Netikras zuikis - tai tradicinis ir mėgstamas maltos mėsos kepsnys, kurį galima ruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje pateiksime Beatos Nicholson receptą su morkomis ir obuoliais, taip pat aptarsime kitas variacijas, patarimus ir paslaptis, kaip paruošti šį patiekalą.
Netikras zuikis yra vertas visų didžiausių pagyrų, gamintas jau ne kartą ir tikrai bus gaminamas ateityje, kai norėsis paįvairinti savo maisto racioną. Puikiai tinka ne tik skaniai vakarienei, bet ir Velykoms ar kitai šventei.
Netikras Zuikis su Morkomis ir Obuoliais pagal Beatą Nicholson
Šis Beatos receptas siūlo gaivų ir sultingą variantą, papildytą morkomis ir obuoliais, kurie suteikia patiekalui ypatingą skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- Liesa kiauliena: 1 kilogramas
- Šoninė: 200 gramų
- Svogūnai: 1 didelis
- Morkos: 2
- Obuoliai: 1 (sutarkuojame su visa odele)
- Kiaušiniai: 3
- Džiūvėsėliai: 2 saujos
- Mėgstami prieskoniai (čiobrelis, juodieji ir kvapieji pipirai; šiek tiek muskato; šiek tiek kalendros)
- Druska: pagal skonį
Paruošimas:
- Pirmiausia keptuvėje pakepink šoninę.
- Tada sudėk į keptuvę kaip įmanoma smulkiau susmulkintą svogūną, ten pat dėk sutarkuota morką ir tarkuotą obuolį, viską patroškink.
- Po to sumaišyk keptuvės turinį su malta kiauliena (tinka ir jautienos-kiaulienos faršo miksas), prieskoniais, kiaušiniais, džiūvėsėliais ir viską pagal savo skonį pagardink druska.
- Dėk pasiruoštą masę į norimą formą ir pašauk į orkaitę.
- Kepk uždengęs folija maždaug 60 minučių iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, paskui dar apie 30 minučių karštesnėje orkaitėje, bet jau nuėmęs foliją.
Skaniai valgosi tiek šaltas, tiek šiltas su virtomis ar keptomis bulvėmis ir įvairiomis salotomis.
Netikro Zuikio Variacijos
Netikras zuikis gali būti ruošiamas iš įvairių rūšių maltos mėsos, pridedant skirtingų ingredientų, kad sukurtumėte unikalius skonio derinius.
Maltos Mėsos Rinkimasis:
- Kiaulienos netikras zuikis yra sultingas ir riebus.
- Jautienos netikras zuikis suteikia tvirtesnę tekstūrą ir sodresnį skonį. Galima maišyti su kiauliena.
- Paukštienos (kalakutienos ar vištienos) faršas tinka liesesniam variantui.
Klasikinis Netikro Zuikio Receptas su Kiaušiniu:
Tai pagrindinis receptas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį.
- 0,5 kg faršo (liesos kiaulienos arba kiaulienos/jautienos)
- 100 g lašinukų arba šoninės
- 1 kiaušinis
- 1 svogūnas
- 1 valgomasis šaukštas su kaupu džiūvėsėlių
- Druska, malti juodieji ir kvapieji pipirai, muskatas
Į faršą dedami smulkiai pjaustyti lašinukai arba šoninė, burokine tarka sutarkuotas svogūnas, įmušamas kiaušinis, beriami džiūvėsėliai, paskaninama druska, prieskoniais ir gerai išminkoma. Skarda išklojama kepimo popieriumi. Iš masės suformuojamas netikras zuikis, viršuje pirštu įspaudžiamos 3 gilios duobutės. Kepamas vidutinio karštumo orkaitėje 45-50 minučių.
Papildomi Ingredientai Skoniui Praturtinti:
- Virtas kiaušinis: įdėkite į vidų - tai ne tik skanu, bet ir gražiai atrodo pjaunant.
- Pievagrybiai: suteiks sodresnio skonio ir aromato.
- Sūris: suteiks kreminės tekstūros ir pikantiško skonio.
