Holivudo žvaigždės, tokios kaip Demi Moore ir Madonna, demonstruoja puikią išvaizdą, o viena iš paslapčių - termiškai neapdorotas, arba žalias, maistas. Ši mitybos filosofija įgauna vis didesnį populiarumą, tad panagrinėkime, kas tai yra ir kaip tai gali paveikti mūsų sveikatą bei savijautą.
Kas yra žalias maistas?
Žalias maistas, dar vadinamas „raw food“ arba „living food“, - tai mitybos būdas, pagrįstas neapdorotais, termiškai neapdorotais (aukštesnėje nei 40-48°C temperatūroje) ir dažnai ekologiškais augaliniais produktais. Pagrindinis principas - maksimaliai išsaugoti natūralią maisto formą ir jo maistinę vertę. Gyvas, žalias maistas yra natūralaus, tikro skonio, jame nėra toksinų, chemikalų. Jis padeda atgauti jėgas, suteikia gyvybingumo ir energijos, stiprina sveikatą ir padeda pasveikti nuo ligų.
Žalio maisto principai
- Maistas neturi būti kaitinamas aukštesnėje nei 40-48°C temperatūroje. Vienintelė galimybė termiškai apdoroti maistą - džiovinti jį, bet ne aukštesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje.
- Pirmenybė teikiama ekologiškiems produktams.
- Vengiami perdirbti produktai, rafinuoti cukrūs, balta duona ir kiti panašūs produktai.
- Maistas ruošiamas naudojant tokius metodus kaip mirkymas, daiginimas, fermentavimas, trynimas, maišymas ir džiovinimas.
Žalio maisto nauda
Žalio maisto šalininkai teigia, kad šis mitybos būdas turi daugybę privalumų, kurie teigiamai veikia organizmą ir bendrą savijautą. Kai valgai daugiau žalio maisto, organizmas yra sveikesnis, turi daugiau energijos, nes mažiau jos sunaudoja sunkiam maistui virškinti. Žmogus tampa energingesnis, žvalesnis, turi daugiau optimizmo, gerai jaučiasi, mažiau serga, nešokinėja jo spaudimas. Gyvas, žalias maistas naudingas dėl daugelio priežasčių. Tačiau galima išskirti tris pagrindines.
- Geresnis virškinimas: Enzimai, esantys žaliame maiste, padeda virškinti maistą. Termiškai apdorojant maistą, produktuose ardo natūralius enzimus, kurie reikalingi maistinių medžiagų skaidymuisi, o žali produktai padeda to išvengti.
- Didesnis energijos lygis: Žalias maistas yra lengvai virškinamas, todėl organizmas sunaudoja mažiau energijos virškinimui ir daugiau energijos kitoms funkcijoms. Žalio maisto valgymas suteikia stebėtiną energijos pliūpsnį.
- Stipresnis imunitetas: Žalias maistas yra gausus vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie stiprina imuninę sistemą.
- Svorio kontrolė: Žalias maistas dažnai yra mažiau kaloringas ir gausus skaidulų, todėl padeda kontroliuoti svorį. Termiškai neapdorotas maistas padeda numesti svorį - greitai nuslopinamas alkis, organizmas gauna daug vertingos ląstelienos, o energijos gauna tiek, kiek reikia, ji nekaupiama riebalų pavidalu.
- Odos būklės pagerėjimas: Valgant daugiau žalių daržovių ir vaisių, oda tampa elastingesnė, mažėja raukšlių. Žalias maistas gali padėti pagerinti odos būklę, sumažinti spuogų ir kitų odos problemų atsiradimą.
- Gilus miegas: Pradėjus vartoti tik žalius produktus, galima geriau miegoti. Svarbiausia - nustoti jausti silpnumą ir po miego nebesijauti kaip sudaužytas. Paskutiniu metu galima prabusti kupinas jėgų.
- Minčių aiškumas: Žalias maistas padeda susikoncentruoti ties svarbiais dalykais. Pajuntama, lyg tiršto rūko siena būtų dingusi iš sąmonės. Nustojama būti užmaršus ir nedėmesingas.
