Anakardžio riešutai yra vieni iš populiariausių riešutų visame pasaulyje, vertinami dėl savo švelnaus skonio ir universalumo. Kepinti ir sūdyti anakardžiai - tai traškus, gurmaniškas užkandis, puikus pasirinkimas kaip sveikesnis kasdienis skanėstas ar įvairių patiekalų pagardas. Skrudinimas išryškina unikalų anakardžio riešuto skonį, o su itališka jūros druska šis skonis dar labiau išryškėja, suteikdamas lengvą, bet sodrų poskonį. Šie riešutai nepalieka abejingų, o jų natūraliai saldus ir tuo pačiu sūdytas skonis sukuria tobulą harmoniją.
Anakardžio riešutų maistinė vertė ir nauda sveikatai
Anakardžio riešutai pasižymi daugybe gerųjų maistinių savybių. Juose gausu angliavandenių, skaidulų, baltymų, geležies, magnio, cinko, vario, fosforo, mangano, seleno, vitamino K ir C bei B6. Šie riešutai yra naudingi širdies veiklai, akims, plaukams ir odai.
Vario trūkumas organizme dažnai yra pagrindinis geležies trūkumo šaltinis, o reguliarus, bet saikingas anakardžių vartojimas gali veiksmingai padidinti vario kiekį organizme ir kovoti su laisvaisiais radikalais. Vos 40 gramų anakardžių suteikia net 98% jūsų kasdieninio vario, 34% fosforo dienos normos, taip pat 29% kasdieninio mangano, kuris padeda organizmui atlikti chemines reakcijas, pavyzdžiui, maistą paversti energija.
Be mineralinių medžiagų, anakardžių riešutuose taip pat yra daug vitaminų, beveik visų B komplekso vitaminų, įskaitant didelį vitamino B3 kiekį. Vitaminas B3 yra būtinas siekiant išlaikyti sveiką odą, nervų sistemą, kraujo kūnelius bei smegenis.
Anakardžiai yra tikras kalio, magnio ir fosforo šaltinis:
- Fosforas padeda stiprinti ir išsaugoti kaulus ir dantis, aprūpina organizmo ląsteles maistinėmis medžiagomis.
- Kalis yra reikalingas raumenų susitraukinėjimo funkcijai atlikti ir stabilaus širdies ritmui palaikyti. Daug kalio turinti dieta mažina kraujo spaudimą.
- Magnis padeda kaliui reguliuoti raumenų susitraukinėjimo funkciją. Jis reikalingas kraujo krešėjimo funkcijai, taip pat kaulų ir dantų sveikatai palaikyti.
Anakardžių riešutuose yra mažai riebalų, todėl jie yra itin naudingi žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, kurie turi vartoti mažiau riebalų. Šių riešutų nauda tiesiog nepamatuojama ir plačiai aptarinėjama mokslininkų bendruomenėje.
Šis riešutas savo forma primena inkstus ir tai ne tik sutapimas, bet ir akivaizdi šių riešutų teigiama nauda inkstų sistemai. Ankardžiai (577 kcal 100g) yra puikus energijos šaltinis. Rekomenduojama paros norma vos 20-30 g, kadangi dėl savo riebumo jie yra kaloringi. Žaliavalgių ir vegetarų tarpe tai tiesiog nepakeičiamas riešutas dėl savo geležies ir baltymų gausos.
Džiovintuose vaisiuose, riešutuose ar uogose mikroelementų koncentracija, palyginti su šviežiais, yra keliskart didesnė, nes, kad gautume tiek pat mineralinių medžiagų, šviežių vaisių reikėtų suvalgyti net kelis kilogramus. Džiovinant vandenį išgaruoja, o visos kitos žmogui itin reikalingos medžiagos išlieka.
Anakardžio riešutų energetinė ir maistinė vertė (100g)
| Rodiklis | Vertė |
|---|---|
| Energetinė vertė | 2370 kJ / 566 kcal |
| Riebalai | 46 g |
| iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių | 8.4 g |
| Angliavandeniai | 24.1 g |
| iš kurių cukrų | 6 g |
| Baltymai | 23.3 g |
| Druska | 0.02 g |
| Vitaminas B3 | 5.4 mg |
| Kalis | 553 mg |
| Magnis | 266 mg |
| Fosforas | 402 mg |
Kilmės šalys: Indija, Kenija, Vietnamas.
Panaudojimo galimybės kulinarijoje
Anakardžio riešutai yra nepamainomas kompanionas ruošiant įvairius patiekalus. Jais galima gardinti salotas, košes, varškę, daržoves, mėsą, ryžių patiekalus, ruošti užtepėles, dėti į sėklų mišinius duonai arba gaminti anakardžio riešutų pastas. Keptus riešutus galite valgyti vienus kaip sveikesnį užkandį, jais apibarstyti desertus ar įmaišyti į granolą. Jie puikiai tinka vištienos ar kario patiekalams, suteikdami jiems švelnumo ir kreminės tekstūros.
Riešutų paruošimas: plovimas ir mirkymas
Prieš vartojant riešutus, juos reikėtų ne tik nuplauti, bet ir pamirkyti. Kaip ir vaisius, daržoves, taip ir riešutus reikia prieš valgant plauti. Taip ne tik pašalinsite galimus nešvarumus, bet ir pagerinsite jų skonines, maistines savybes. Riešutus plaukite paprasčiausiai dubenyje su vandeniu, juos gerai patrinant ir nuskalaujant.
Kartais ne visada būna tam laiko, tačiau rekomenduojama riešutus ne tik nuplauti, bet ir pamirkyti. Dėl šios paprastos procedūros riešutuose esančios maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai geriau pasisavinami. Būtų gerai, kad riešutai vandenyje pamirktų bent 6 valandas, galima juos taip palikti per naktį.
