Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Leiskitės į kulinarinę kelionę ir pasigaminkite šį gardų patiekalą savo namuose.
Šis receptas skirtas jums, jei traški vištiena saldžiarūgščiame padaže yra jūsų pasirinkimas kinų restorane. Tiesa, aš gaminu šiek tiek mažiau nuodėmingą versiją - vištieną gaubia tik plona traški plutelė, vietoje gruzdinimo kepu keptuvėje su mažiau riebalų, o padažui saldumo suteikiu medumi ir apelsino sultimis. Ir visgi skonis - labai rimtas konkurentas kinų restoranui.
Jūsų vištienos ir ryžių patiekalų ruošimas ką tik buvo gerokai patobulintas. Reikia dar vieno patiekalų ruošimo recepto, kad paįvairintumėte savo savaitės rutiną? Šis receptas yra būtent toks. Jame gausu baltymų, jis pasižymi nepakartojamu skoniu ir paruošiamas greičiau nei per pusvalandį, todėl, mūsų nuomone, jis atitinka visus reikalavimus. Lipnus padažas yra toks gardus, su daugybe aitraus, saldžiarūgščio skonio, kuris akimirksniu patenkins jūsų potraukį maistui išsinešti.
Gaminimo eiga
Vištienos paruošimas:
Vištieną supjaustyti juostelėmis. Krakmolą apkepimui užpilti vandeniu, gerai išmaišyti ir palikti, kad nusistovėtų. Tuomet, nupylus vandenį, gerai išmaišyti su išplaktais kiaušinio baltymais.
Jei norisi dar artimesnio kinų restoranui rezultato, naudokite 2 kiaušinius ir 4 v.š. krakmolo, o vištienos gabalėlius gruzdinkite aliejuje.
Traškios plutelės paslaptis:
Traškumo paslaptis: Kad vištiena būtų ypač traški, naudokite bulvių krakmolą ir kepimo miltelius tešlai. Traškios tešlos paslaptis yra ne tik krakmolas, sumaišytas su miltais, bet ir labai šaltas - ledinis - vanduo. Atšaldykite jį įdėję saują ledukų. Tuomet greitai, kol neįšilo nuo kambario temperatūros, suplakite tešlą. Kuo šaltesnis bus vanduo, tuo lengvesnė ir traškesnė bus tešlos plutelė.
Vištienos kepimas:
Į puodą įpilti nemažai aliejaus ir kepti jame apvoliotą mišinyje vištieną, kol gerai perkeps ir pasidarys traški. Tada vištieną išimti ir padėti ant maistinio popieriaus, kad susigertų riebalų perteklius.
Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame vištieną.
Vištienos gabalėlius dėkite į orkaitę ir kepkite 10-12 minučių, kol iškeps ir išorė taps traški. Įpusėjus kepti, išimkite vištienos gabalėlius iš orkaitės ir pamaišykite.
Antroji paslaptis - tinkamai įkaitintas aliejus. Vištienos gabalėliai turi būti traškūs, bet prisigėrę aliejaus - jokiu būdu; būtent todėl ir svarbu tinkamai įkaitinti aliejų. Patikrinti, ar aliejus yra tinkamai įkaitęs, galite su medine mentele: merkite ją į aliejų ir statmenai priglauskite prie dugno; jei toje vietoje, kur mentelė liečia keptuvės (ar puodo) dugną, ima kilti burbuliukai, aliejus yra tinkamai įkaitęs.
Kiaurasamčiu semkite vištos gabalėlius, nuvarvinkite tešlos perteklių ir dėkite į įkaitintą aliejų. Pradėjus formuotis plutelei, sukibusius vištienos gabalėlius šakute atskirkite vienas nuo kito, ir virkite toliau, kartais pavartydami, apie 4-5 minutes, kol visi gabalėliai bus apskrudę, gražios auksinės spalvos.
Padažo gaminimas:
Trečioji paslaptis - padažas. Pagrindinis šio patiekalo akcentas ir ašis. Padažą patys galite ruošti nuo A iki Z - tam reikės kiek daugiau ingredientų ir šiek tiek daugiau laiko, bet viskas yra įmanoma. Kita vertus, kartais galima peršokt keletą žingsnių, sutaupyti šiek tiek brangaus laiko ir naudoti jau paruoštą „Daumantų“ WOW MAMA „Sweet Asia“ padažą. Tokiai traškiai saldžiarūgštei vištienai jis tinka nuostabiai. Ir saldu, ir rūgštu, ir aštru.