- Sumažėjusi ligų rizikos faktorius: Kai kurie tyrimai rodo, kad žalias maistas gali sumažinti riziką susirgti širdies ligomis, diabetu ir kai kurių rūšių vėžiu. Žalias maistas naudingas skydliaukei: daugelyje daržovių iš kryžmažiedžių augalų šeimos (lapiniai, brokoliniai, briuseliniai, žiediniai ir kiti kopūstai, bastučiai) yra goitrogenų, kurie gali padėti blokuoti skydliaukės funkciją ir apsaugoti nuo hipotirozės.
- Mažiau plovimo: Po valgio lieka ne tiek daug nešvarių indų - juk valgote daugiausiai visus vaisius ir daržoves.
- Jokių pakuočių: Žalias maistas leidžia išsivaduoti iš galybės pakuočių. Tai reiškia, kad jūsų virtuvės spintelėse ir šaldytuve atsiras daugiau vietos, kaupsis mažiau šiukšlių.
- Ryšys su žeme: Apdorotas maistas nesuteikia tokio natūralumo jausmo ir ryšio su žeme, kaip žalias.
- Reguliarus tuštinimasis: Valgant žalią maistą dažniau eisite į tualetą - 2-3 kartus per dieną. Jei rečiau, gali būti, turite problemų su žarnynu.
Kaip elgtis su žalio maisto detoksikacija
Ką galima valgyti laikantis žalio maisto principų?
Žalio maisto racionas yra labai įvairus ir apima platų augalinių produktų spektrą. Čia pateikiami pagrindiniai ingredientai:
| Produktų kategorija | Pavyzdžiai |
|---|---|
| Vaisiai | Visi vaisiai, tiek švieži, tiek džiovinti (be pridėtinio cukraus). |
| Daržovės | Visos daržovės, tiek lapinės, tiek šakninės. Rekomenduojamos mažai kaloringos daržovės: agurkai, žiediniai, Briuselio, baltagūžiai kopūstai, brokoliai, patisonai, moliūgai, aguročiai, gelteklės, cikorinės salotos. Šių daržovių galima valgyti daug. Burokėlių, morkų, bulvių kiekis ribojamas. |
| Riešutai ir sėklos | Įvairūs riešutai ir sėklos, tokios kaip migdolai, graikiniai riešutai, chia sėklos, linų sėmenys. Riešutus visada reikia mirkyti. |
| Daiginti grūdai ir ankštiniai | Daiginti kviečiai, lęšiai, pupelės, saulėgrąžų daigai. |
| Aliejai | Šalto spaudimo aliejai, tokie kaip alyvuogių aliejus, kokosų aliejus, sėmenų aliejus. |
| Žolelės ir prieskoniai | Šviežios ir džiovintos žolelės bei prieskoniai. |
| Jūros dumbliai | Spirulina, chlorella, nori. |
Žalio maisto receptai: skanu ir paprasta
Žaliavalgystė stebina - atrodo, valgai tą patį agurką, burokėlį, salotas, tačiau juos gudriai apdorojus, paskaninus, gaunasi tikri virtuvės šedevrai. Štai keletas paprastų ir skanių žalio maisto receptų, kurie padės jums pradėti. Labai sotūs ir skanūs yra žaliavalgiški sumuštiniai, jų paragavę žmonės sako, kad tikrai ne ką prastesni už įprastus. Picos, sumuštiniai, lazanijos, sušiai, tortai, šokoladai - visa tai valgo ir žaliavalgiai!
Žalias morkų pyragas
Ingredientai:
- 150-200 g morkų
- 50 g datulių (pamirkytų)
- 25 g karijų ar graikinių riešutų
- 2 šaukšteliai kokosų aliejaus
- 0,5 šaukštelio malto cinamono
- Vanilės pagal skonį
Gaminimas:
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
- Datules sumalkite iki vientisos masės.
- Sumaišykite visas sudedamąsias dalis.
- Suformuokite pyragą ir papuoškite riešutais.
- Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Kitas variantas: Morkas nuskusti, nuplauti ir sutarkuoti. Sudėti kartu su datulėmis, riešutais, aliejumi, cinamonu bei vanile į elektrinį trintuvą ir sutrinti, kol gausis vientisa masė. Masę supilti į riebalais išteptą formą ir suslėgti. Viršų dekoruoti skrudintais riešutais. Padėti į šaldytuvą bent kelioms valandoms.
Žalias pienių salotas
Ingredientai (3 porcijos):
- 10 pienių žiedų ir tiek pat lapelių
- 10 jaunų ridikėlių lapelių
- 2 saliero stiebai
- 150 g brokolio
- 200 g cukinijos
Gaminimas:
- Visus ingredientus kruopščiai nuplaukite.
- Saliero stiebus ir cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais.
- Brokolį susmulkinkite.
- Sumaišykite visus ingredientus ir patiekite su mėgstamu žalio maisto padažu (pvz., pagamintu iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir žolelių).
Žalias spanguolių ir obuolių kisielius (be krakmolo)
Ingredientai:
- Šviežios spanguolės
- Saldūs obuoliai (pvz., Golden Delicious)
- Datulės arba klevų sirupas (pagal skonį, saldumui)
- Vanduo (jei reikia, skystesnei konsistencijai)
- Cinamono lazdelė arba maltas cinamonas (pagal skonį)
- Gvazdikėliai (pagal skonį, nedaug)
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Pašalinkite sėklas.
- Sudėkite spanguoles ir obuolius į blenderį.
- Pradėkite maišyti. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad lengviau maišytųsi.
- Maišykite iki vientisos masės. Jei norite, kad kisielius būtų visiškai lygus, galite perkošti per smulkų sietelį.
- Įmaišykite datules (sumaltas į pastą) arba klevų sirupą, kad pasiektumėte norimą saldumą.
- Įdėkite cinamono lazdelę (jei naudojate) arba įberkite maltą cinamoną ir gvazdikėlius.
- Palikite kisielų šaldytuve bent 30 minučių, kad sutirštėtų ir skoniai susimaišytų.
- Prieš patiekdami, išimkite cinamono lazdelę (jei naudojote).
Žalias šokolado-persimono pudingas
Ingredientai:
- Prinokę persimonai (geriausiai "Sharon" arba "Fuyu", kurie valgomi kieti)
- Kakavos milteliai (geriau rinktis ekologiškus)
- Datulės arba klevų sirupas (pagal skonį, saldumui)
- Vanilės ekstraktas (lašelis)
- Žiupsnelis druskos
- Riešutai, kokoso drožlės, uogos (papuošimui)
Gaminimas:
- Persimonus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Sudėkite persimonus, kakavos miltelius, datules (sumaltas į pastą) arba klevų sirupą, vanilės ekstraktą ir druską į blenderį.
- Maišykite iki vientisos, kreminės masės. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad lengviau maišytųsi.
- Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau kakavos, saldiklio ar vanilės.
- Supilstykite pudingą į desertinius indelius.
- Papuoškite riešutais, kokoso drožlėmis ar uogomis.
- Palikite šaldytuve bent 30 minučių, kad sutirštėtų ir skoniai susimaišytų.
Žalias glotnutis (kokteilis)
Glotnučiai yra puikus būdas greitai ir lengvai gauti daug maistinių medžiagų.
Ingredientai:
- Žali lapiniai augalai (špinatai, kale, romaine salotos)
- Vaisiai (bananai, uogos, mangai, obuoliai)
- Skystis (vanduo, kokosų vanduo, migdolų pienas)
- Priedai (chia sėklos, linų sėmenys, riešutų sviestas)
Gaminimas:
- Visus ingredientus sudėkite į blenderį.
- Maišykite iki vientisos masės.
- Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau vaisių ar skysčio.
