Nepaisant įvairių nuomonių, sriuba yra vienas populiariausių patiekalų visame pasaulyje. Ši trinta daržovių sriuba - gana naujas, bet labai mėgstamas atradimas. Tai itin lengvas ir labai skanus būdas į mitybą įtraukti daugiau daržovių, nes šioje sriuboje jų net 7!
Sriubų klasifikacija ir gamybos pagrindai
Sriubų klasifikacija įvairiose šalyse skirtinga, bet iš esmės išskiriamos trys sriubų rūšys: skaidrios su arba be priedų, tirštos ir pertrintos. Virtuvių šefai išvardintų dar dešimtį įvairių sriubų rūšių, juk, pavyzdžiui, vien tik pertrintų sriubų gali būti keturios-penkios rūšys: pertrintos daržovių sriubos, pertrintos jūros gėrybių sriubos (bisques), kreminės sriubos, tirštintos baltuoju padažu arba padažu su miltais, aksominės sriubos (veluoté), tirštintos kiaušinio tryniu, sviestu ir grietinėle ir kt.
Trintos sriubos gaminamos iš daržovių, kruopų, ankštinių, mėsos arba žuvies. Daržovių sriubos gaminamos iš vienos arba kelių rūšių daržovių. Naudojant kelias daržovių rūšis labai svarbu turėti omenyje ne tik skonį, bet ir sriubos spalvą, kuri gausis, kai susimaišys skirtingos daržovės.
Sriubų skonis bus išraiškingesnis, jei prieskonines daržoves (svogūnus, morkas, salierus, česnakus) apkepsime su trupučiu augalinio aliejaus arba sviesto. Pabandykite apkepti daržoves su ghee sviestu.
3 būdai, kaip sutirštinti bet kokią sriubą iki tinkamos konsistencijos | Patarimai iš „Southern Living“ bandymų virtuvės
Bendrosios trintų sriubų virimo taisyklės
Pertrintų sriubų gaminimas yra labai paprastas - visus produktus išvirti ir trinti po truputį pilant skystį - vandenį, sultinį, pieną. Kai produktai yra pertrinti, tuomet vėl reikia grąžinti juos į puodą, pasūdyti, užvirinti. Virimo pabaigoje supilkite grietinėlę, įberkite sūrio. Sriubą galima trinti trintuvu, o norint ypatingo švelnumo - galima pertrinti ir per sietelį.
Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų, intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min.
| Sudedamoji dalis | Paskirtis |
|---|---|
| Sviestas | Daržovėms kepinti, suteikia aksominę tekstūrą |
| Sultinys arba pienas | Skystis, suteikiantis tirštumą ir skonį |
| Roux (miltai + sviestas) | Sutirštinimui ir masės stabilumui |
| Grietinėlė / Maskarponė | Kreminei tekstūrai ir švelnumui |
Gardūs priedai ir patiekimo būdai
Trinta sriuba paranki dar ir tuo, kad kiekvienas šeimos narys gali ją pasigardinti, kuo panorėjęs. Štai jums universalus sprendimas: išvirkite puodą jūsų šeimos mėgstamų daržovių sriubos, pertrinkite. Nedideliuose dubenėliuose šalia jos paruoškite įvairių pagardų:
- Skrebučių (baltos arba juodos duonos);
- Tarkuoto sūrio;
- Įvairių sėklų mišinio ar riešutų;
- Keptinto kumpio ar pieniškų dešrelių gabaliukų;
- Pesto padažo arba plikytų žirnelių.
Taip pat galima patiekti sriubą su prieskonine grietine: sumaišykite smulkiai supjaustytas prieskonines žoleles su tiršta grietine ir patiekite sriubą su tokios grietinės šaukšteliu.
Mitybos specialistų patarimai
Dubenėlis trintos daržovių sriubos - tai porcija organizmui naudingų medžiagų. Įdomu tai, kad valgydami trintas sriubas galite gauti kur kas daug daugiau maistingų ir skaidulinių medžiagų, nei vartodami pavienes daržoves. Tiesa, kad trinta sriuba atskleistų visas gerąsias savo savybes, svarbu tinkamai ją paruošti.
Pavyzdžiui, sriubai reikalingas daržoves rekomenduoju dėti tiesiai į verdantį vandenį, nes taip galite išsaugoti dar daugiau organizmui naudingų ir šaltuoju periodu taip trūkstamų medžiagų. Jei įmanoma, daržoves naudokite su luobele, žinoma, gerai nuplautas. Taip sriuboje bus daugiau skaidulinių medžiagų. Svarbu, daržovių nepervirkite. Stenkitės, kad išvirusios jos išlaikytų savo struktūrą.