Tortas „Vyšniukas“: Klasikinio „Juodojo Miško Torto“ Variacija ir Išsamūs Receptai

Pasaulyje egzistuoja tortų, kurie yra tikra klasika. Vienas iš tokių - „Juodojo miško tortas“. Šiame straipsnyje pristatoma būtent šio torto variacija, pavadinta „Vyšniuku“. Tai - šio torto variacija, - sako B.Nicholson. Šis tortas tikrai yra tortų karalienė - sujungia viską, ką mylime: minkštą šokoladinį biskvitą, sultingas vyšnias, lengvą grietinėlės kremą ir elegancijos kvapelį.

Istorija ir Įkvėpimas: „Vyšniuko“ Gimimas

„Vyšniukas“ yra „Juodojo miško torto“ interpretacija. Rūta Rasickienė pasakoja, kad pirmą kartą šio saldumyno ji paragavo Vokietijoje, jo kilmės šalyje, dar būdama paauglė. Rūta pamėgo „Vyšniuką“ dar paauglystėje, kai pagal mokyklos mainų programą kelias savaites mokėsi Vokietijoje. Vėliau, kai konditerija pasibeldė ir į jos gyvenimą, susiradusi receptą Rūta jį šiek tiek adaptavo pagal save ir pervadinimo jį „Vyšniuku“.

Kepti tortus ją ir dar dvi seses išmokė mama, garsi giminės tortų ir šakočių kepėja. Po kelerių metų, prisiminusi ragauto torto puikumą, Rūta drąsiai ėmėsi „Vyšniuko“ ir jį ištobulino. Dabar jokia šeimos šventė neįsivaizduojama be šio torto.

Rūtos Rasickienės Aistra Konditerijai ir Svajonė

Rūta yra geros energijos užtaisas ir visiškai pametusi galvą dėl tortų. Dieną ji labai rimtai dirba banke su skaičiais, o naktimis… kepa tortus (feisbuke ir instagrame sekite jos paskyrą Saldumai) ir svajoja apie nuosavą desertinę. Dar Rūta Rasickienė yra kolekcininkė - kolekcionuoja sukneles ir kas mėnesį nusiperka nors vieną naują!

Rūtos Rasickienės Originalus Receptas: „Vyšniukas“ arba „Juodasis Miškas“

Šis receptas leis jums pasigaminti nuostabų tortą, kuris tikrai papuoš bet kurią šventę. Jos kepinį ne kartą įvertino artimieji: „Dažniausiai draugai apie šį tortą sako, kad jis yra tikras, saldus, truputį riebus, bet tuo pačiu turi ir neįkyrią rūgštumo gaidelę.“

Ingredientai

• Biskvitams:
• 4 kiaušiniai
• 160 g cukraus
• 160 g miltų
• 20 g kakavos
• 50 g aliejaus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Biskvitams sulaistyti:
• 200 ml vandens
• 60 g cukraus
• Šlakelis citrinų sulčių
• Šokoladiniam padažui:
• 150 g juodojo šokolado
• 200 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
• Sviesto (pagal poreikį, jei padažas tirštas)
• Vyšnių įdarui:
• 400 g vyšnių (gali būti šaldytos)
• 30 g cukraus
• ½ citrinos sulčių
• 1 šaukštas vandens ar vyšnių likerio (pasirinktinai)
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
• Kremui:
• 350 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 250 g maskarponės
• 40 g miltinio cukraus
• 1 šaukštelis vanilės esencijos arba cukraus
• Papuošti:
• Juodojo šokolado
• Vyšnių arba kitų uogų

Gaminimo Eiga

1. Biskvito kepimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi iki standžių putų (plakite apie 10 minučių). Perbraukus per masę medine mentele, turi likti ruožas.
4. Sulėtinę plaktuvo greitį, įplakite aliejų.
5. Atsargiai mentele įmaišykite miltų mišinį į plakinį. Geriausia maišyti iš apačios į viršų, kol neliks miltų mišinio gumulėlių.
6. Supilkite į 20 cm skersmens apvalią atsegamą kepimo formą.
7. Kepkite apie 30-35 minutes, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku.
8. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje. Ataušinkite ir perpjaukite biskvitą horizontaliai į tris dalis.

2. Šokoladinio padažo paruošimas

1. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai.
2. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą. Paliekame kelioms minutėms ir gerai išmaišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų.
3. Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių.
4. Paruoštą šokoladinį kremą palikite atvėsti. Atvėsusį dėkite į šaldytuvą - laikykite kelias valandas, kol sustings.

