Varškėčiai: nuo klasikos iki modernių interpretacijų – receptai ir patarimai

Varškėčiai - tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Jie ne tik skanūs, bet ir maistingi, nes pagrindinis ingredientas - varškė - yra puikus baltymų, kalcio ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti tobulus varškėčius, kurie pradžiugins visą šeimą.

Varškėčių populiarumas ir nauda

Bėgant metams, varškėčiai neužleidžia savo pozicijų ant lietuvių stalo ir iki šiol yra itin mėgstami. Prekybos tinklo „Maxima“ atstovai pastebi, kad šiuo patiekalu tautiečiai mėgaujasi ištisus metus bei nevengia atrasti vis naujų varškėčių skonių. Lietuviams varškėčiai yra tarsi vienas iš tradicinių patiekalų, kuris neretai patiekiamas pusryčiams ar pietums.

Maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė pažymi, jog varškėčiai lietuvių itin mėgstami ne tik dėl savo klasikinio skonio, bet ir maistinės vertės. „Pagrindinis varškėčių ingredientas varškė yra naudingas žmogaus organizmui dėl joje esančių baltymų, riebalų, vitaminų bei mineralų. Varškėje ypač gausu kalcio bei fosforo - pastarosios medžiagos ypač svarbios vystantis bei išliekant tvirtiems kaulams. Kartu tai yra puiki baltymų alternatyva tiems, kurie nemėgsta mėsos ir atsisako ją valgyti“, - teigia B. Baratinskaitė. Dažnu atveju varškė tinkama vartoti tiems, kurie netoleruoja laktozės.

Pagrindiniai varškėčių ingredientai ir tešlos paruošimas

Norint pagaminti skanius varškėčius, svarbu atkreipti dėmesį į naudojamus ingredientus ir tešlos paruošimo procesą.

Ingredientai:

• Varškė: Geriausi varškėčiai gaminami naudojant šviežią, biriąją varškę. Jos konsistencija turi būti tolygi, be gumulėlių. Rekomenduojama rinktis riebią arba pusriebę varškę, o 9 proc. varškė yra optimali.
• Kiaušiniai: Kiaušiniai sujungia tešlą. Kiaušinių dedama nedaug, nes nuo jų varškėčiai gali būti kietesni. Galima naudoti vien tik trynius arba, gaminant dietinius varškėčius, - baltymus. Ir trynius, ir baltymus geriau išplakti.
• Miltai: Miltai užtikrina tinkamą tirštumą. Galima naudoti įvairius miltus, sėlenas, maltus riešutus, svarbu jų nepadauginti.
• Cukrus: Cukrus pagardina skonį. Nuo didesnio kiekio cukraus tešla labai skystėja, tad papildomai cukraus geriau dėti pagal skonį patiekiant.
• Kepimo milteliai arba soda: Dedami pagal pageidavimą. Jei dedami, beriami tik kartu su miltais.

Tešlos paruošimas:

Tešlos paruošimas yra labai svarbus. Jis lemia varškėčių skonį ir tekstūrą. Pradėkite su varške ir kiaušiniu. Vėliau įdėkite vanilinio cukraus. Stebėkite tešlos tirštumą. Jei per skysta, pridėkite miltų. Lėtas maišymas yra tešlos paruošimo pagrindas.

Varškėčiai be miltų: sveika ir skanu

Ieškote kažko saldaus, bet nenorite naudoti kvietinių miltų? Šie purūs, lengvai paruošiami ir sveikos sudėties varškės keksiukai su šilauogėmis - puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams ar sočiam užkandžiui! Šis desertas stebina tuo, kad visiškai neturi miltų, bet keksiukai išlieka purūs, minkšti ir švelnūs. Sveikiausi varškėčiai yra iškepti be miltų. Bet jeigu nusipirkote skystesnės varškės, galite įberti kelis šaukštus kukurūzų arba kvietinių miltų, bet tikrai ne daugiau, nes miltai užgožia varškės tekstūrą.

Kodėl šis varškės keksiukų receptas ypatingas?

