Burnoje tirpstantys tortai: įvairūs receptai kiekvienam skoniui

Tortas - tai desertas, kuris dažniausiai patiekiamas ypatingomis progomis. Tačiau, kas sakė, kad negalime pasimėgauti šiuo gardėsiu bet kurią dieną? Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti burnoje tirpstantį tortą, kuris pradžiugins tiek jus, tiek jūsų artimuosius. Aptarsime įvairius ingredientus, gaminimo būdus ir netgi dekoravimo idėjas.

Klasikinis varškės tortas su apelsinais ir šokoladu

Šis receptas - tai puikus derinys gaivių apelsinų, švelnios varškės ir sodraus šokolado. Tortas ne tik skanus, bet ir atrodo labai patraukliai.

Ingredientai:

• 2 vienetai apelsinų
• 20 gramų cukraus pudros
• 200 gramų cukraus
• 75 gramai krakmolo
• 3 vienetai kiaušinių
• 75 gramai kvietinių miltų
• 500 mililitrų grietinėlės
• 50 gramų juodojo šokolado
• 500 gramų varškės (liesa)
• 16 gramų želatinos
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 2 vienetai vanilinio cukraus (pakelis)

Paruošimo būdas:

Tešla:

1. Kiaušinius suplakite su 3 valgomaisiais šaukštais karšto vandens, 150 g cukraus ir pakeliu vanilinio cukraus.
2. Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais, suberkite į kiaušinių masę ir išmaišykite.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Tešlą iškrėskite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite orkaitėje 30 min.
5. Iškepusį biskvitą išimkite iš formos, nuimkite kepimo popierių ir leiskite atvėsti. Po to horizontaliai perpjaukite į dvi dalis, kad apatinė dalis būtų šiek tiek storesnė.
6. Storąją dalį dėkite ant išardomos kepimo formos.

Kremas:

1. Užmerkite želatiną.
2. Iš apelsinų išspauskite sultis, sumaišykite jas su 50 g cukraus bei pakeliu vanilinio cukraus, pakaitinkite ir jose ištirpinkite nuspaustą želatiną.
3. Sumaišykite su šalta varške.
4. Grietinėlę išplakite ir sumaišykite su varškės mase.
5. Kremą padalinkite pusiau ir vieną dalį iškrėskite ant biskvito, tada uždėkite kitą biskvitą ir vėl užkrėskite kremu.
6. Papuoškite tortą pagal savo skonį. Pavyzdžiui, galite aptepti šokoladiniu kremu kraštus ir užlieti karšto šokolado ant viršaus.
7. Jau papuoštą tortą palaikykite šaltai apie 1 val.

Degintas sūrio tortas: paprastumas ir išskirtinis skonis

Jei mėgstate sūrio tortus, šis receptas taps jūsų favoritu. Jis pasižymi itin kremiška tekstūra ir karamelės poskoniu. Šis tortas vadinamas degintu, nes kepamas aukštesnėje temperatūroje, nei kiti sūrio tortai. Dėl to jo viršus paskrunda iki tamsaus gintaro spalvos ir tai suteikia labai malonų vos kartų degintos karamelės poskonį, baisiai derantį prie kreminės tekstūros. Ir realiai sunku patikėti, bet jo gamybai užtrunku vos 15 minučių.

Tiesiog visus ingredientus sudedu į trintuvą ir gerai išplaku. Visas likęs darbas ir laikas atitenka orkaitei ir šaldytuvui. Geriausia šį tortą kepti iš vakaro, nes reikia labai gerai atšaldyti, kad jis sustandėtų.

