Saldainiai su medumi - puikus desertas, kuris ne tik skanus, bet ir gali būti naudingas sveikatai. Medus suteikia saldainiams ne tik malonų skonį, bet ir vertingų savybių. Namie galima pasidaryti tokių skanėstų, kurie bus 100 kartų skanesni nei tie, kurių galima rasti parduotuvėse. Šiame straipsnyje rasite įvairių medaus saldainių receptų, pradedant paprastais ir greitai pagaminamais, baigiant labiau rafinuotais skanėstais.
Medaus nauda sveikatai
Medus yra natūralus saldiklis, turintis daug naudingų savybių. Jis pasižymi antibakteriniu, antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu. Valgydami medaus saldainius, ne tik mėgausitės nuostabiu skoniu, bet ir gausite dalį šių vertingų medžiagų.
Bendrieji patarimai ir gudrybės
- Medaus pasirinkimas: Skirtingi medaus tipai suteiks saldainiams skirtingus skonius. Eksperimentuokite su įvairiais medaus tipais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią.
- Konsistencijos patikrinimas: Norėdami patikrinti, ar saldainiai jau tinkamai išvirę, įlašinkite kelis lašus mišinio į šaltą vandenį. Jei lašai greitai sukietėja ir tampa tąsūs, saldainiai yra paruošti.
- Priedai: Į medaus saldainius galite įmaišyti įvairių priedų, tokių kaip riešutai, džiovinti vaisiai, sėklos, šokolado gabaliukai, prieskoniai ir kt. Fantazijai nėra ribų!
- Formavimas: Saldainius galite supjaustyti, formuoti rutuliukus ar naudoti specialias formeles.
- Laikymas: Medaus saldainius geriausia laikyti sandariame indelyje vėsioje, sausoje vietoje. Šaldytuve laikomi saldainiai gali išbūti kelias savaites.
Gurmaniški Obuolių ir Medaus Saldainiai (pagal šefą R. Dambrauską)
Pažaislio vienuolyne įkurto svetingumo komplekso „Monte Pacis“ restorano virtuvės vadovas R. Dambrauskas, išanalizavęs XVIII-XIX amžiaus Rusijos valdovų valgius, sukūrė imperatoriškąją vakarienę ir pasidalijo šiuo įspūdingu saldainių receptu. R. Dambrauskas įsitikinęs, kad valgius, kuriuos mėgo viena garsiausių Rusijos valdovių ir jos vaikaičiai, gali pamėginti paruošti kiekvienas.
Reikės:
- 83 ml grietinėlės
- 80 g keptų obuolių tyrės
- 85 g sviesto
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- 134 g medaus
- 2 stiklinių cukraus
- 3 g malto cinamono
- 1 g tarkuoto muskato
- 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
- Druskos
Kaip gaminti:
- Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę, obuolių tyrę, vanilę, druską, cinamoną, muskatą ir juoduosius pipirus. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami.
- Kitame puode užvirkite medų ir pavirkite maždaug 45 sekundes.
- Įpilkite trečdalį cukraus ir maišykite, kol ištirps. Tada suberkite likusį cukrų. Virkite maišydami, kol mišinys bus tamsaus gintaro spalvos.
- Jeigu cukrus kristalizuojasi puodo šonuose, panardinkite konditerinį teptuką į šaltą vandenį ir nuvalykite kristalus.
- Kai cukraus ir medaus masė bus paruošta, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite šiltą grietinėlės ir prieskonių mišinį.
- Sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą.
Klasikiniai Medaus Saldainiai
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, įmaišydami mėgstamų ingredientų.
Ingredientai:
- 300 g cukraus
- 120 g medaus
- 120 g sviesto
- 250 ml riebios grietinėlės arba grietinės
Gaminimo eiga:
- Puode sumaišykite medų ir cukrų.
- Uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite.
- Virkite, kol mišinys įgaus gintaro spalvą (apie 7-10 minučių).
- Palaipsniui įmaišykite kambario temperatūros sviestą.
- Supilkite karštą grietinėlę.
- Virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Norėdami patikrinti, ar saldainiai jau tinkami, užlašinkite kelis lašus mišinio ant šalto paviršiaus. Jei lašai sukietėja ir konsistencija tinkama, galite tęsti.
- Kepimo skardą arba formą išklokite kepimo popieriumi ir gerai ištepkite riebalais, kad saldainiai nepriliptų.
- Supilkite mišinį į paruoštą formą ir leiskite atvėsti, bet ne visiškai.
- Kai masė dar minkšta, peiliu supjaustykite ją kvadratėliais.
- Leiskite saldainiams visiškai atvėsti.
- Jei norite, galite kiekvieną saldainį supakuoti į pergamentą arba celofaną.
Migdolų ir Medaus Saldainiai
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta riešutus ir medų. Šios saldžios migdolų ir medaus juostelės yra itin lengvai paruošiamas saldus desertas, kurio skonis patiks kiekvienam smaguriui. Iš prigimties saldžių migdolų ir medaus gardėsis tikrai nepaliks abejingų. Tai ne tik skanus, bet ir sveikas desertas.
Ingredientai:
- 200 g medaus
- 200 g sviesto
- 200 g migdolų (arba kitokių riešutų)
Gaminimo eiga:
- Didesnę lėkštę išklokite kepimo popieriumi.
- Gilioje keptuvėje arba puode ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą.
- Supilkite medų ir nuolat maišykite maždaug tris minutes.
- Suberkite migdolus ir gautą masę vėl nuolat maišykite, kol ji palengva pradės ruduoti ir tirštėti.
- Paskleiskite paruoštą masę ant kepimo popieriaus ir kelioms minutėms įdėkite į šaldiklį.
- Tuomet aštriu sviestuotu peiliu padarykite joje įrėžas.