• Sveika sudėtis: Jokių miltų, sviesto ir cukraus - šie varškės keksiukai su mėlynėmis arba šilauogėmis gaminami tik iš sveikų produktų. Dėl to jie mažiau kaloringi ir kur kas sotesni nei paprasti keksiukai. Vienas keksiukas su varške turi vos 130 kalorijų ir net 5 gramus baltymų.
• Lengvas paruošimas: Varškės keksiukai be miltų paruošiami dar lengviau: tereikia suplakti visus ingredientus, tešlą supilti į formeles ir jas perkelti į orkaitę. Vargti maišant tešlą nereikės, o norint pagaminti daugiau keksiukų, papildomo darbo neprisidės.
• Universalus patiekalas: Skubate rytais? Iš anksto paruošti varškės keksiukai puikiai tiks greitiems ir maistingiems pusryčiams. Ieškote sotaus užkandžio? Varškės keksiukus itin patogu pasiimti į darbą, mokyklą ar kelionę arba tiesiog turėti šaldytuve, kai norisi numalšinti alkį.

Pagrindinis šio recepto veikėjas - varškė. Ji suteikia tekstūros, baltymų ir kreminio skonio. Šie keksiukai tinka tiek pusryčiams, tiek sveikam užkandžiui į darbą ar vaikų pietų dėžutę. Ir svarbiausia - jų gamyba labai paprasta. Be jokio plakimo, be jokių keistų ingredientų.

Varškės keksiukų recepto ingredientai:

• Grūdėta varškė: Skaniausi keksiukai gaunasi su grūdėta varške, kuri jiems suteikia tobulą minkštumą ir drėgnumą. Jai taip pat būdingas didelis baltymų kiekis, todėl keksiukų maistingumas beveik nenukenčia.
• Kiaušinis: Kiaušinis ne tik sutvirtina tešlą ir padaro keksiukus dar puresnius, bet ir papildo juos baltymais bei geraisiais riebalais.
• Avižiniai dribsniai: Šiame recepte vietoje miltų naudojami avižiniai dribsniai, kuriuose yra daugiau skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų. Rinkitės viso grūdo avižinius dribsnius, o ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos.
• Skystas medus: Paprastai net ir pusryčių keksiukai pasaldinami cukrumi, bet čia jis pakeičiamas sveikesne alternatyva - medumi.
• Kokosų aliejus: Kokosų aliejus atlieka sviesto vaidmenį ir išlaiko keksiukų minkštumą bei drėgnumą. Rekomenduoju rinktis nerafinuotą kokosų aliejų, kadangi dažnas rafinuoto kokosų aliejaus vartojimas gali padidinti blogojo MTL cholesterolio lygį.
• Kepimo milteliai.
• Cinamonas: Varškės keksiukų tešlą mėgstu papildyti cinamonu, kuris dar labiau praturtina jų skonį ir aromatą.
• Šilauogės arba mėlynės: Šilauogės arba mėlynės kiekvienam keksiukui suteikia papildomą saldumo pliūpsnį. Geriausia naudoti šviečias uogas.

Ingredientų alternatyvos:

• Grūdėta varškė: Grūdėta varškė gali būti pakeista paprasta pusriebe varške. Nerekomenduočiau naudoti liesos varškės, nes keksiukai gausis per daug sausi. Jeigu naudosite paprastą varškę, į tešlą įpilkite šiek tiek pieno, kad ji nebūtų per tiršta.
• Avižiniai dribsniai: Vietoje viso grūdo avižinių dribsnių galima naudoti avižų, migdolų arba kviečių miltus. Tik jų reikia maždaug ketvirtadaliu mažiau (vietoje 80 gramų avižų - apie 60 gramų miltų). Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite truputį pieno, nes miltai sugeria daugiau skysčių nei avižiniai dribsniai. Taip pat turėkite omenyje, jog kviečių miltai pasižymi mažesniu maistingumu ir skaidulų kiekiu nei avižos ir migdolų miltai.
• Skystas medus: Medų galite pakeisti klevų sirupu.
• Kokosų aliejus: Kokosų aliejus gali būti pakeistas neutraliu aliejumi, pavyzdžiui, avokadų, arba sviestu.
• Šilauogės arba mėlynės: Vietoje šilauogių arba mėlynių galima naudoti avietes, gervuoges ar smulkintas braškes. Be uogų, galite dėti obuolių gabaliukus, džiovintus vaisius, tokius kaip spanguolės, razinos bei datulės, juodojo šokolado gabalėlius, kokosų drožles ir įvairius smulkintus riešutus.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite tešlą: Į dubenį sudėkite varškę, sutrintą bananą (jei naudojate), kiaušinius ir avižų sėlenas. Viską gerai išmaišykite.
2. Pagardinkite ir papildykite: Įberkite druską, ciberžolę (jei naudojate) ir įmaišykite 200 g šilauogių.
3. Formuokite keksiukus: Paruoštą masę sukrėskite į keksiukų formeles. Galima naudoti silikonines arba išklotas popierinėmis formelėmis.
4. Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Keksiukus dėkite į orkaitę, tuomet sumažinkite kaitrą iki 180 °C ir kepkite apie 25 minutes.
5. Atvėsinkite: Išėmus iš orkaitės, leiskite jiems šiek tiek atvėsti formelėse, tada atsargiai išimkite.