Gaminimo eiga:

1. Pagrindinis darbas yra sudėti visus ingredientus į plaktuvo indą ir gerai išplakti, kol ištirps cukrus. Jeigu neturite plaktuvo, galite naudoti virtuvinį kombainą su peiliu apačioje arba elektrinį rankinį plaktuvą.
2. Renkuosi 22 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą. Į ją įtiesiu kepimo popieriaus lapą, nesistengdama tobulai išlyginti kraštelių.
3. Į formą su popieriumi supilu išplaktą masę.
4. Kepu iš anksto įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje be vėjelio 40 minučių, kol torto viršus tampa tamsiai rudai apskrudęs ir jo kraštai stipriai iškyla.
5. Pasibaigus kepimo laikui, tortą ištraukiu ir leidžiu ataušti kambario temperatūroje neišimdama iš formos. Katik iškeptas jis būna visai netvirtas ir liūliuoja pajudintas, panašiai kaip želė. Taip ir turi būti. Jis subliūkšta aušdamas - taip irgi turi būti.
6. Kai pasiekia kambario temperatūrą, jį perkeliu į šalčiausią šaldytuvo lentyną ir šaldau pernakt.
7. Patiekiu tiesiai ant kepimo popieriaus, nulupusi popierių nuo kraštelių (galima apkirpti, jei taip norisi). Tortas labai minkštas, tad stengiuosi jį patiekti kuo šaltesnį, kad būtų lengviau atpjauti.

Šis tortas man asmeniškai vertas kiekvieno kąsnelio. Beje, jis puikiai laikosi šaldytuve savaitę, tad galima iškepti iš anksto. Taip pat tinka šaldymui.

Gaivus „Pančo“ tortas su uogomis ir vaisiais

Šis tortas - puikus pasirinkimas vasaros sezonui, kai norisi kažko lengvo ir gaivinančio. Kuo daugiau uogų ir vaisių pridėsite, tuo tortas bus skanesnis. Tinka braškės, šilauogės, kiviai, konservuoti ananasai, pjaustyti skiltelėmis.

Ingredientai tešlai:

• 250 g miltų
• 200 g cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
• Vanilinio cukraus
• Kiaušiniai
• Aliejus
• 60 g kakavos
• 200 ml verdančio vandens

Ingredientai kremui:

• 700 g maskarponės sūrio
• 150 ml ananasų sirupo
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 300 g graikiško jogurto
• 25 g želatinos
• 150 ml šaltu virintu vandeniu
• 150 g grietinėlės

Papildomi ingredientai:

• Braškės
• Šilauogės
• Kiviai
• Konservuoti ananasai

Paruošimas:

Tešla:

1. Miltus, cukrų, sodą, kepimo miltelius, vanilinį cukrų berkite į dubenį, sumaišykite, viduryje įspausti duobutę, įmuškite kiaušinius ir supilkite aliejų. Visa tai išmaišykite šaukštu. Turime gauti tirštą, nelabai simpatiškai atrodančią tešlą.
2. Tuomet 60 g kakavos užpilame 200 ml verdančio vandens. Gerai išmaišome, kad neliktų kakavos gumulėlių.
3. Ar biskvitas iškepęs, patikrinti mediniu smeigtuku.

Kremas:

1. Maskarponės sūrį, ananasų sirupą, graikišką jogurtą gerai išmaišome iki vienalytės masės.
2. Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant ugnies, tačiau jos neužverdame. Ištirpintą želatiną pilame į paruoštą kremo masę ir vėl viską gerai išmaišome greitais, intensyviais judesiais.
3. Biskvitą, kurį iškepėte, perpjaukite į tris dalis. Apatinė bus torto padas. Kitas biskvito dalis supjaustykite kubeliais.
4. Paruoštą kremą šaukštu krėskite į dubenį su maistine plėvele. Tada dėkite biskvito kubelius, vėl truputį kremo, ananasų gabalėlių, braškių, vėl kremo, biskvito gabalėlių, uogų.
5. Pripildžius dubenį ant viršaus dedamas biskvitinis torto padas. Jį šiek tiek paspauskite.
6. Apvyniokite papildoma maistine plėvele ir dėkite „ilsėtis“ į šaldytuvą.

