Kai vasaros pabaigoje daržovių derlius būna gausus, pats laikas pasirūpinti atsargomis žiemai. Agurkų ir cukinijų mišrainė - puikus būdas išsaugoti vasaros skonius ir turėti gardų priedą prie įvairių patiekalų. Ši mišrainė puikiai tinka prie mėsos, žuvies, makaronų ar tiesiog kaip užkandis su duona.
Klasikinis cukinijų ir pomidorų mišrainės receptas
Cukinijų mišrainė žiemai - tai klasikinis receptas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Švelniai rūgštus, saldus, traškus ir aromatingas skonis puikiai dera su įvairiais patiekalais.
Ingredientai:
- 4 kg cukinijų;
- 1 kg morkų;
- 1,5 kg pomidorų;
- 1 stiklinė (200 g) cukraus;
- 1 stiklinė (200 ml) aliejaus;
- 2 valgomieji šaukštai (apie 50 g) druskos;
- 200 ml acto;
- Prieskoniai: pipirai, česnakai, lauro lapai, kalendros sėklos.
Gaminimo eiga:
- Morkas supjaustykite burokine tarka, dėkite į keptuvę ar puodą su įkaitintu aliejumi ir troškinkite 10 minučių.
- Sudėkite kubeliais pjaustytas cukinijas ir troškinkite dar 10 minučių.
- Supjaustykite pomidorus, sudėkite į puodą ir troškinkite dar 20 minučių.
- Sudedame pjaustytus česnakus, pipirus, išmaišome ir patroškiname dar 5 minutes.
- Pagardinkite druska, cukrumi ir actu. Jei mišrainė per skysta, atidenkite puodą ir padidinkite ugnį, kad skystis išgaruotų.
- Paruoštą, dar karštą mišrainę sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite ant dangtelių, kol atvės.
How to Sterilize Canning Jars & Care for Lids
Gaivi agurkų ir cukinijų mišrainė
Ši mišrainė - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivesnį skonį. Agurkai suteikia mišrainei traškumo ir malonios rūgštelės.
Ingredientai (4 stiklainiukams):
- 500 g agurkų;
- 600 g cukinijų;
- 250 g svogūnų;
- 1-2 česnako skiltelių;
- 200 ml baltojo vyno acto;
- 200 g rudojo cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Gaminimo eiga: Agurkus ir cukinijas supjaustykite mažais gabaliukais ir suberkite į puodą. Sudėkite smulkintus svogūnus, įspauskite česnaką, suberkite druską, cukrų ir supilkite actą. Viską pavirkite 10 minučių, supilstykite į pasiruoštus stiklainiukus ir laikykite vėsiai.
Patarimai ir gudrybės gaminant mišraines
Kad žiemai ruošiamos salotos būtų nepriekaištingos, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:
- Daržovių pasirinkimas: Rinkitės šviežias, neperaugusias daržoves. Cukinijos turėtų būti jaunos, su minkšta odele ir mažomis sėklomis.
- Acto kiekis: Mažinant acto kiekį gaunasi švelnesnė mišrainė, tačiau ji gali laikytis trumpiau. Iki kito sezono laikys mišrainė, jei įpilsite 200 g acto.
- Svogūnų paruošimas: Svogūnus reikėtų apkepinti labai gerai įkaitintame aliejuje. Tai padės išvengti rūgimo.
- Stiklainių sterilizavimas: Prieš dedant mišrainę, stiklainius būtina sterilizuoti kaitinant orkaitėje arba verdant puode.
| Priedas | Derėjimas su mišraine |
|---|---|
| Mėsos patiekalai | Puikiai tinka kaip garnyras |
| Makaronai | Gali būti naudojama kaip padažo pagrindas |
| Duona | Puikus užkandis |
| Karštos bulvės | Klasikinis derinys su silke |
Cukinijų mišrainė gali būti puikus pasirinkimas vegetarams, nes joje gausu daržovių, vitaminų ir mineralų. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais: be bazinių (druskos, pipirų, česnakų), galima pridėti lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių ar kalendros sėklų.