Paruošimo laikas - 10 min., gaminimo laikas - 25 min. Kiekis: 12 keksiukų.

Klasikiniai varškėčių receptai

Be miltų varškėčiai yra puikus pasirinkimas, tačiau klasikiniai receptai su miltais taip pat turi savo žavesio ir yra nepaprastai skanūs.

Klasikiniai virti varškėčiai

Ingredientai:

• 350 g varškės
• 1 kiaušinis
• 8 valg. šaukšt. miltų
• 1 arbat. šaukšt. cukraus (arba pagal skonį)
• 1 žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Pirmiausia dubenyje pertriname varškę, tuomet įmušame kiaušinį, įberiame cukraus, druskos ir viską išmaišome.
2. Vėliau beriame miltus, vėl viską gerai išmaišome ir paminkome. Tešlos masė turėtų nelipti prie rankų, o jeigu limpa - įdėkite dar truputį miltų. Tiesa, miltų negalima padauginti, nes kitaip varškėčiai bus kieti.
3. Iš tešlos formuojame mažus rutulėlius, juos šiek tiek suplojame ir sudedame į verdantį vandenį.
4. Verdame apie 7 minutes, kol rutuliukai iškyla į paviršių.
5. Patiekiame su grietine ir druska, kas mėgsta sūriai, o kas saldžiai - su grietine ir uogiene.

Kepti varškėčiai

Ingredientai:

• 500 g varškės
• 2 kiaušiniai
• 6 v. š. cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 100 g miltų + 50 g miltų varškėčiams apvolioti
• 100 g grietinės
• Šiek tiek aliejaus varškėčiams apkepti

Gaminimo eiga:

1. Varškę ištrinti su 4 v. š. cukraus ir druska. Įmušti 1 kiaušinį ir 1 baltymą. Trynį palikti įdarui. Gerai išmaišyti.
2. Suberti miltus ir dar kartą išmaišyti. Iš tešlos formuoti rutuliukus, juos apvolioti miltuose ir suformuoti dubenėlius.
3. Dubenėlius apkepti įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus iš vienos pusės. Dėti į kepimo skardą.
4. Grietinę išmaišyti su 2 v. š. cukraus ir tryniu. Įdarą išpilstyti į varškėčius ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
5. Patiekti su mėgstama uogiene ar jogurtu.

Įvairios varškėčių interpretacijos

Varškėčių receptai gali būti labai įvairūs, pritaikyti skirtingiems skoniams ir poreikiams. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti tradicinį patiekalą.

Varškėčiai su obuoliais

Ingredientai:

• 350 g varškės
• 2 obuoliai
• 4 valg. šaukšt. miltų
• 2 valg. šaukšt. cukraus
• 4 valg. šaukšt. kefyro
• 1 arbat. šaukšt. sodos
• 1 kiaušinis

Gaminimas:

1. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir juos sutarkuojame.
2. Į dubenį sudedame varškę, tarkuotus obuolius, miltus, cukrų, kefyre nugesintą sodą, įmušame kiaušinius ir masę gerai išminkome.
3. Iš gautos varškinės tešlos formuojame storus paplotėlius ir dedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
4. Kepame, kol varškėčiai gražiai apskrunda. Patiekiame šiltus su grietine arba jogurtu, kaip labiausiai mėgstate.