Dekoravimas:

1. „Surinkome tortą aukštyn kojomis. Tada imame lėkštę ir pastatome tortą ant kojų.
2. Maistinę plėvelę nuimame ir įjungiame fantaziją. Imame grietinėlę, ją išplakame iki standžių putų ir aptepame tortą.
3. Tada puošiame. Aš puošiu ištirpintu juodu šokoladu, pabarstau biskvito trupiniais.

Prabangus „Juodasis miškas“ tortas

Šis tortas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tiks bet kokiai šventei.

Reikės:

• 210 g miltų
• 90 g kakavos
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. sodos
• Žiupsnelio druskos
• 180 ml pieno
• 300 g cukraus
• 2 kiaušinių
• 90 ml aliejaus
• 180 ml virinto vandens (šilto)
• 250 g maskarponės sūrio
• 600 ml grietinėlės
• 120 g sausų dribsnių
• 60 g baltojo šokolado
• 300 g vyšnių (galima naudoti ir šaldytas)
• 1 v. š. krakmolo
• 50 g cukraus pudros

Biskvito gaminimas:

1. Kiaušinius įmuškite į dubenėlį ir lengvai paplakti šluotele, kad pasidarytų švelnios putos.
2. Supilkite aliejų, pieną ir viską išplakite elektriniu plakikliu, kol masė taps vientisa.
3. Tuomet po truputį vis dar plakdami į dubenį suberkite sausus produktus: cukrų, miltus, kakavą, druską, sodą ir kepimo miltelius.
4. Pasišildykite 180 ml karšto vandens - tam, kad biskvitas būtų drėgnesnis, minkštesnis ir sodresnis. Kai vanduo užverda, jį palengva, plona srovele supilkite į plakamą tešlą.
5. Pasiruoškite kepimo formą: išklokite ją kepimo popieriumi ir patepkite trupučiu sviesto. Supilkite torto tešlą.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių ir kepkite joje biskvitą apie 40 minučių.

Vyšnių įdaras:

1. Vyšnias sudėkite į prikaistuvį.
2. Įberkite 3 šaukštus cukraus ir kupiną šaukštą krakmolo, kuris įdarą sutirštins.
3. Prikaistuvyje viską verdame tol, kol ingredientai gražiai išsimaišys, o padažas sutirštės.
4. Tuomet išjunkite viryklę ir palikite vyšnias atvėsti.

Traškusis sluoksnis:

1. Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje arba ant garų vonelės.
2. Ištirpintą šokoladą supilkite į dribsnių masę ir viską išmaišykite.

Kremas:

1. Į dubenį supilkite grietinėlę, sudėkite maskarponę, supilkite cukraus pudrą.
2. Išplakite elektriniu plakikliu. Plakite tol, kol gausite standžią masę.

Sluoksniavimas:

1. Formuokite tortą. Ant pirmo biskvito lakšto grietinėlės ir maskarponės kremu nubrėžkite apskritimą, o į jo vidurį įdėkite traškaus baltojo šokolado ir dribsnių įdaro. Gražiai paskirstykite ir užbrėžkite dar vieną maskarponės apskritimą, kad viską užtvirtintumėte. Šį sluoksnį tolygiai paskirstykite mentele.
2. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvito sluoksnį. Vėl apveskite maskarponės ratą, kad „nepabėgtų“ vyšnios. Į vidurį dėkite sustingusių ir sutirštėjusių vyšnių. Paskirstykite tolygiai, vėl užtvirtinkite kremu ir sulyginkite mentele.
3. Dėkime viršutinį biskvito sluoksnį. Likusiu kremu sulyginkite šonus, padenkite paviršių. Tortą dekoruokite pagal savo fantaziją.

Šokolado ir aviečių tortas: saldumo ir rūgštumo harmonija

Šis tortas - tai puikus derinys šokolado sodrumo ir aviečių gaivumo.

