viską sumalkite blenderiu iki vientisos masės.
7. Supilstykite į sterilius stiklainius, sandariai užsukite dangteliais. Atvėsusius laikykite šaltai.

3. Pomidorų padažas su morkomis ir paprikomis

Šis receptas praturtintas kitomis daržovėmis, todėl jis puikiai tiks troškiniams, sriuboms ar kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Šis padažas puikiai dera prie įvairių troškinių ir mėsos patiekalų.

Ingredientai:

• 3 kg pomidorų
• 1 kg morkų
• 1 kg paprikų (geriausia raudonų)
• 3 dideli svogūnai
• 4 skiltelės česnako
• 200 ml alyvuogių aliejaus
• 100 ml acto (9 %)
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 a. š. džiovintų čiobrelių

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite iki tyrės.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, paprikas ir svogūnus supjaustykite kubeliais.
3. Puode įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus, kol jie taps minkšti.
4. Pridėkite morkas ir paprikas, toliau kepkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol daržovės taps minkštos.
5. Pridėkite pomidorų tyrę, cukrų, druską, pipirus ir čiobrelius.
6. Virkite maišydami, kad neprisviltų, kol padažas pakankamai sutirštės.
7. Supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite. Laikykite šaltai.

4. Aštrus pomidorų padažas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštresnį skonį. Čili pipirai ir česnakas suteikia aštrumo, o pomidorų ir daržovių derinys subalansuoja skonį. Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnius skonius.

Ingredientai:

• 2 kg pomidorų
• 500 g paprikų
• 2 čili pipirai (jei norite, daugiau)
• 2 dideli svogūnai
• 4 skiltelės česnako
• 100 ml acto (9 %) / Obuolių actas (arba šviežių citrinų sultys)
• 150 ml alyvuogių aliejaus
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 a. š. paprikos miltelių
• Prieskoniai ir žolelės (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Nulupkite pomidorus, susmulkinkite trintuvu arba supjaustykite smulkiais kubeliais, pasūdykite ir suberkite cukrų.
2. Pomidorų masę neuždengę dangčio virkite (nuolat maišydami) ant nedidelės ugnies, kol sutirštės.
3. Paprikas ir čili pipirus supjaustykite kubeliais. Svogūnus ir česnakus susmulkinkite.
4. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus, česnakus bei čili pipirus, kol jie taps minkšti.
5. Į puodą suberkite smulkintus trintuvu česnakus, svogūnus, paprikas ir aitriąją papriką.
6. Jei norite išskirtinio skonio, maišydami padažą suberkite prieskonius ir žoleles.
7. Kai padažas pakankamai sutirštėja, supilkite obuolių actą (arba šviežių citrinų sultis) bei šlakelį alyvuogių aliejaus.
8. Virkite maišydami, kad neprisviltų, kol padažas pakankamai sutirštės.
9. Supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite. Laikykite šaltai.

5. Naminis pomidorų padažas orkaitėje: tobulas derinys

Labai drąsiai teigiu - taip, šis naminis pomidorų padažas yra pats geriausias. Tirštas, aromatingas, ir labai skanus. Atradusi jį pernai iš paskutinių pomidorų pagaminau vos kelis stiklainėlius ir labai pasigailėjau. Laukiau visus metus žinodama, kad šiais metais gaminsiu tik šį pomidorų padažą ir iš tiek pomidorų, kiek tik turėsiu. Nekantravau šiuo gėriu pasidalinti ir su jumis. Galėčiau pasakoti ir pasakoti, koks šis padažas skanus - norisi pirštu išlaižyti viską iki paskutinio lašo, o kaip nepaprastai jis pagardina makaronus, troškinius, kepsnius… Nuoširdžiai manau, kad nuo šiol kiekvieną pomidorų derlių paversiu būtent šiuo padažu ir kitų jau nebeiškosiu. Pralenkė net mano legendinį pomidorų padažą su keptu česnaku. Privalote pabandyti. Be nepaprasto skonio, dar mane itin džiugina, kad palyginus su kitais pomidorų padažų receptais, šis dar ir gana lengvai pagaminamas. Pats didžiausias privalumas, kad nereikia nei lupti pomidorų odelių, nei išiminėti sėklyčių - viskas sukepa orkaitėje ir kuo puikiausiai susitrina iki vientisos, tirštos masės. Aš nežinau, ar ta magija įvyksta dėl skaniausių naminių pomidorų, ar dėl viso kepimo orkaitėje proceso, ar dėl tobulo SANTA MARIA druskos, Tellicherry pipirų, cinamono ir provanso žolelių prieskonių balanso. O gal dėl visų šių priežasčių. Gaminkit kuo daugiau - padažą galima ir konservuoti, ir šaldyti.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Svogūnai (jei nemėgstate, praleiskite)
• Nuluptas česnakas
• Čili pipiras be sėklyčių
• Alyvuogių aliejus
• SANTA MARIA druska
• Tellicherry pipirai
• Cinamonas
• Provanso žolelės

Prieskonių kiekiai:

• Druska: 3 a.š.
• Tellicherry pipirai: 1/2 a.š.
• Cinamonas: 1 a.š.
• Provanso žolelės: 3 a.š.
• Alyvuogių aliejus: 1 v.š.

Gaminimo eiga:

1. Į kepimo formas dedame stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei nemėgstate, praleiskite), nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių.
2. Su vienu čili pipiru padažas gausis vos vos labai lengvai aitrus. Jei norite aštriau - dėkite daugiau čili.
3. Pomidorus gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
4. Viską pilame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.

Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.

„Padažas labai išgirtas ir tikrai gardus. Tad verta sunaudoti pomidorus šiam reikalui“, - sako tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė.

6. Močiutės pomidorų padažas su baklažanais

Šis močiutės pomidorų padažo receptas - tikras lobis, perduodamas iš kartos į kartą. Jis be galo skanus ir universalus, puikiai tinka prie mėsos, žuvies, makaronų ar bet kurio kito patiekalo.

Ingredientai:

• Baklažanai
• Aštrūs pipirai
• Česnakai
• Saldžiosios paprikos
• Pomidorai
• Druska
• Cukrus
• Actas
• Aliejus
• Žalumynai

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite baklažanus: baklažanus pradurkite keliose vietose, sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 250°C orkaitėje, kol suminkštės ir odelė pradės pūslėtis.
2. Paruoškite aštrius pipirus ir česnaką: aštrius pipirus ir česnaką atskirai susmulkinkite trintuvu (blenderiu).
3. Paruoškite saldžiąsias paprikas: saldžiąsias paprikas supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, sudėkite į keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepkite uždengus, kol suminkštės. Jas taip pat galite kepti orkaitėje su baklažanais. Gausis skaniau.
4. Atvėsinkite ir paruoškite baklažanus: smulkiai supjaustykite žalumynus. Iškepusius baklažanus perkelkite į lėkštes, uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti. Kai atvės, nulupkite odelę ir minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais.
5. Paruoškite pomidorus: pomidorus perpjaukite pusiau, pašalinkite kotelius ir sudėkite į gilų puodą. Virkite, kol išsiskirs sultys.
6. Sutrinkite pomidorus: kai susidarys pakankamai sulčių, panardinamuoju trintuvu sutrinkite pomidorus iki vientisos masės ir pavirkite dar 5 minutes.
7. Sujunkite padažo ingredientus: į pomidorų masę suberkite druską, cukrų, supilkite actą ir aliejų (1 stiklinę). Sudėkite atvėsintus ir supjaustytus baklažanus bei paprikas, sutrintus aštrius pipirus, česnaką ir smulkintus žalumynus. Viską kruopščiai išmaišykite.
8. Išpilstykite į stiklainius: padašą supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais.

7. Greitas pomidorų padažas su saulėje džiovintais pomidorais

Šis receptas puikiai tiks, kai norite greito ir aromatingo pomidorų padažo, praturtinto saulėje džiovintų pomidorų skoniu.

Ingredientai:

• 1 ropinis svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 2 šaukštai aliejaus
• 3 saliero stiebai
• 1 indelis (400 g) smulkintų pomidorų savo sultyse
• 3 laurų lapai
• 1 šaukštelis druskos
• 2 šaukšteliai cukraus
• 4 saulėje džiovinti pomidorai
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitintame aliejuje apkepinkite smulkintą svogūną, česnaką ir smulkintus saliero stiebus.
2. Daržovėms apkepus, supilkite pomidorus savo sultyse ir suberkite kubeliais pjaustytus saulėje džiovintus pomidorus.
3. Paskaninkite druska, cukrumi, pipirais ir laurų lapais.
4. Ant lėtos ugnies troškinkite apie 25-30 min.
5. Išvirusį padažą supilkite į virtuvinio kombaino indą ir sutrinkite iki vientisos masės.
6. Supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite. Laikykite šaltai.

Kaip teisingai konservuoti pomidorų padažą?

Konservavimas yra svarbus žingsnis, norint užtikrinti, kad pomidorų padažas išsilaikytų per žiemą. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti teisingai:

1. Sterilizacija: Prieš pilant padažą, stiklainius būtina sterilizuoti. Tai galima padaryti verdant juos vandenyje arba naudojant orkaitę.
2. Užpildymas: Karštą padažą supilkite į sterilius stiklainius, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
3. Sandarinimas: Sandariai užsukite stiklainius dangteliais.
4. Vėsinimas: Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite jiems atvėsti.

Jei šioje vietoje esate naujokas, leiskite jus nuraminti. Nors konservavimas apaugęs įvairiais mitais, iš tiesų tai yra labai paprasta. Pasiruoškite švarius stiklainėlius. Aš jų nevirinu ir niekaip specialiai netvarkau, tiesiog išplaunu, kai lieka nuo kokių pirktinių reikalų, išdžiovinu, užsuku ir laukiu, kol jų prireiks. Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui, apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Dažniausiai užduodami klausimai

• Ar galima sumažinti aštrių pipirų kiekį? Taip, aštrių pipirų kiekį galite koreguoti pagal savo skonį.

• Kiek laiko šis padažas gali būti laikomas? Gerai užsuktame stikliniame indelyje laikomu padažu galėsite mėgautis net pusę metų, o kai kurie receptai leidžia laikyti ir iki vienerių metų.

• Ar būtina kepti baklažanus ir paprikas orkaitėje? Jas taip pat galite kepti orkaitėje su baklažanais. Gausis skaniau.

tags: #skaniausias #pomidoru #padazas #ziemai

• Įtaka žmogaus gyvenimui
• išsamus keksiukų receptų gidas
• Kaip mėgautis peletrūno skoniu visus metus
• Išsamūs varškės keksiukų receptai
• kaip paruošti voveraičių padažą