Ypatingi žali varškėčiai

Ingredientai:

• 200 g varškės (geriau liesesnės)
• 1 kiaušinis
• 1 sauja špinatų (tinka ir dilgėlių lapeliai)
• 5 valg. šaukšt. kvietinių miltų
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 1 žiupsnelis malto muskato (galima ir nedėti)
• druskos
• pipirų

Gaminimas:

1. Špinatus nuplaukite, gerai nusausinkite bei smulkiai supjaustykite.
2. Varškę ištrinkite šakute su kiaušiniu, prieskoniais, kepimo milteliais ir miltais. Gauta masė turėtų būti gana lipni, bet neskysta, kad lengvai formuotųsi drėgnomis rankomis.
3. Į varškės masę įmaišykite smulkintus špinatus ir gerai išmaišykite.
4. Varškėčius formuokite drėgnomis rankomis taip, kad būtų kiek plokštesni.
5. Kepkite ant vidutinės kaitros įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Šiuos žalius varškėčius patartina pagardinti grietine ar graikišku jogurtu.

Varškėčiai orkaitėje

Ingredientai:

• 500 g 9 proc. varškės
• 150 g ryžių miltų (galima naudoti ir kvietinius, avižinius ar speltų)
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• vanilinio cukraus pagal skonį
• 1 kiaušinio trynys (aptepimui)
• sezamo sėklos arba kokoso drožlės (pabarstymui)

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
3. Varškę ištrinkite su kiaušiniais, cukrumi, druska, vaniliniu cukrumi.
4. Viską sumaišykite ir užminkykite tešlą. Jeigu ji skystoka, berkite dar šiek tiek miltų.
5. Miltuotomis rankomis formuokite varškėčius, dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.
6. Aptepkite varškėčius kiaušinio tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis arba kokoso drožlėmis.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos.

Varškėčiai su cukinijomis

Ingredientai:

• 1 cukinija
• 500 g varškės (9 proc. riebumo)
• 1 kiaušinis
• 3 v. š. miltų
• 2 a. š. druskos
• 2 v. š. cukraus
• 5 v. š. kokosų aliejaus (kepimui)

Gaminimo eiga:

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės.
2. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos.
3. Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu.
4. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite.
5. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
6. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
7. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Varškėčių gaminimo patarimai ir gudrybės

Siekdami tobulų varškėčių, atsižvelkite į šiuos patarimus:

Etapas	Patarimai ir gudrybės
Formavimas	Formavimo procesas yra vienas svarbiausių etapų. Praktika daro savo - kuo dažniau gaminsite varškėčius, tuo lengviau seksis juos formuoti. Prieš formuojant varškėčius, rankas patepkite aliejumi arba kitokiais riebalais.
Kepimas	Varškėčius kepame nustatę nedidelę kaitrą, nuolatos stebime keptuvę, kad nepradėtų degti. Baigiame kepti uždengę keptuvę. Iškepusius varškėčius sudedame ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai. Iškeptus trumpai palaikome, kad šiek tiek sustandėtų. Kepti varškėčiai yra tikras virtuvės menas. Jį verta mokėti visi maisto mėgėjai.
Keptuvės pasirinkimas	Naudojant teflonines ar ketaus keptuves, varškėčiai gerai apskrunda ir neprilimpa.
Riebalų pasirinkimas	Riebalų pasirinkimas taip pat svarbus.
Temperatūra	Svarbu per daug neužkaitinti keptuvės, o leisti varškėčiams iš abiejų pusių lengvai apskrusti.
Dangtis	Šie varškėčiai būna skaniausi, kai jų neuždengiu su keptuvės dangčiu. Tada jie būna purūs, viduje minkšti, o išorė apskrudusi.
Miltų kiekis	Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo. Pastebėjau, kad šviežesnė varškė būna drėgnesnė, todėl reikia naudoti kiek daugiau miltų.