Nevirta brokolių sriuba
Ingredientai (2-3 asm.):
- 250 g žalio brokolio
- 15 g svogūnų laiškų
- 1 saliero stiebo
- 1/2 stiklinės anakardžių riešutų
- Šakelės šviežio baziliko (ar kitų mėgstamų prieskonių)
- 1 daržovių sultinio kubelio
- Žiupsnelio druskos
- 1/2 litro vandens
Gaminimas:
- Į galingą maisto smulkintuvą sudėkite stambiai pjaustytas daržoves, daržovių sultinio kubelį, anakardžių riešutus.
- Viską užpilkite karštu vandeniu ir gerai sutrinkite.
- Jei reikia, pasūdykite.
- Sriubą patiekite pagardintą kapotais žalumynais ar lukštentomis kanapių sėklomis.
Cukinijų „makaronai“
Mūsų mitybos receptai analogiški tradiciniams. Pavyzdžiui, turime makaronus, bet jie gaminami iš cukinijų ir yra neverdami.
Ingredientai (2-3 asm.):
- 50 g slyvinių pomidoriukų
- Cukinija
- Pievagrybiai
- Anakardžių padažas (ingredientai: anakardžių riešutai, vanduo, citrinos sultys, druska, pipirai)
Gaminimas:
- Cukiniją supjaustykite specialia daržovių makaronų gaminimui skirta pjaustykle. Pavyzdžiui, cukinijų spagečius galima padaryti perbraukus cukiniją nuo pat vieno galo iki kito per burokinę tarką.
- Gerai sumaišykite pievagrybių marinatui skirtus ingredientus. Paruoštame marinate marinuokite pievagrybius bent 15 min.
- Anakardžių padašui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir suplakite iki vientisos masės.
- Cukinijų makaronus patiekite sumaišytus su marinuotais pievagrybiais bei slyviniais pomidorais.
Mėlynių pyragaitis (raw tortukas)
Reikia:
- 2 stiklinių maltų migdolų riešutų sumaišytų per pusę su saulėgrąžomis,
- 2 stiklinių datulių be kauliukų (prieš tai reikia pamerkti šiltame vandenyje valandai, kol suminkštės ir sumalti maisto smulkintuvu su S formos peiliuku arba su blenderiu),
- 3 v.š kokoso aliejaus,
- žiupsnelio druskos,
- 1,5 a.š malto cinamono,
- nutarkuotos 1 laimo žievelės,
- 0,5 litro mėlynių arba juodųjų serbentų.
Gaminimas:
- Riešutus kartu su saulėgrąžomis išmaišome su sutrintų datulių mase, žiupsneliu druskos, cinamonu.
- Į pasirinktą torto formą dedame sluoksnius iš gautos masės. Išklojus pirmą sluoksnį, beriame uogas, apibarstome tarkuota laimo žievele. Tada sluoksniuojame dar kartą.
- Viršų puošiame uogomis ir tarkuota laimo žievele. Dedame į šaldytuvą pusvalandžiui, kad sustingtų.
Šeimos šaldytuve visada pūpso tortas. Taip, šis - žaliavalgiškas. „Tortą gaminu iš dribsnių, riešutų, uogų, kokoso aliejaus, džiovintų vaisių, medaus. Labai gardus ir sveikas.“
Pomidorų ir špinatų salotos
Reikia:
- Ryšulėlio špinatų,
- kelių susmulkintų vyšninių pomidoriukų,
- keletas lapelių baziliko.
Padažui:
- saujelės sumaltų anakardžio riešutų,
- šlakelio citrinos sulčių,
- žiupsnelio druskos,
- valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus,
- valgomojo šaukšto medaus.
Gaminimas:
Visus ingredientus sumaišykite. Jei viską sumaišius padažas atrodo per sausas - reikia įpilti šlakelį vandens. Patiekiant apibarstyti maltais juodais pipirais ir baziliko lapeliais.
Kokteilis “Serbentų šėlsmas”
Reikia:
- 1 stiklinės juodųjų serbentų,
- 1 kriaušės,
- 1 obuolio,
- ryšelio burokėlių lapų arba mongoldų (pastarieji švelnesnio skonio),
- vandens, kad apsemtų sudedamąsias dalis malant.