- Daržovės: morkos, paprika, salierai praturtins patiekalą vitaminais ir suteiks įvairesnės tekstūros.
- Džiovinti vaisiai ir riešutai: džiovinti abrikosai, slyvos, spanguolės, migdolai ar lazdynų riešutai suteiks saldumo ir traškumo.
Marmurinis Netikras Zuikis su Džiovintais Vaisiais ir Riešutais
Tai gurmaniškas variantas, reikalaujantis daugiau pastangų, bet atitinkantis aukščiausius lūkesčius.
Ingredientai:
- Džiovinti abrikosai, spanguolės, slyvos: po 40 g
- Valyti migdolų ir lazdynų riešutai: po 30 g
- Ananasų sultys: 150 ml
- Svogūnas: 1 nedidelis
- Česnakas: 2 skiltelės
- Saldžios grietinėlės sviestas: 50 g
- Kiaušinis: 1
- Prieskoniai: ¼ šaukštelio maltų kalendrų, ¼ šaukštelio džiovintų raudonėlių, ¼ šaukštelio malto kumino
- Druska, juodieji pipirai: žiupsnelis
- Padažas „Majonezas & garstyčios“: 2 šaukštai
- Džiūvėsėliai: 3 šaukštai
- Sausai brandintos jautienos maltinys „Mėsainiams“: 300 g
- Šviežia smulkinta triušiena: 250 g
Paruošimas:
- Riešutus ir džiovintus vaisius susmulkinkite, užpilkite ananasų sultimis ir palikite išbrinkti.
- Svogūnus ir česnakus susmulkinkite.
- Saldžios grietinėlės sviestą išlydykite.
- Kiaušinį išplakite, sumaišykite su prieskoniais, lydytu sviestu, padažu „Majonezas & garstyčios“ ir smulkintomis daržovėmis.
- Į brinkintų riešutų masę sudėkite džiūvėsėlius, kiaušinio mišinį, viską gerai išmaišykite ir padalinkite į dvi dalis.
- Vieną dalį sumaišykite su jautienos maltiniais, kitą - su triušiena.
- Gautus mišinius, vis keisdami, kurį mišinį dedate, šaukštu sudėkite į kepimo skardelę ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 45 min.
- Prieš serviruojant atvėsinkite.
Vegetariškas Netikras Zuikis
Šis variantas puikiai tiks vegetarams arba tiems, kurie nori valgyti mažiau mėsos. Jis nustebins sodriu skoniu ir minkšta tekstūra.
Netikras Zuikis iš Lęšių ir Daržovių (Pagal Beatą):
Pasak Beatos, šis variantas puikiai tiks vegetarams arba siekiantiems valgyti mažiau mėsos: „Jį galima valgyti su įvairiausiomis kitomis daržovėmis ar salotomis. Jame - daug skaidulų ir baltymų iš lęšių.“
Ingredientai ir paruošimas:
Į keptuvėje šiek tiek pakepusį pjaustytą svogūną Beata įdeda pjaustytas morkas ir salierus, jiems suminkštėjus - kelis šaukštus pomidorų tyrės. Būtent šie produktai, anot jos, sulipdo maisto masę. Tada šeimininkė viską pasmulkina maisto kombainu, kad maistas geriau sukibtų ir iškeptų. Į maisto mišinį Beata įmuša du kiaušinius ir įberia avižinių dribsnių. „Jie yra fantastiški - puikiai išlaiko formą ir puikiai tinka šiam kepsniui. Jeigu naudotume raudonuosius lęšius, jie labai greitai suvirtų, neišlaikytų savo tekstūros. Bet jei juodųjų lęšių neturite, galite naudoti pupeles“, - pataria B.
Cukinijos skanesnės už mėsą! Lengvas ir neįtikėtinai skanus cukinijų receptas! Veganas
Slyvų padažas (tinka prie vegetariško netikro zuikio):
Iš slyvų išėmusi kauliukus, šeimininkė jas pasmulkina ir kartu su kepančiais svogūnais įdeda į puodą. Tada įpila porą šaukštų vandens ir tiek pat - viskio. Vėliau šeimininkė įdeda penkis šaukštus acto ir įvairių prieskonių: pusę šaukštelio džiovinto imbiero, po šaukštelį kajeno pipiro, rūkytos paprikos bei kinų virtuvėje mėgstamo penkių prieskonių mišinio. Anot Beatos, tokį padažą galima naudoti ir ant antienos.