Dažniausiai užduodami klausimai:

• Ką daryti, jei varškės keksiukų tešla gaunasi per tiršta? Tokiu atveju įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Jeigu tešla vis dar per tiršta, pilkite dar po šaukštą, kol pasieksite skystesnę konsistenciją. Taip pat naudokite grūdėtą, o ne paprastą ar birią varškę.
• Ką daryti, jei keksiukai su varške subliūkšta? Greičiausiai varškės keksiukų pilnai neiškepėte, per anksti atidarėte orkaitės dureles arba juos per greitai atvėsinote. Svarbu keksiukus kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, neatidaryti jos durelių pirmąsias 10-15 minučių kepimo ir leisti jiems atvėsti formelėse apie 5-10 minutes prieš juos ištraukiant.
• Kaip paruošti varškės keksiukus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės arba naudoti miltus.
• Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti keksiukus su varške? Varškės keksiukai su šilauogėmis arba mėlynėmis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 3 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jie gardūs ir šalti, todėl jų nebūtina šildyti!

Patarimai ir gudrybės:

• Naudokite ne popierines, o silikonines formeles, kadangi jos pasižymi nelimpančiu paviršiumi ir iš jų keksiukai išsiima kur kas lengviau.
• Jeigu tešla gaunasi per tiršta, pilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno, gerai išmaišydami, kol pasieksite skystesnę konsistenciją.
• Neatidarykite orkaitės durelių pirmąsias 10-15 minučių kepimo, kad varškės keksiukai nesubliūkštų.
• Ar keksiukai su varške jau iškepė, galite patikrinti įkišę medinį dantų krapštuką į jų centrą. Keksiukai yra iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių. Jeigu ant pagaliuko limpa skysta tešla, kepkite dar kelias minutes ir pakartokite testą.

Patiekimas ir pagardai

Varškėčiai gali būti patiekiami įvairiai - su uogomis, medumi ar grietine. Kiekvienas patiekimo būdas suteikia unikalų charakterį. Jis pagerina tradicinių varškėčių skonį.

• Saldūs pagardai: Patiekite su trintomis šaldytomis ar šviežiomis uogomis, jogurtu, varškės kremu arba kefyru.
• Nesaldūs pagardai: Skaninkite sūdyta ar rūkyta lašiša, grietine, agurkais ir smulkintu svogūnu.
• Prieskoniai: Sūrius varškėčius papildomai skaninkite rūkyta paprika, provanso žolelėmis, arba rozmarinu.

Varškėčių laikymas ir pašildymas: Kasdieniai kepiniai, kaip varškėčiai, reikia specialaus dėmesio. Virtuvės gudrybės padeda išsaugoti jų kokybę ir skonį. Varškėčiai gali būti saugiai laikomi šaldytuve iki 3 dienų.

Kiti receptai su varške

Varškė - universalus produktas, kurį galima panaudoti gaminant įvairiausius patiekalus: nuo saldžių desertų iki pikantiškų užkandžių. Mėgstate varškę su uogiene ar bananais, o gal įsukta į lietinį blynelį? Mėgstate pikantiškas varškės užtepėles ir įvairiausius apkepus? O ar bandėte varške gardinti sriubą? Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų, kaip skaniai ir išradingai panaudoti varškę.

Varškėčiai - klasika, pilna varškės

Svarbiausia, kad varškėčiai būtų pilni varškės (90 proc.), o ne manų kruopų ar miltų. Išbandykite būdą, kaip pagaminti varškėčius, kuriuose daug daug varškės. Atminkite, kad varškėčiai gali būti ir nesaldūs.

Saldūs Purūs Kepti Varškėčiai

Turbūt kiekviena šeimininkė turi savo keptų varškėčių receptą. Štai viena iš interpretacijų. Varškėčiai gaunasi minkšti, saldoki, bet ne per daug. Labai skanūs.

Ingredientai:

• 9 proc. riebumo varškė
• Kiaušinis
• Cukrus (1,5 valg. š.)
• Miltai (3 valg. š.)
• Aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Sumaišykite varškę su kiaušiniu ir cukrumi.
2. Atsargiai įmaišykite miltus - nepermaišykite, kad varškėtukai nebūtų kieti.
3. Kepkite ant keptuvės nedegančiu paviršiumi, įpylę šiek tiek aliejaus.
4. Ant vidutinės ugnies apkepkite vieną pusę, kol ši apskrus, tuomet apverskite, uždenkite dangčiu ir kepkite žemoje temperatūroje, kol apskrus ir antroji pusė.
5. Patiekite su jogurtine grietine/jogurtu ir namine uogiene.