Gaminimas:
Visas sudedamąsias dalis sumalame trintuvu. Galime papildomai pasaldinti šaukšteliu medaus. Tai itin maistingas kokteilis. Skanaus ir į sveikatą!
Žaliavalgiškos tradicinių patiekalų interpretacijos
- Lazanija: Jai pagaminti naudojame daržoves, riešutus, sėklas.
- Pica: Nenaudojame keptų papločių, o juos darome iš daržovių bei sėklų ir džioviname. Uždedame kokio saulėgrąžų arba riešutų sūrio. Darome pomidorų sūrį, dar visokių daržovių pridedam.
- Sumuštiniai: Labai sotūs ir skanūs. Duona džiovinama.
- Sušiai: Vietoj ryžių maišome saulėgrąžas su baltuoju ridiku, dedame įvairių daržovių.
- Gazpacho: Tiesiog daržoves gerai nuplauti, išimti saldžiosios paprikos sėklas, nulupti česnaką su svogūnu ir sumesti viską į blenderį. Įberti truputį druskos ir pipirų. Įpilti Stiklinę su puse vandens ir viską labai gerai sublenderinti. Paragauti ar netrūksta druskos, taip pat, jei sriuba atrodo per tiršta, įpilti daugiau vandens, jei per skysta įmesti dar kelias daržoves. Būtų puiku leisti kelias valandas pastovėti šaldytuve, kad skoniai labiau sustiprėtų.
- Šaltibarščiai: Pirmas darbas - pasigaminti marinuotą burokėlį, kuris aišku, turi būti neverdvas. Sutarkuoti jį burokine tarka, užpilti vienos citrinos sultimis ir apibarstyti druska. Viską dėti į stiklainiuką ir į šaldytuvą bent kelioms valandoms (aš laikiau per naktį). Antras darbas - pasiruošti skystąjį šaltibarščių pagrindą. Tam, saulėgrąžas sublenderinti su dviem stiklinėmis vandens. Jei masė atrodo per tiršta - pilti dar vandens. Jei per skysta - įdėti dar truputi saulėgrąžų. Agurkus ir svogūnų laiškus supjaustyti, dėti į indą. Ten pat dėti marinuotus burokėlius su visom sultim, užpilti pasigamintu saulėgrąžų "kefyru" ir apibarstyti smulkintais krapais. Gerai išmaišius, paragauti ar netrūksta druskos.
Kaip pradėti valgyti žalią maistą?
Jei norite pradėti valgyti žalią maistą, svarbu tai daryti apgalvotai ir nuosekliai. Pradėti pereiti prie žaliavalgystės reikia pamažu. Vasara - puikiausias metas pradėti maitintis sveikiau, arba bent jau išmėginti žaliavalgiškus patiekalus. Labai geras laikas tai išbandyti yra vasara - birželis, liepa. Žmogus turi būti pavalgęs, jaustis sotus, čia ne badavimas, ne dieta. Tai yra mityba, tiesiog kitokia. Patartina prieš imantis žaliavalgystės apsivalyti organizmą.
Patarimai ir rekomendacijos:
- Pradėkite palaipsniui: Neprivalote iš karto pereiti prie 100% žalio maisto dietos. Pradėkite nuo vieno ar dviejų žalio maisto patiekalų per dieną. Prie žaliavalgysės pereinama palaipsniui, pradžioje tik ryte valgant žalio maisto, o kitą dienos dalį maitinantis įprastai.
- Eksperimentuokite su receptais: Išbandykite įvairius receptus, kad atrastumėte tai, kas jums patinka. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir receptais. Kūrybiškas požiūris į maistą - tai vieta eksperimentams ir spontaniškam kūrybingumui.
- Planuokite iš anksto: Žalio maisto gaminimas gali būti laiko imlus, todėl svarbu planuoti iš anksto ir pasiruošti ingredientus.
- Klausykite savo kūno: Stebėkite, kaip jaučiatės valgydami žalią maistą. Jei jaučiatės blogai, pasitarkite su gydytoju ar dietologu.