Biskvitams reikės:

• 2 kiaušinių
• 100 g cukraus
• 90 g miltų
• 2 v. š. kakavos
• 2 a. š. kepimo miltelių

Šokoladiniam kremui reikės:

• 200 g pieninio šokolado
• 300 g grietinėlės (33 proc.), kambario temperatūros
• 5 želatinos lapelių (arba apie 10 g granulių)

Aviečių kremui reikės:

• 300 g aviečių (tinka šaldytos)
• 200 g grietinėlės, kambario temperatūros
• 150 g graikiško jogurto
• 6 želatinos lapelių (arba apie 10-12 g granulių)
• 100 g cukraus
• 1 citrinos sulčių

Taip pat reikės:

• Uogų papuošti

Kaip gaminti:

Biskvitai:

1. Viską sudėkite į indą ir mentele ar plaktuvu lengvai išsukite iki vientisos masės.
2. Šiam tortui reikės dviejų 20 cm dydžio kepimo formų. Biskvito produktus padalinkite per pusę, kad gautųsi 2 biskvitai. Tešlos atrodys labai mažai, bet kai supilsite į formą, šaukštu išsklaidykite, ir tešla puikiai pakils.
3. Jei kepsite 2 atskirus biskvitus, kepti reikės apie 7-9 minutes 230 laipsnių temperatūroje.
4. Jei kepsite vieną didesnį biskvitą, visus produktus maišykite iš karto. Kepimo laikas gali būti ilgesnis - kepkite, kol medinis pagaliukas, įkištas į biskvitą, bus sausas. Kepkite 210 laipsnių temperatūroje.
5. Leiskite visiškai atvėsti formoje ir atsargiai perpjaukite, nes bus labai minkštas.

Šokoladinis kremas:

1. Pirmiausia užmerkite želatiną šaltame vandenį (vandens pilkite, kad vos apsemtų) ir brinkinkite apie 10 min.
2. Ant garų vonelės dėkite indą su šokolado gabaliukais ir neužvirdami, ant nedidelės ugnies jį ištirpinkite.
3. Tada į nedidelį puodelį pilkite apie 50 g grietinėlės ir ją lengvai pašildykite (neužvirkite).
4. Kai grietinėlė pašils, sudėkite išbrinkusią želatiną ir per keletą sekundžių ją ištirpinkite. Nukelkite puodelį nuo ugnies.
5. Pašilusią grietinėlę po truputį supilkite į šokolado masę ir išmaišykite iki vientisos masės. Šokolado ir grietinėlės masė turi būti lengvai šilta, ne karšta.
6. Atskirame inde išplakite likusią grietinėlę iki lengvų putų ir sumaišykite su šokolado mase.
7. Į formą dėkite pirmą biskvito sluoksnį (kadangi jis labai minkštas, aš jo niekuo nelaisčiau), o ant viršaus supilkite grietinėlės ir šokolado kremą.
8. Dėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms, kol sustings.

Aviečių kremas:

1. Avietes supilkite į puodą, suberkite cukrų, įspauskite citrinos sultis. Viską kaitinkite, kol cukrus ištirps. Masę pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklyčių.
2. Kai jau matysite, kad šokolado kremas sustingo, pradėkite gaminti aviečių kremą. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
3. Po 10 min. išbrinkusią želatiną dėkite į aviečių piurė ir lengvai pašildykite, kol želatina ištirps (neužvirkite).
4. Grietinėlę išplakite iki purių putų, dėkite graikišką jogurtą.
5. Kad kremo „nesutrauktų“, keletą grietinėlės šaukštų dėkite į mažą dubenėlį, pilame aviečių piurė ir viską sumaišykite. Jei abiejų masių temperatūra vienoda, gausis vientisa lygi masė.

Tirpstantis burnoje medaus tortas

Šis medaus tortas pasižymi ypatingu purumu ir minkštumu, o jo gamyba yra nesudėtinga, nors ir reikalauja kantrybės kočiojant plonus lakštus.