Anakardžio riešutų skrudinimas orkaitėje
Riešutų skrudinimas orkaitėje yra visai paprastas procesas, kuris duoda fantastišką efektą - pagerina jų skonį, tekstūrą, suteikia sodrumo ir atveria kelius įvairiems eksperimentams su prieskoniais. Skrudinti galima įvairius riešutus, o anakardžiai yra vienas iš dažniausių ir populiariausių pasirinkimų.
Kaip skrudinti anakardžio riešutus orkaitėje:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Riešutus tolygiai paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir šaukite į orkaitę.
- Atidžiai stebėkite, nes jie apskrus labai greitai ir retkarčiais pamaišykite, kad visi tolygiai paruduotų.
- Priklausomai nuo riešutų rūšies ir dydžio, skrudinimo procesas paprastai trunka apie 8-15 minučių.
- Kai riešutai įgaus auksinę rudą spalvą ir paskleis kvapnų aromatą, nedelsdami juos išimkite, kad neperkeptų, nes net ir išimti iš orkaitės jie gali toliau šiek tiek kepti.
Anakardžio riešutai W320 su itališka jūros druska yra puikus pasirinkimas išryškinti unikalų skonį. Išbandykite ir patys tuo įsitikinsite!
Skrudintų riešutų pagardų idėjos
Skrudinti anakardžiai puikiai dera su įvairiais pagardais, kurie gali dar labiau praturtinti jų skonį:
- Druska, pipirai ir aliejus: Visiškai pakanka vien tik šlakelio aliejaus, šiek tiek druskos ir šviežiai maltų pipirų.
- Cinamonas ir medus: Taip išryškinsite natūralų skrudintų riešutų saldumą. Prieš dedant į orkaitę riešutus sumaišykite su malto cinamono, aliejaus, šaukštelio medaus ir šiek tiek druskos mišiniu.
- Rozmarinas ir jūros druska: Kad riešutai būtų pikantiškesni, paskrudinkite juos naudodami rozmariną ir jūros druską. Šviežias arba džiovintas rozmarinas suteikia kvapnių žolelių natų, o jūros druska sustiprina bendrą skonį. Šis pikantiškas mišinys puikiai tinka su anakardžiais.
- Saldžioji paprika ir Kajeno pipirai: Jeigu norite šiek tiek aštrumo, rinkitės maltas paprikas ir aštrius pipirus.
Sūdyti anakardžio riešutai su tortilla traškučiais ir prieskoniais
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinius sūdytus riešutus ir suteikti jiems naujo poskonio.
Ingredientai:
- 1 puodelis anakardžių
- 1 puodelis lazdyno riešutų
- 1/2 puodelio migdolų riešutų
- 1/4 puodelio moliūgo sėklų
- 1/4 puodelio saulėgrąžų sėklų
- 1 puodelis tortilla traškučių (laužytų)
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. paprikos prieskonių
- 1/2 a. š. maltų Kajeno pipirų
- 1/2 a. š. česnako granulių
- 1/4 a. š. malto kumino
- 1/4 a. š. juodųjų pipirų
- 1/4 a. š. druskos (pagal skonį)
Gaminimas:
- Riešutus, sėklas ir laužytus tortilla traškučius suberkite į dubenį.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suberkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite.
- Viską berkite į didelę kepimo skardą, patiestą kepimo popieriumi, ir paskirstykite tolygiai.
- Dėkite į 190 °C temperatūros orkaitę kepti apie 20 minučių, kol riešutai įgaus rusvą spalvą ir prieskoniai atskleis savo aromatą.
Šie riešutai gaunasi traškūs, o papildomą skonį jiems suteikia būtent prieskoniai. Tortilla traškučiai puikiai dera riešutų kompanijoje. Gaminti galite ir mažesnį kiekį, pabandymui, o antrą kartą prieskonius pasireguliuokite pagal savo skonį.
Anakardžio riešutų pienas: sveikas ir skanus gėrimas
Iš riešutų galima pasigaminti ne tik užkandžių, bet ir gėrimų. Anakardžio riešutų pienas yra puiki alternatyva įprastam pienui ir tinka įvairiems kokteiliams, košėms ar kavai. Norint pasiruošti gardaus riešutų pieno, reikia anakardžius pamirkyti vandenyje.
Anakardžio pieno receptas:
- Du puodelius anakardžių riešutų reikia apie valandą laiko pamirkyti vandenyje, tada nusausinti ir dar kartą juos nuplauti.
- Pamirkytus anakardžius sutrinkite trintuvu, sumaišydami su 3-4 puodeliais vandens, kol masė pasidarys vientisa.
- Gautą masę sudėkite į marlę ir rankomis išspauskite „pieną“.
Gautą gėrimą galima išgerti iškart arba, norint papildomo ir stipresnio skonio, galima sumaišyti su trupučiu vanilės, klevų sirupu ar šviežiomis datulėmis.
Patarimai perkant anakardžio riešutus
Itin svarbu rasti kokybiškus riešutus - tokius, kurie nėra seni, o yra aromatingi, traškūs ir be galo skanūs. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į riešutų kilmės šalį, pakuotės sandarumą ir galiojimo laiką. Jei ieškote kokybiškų produktų, tokių kaip riešutai, sėklos ar džiovinti vaisiai, galite apsilankyti specializuotose parduotuvėse, kur rasite švarių ir kokybiškų produktų.
Sudėtyje yra riešutų. Laikyti sausoje, švarioje ir vėsioje vietoje.
tags: #sudyti #ir #skrudinti #anakardzio #riesutai