- Sezoniškumas: Daugiausiai energijos organizmui suteikia šviežios, sezoninės daržovės, vaisiai ir žalumynai. Tačiau toks maistas nėra visada visiems lengvai prieinamas ir laikotarpis, kada galima įsigyti sezoninių produktų yra gana trumpas.
- Vietiniai maisto produktai: Didžiausią naudą organizmui teikia daržovės, vaisiai ir kiti augaliniai produktai, užauginti toje aplinkoje, kur gyvena šį maistą valgantys žmonės. Dar geriau, jei šviežių daržovių ir vaisių užsiauginate patys.
- Maisto paruošimo būdas ir nuotaika: Maistą gaminti reikėtų geros nuotaikos ir su gerais ketinimais. Jeigu maistą ruoš piktas virėjas ir per savo rankas patiekalus prisotins sunkia, neigiama, nevirškinama energija, net pats sveikiausias maistas tuomet gali strigti gerklėje ir sukelti įvairių virškinimo negalavimų.
- Šviežumas: Kuo tiesesnį ir trumpesnį kelią maisto produktai nukeliauja iki vartotojo lėkštės, tuo jis yra sveikesnis, tuo daugiau jame vitaminų, mineralų ir energijos.
- Aplinka, kurioje valgoma: Patiekalo vaizdas turi didelę įtaką visiems kūno pojūčiams (regėjimui, skoniui, lytėjimui, kvapui, klausai) ir susideda iš daugelio niuansų, detalių ir mažų dalykų: aplinkos interjero, stalo serviravimo (lėkščių, taurių, gėlių ant stalo, žvakių, spalvų, tekstūrų), patogių baldų, apšvietimo, kambario apšvietimo, muzikos pasirinkimo ir t.
- Saiko turėjimas: Net ir sveikiausio maisto galima suvalgyti per daug, todėl svarbiausia - neprarasti saiko.
Žaliavalgystės patirtis ir ekspertų įžvalgos
Asmeninės patirtys ir ekspertų nuomonės padeda geriau suprasti žalio maisto mitybos ypatumus ir realią naudą.
7 dienos su žaliu maistu: asmeninė patirtis
Viena tinklaraštininkė pasidalijo savo patirtimi, kaip ji 7 dienas maitinosi vien žaliu maistu. Ji pasirinko žaliavalgės Gražinos Gum sudarytą „Super detox“ programą.
Jos atradimai:
- Galimybių pasirinkimas aiškus - vaisiai, daržovės, riešutai, daigintos sėklos na ir prieskoniai, arbatos bei aliejus.
- Suvalgė 21 kg sodo ir daržo gėrybių ir išgėrė po vidutiniškai 3 litrus vandens kasdien!
- Suprato, kad gali ir be kavos. Mitas tas, kad žemą kraujo spaudimą gelbsti tik ji.
- Numetė 2,8 kg! Taip pat galėjo apsieiti ir be saldumynų!
- Išmoko kontroliuoti, ko ir po kiek organizmui reikia.
- Jėgų tikrai daugiau!
Tinklaraštininkė teigia, kad žaliavalgystė jai patiko. Priešpiečiams ją vėl prisiminė. Vakarop jau užsinorėjo žuvies, bet ir šios su salotomis. Antra diena, o jai ir vėl norisi ko nors žalio, šviežio ir sultingo.