Tešlai reikės:

• 100 g medaus
• 120 g sviesto
• 180 g cukraus
• 2 kiaušinių
• Šaukštelio sodos
• 530 g miltų

Kremui:

• 1 indelio sutirštinto pieno

Paruošimas:

1. Į puodą dėkite medų, sviestą ir cukrų. Kaitinkite nuolat maišydami, kol viskas ištirps.
2. Tada dėkite šaukštelį sodos ir kaitinkite, kol masė pasidarys karamelinės spalvos.
3. Palikite masę šiek tiek atvėsti, maždaug 10 min.
4. Į masę įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Sudėkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą.
5. Tešlą padalinkite į 11 gabaliukų - kiekvieną gabaliuką atskirai iškočiokite. Jei tešla limpa prie kočėlo, pabarstykite trupučiu miltų. Lakštas man gavosi 22 cm skersmens.
6. Lakštus kočiojau ant kepimo popieriaus, pridengusi kitu kepimo popieriaus lapu.
7. Lakštai turi būti labai ploni, nes kepant jie gražiai iškils.
8. Vieną lakštą kepiau 180 laipsnių orkaitėje maždaug 4-4:15 min., kol gražiai paruduos.
9. Tortą surinkau kepimo formoje su nuimamais kraštais. Dėti lakštą, pertepti kremu ir taip sluoksniuoti iki viršaus visus 11 lakštų.
10. Viršų aptepti kremu ir apibarstyti trupiniais. Juos gavau sutrynusi tešlos likučius trintuvu.
11. Tortą įdėjau į šaldytuvą nakčiai, ryte nuėmiau kepimo formos šonus ir apibarsčiau trupiniais.
12. Tortą papuošiau uogomis. Gavosi labai purus ir minkštutėlis.

Lengvas varškės tortas su mažai kalorijų

Išbandykite šį lengvą varškės tortą, jei norite pasimėgauti desertu be didelės kaltės jausmo. Jo energinė vertė yra ypač maža.

Ingredientai:

• 1 stiklinė grikių miltų (galima pakeisti avižiniais miltais)
• 3 kiaušiniai
• 2 baltymai
• 5 valgomieji šaukštai vandens
• Pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• Pagal skonį vanilino
• Pagal skonį saldiklio

Kremui:

• 600 gramų liesos varškės
• 300 gramų natūralaus jogurto
• 15 gramų želatinos
• Pagal skonį saldiklio
• 50 mililitrų vandens

Paruošimas:

1. Iš pradžių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius suplakite su saldikliu ir vanilinu.
2. Supilkite vandenį ir atsargiai įmaišykite miltus ir kepimo miltelius.
3. Baltymus išplakite iki standžių putų, atsargiai įmaišykite į bendrą masę.
4. Tešlą supilkite į formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
5. Varškę plaktuvėje suplakite su jogurtu.
6. Pamažu į masę supilkite paruoštą želatiną.
7. Jeigu norite, į tortą galima įdėti vaisių, uogų ar kakavos į kremą. Skanaus!

Maistinė vertė (100 g torto):

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kilokalorijos	111 kcal
Baltymų	12 gramų
Riebalų	2 gramai
Angliavandenių	12 gramų

Patarimai ir gudrybės

• Biskvitas: Norint, kad biskvitas būtų purus ir minkštas, svarbu gerai išplakti kiaušinius su cukrumi. Taip pat, miltus reikia atsargiai įmaišyti į kiaušinių masę, kad tešla neprarastų purumo.
• Kremas: Kremui naudojami ingredientai turi būti šalti, kad kremas gerai išsiplaktų. Jei naudojate želatiną, svarbu ją tinkamai ištirpinti, kad kremas būtų vientisas.
• Dekoravimas: Torto dekoravimas - tai kūrybinis procesas, kuriam galite pasitelkti savo fantaziją.

tags: #tirpstantis #burnoje #torto #receptas

• Sužinokite Filo Tešlos paslaptis
• Lengvas ir skanus desertas su varške ir bananais
• Kaip paruošti stirnienos kepenėles
• Išsamus gidas apie lietuviškus „makaronus“ angliškai
• Itališkos ir azijietiškos keptų ryžių su brokoliais variacijos