3. Vyšnių įdaro paruošimas

1. Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Vyšnias užberkite cukrumi, įpilkite citrinų sulčių ir vyšnių likerio (jei naudojate) ir pastatykite ant nedidelės ugnies.
2. Užverdame. Jei skystis apsemia vyšnias, dalį nupilame.
3. Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį kukurūzų krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių.
4. Supilkite kukurūzų krakmolo mišinį į vyšnias ir paverdame, kol masė sutirštės.
5. Ataušinkite. Nukoštą vyšnių kisielių sumaišykite su likeriu (jei naudojate) ir vandeniu.

4. Maskarponės kremo paruošimas

1. Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę. Maskarponę išplakame su milteliniu cukrumi ir vanile, kol nelieka gumulėlių.
2. Grietinėlę suplakite iki standžių putų, suberkite miltelinį cukrų ir viską permaišykite.

5. Torto surinkimas

1. Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo.
2. Vieną skridinį biskvito pašlakstykite likerio ir kisieliaus mišiniu.
3. Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo.
4. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro.
5. Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą.
6. Uždėkite paskutinį, trečią, skridinį, aptepkite grietinėle torto šonus ir paviršių.

6. Torto papuošimas

1. Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu.
2. Papuoškite tortą juodojo šokolado drožlėmis, vyšniomis ar kitomis uogomis pagal savo fantaziją ir norus.
3. Galima papuošti šokoladinėmis eglutėmis: tirpintą šokoladą supilkite į konditerinį maišelį su labai plonu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus lakšto nupieškite eglutes. Kepimo popieriaus lakštą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.
4. Tobulai lygiam grietinėlės paviršiui naudokite mentelę ar ilgą peilį, kurį kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį, nušluostykite ir tada išlyginkite grietinėlę.

Patarimai ir Gudrybės Tobulam Tortui

• Biskvitą galite kepti iš vakaro, kad jis gerai atvėstų ir būtų lengviau pjaustyti.
• Jei naudojate šaldytas vyšnias, prieš ruošdami įdarą, leiskite joms atšilti ir nusausinkite skystį.
• Norėdami intensyvesnio skonio, į vyšnių įdarą galite įpilti šlakelį vyšnių likerio.
• Tortą geriausia laikyti šaldytuve mažiausiai 6-8 valandas, kad kremas sustingtų ir tortas būtų lengviau pjaustomas bei sluoksniai gerai suliptų.

Kiti Įdomūs Vyšnių Tortų Receptai

Vyšnių tortas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Šis tortas pasižymi sodriu skoniu, minkštu biskvitu ir gaiviu vyšnių įdaru. Šiame straipsnyje rasite įvairių vyšnių torto receptų, patarimų ir įkvėpimų, kurie padės jums sukurti nepakartojamą desertą.

Biskvitinis Vyšnių Tortas su Grietinėlės ir Šokolado Įdaru

Šis receptas - tai puikus derinys klasikos ir modernumo. Biskvitas su kakava suteikia tortui sodrumo, o grietinėlės ir šokolado įdarai - švelnumo ir prabangos.

Ingredientai

• Biskvitui:
• 6 kiaušiniai
• 300 g cukraus
• 200 g margarino
• 6 arbatiniai šaukšteliai kakavos
• 300 g miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai actu gesintos sodos
• Vyšnių-grietinėlės įdarui (pirmam ir trečiam sluoksniams):
• 450 ml grietinėlės (nuo jos nupilti 10 valgomųjų šaukštų šokoladiniam sluoksniui)
• 90 g cukraus
• Apie 400 g šaldytų vyšnių
• Šokolado įdarui (viduriniam sluoksniui):
• 10 šaukštų grietinėlės
• 200 g juodojo šokolado
• Papuošimui:
• Sauja kepintų migdolų drožlių (šonams)
• 250 g maskarponės
• 3 a.š. citrinos sulčių
• 2 valgomųjų šaukštų cukraus pudros
• Sauja šaldytų vyšnių