Gražinos Gum patarimai
Gražina Gum - projekto „Žalia mityba” Lietuvoje vadovė, žalio maisto baro „Raw42″ įkūrėja, žaliosios mitybos specialistė. Maždaug prieš septynerius metus, būtent tada, kai perėjo detoksikacijas, išsivalė organizmą ir ėmė maitintis veganiškai, pajuto didžiausią pakeistos mitybos naudą sveikatai: atsirado daugiau energijos, pagražėjo oda, sutankėjo plaukai, atsigavo nagai. Na, o prie žaliavalgystės jau vedė smalsumas, mat girdėjo žmonių pasakojimų, kad žaliavalgiai jaučiasi dar geriau. Ir Jolantai tai pasitvirtino. „Kai buvau visavalgė, mane kamavo mažakraujystė ir su ja nebuvo įmanoma susitvarkyti. Tačiau tapus vegane, išsivalius organizmą, dingo mažakraujystė, pagerėjo kraujo rodikliai, dingo silpnumas, galvos svaigimas.“
Moteris pasakojo keisdama mitybą neužsiėmusi eksperimentais - skaitė įvairią literatūrą, analizavo kitų patirtis. „Mano virtuvėje visada yra mangų, apelsinų, bananų, pomidorų, avokadų, bolivinės balandos, cukinijų, riešutų. Ir visiškai nepasiilgstu to kažkada valgyto maisto. Pasigaminti galiu net pieną, jogurtą - tiesa, iš riešutų, - sako moteris. - Turiu pastebėti, kad toks maistas labai tinka ir visavalgiams. Kai kurie draugai ar artimieji Jolanta mitybos srityje gal ir norėtų sekti, bet negali atsisakyti mėsos. Tačiau jos patiekalų ragauja mielai ir net patys kartais pasigamina.“
„Virtuvėje aš praleidžiu gerokai mažiau laiko nei visavalgiai - nebent sugalvočiau kokį tortą pasigaminti ar duonelių pasidžiovinti. Vasarą, rudenį būna daug uogų, vaisių, daržovių, bet ir žiemą visko galima nusipirkti. Per didžiąsias metų šventes, pavyzdžiui, Kalėdas, šeima pasigamina žaliavalgiškų kūčiukų iš riešutų ir sėklų, kuriuos džiovina 40 laipsnių temperatūroje. Visi labai mielai juos ragauja. „Jei kas domisi - mielai patariu, kaip išsivalyti organizmą ir kaip pereiti prie veganinės ar žalavalgiškos mitybos.“
Rajono kalbininkės Rūtos Švedienės patirtis
Rajono kalbininkė Rūta Švedienė anksčiau, kaip ir visos tradicinės šeimininkės, dažnai kepdavo kepsniukus ir bandeles. Šiandien moters virtuvė gerokai pasikeitusi: įprastą maistą vis dažniau išstumia sveiki, gardūs bei gražūs žaliavalgiški patiekalai. „Tik nemanykite, kad žaliavalgiai ar vegetarai vien salotų lapais bei tarkuotomis morkomis gyvi - ne.“ Rūtos patirtis visai kitokia: „Man asmeniškai toks maistas labai skanus, pats skaniausias. Aš jį gaminu su meile. Jaučiu malonumą valgydama vaisius, uogas, daržoves. Žmonės skirtingai supranta meilę sau.“
„Kai maitinausi pavasarį, vasarą, rudenį beveik 70 proc. augaliniu žaliu maistu, buvau aktyvesnė, smagesnė, - džiugiais pasikeitimais dalijasi Rūta. - Žiemą atsirado daugiau visiems įprasto maisto. Pajutau, kad imu „kerpėti“, nėra tiek gero įkvėpimo, polėkio.“ Viešėdama Vilniuje ar Kaune pašnekovė mielai užsuka į vegetariško, žaliavalgiško maisto kavines. „Jose beveik vien jaunimas. Tie žmonės man atrodo kažkokie kitokie, veidai jų šviesesni, giedresni.“
Rūta pabrėžia ir pagarbų požiūrį į maistą: „Didžiausia nuodėmė jį išmest, bijau tokio dalyko. Baba išmokė viską lėkštėje suvalgyti, neišvirti per daug. Maisto gaminimas pirmiausia yra meilės bei rūpesčio savimi ir šeima išraiška, graži ir prasminga pareiga. Būtų gerai, kad savo gyvenime mes su maistu elgtumėmės pagarbiai, su meile jį ruoštumėme, mielai juo dalytumėmės, ne ėstume, o ragautume, ir ragautume jį tik švarų, maistingą, gyvą, pilną vitaminų ir mineralinių medžiagų, geros dvasinės energijos.“