- Dėkite atgal į šaldymo kamerą ir palaukite, kol saldainių masė visiškai sustings.
- Laužykite arba pjaustykite dailiais gabalėliais ir mėgaukitės!
- Laikykite šaldytuve arba šaldiklyje. Pasitelkite visą savo kūrybiškumą ir įmaišykite į šiuos gardėsius kitokių riešutų, džiovintų vaisių arba sėklų.
Saldainiai su Avižiniais Dribsniais ir Riešutais
Medaus ir riešutų derinys yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas ir mūsų organizmui naudingas desertas. Šie saldainiukai atrodys kaip apsnigti. Juos netgi patartina daryti iš anksto, nes susistovėję jie tampa dar skanesni. Labai sveika kasdien žiemą jų suvalgyti po kelis, ir ne tik šventiniu laikotarpiu.
Ingredientai:
- 200 g medaus
- 200 g sviesto
- 200 g riešutų
- 200 g avižinių dribsnių
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- Apelsino ar citrinos žievelių
Gaminimo eiga:
- Medų su sviestu išsukite.
- Supilkite avižinius dribsnius, sudėkite mėsmale sumaltus riešutus, vanilinį cukrų, išmaišykite.
- Skardą išklokite sviestu ištepta folija ir sukrėskite paruoštą masę. Sulyginkite.
- Statykite šaltoje vietoje.
- Kai sustings, supjaustykite gabaliukais.
- Ant viršaus užtarkuokite apelsino ar citrinos žievelės.
Džiovintų Vaisių ir Riešutų Gardėsiai su Medumi
Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti džiovintus vaisius ir riešutus, kurie dažnai lieka po švenčių. Tai energijos suteikiantis ir skanus užkandis.
Reikės:
- 100 g džiovintų abrikosų
- 200 g džiovintų slyvų
- 200 g juodųjų razinų
- 100 g džiovintų spanguolių
- 100 g džiovintų datulių
- 100 g graikinių riešutų
- 100 g anakardžių riešutų
- 100 g lazdyno riešutų
- Pusės citrinos
- Imbiero gabaliuko
- Šaukšto medaus
- 150 g sezamų sėklų
Kaip gaminti:
- Jei džiovintų vaisių nereikia perplauti virintu vandeniu ir apdžiovinti, gaminimas itin paprastas - visas sudėtines dalis, išskyrus medų ir sezamo sėklas, sumalkite mėsmale.
- Aišku, imbieras nulupamas, citrina turi būti nulupta, be sėklų.
- Tuomet įmaišyti medaus gerą šaukštą ir formuoti kukulius.
- Apvoliokite sezamų sėklose.
Saldainiai su Razinomis ir Riešutais
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko. Šitokie saldainiukai tiks ne tik svečiui pavaišinti, bet tai gali būti ir puiki dovana švenčių proga - reikia tik gražiai supakuoti.
Ingredientai:
- Šiek tiek cukraus pudros (apvoliojimui)
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 150 gramų džiūvesėlių (vaniliniai)
- 3 valgomieji šaukštai sirupo (vaisių)
- 150 gramų razinų
- 150 gramų riešutų
Gaminimo eiga:
- Razinas pusvalandžiui užpilkite karštu vandeniu.
- Riešutus be odelių truputį pakepinkite ir susmulkinkite elektriniu smulkintuvu.
- Džiūvėsėlius ir razinas taip pat susmulkinkite elektriniu smulkintuvu.
- Į dubenį dedame smulkintus riešutus, razinas ir džiūvėsėlius, įdedame medų, sirupą ir gerai išminkome.
- Iš gautos masės darome nedidelius rutuliukus, kuriuos apvoliojame cukraus pudroje.
Migdolų Sviesto ir Sėklų Saldainiai - Jūsų Kūrybiškumui
Namuose pagaminti skanėstai yra 100 kartų skanesni už tuos, kuriuos galima rasti parduotuvėse. Šie medaus ir sėklų saldainiai patiko ne tik man, bet ir mano vyrui, kuris nėra didelis saldumynų mėgėjas. Negaliu paaiškinti kodėl, nes jie tikrai neišpasakyto saldumo, bet tikrai labai skanūs. Jei neturite tam tikrų riešutų, galite dėti tai, ką turite - razinų, sezamo, saulėgrąžų sėklų ir aguonų. Fantazijai nėra ribų.
Gaminimo laikas: virimas apie 10-12 min + pora valandų vėsinimui
Ingredientai:
- 1 stiklinė migdolų sviesto (galima naudoti šokoladinį migdolų sviestą)
- 3/4 stiklinės medaus
- 2 v.š. razinų
- 4 v.š. kokoso drožlių
- 2 v.š. sezamo sėklų
- 2 v.š. aguonų
- 2 v.š. saulėgrąžų
Gaminimo procesas:
- Formą išklokite kepimo popieriumi.
- Sumaišykite kartu visas sėklas ir riešutus.
- Medų nuolat maišant užvirkite ant nedidelės-vidutinės ugnies. Užviręs medus pradeda putoti, bet taip ir turi būti. Nuolat maišykite medų apie 8 minutes.
- Tada sudėkite migdolų sviestą, gerai išmaišykite iki vientisos masės ir pavirkite maišant dar apie 2-3 minutes, kol masė patirštės.
- Kai pasidaro sunku maišyti, sudėkite sėklas (ir riešutus), gerai viską išmaišykite.
- Karštą masę iškart supilkite į paruoštą formą ir palikite kelioms valandoms, kad sustingtų.
- Sustingusią masę supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
- Šaldytuve laikomi saldainiai gali išbūti kelias savaites. Bet mažai tikėtina, kad tiek išsilaikytų nesuvalgyti.
tags: #medaus #saldainiai #receptas