Sriuba su konservuotais pomidorais - puikus pasirinkimas norint lengvos, bet sočios vakarienės. Ši sriuba ne tik skani, bet ir sveika - puikiai tiks tiek šeimos pietums, tiek solo vakarienei. Išbandykite šį receptą ir atraskite naujus skonius!
Kodėl verta rinktis konservuotus pomidorus?
Konservuoti pomidorai - nepakeičiamas produktas kiekvienoje virtuvėje. Jie praverčia ištisus metus, o ypač žiemą, kai šviežių, saulėje prinokusių daržovių pasirinkimas yra ribotas. Iš konservuotų pomidorų galima pagaminti daugybę patiekalų, o vienas populiariausių - gardi ir soti sriuba.
Žiemą galima naudoti konservuotus pomidorus arba passata (pomidorų tyrė, kurioje nėra pomidorų sėklų ir odelių, gali būti gaminama su prieskoniais arba be jų). Jie taip pat yra ekonomiški ir skanūs. Ir net jei koks snobas bandys jums kvaršinti galvą, kad kas čia dabar per konservų naudojimas, nekreipkite dėmesio - aš dar nesutikau virėjo, kuris nesidžiaugtų itališkais konservuotais pomidorais. Tik ten, kur šilta, jie sugeba pasiekti savo skonio maksimumą, ten pat vietoje yra nuskinami ir apdirbami, ir konservuojami. Na o žiemą naudoju tik konservuotus ir nei kiek to nesigėdiju.
Konservuoti pomidorai savo sultyse praverčia visur ir visada, ir jei pasibaigia atsargos, iš karto puolu jų papildyti. Man ypač patinka slyviniai itališki, nes jie - intensyviausios spalvos, ryškiausi ir skaniausi. Konservuoti pomidorai išlaiko savo natūralų skonį ir aromatą, nes gaminant nenaudojami jokie skonio stiprikliai. Be to, konservuoti pomidorai yra ekonomiški ir visada po ranka. Ypač vertinami itališki slyviniai pomidorai, kurie pasižymi intensyvia spalva, ryškiu skoniu ir aromatu. Jie skinami ir konservuojami vietoje, todėl išsaugo visas geriausias savybes.
Ar „San Marzano“ pomidorai tikrai verti savo kainos?
Įvairūs pomidorų sriubos receptai
Klasikinė trinta pomidorų sriuba
Ši trinta pomidorų sriuba yra labai lengvai ir greitai paruošiama. Dažniausiai šią sriubą gaminame kelioms dienos, nes kitą dieną ji būna dar skanesnė. Išbandžius begalę skirtingų receptų nusprendėme, kad ši idealiausia. Rekomenduojame naudoti konservuotus pomidorus, kurie nėra labai rūgštūs, antraip Jūsų sriuba bus gana rūgšti arba reikės dėti daugiau cukraus. Amerikoje konservuoti pomidorai yra labai mažo rūgštingumo, tad sriubai pakanka vieno valgomo šaukšto cukraus subalansuoti skoniui.
Ingredientai (4-5 porcijoms)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Konservuoti pomidorai | 2 skardinės po 400ml |
| Svogūnas | 1 didelis |
| Daržovių ar vištienos sultinys | 300 ml |
| Česnakas | 3 skiltelės |
| Alyvuogių aliejus kepimui | Šlakelis |
| Pomidorų pasta | 1/2 šaukšto |
| Druska ir pipirai | Pagal skonį |
| Rudas cukrus | 1 šaukštas |
| Bazilikas ir raudonėlis | Šiek tiek |
| Saliero stiebai | 2 vnt. |
Paruošimas
- Puode, kuriame virsime sriubą, ant vidutinės temperatūros įkaitiname aliejų ir pakepiname smulkintą svogūną su salieru.
- Praėjus kelioms minutėms suberiame smulkintą česnaką ir kepame dar porą minučių.
- Tada į daržoves dedame pomidorų pastą ir dar šiek tiek leidžiame viskam pakepti, tik nepamirštame maišyti, nes pomidorų pasta gali pradėti svilti.
- Po to į puodą suverčiame pomidorus (rekomenduojame naudoti kokybiškus itališkus) ir pilame sultinį, taip pat įdedame cukraus, šiek tiek druskos, pipirų ir viską verdame apie 15 min.
- Beriame baziliką ir raudonėlį.
- Išvirusią sriubą sutriname rankiniu trintuvu.
- Patiekti galima su tarkuotu sūriu ir skrebučiais arba apšlakstyti pesto padažu. Sriubą patiekiame pagardintą šviežiais baziliko lapeliais, parmezano sūriu ir su česnakiniu batonu.
Pomidorų sriuba su pupelėmis
Ši sriuba - ne tik paprastas, bet ir ypatingai sotus patiekalas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku, kai norisi šilumos ir jaukumo, tiek vasarą, kai galima naudoti šviežius, saulėje sunokusius pomidorus.
Kodėl ši sriuba naudinga sveikatai?
