Ieškote išskirtinio ir gardaus deserto gimtadieniui ar ypatingai progai? Želė tortas - puikus pasirinkimas, kuris nustebins ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti sudėtinga, želė tortą pagaminti visai nesunku. Ypač įspūdingai atrodo 3D želė tortai, kuriuose želė sluoksnyje tarsi įamžintos gėlės ar kiti motyvai.
Kas yra 3D želė tortai?
3D želė tortai - tai ne tik desertas, bet ir tikras kulinarinis meno kūrinys. Šie tortai stebina savo grožiu ir originalumu, o primena dirbtines įvairiaspalves plastikines gėles, įkomponuotas želė viduje. Pagaminti tokį tortą gali pasirodyti sudėtinga, tačiau iš tikrųjų tai gana paprasta, pasitelkus kantrybę ir tinkamus įrankius.
Pagrindiniai ingredientai ir įrankiai
Norint pasigaminti želė tortą su gėlėmis, reikės šių ingredientų ir įrankių:
- Skaidri želė pagrindui;
- Pieno želė gėlėms;
- Maistiniai dažai;
- Želatinos granulės, cukrus ir citrinų rūgštis;
- Pienas, vaisinis jogurtas;
- Švirkštas ir specialūs želė įrankiai (antgaliai);
- Permatomos formos tortui.
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti 3D želė tortą
Žingsnis po žingsnio: 3D želė torto gamyba
1. Skaidraus pagrindo paruošimas
Skaidrus pagrindas yra būtinas, kad gėlės būtų gerai matomos. Pusę 1 litro šalto vandens supilkite į dubenį, suberkite 40-50 g želatinos granules ir palikite brinkti. Į likusią vandens pusę supilkite 0,7 stiklinės cukraus ir pakaitinkite, kol užvirs. Pavirkite apie 5 minutes. Gautą sirupą supilkite į dubenį su želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų. Skystį palikite pastovėti, kol atvės iki kambario temperatūros, tuomet įdėkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Paruoštą skystį supilkite į permatomą dubenį ir leiskite sustingti.
2. Gėlių gamyba
Želė pagrindui sustingus, galite pradėti gaminti gėles. Pusę 0,5 l pieno supilkite į dubenį, suberkite 20-30 g želatinos ir palikite brinkti. Kitą dalį pieno kartu su 0,5 stiklinės cukraus užvirkite. Karštą pieną supilkite į dubenį su išbrinkusia želatina, maišykite, kol ištirps. Pieno želė supilstykite į mažesnius indelius ir nuspalvinkite maistiniais dažais. Jei želė ėmė stingti, įstatykite indelius į šilto vandens vonelę.
Prie švirkšto tvirtinamas antgalis. Nuo pasirinkto antgalio formos priklausys, kokios formos bus žiedlapis. Antgalis, kurį įsmeigiate į želė pagrindą, neturi siekti dubens dugno, kitaip gėlės lapelis išsilies. Padarius norimą kompoziciją, įdėkite želė pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gėlės sustingtų.
3. Spalvoto pagrindo užpylimas
Kol gėlės stingsta, padarykite užliejamą spalvotą pagrindą - jis būtinas kaip gėlių fonas. Spalvotam pagrindui sumaišykite pieną ir želatiną (kaip ruošiant želė gėlėms), nuspalvinkite bet kokia kita spalva ir užpilkite ant sustingusių gėlių.
Svarbios subtilybės
Jei norite tortą praturtinti, galite sluoksniuoti jogurto, grietinėlės ar maskarponės sūrio sluoksnius. Išimti želė tortą labai paprasta: dubenį kelias sekundes palaikykite karštame vandenyje.
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Želatina | 40-50 g | Priklausomai nuo stiprumo |
| Cukrus | 0.7 stikl. | Pagal skonį |
| Vanduo | 1 l | Šaltas |
| Citrinų rūgštis | 0.5 a.š. | Suteikia skonio ir skaidrumo |
Patarimas: Į želę nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies, nes juose esantis fermentas bromelainas skaido želatiną, todėl ji praranda savo tekstūrą.