Tuo tarpu paruoškite lipnų padažą: į nedidelį dubenėlį supilkite medų, šviesų sojų padažą, kečupą, sezamą ir baltąjį ryžių actą. Gerai išmaišykite, tada atidėkite šalį.
Padažui sumaišyti šiek tiek vandens su sojos padažu ir actu. Supjaustyti morką ir sukapoti česnaką ir lengvai juos patroškinti. Tada sudėti konservuotus ananasus, supjaustytus gabaliukais, ir dar šiek tiek patroškinti. Nenukėlus padažo nuo ugnies, įpilti šiek tiek krakmolo bei vandens mišinio, medų ir, padažui pradėjus tirštėti, nuimti nuo ugnies.
Keptuvėje įkaitiname lipnų padažą, kol pradės burbuliuoti. Į keptuvę sudėkite paruoštus vištienos gabalėlius ir susmulkintus svogūnėlius ir išmaišykite, kad viskas gerai apskrustų.
Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Suberkite smulkiai kapotą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus ir pakaitinkite virš vidutinės ugnies apie pusę minutės. Suberkite išvirtus vištienos gabalėlius, supilkite „sweet asia sauce“ padažą ir suberkite raudonosios paprikos dribsnius.
Daržovių paruošimas:
Paruošti daržoves. Papriką supjaustyti kubeliais ir sudėti į keptuvę su konservuotomis daržovėmis. Įpilti aliejaus ir pašildyti keptuvėje.
Agurkus ir morkas sutarkuojame stambia burokine tarka. Agurkų skystį nuspaudžiame rankomis.
Kitoje keptuvėje apkepame morką, svogūnus, kumpį, beriame kukurūzus ir žirnelius.
Traški vištiena | Vištiena su kukurūzų dribsniais | Greitai pagaminamos vištienos filė juostelės
Patarimai ir gudrybės
- Saldumo reguliavimas: Padažo saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį, pridedant daugiau ar mažiau medaus.
- Daržovių įvairovė: Nebijokite eksperimentuoti su daržovėmis - puikiai tiks brokoliai, žiediniai kopūstai ar net pievagrybiai.
- Patiekimas: Šį patiekalą geriausiai patiekti su ryžiais, kiaušininiais makaronais arba kiniškomis daržovių salotomis.
- Marinavimas: Vištieną supjaustyti juostelėmis (galima naudoti kiaulienos sprandinę arba menkės filė). Apšlakstyti sojos padažu ir palikti 10 min., kad mėsa pasimarinuotų.
Saldžiarūgštis padažas: receptai ir variacijos
Saldžiarūgštis padažas yra šio patiekalo esmė. Štai keletas padažo receptų variacijų:
- Klasikinis padažas: Kečupas, cukrus, actas, bulvių krakmolas, vanduo, sojos padažas arba druska.
- Sveikesnis padažas: Pomidorų tyrė, medus, actas, bulvių krakmolas, vanduo, sojos padažas arba druska.
- Padažas su apelsinų sultimis: Medus, šviesus sojų padažas, kečupas, sezamas, baltasis ryžių actas, apelsinų sultys.
Traški plutelė: receptai ir variacijos
Traški plutelė suteikia vištienai nepakartojamo skonio ir tekstūros. Štai keletas plutelės receptų variacijų:
- Paprasta plutelė: Kiaušinis, bulvių krakmolas, kepimo milteliai, aliejus, vanduo.
- Plutelė su kukurūzų miltais: Marinuota vištiena, kukurūzų miltai.
Ingredientai
- 1 vienetas ananasų (konservuoti, indelis)
- 4 česnakai
- šiek tiek krakmolo
- šiek tiek kukurūzų (konservuoti)
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- šiek tiek morkų
- 0.5 vieneto paprikų (geltona)
- 0.5 vieneto paprikų (raudona)
- šiek tiek žirnių (konservuoti)
- šiek tiek vištos filė
- 2 vienetai kiaušinių (baltymai)
- 1 arbatinis šaukštelis acto
- 2 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo
- šiek tiek aliejaus
Taip paruoštą vištieną galite patiekti paprasčiausiai su ryžiais ar kitais savo mėgstamais Azijos natų garnyrais. Aš šį kartą šalia serviravau SANTA MARIA kiaušininius makaronus, kuriuos išvirus pagardinau skrudintų sezamų aliejumi ir sojos padažu bei kiniškomis traiškytų agurkų salotomis. Dideliam mano džiaugsmui, skonis labai patiko ir Benui, todėl drįstu teigti, kad tai gali būti puiki visos šeimos vakarienė.
tags: #traski #vistiena #saldziarugsciame #padaze #receptas