- Pupelės: Turtingos augalinės kilmės baltymais, skaidulomis ir mineralais, pupelės padeda stiprinti širdį, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir gerina virškinimą.
- Pomidorai: Tai puikus vitamino C šaltinis, taip pat turi daug antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir stiprina imuninę sistemą.
- Morkos ir svogūnai: Morkos turi daug vitamino A, kuris gerina regėjimą ir stiprina odą, o svogūnai turi antibakterinių savybių, padedančių kovoti su infekcijomis.
- Česnakas: Gali padėti stiprinti imunitetą ir mažinti kraujo spaudimą.
- Aitriosios paprikos milteliai: Jie ne tik suteikia sriubai šilumos, bet ir padeda pagreitinti medžiagų apykaitą bei išvalyti organizmą nuo toksinų.
Ingredientai
- Sultinys: 2 litrai
- Konservuotos pupelės aštriame padaže: 1 skardinė
- Konservuoti pomidorai: 400 gramų
- Bulvės: 2
- Morkos: 1
- Svogūnai: 1
- Petražolės: 1 saujelė
- Pomidorų pasta: 2 valgomųjų šaukštų
- Česnakas: 3 skiltelės
- Aitriosios paprikos milteliai: žiupsnelis
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Recepto paruošimas
- Pirmiausia keptuvėje įkaitiname aliejų. Apkepiname susmulkintus svogūnus, morkas ir česnaką.
- Tada puode užviriname sultinį, sudedame pakepintas daržoves, nuskustas bei supjaustytas bulves, pupeles ir paverdame maždaug 10 minučių.
- Po to sudedame konservuotus pomidarus ir pomidorų pastą.
- Užviriname, pagal savo skonį pagardiname prieskoniais. Verdame, kol išverda bulvės.
- Paskui sudedame žalumynus ir paliekame pastovėti maždaug 5 minutes.
Pomidorų sriuba su raudonaisiais lęšiais
Tai sriuba iš virtuvės spintelių atsargų: lęšių, konservuotų pomidorų, kokosų pieno ir įvairiausių prieskonių. Ši pomidorų sriuba su raudonaisiais lęšiais gaunasi pikantiška, kvapni bei labai soti.
Ingredientai
- Aliejaus (tinkamo terminiam apdorojimui)
- 2 vnt. lauro lapų
- 3 a.š. kario miltelių
- 1 a.š. druskos
- Raudonieji lęšiai (kiekis nenurodytas, bet įprastai apie 150-200g)
- Konservuoti smulkinti pomidorai (kiekis nenurodytas)
- Karštas vanduo: 6 stiklinės
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
Gaminimo eiga
- Svogūną smulkiai supjaustykite. Morkas supjaustykite mažais kubeliais.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite daržoves, kario miltelius ir gerai išmaišykite. Kepkite ant mažos ugnies apie 5-7 minutes.
- Raudonuosius lęšius gerai praplaukite ir sudėkite į puodą kartu su konservuotais smulkintais pomidorais.
- Įpilkite 6 stiklines karšto vandens, įmeskite lauro lapelius, įberkite druskos ir ant lėtos ugnies virkite apie 15-20 min., kol morkos ir lęšiai suminkštės.
Grikių sriuba su konservuotais pomidorais
Grikių sriuba yra puikus pasirinkimas tiek sveikos mitybos entuziastams, tiek tiems, kurie tiesiog nori pasimėgauti sotu ir skaniu patiekalu. Ši sriuba yra lengvai paruošiama, maistinga ir puikiai tinkama tiek pietums, tiek vakarienei.
Kodėl verta rinktis grikių sriubą?
Grikiai yra tikra sveikatos bomba - jie turtingi skaidulomis, baltymais, geležimi bei B grupės vitaminais. Derinant juos su pomidorais ir svogūnų natūraliu skoniu, sukuriamas ne tik maistingas, bet ir nepakartojamai skanus patiekalas.
Reikalingi ingredientai (2-4 porcijoms)
- Grikiai: 100 g
- Pomidorai: 2 vnt. (gali būti ir konservuoti)
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Bulvės: 2 vnt.
- Daržovių sultinys: 1 l
- Aliejus: 2 v. š.
- Druska ir pipirai: pagal skonį
- Petražolės: papuošimui
Sriubos gaminimo eiga
- Daržovių paruošimas - nulupkite svogūną, morką ir bulves. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite, o bulves supjaustykite kubeliais.
- Pomidorų paruošimas - pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite smulkiais gabalėliais (jei naudojate šviežius). Jei naudojate konservuotus, tiesiog juos susmulkinkite.
- Kepimas - įkaitinkite puodą su aliejumi ir pakepinkite svogūnus iki auksinės spalvos. Tada suberkite morkas ir dar kelias minutes pakepinkite.
- Virimas - supilkite sultinį, sudėkite bulves, grikius ir pomidorus. Virkite apie 20-25 min., kol visos daržovės suminkštės.