Šokoladinis Sausainių Pyragas su Varške ir Avietėmis

Šokoladinių sausainių pagrindas, skanus ir sotus kreminės varškės sluoksnis ir visas šis skanumynas pagardinamas saldžiarūgščiu aviečių užpilu.

Ingredientai:

• Šokoladiniai sausainiai (apie 500 g)
• Sviestas (apie 100 g)
• Varškė (1 kg)
• Cukrus (200 g)
• Miltai (1 a.š.)
• Kiaušiniai (2 a.š.)
• Pienas (250 ml)
• Vanilinis cukrus
• Cukatai
• Avietės (šaldytos arba šviežios)

Gaminimas:

1. Sausainius susmulkiname virtuviniu kombainu.
2. Į sausainių masę dedame gabalėliais susmulkintą sviestą ir išsukame iki vientisos masės.
3. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Sausainių ir sviesto masę vienodai paskirstome po formos dugną ir dedame 10 min. į 160 *C įkaitintą orkaitę. Iškepusį pagrindą atvėsiname.
4. Sūrį išplakame su cukrumi ir miltais, dedame kiaušinius, pieną, vanilinį cukrų, cukatus ir išsukame.
5. Sūrio masę pilame ant sausainių pagrindo ir šauname kepti į iki 190*C įkaitintą orkaitę 30 min. Po pusvalandžio temperatūrą sumažinam iki 150 *C ir kepam dar 30 min.
6. Pyragui iškepus praveriam orkaitės dureles ir paliekame vėsti pusvalandžiui. Pravėsusį pyragą dedame į šaldytuvą pilnam atvėsimui ir sutvirtėjimui.
7. Užpilą galite pasigaminti pagal savo skonį ir turimas uogas. Aš naudojau trintas šaldytas avietes su cukrumi.

Trupininis Obuolių Pyragas su Varške

Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla. Obuoliai turi būti kuo sultingesni, o varškė - kuo vientisesnė, todėl ją reikia gerai pertrinti.

Ingredientai (Trupiniams):

• Sviestas (180 g)
• Miltai (280 g)
• Cukrus (50 g)
• Kepimo milteliai (1 a.š.)

Kiti ingredientai:

• Obuoliai
• Cukrus (pagal skonį)
• Cinamonas (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Į kepimo formos dugną patariama įdėti kepimo popieriaus, o į šonus kepimo popieriaus juostą.
2. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (priklauso nuo obuolių rūgštumo).
3. Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
4. Dėkite pyragą į orkaitę. Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.

Varškėčiai-Spurgos

Varškėčiai-spurgos taps tikru atradimu ir patiekalų favoritu. Garantuojame, kad teks gaminti juos ne tik pusryčiams, bet ir pietums bei vakarienėms.

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušinis
• Druska
• Cukrus

Gaminimas:

1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir gerai ištrinkite iki vientisos masės.
2. Rankomis iš tešlos suformuokite ilgas „gyvatėles“, patieskite jas ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei neturite laiko, galite iš tešlos formuoti nedidelius varškės kukulaičius.
3. Varškėtukus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
4. Jei norite, kad varškėtukai būtų dar maistingesni, galite į jų tešlą įmaišyti saujelę linų sėmenų, bolivinių balandų ar burnočių.

Varškės Apkepas Keksiukų Formelėse (Kokosinis)

Seniai rezgiau mintį iškepti varškės apkepą keksiukų formelėse. Reikėjo tik tinkamo recepto, nes kartoti senuosius - nuobodu. Šis receptas sudomino moderniu, egzotišku požiūriu į lietuvišką klasiką. Recepto pliusai: mažos, normuotos porcijos - puikiai tinka mažiems vaikams, pagaminti užtruksite keletą minučių, apkepas iškepa labai greitai.

tags: #vearskeciai #pilni #skonio #receptas

• Išskirtinė šventinio torto puošmena
• Klasikinis skumbrės marinatas
• Pyragų su kremu idėjos kiekvienai progai
• Išsamus makaronų virimo žvejybai gidas
• Atraskite tortų puošimo paslaptis