Galiausiai ant iškepusio netikro zuikio šeimininkė užtepa pagaminto slyvų padažo ir užbarsto įvairių žalumynų.
Dažniausios Klaidos Gaminant Netikrą Zuikį ir Kaip Jų Išvengti
Norint paruošti idealų netikrą zuikį, svarbu žinoti, kokių klaidų reikėtų vengti.
- Netinkama malta mėsa: Liesa mėsa, tokia kaip kalakutiena, gali būti per sausa. Geriausia naudoti kiaulienos, jautienos arba jų mišinį. Kiauliena turėtų sudaryti mažiausiai ketvirtadalį visos maltos mėsos mišinio.
- Džiūvėsėliai: Užuot naudoję džiūvėsėlius, pabandykite avižinius dribsnius. Avižiniai dribsniai geriau nei džiūvėsėliai sulaiko drėgmę maltos mėsos kepsnyje ir kartu padeda sutvirtinti kepsnio formą.
- Daržovių trūkumas: Netikrą zuikį patartina praturtinti daržovėmis, kurios padės išvengti sausumo ir suteiks įvairesnės tekstūros. Išbandykite klasikinę daržovių trijulę - smulkiai pjaustytų svogūnų, salierų ir morkų.
- Žalios daržovės: Žalios daržovės ir mėsa nesuderinami. Daržoves iškepus prieš sudedant į mėsos masę, jos mėsai suteiks daugiau saldumo ir skonio, o taip pat - minkštumo.
- Nepakankamai prieskonių: Maltos mėsos kepsnys gali būti beskonis, jeigu pagailėsite prieskonių. Švieži kapoti šalavijai ar rozmarinai yra puikūs prieskoniai netikram zuikiui.
- Drėgnumo trūkumas: Į netikro zuikio masę įmaišykite porą šaukštų kečupo arba kepsnių padažo. Abu šie ingredientai yra klampūs, todėl neišgaruos iš kepamos mėsos.
- Netinkama temperatūra: Ideali orkaitės temperatūra mėsai kepti yra apie 180 laipsnių.
Netikro Zuikio Patiekimas: Idėjos ir Deriniai
Netikras zuikis puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais, todėl jį galima patiekti įvairiomis progomis.
Garnyrai:
- Virtos bulvės
- Bulvių košė
- Keptos bulvės
- Ryžiai
- Grikiai
- Daržovių salotos
- Marinuoti agurkai
Padažai:
- Sviesto-grietinės padažas
- Grietinės padažas su krapais
- Pomidorų padažas
- Grybų padažas
Jeigu netikras zuikis keliaus ant vaišių stalo, jį galima papuošti daržovėmis, žalumynais ar padažais.
Štai keletas atsiliepimų iš bandžiusių šį receptą: "Labai skanus gavosi." "Neapsakomai skanus zuikutis! Kepėme per Kalėdas- nenuvylė! Tiek tik ką ištrauktas iš orkaitės, tiek ir šaltas. Pasaka!!" "Šeimyna sukapojo dar karštą. Pakeičiau truputį, nes nenorėjau sunaudoti, ką turėjau šaldytuve. Vietoj obuolių įberiau gerą saują raugerškio uogų ir vietoj morkų dejau kepintus grybus."
Kai kurie žmonės dalinosi savo patarimais: "Aš dar dejau obuolienes sauksteliu pora, pridave truputi pilantisko saldumo." "As darau jau daug metu truputi kitaip’. sonines nededu o dedu smulkinta svoguna,truputi cesnako o toliau pagal biata." "P.s. esu atradusi savo skonio receptoriams gerą derinį - į faršą įdėti žalios ar kepintos morkos. Man tai žymiai pagerina skonio savybes. Šį atradimą išbandžiau perskaičiusi Beatos “netikro zuikio ” receptą."