- Prieskoniai - įdėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Pateikimas - pabarstykite petražolėmis ir patiekite karštą.
Pomidorų sriuba su ryžiais
Ši sriuba, liaudyje vadinama „ryžių pomidorine“, yra paprastas ir greitai pagaminamas patiekalas, tinkantis bet kuriuo metų laiku. Vasarą ir rudenį ją geriausia gaminti iš šviežių, prinokusių pomidorų, o žiemą puikiai tiks konservuoti pomidorai arba pomidorų tyrė (passata). Sriuba paprasta, pagaminama gana greitai, tačiau šildanti ir soti. Puikus valgis praleidus laiką lauke ir grįžus namo norint ko nors karšto ir maistingo.
Gaminimo principas
Sriuba pradedama gaminti kaip pomidorų padažas, vėliau įpilamas sultinys, suberiami ryžiai ir verdama, kol ryžiai išvirs. Tikslaus ryžių kiekio nenurodžiau sąmoningai - vieni mėgsta šią sriubą tirštesnę, kiti - skystesnę. Įdėsite saują su kaupu - gausite košę, įdėsite mažiau - bus skysčiau.
Priedai
Skirtingose šalyse šiai sriubai naudojami skirtingi papildomi priedai. Pavyzdžiui su svogūnu ir česnaku dar beriami smulkinti saliero stiebai, viena ar dvi mažais kubeliais smulkintos morkos. Daržoves galima kepti ne ant aliejaus, o ant sviesto.
Patarimas
Dėl pomidorų sriubos skonyje dominuoja specifinė rūgštelė, kuri patinka ne visiems. Tokiu atveju įberkite nedidelį šaukštą cukraus.
Trinta pomidorų sriuba su paprikomis
Man ypač patinka galvoti kaip tam tikrus patiekalus galiu paversti šiek tiek maistingesnius, kad vienu ypu gaučiau daugiau visapusiškų medžiagų.
Ingredientai
- 500 g konservuotų pomidorų
- 3 raudonosios paprikos
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnakų
- 500 ml daržovių sultinio
- Aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Tarkuotos citrinos žievelės
- 12 proc. riebumo grietinėlės
Gaminimas
- Paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas, nuplaukite, nusausinkite, ištepkite aliejumi ir dėkite į skardą. Paprikas kepkite 30-35 minutes, arba kol paprikų odelė pradės raukšlėtis ir juoduoti.
- Kai paprikos iškeps, perlikite šaltu vandeniu ir nulupkite odeles.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įpilkite aliejaus, dėkite smulkiai pjaustytus svogūną ir česnaką, kepinkite kol pagels.
- Į puodą dėkite iškeptas paprikas ir pertrintus pomidorus, dar truputį pakepinkite, supilkite sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir citrinų žievelėmis. Virkite ant silpnos ugnies apie 35 minutes.
- Sriubą išplakite blenderiu iki vientisos masės, įpilkite grietinėlės ir supilstykite į lėkštes.
Patarimai gardesnei sriubai
- Jei norite intensyvesnio skonio, įdėkite truputį aitriųjų paprikų ar česnako.
- Pomidorus galite pakeisti konservuotais pomidorais arba pomidorų tyre.
- Norint gauti kreminės konsistencijos sriubą, dalį sriubos galima sutrinti trintuvu. Kai kuriais atvejais, 200C temperatūroje 20min pakepame daržoves, paverdame 10-15min ir viską labai gerai sutriname ir įpilame pusę stiklinės paprasto arba avižų pieno. Tai suteiks kremiškumo.
- Jei norite sotesnės sriubos, įdėkite vištienos ar kitų mėgstamų baltymų šaltinių.
Dažnai užduodamas klausimas
Ar galima šią sriubą virti be aliejaus?
Taip! Jei norite sveikesnės versijos, galite kepinti daržoves ant sauso paviršiaus ar troškinti jas sultinyje.
Konservuotų pomidorų ruošimas žiemai
Konservuoti pomidorai savo sultyse - puikus būdas išsaugoti vasaros skonį žiemai. Šis būdas nereikalauja daug pastangų, o rezultatas - gardūs ir universalūs pomidorai, tinkantys įvairiems patiekalams.
Pirmas būdas
- Pomidorus nuplaukite, įpjaukite viršūnėse kryžiuku ir nardinkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms.
- Išgriebtus dėkite į šaltą vandenį, kad atvėstų.
- Nulupkite odeles.
- Mediniu šaukštu pamaišykite ir palikite ramybėje bent 2 val., geriau vėsesnėje patalpoje, bet ne šaldytuve. Per tą laiką pomidorai išleis sultis.
- Sudėkite pomidorus į stiklainius ir užpilkite sultimis.
- Sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje apie 15 minučių.
Antras būdas
- Mažus pomidorus nuplaukite, išpjaustykite uodegėles ir įmeskite 2 minutėms į verdantį vandenį, vėliau į šaltą.
- Toliau atlikite tuos pačius veiksmus kaip ir pirmuoju būdu, pradedant nuo odelių lupimo.