Gaminimo Eiga

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios šviesios masės.
2. Margariną ištirpinkite ir maišant (nekarštą!) pilkite į išplaktus kiaušinius.
3. Miltus sumaišykite su kakava ir įmaišykite į tešlą. Pabaigoje įdėkite gesintą sodą ir viską gerai išmaišykite.
4. Įkaitintoje (180 C) orkaitėje kepkite biskvitus (2Xpo pusę tešlos) apie 25-30 min.
5. Iškeptus biskvitus atvėsinkite ir perpjauname per pusę. Viso gausite 4 paplotėlius.
6. Nuo atitirpintų šaldytų vyšnių nupilkite susidariusį skystį, šiek tiek pasaldinkite - juo prieš tepant įdaro sluoksnį reikės sulaistyti biskvitus.
7. Grietinėlę (prieš tai nupylus 10 šaukštų) išplakite su cukrumi.
8. Šokolado įdarui viską ištirpinkite vandens vonelėje iki vientisos masės.
9. Ant pirmojo biskvito išdėliokite vyšnių dalį ir užtepkite grietinėle.
10. Dėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite. Šokolado įdarą tepkite ant antrojo biskvito.
11. Trečiąjį sulaistytą biskvitą vėl dengiame vyšnių - grietinėlės sluoksniu ir uždedame ketvirtąjį biskvito sluoksnį.
12. Plaktos grietinėlės likučiu aptepkite torto šonus ir viršų.
13. Papuošimui galima panaudoti kepintų migdolų drožles (šonams), maskarponės, citrinos sulčių ir cukraus pudros mišinį baltai masei ir dar gerą saują šaldytų vyšnių.

"Monastyrska Izba" - Ukrainietiškas Vyšnių Pyragas

Jei mėgstate vyšnias, šis pyragas labai greitai taps vienu mėgstamiausių. Tai klasikinis ukrainietiškas desertas, žinomas kaip „Monastyrska Izba“, išsiskiriantis savo neįprasta trikampe forma ir sluoksniuojama konstrukcija. Trapios tešlos vamzdeliai su rūgščiomis vyšniomis sudėliojami tarsi mažas namelis, o kiekvienas sluoksnis gausiai perteptas lengvu grietinės kremu. Šio pyrago žavesys slypi paprastume - traški tešla, sultingos vyšnios ir švelnus kremas sukuria harmoningą skonio balansą, kuris atsiskleidžia ne iš karto. Pastovėjęs kelias valandas šaldytuve, pyragas suminkštėja, sluoksniai susijungia, o skonis tampa sodrus ir vientisas. Tai vienas tų desertų, kuris sužavi ne tik paragavus, bet ir vien pažvelgus į jo formą.

Ingredientai

• Tešlai:
• Miltų - 400 g
• Margarino kepiniams - 250 g
• Cukraus - 220 g
• Grietinės - 200 g
• Kepimo miltelių - 1 a. š.
• Druskos - žiupsnelis
• Vyšnių be kauliukų - apie 1 kg
• Cukraus vyšnioms - 100-150 g
• Kremui:
• Grietinės (30 %) - 700 g
• Cukraus pudros - 250 g
• Vanilinio cukraus - 10 g
• Šokolado ir migdolų drožlių - papuošimui

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia vyšnias apibarstyti cukrumi ir palikti, kad išsiskirtų sultys. Sultis nupilti - jos pyragui nebus reikalingos.
2. Į grietinę suberti kepimo miltelius ir gerai išmaišyti.
3. Atskirai margariną suplakti su žiupsneliu druskos. Abi mases sujungti ir suberti miltus. Užminkyti minkštą tešlą, suvynioti ją į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 40-60 minučių.
4. Atšaldytą tešlą padalyti į 15 vienodų dalių. Kiekvieną gabalėlį iškočioti į maždaug 20 × 7 cm dydžio stačiakampį.
5. Per vidurį glaudžiai sudėti vyšnias, kraštus užspausti taip, kad įdaras liktų viduje.
6. Paruoštus „pagaliukus“ kepti iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kol lengvai apskrus. Iškeptus visiškai atvėsinti.
7. Kremui šaltą grietinę išplakti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi mikseriu, kol masė taps puri ir padidės apimtis.
8. Pyragas formuojamas sluoksniais: pirmame aukšte išdėlioti 5 vyšnių pagaliukus, ant jų užtepti kremo. Antrame aukšte dėti 4 pagaliukus, trečiame - 3, ketvirtame - 2, o viršuje - 1. Kiekvieną sluoksnį gausiai pertepti kremu.
9. Likusios kremo dalį tolygiai paskirstyti ant viso pyrago paviršiaus. Viršų papuošti šokolado ir migdolų drožlėmis.

tags: #tortas #vysniukas #receptas

• Sultingi kotletai su sūriu
• Nauda ir žala greitai paruošiamiems makaronams
• Nuo klasikos iki egzotikos: cukinijų sriubos
• Prancūziškos omleto šaknys
• Bičių duonelės nauda sveikatai