Šis varškės apkepas tikrai nuostabus! Mano skaniausią varškės apkepą kepa mano mama. Užaugau jį dažnai valgydama vakarienei, su uogiene ar trintomis braškėmis ir grietine. Tikiu, nostalgija varškės apkepui lanko ne tik mane. Kepti šį apkepą ir išmokau iš mamos. Galiausiai sudėliojau konkrečias savas proporcijas, nes, kaip įprasta daugeliui puikių šeimininkių, mama apkepą maišo iš akies.
Varškės apkepo receptas dažnai sugrįžta tada, kai norisi ko nors skanaus ir greito. Ypač tokio, kur nereikia nei cukraus, nei ilgo pasiruošimo. Smagiausia tai, kad apkepas gaunasi purus ir švelnus be jokių sudėtingų žingsnių. Šis receptas tinka tiems, kurie nori lengvo, jaukaus ir greitai paruošiamo patiekalo. Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir maistingas - varškė aprūpina organizmą baltymais ir kalciu, o papildomi ingredientai leidžia improvizuoti ir pritaikyti apkepą pagal savo skonį.
Kodėl šis receptas išskirtinis?
Mano variantas itin paprastai ir greitai pagaminamas. Tešlą sumaišau viename dubenyje per kelias minutes ir šaunu kepti orkaitėn. Jį dažnai renkuosi tiems vakarams, kai laiko ar ūpo ilgesniam gaminimo procesui nematyti. Žinoma, tokią klasiką mėgsta visa šeima, o ir pats procesas paprastas ir greitas.
Paprastas, švelnus ir greitai pagaminamas apkepas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek desertui. Šiam receptui nereikia jokių sudėtingų produktų, o apkepą paruošti tikrai paprasta. Svarbiausia, kad receptas nereikalauja nei patirties, nei sudėtingų žingsnių. Kelios minutės darbo, orkaitė padaro savo, o rezultatas visada išlieka patikimas. Jei norisi patiekalo, kurį galima lengvai priderinti prie savo skonio, šis apkepas tam tinka idealiai. Lengvai keičiasi tekstūra, priedai ir saldumas, o galutinis rezultatas visada maloniai subalansuotas. Be to, šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori maitintis subalansuotai, bet nenori atsisakyti skanių patiekalų.
Nerealiai skanus apkepas! Mano 1.6 m dukrytei labai patiko. Nuostabus apkepas, tiesiog tirpsta burnoje. Šis varškės apkepas tobulas. Ačiū. Labai skanus apkepas. Tikrai Tobulas. Ačiū už aiškų receptą! Didžiausios padėkos už tokį skanumėlį! Niekad nesu skanesnio apkepo išsikepusi.
Išsamus varškės apkepo receptas
Norint pasiekti tobulą purumą ir kreminę tekstūrą, siūlome išbandyti šį išsamų gaminimo būdą:
- Pirmiausia įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 190 laipsnių be vėjelio. Groteles įstatykite viena lentynėle žemiau, nei centras. Orkaitę kaitinu iš viršaus ir apačios, su vėjeliu.
- Varškę pertrinkite blenderiu, kol neliks gumuliukų. Vita, viena iš šio apkepo paslapčių - visiškai visiškai VISIŠKAI vientisos konsistencijos (kreminė) varškė. Milda, na, taip, kreminė varškė yra tikrai lengvesnis pasirinkimas.
- Manų kruopas užpilkite pienu, kad išbrinktų. Leiskite manų kruopoms pabūti masėje, kad jos taptų minkštos ir drėgnos.
- Į dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų (nors dažniausiai jo išvis atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Plakite elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol gausite tirštas putas. Kiaušinių trynius išsukus elektriniu plaktuvu su cukrumi - gaunama purią baltą masę.
- Kiaušinio baltymus išplakite atskirai iki standumo ir palengva per kelis kartus įmaišykite į varškės masę. Raima, smagu, kad nepaisant visų neplanuotų nesklandumų bei šiokių tokių pakeitimų, apkepas pavyko puikiai. Bet aš vis tiek labai norėčiau rekomenduoti kitąkart išplakti baltymus atskirai - tai suteikia apkepui neapsakomą purumą ir lengvumą!
- Į plaktus kiaušinius supilkite išbrinkusius manus, pieną, kepimo miltelius ir pertrintą varškę. Energingai išmaišykite, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Tešlą supilkite į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (rekomenduojama stiklinė stačiakampė 28 x 20 cm forma) ir dėkite į jau įkaitusią orkaitę. Kepiau keramikiniame kepimo inde. Jį patepiau mažu kiekiu sviesto ir pabarsčiau džiuvėsėliais. Galima tiesti ir kepimo popierių, jei kepate metalinėje skardoje ir bijote, kad prilips. Aš per savo kepimų laiką padariau vieną atradimą: reikia naudoti tik baltos spalvos kepimo popierių.
- Kepkite 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min.
- Tuomet pakeiskite orkaitės rėžimą: 190 laipsnių su vėjeliu ir kepkite dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla. Kepimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo formos dydžio ir pačios orkaitės, taigi geriausia patikrinti centrą, kad įsitikintumėte, jog iškepė.
- Išėmę iš orkaitės, palaukite 10-15 minučių. Išėmę iš orkaitės, palaukite kelias minutes, tuomet pjaustykite ir tiekite.
Patarimai tobulam varškės apkepui
- Varškės pasirinkimas ir paruošimas: Nenaudokite pernelyg šlapios varškės. Jei varškė skysta, apkepas gali tapti per minkštas. Jei varškė labai sausa, galima į ją iš pradžių supilti išbrinkintas manų kruopas ir tada jau trinti blenderiu. Labai bijau, kad toji varškė gali būti per skysta, kadangi tai nėra gryna kreminės tekstūros varškė, o, kaip ir rašote, su grietinėle.
- Manų kruopos: Svarbiausia - laikytis proporcijų. Sakykit, o manus kiek maždaug laiko reikia mirkyti? Manus reikėjo išbrinkinti piene - jie tada tampa minkšti ir drėgni. Jokiu būdu ne kieti.
- Kepimo forma: Kepiau stikliniame inde, truputi džiuvesiolių ant dugno ir nepridega ir indą išplauti nesunku. Aš naudojau rusvos spalvos popierių, bet labai svarbu, kad popierių paklotumėte į skardą taip, kad tešlą krėstumėte ant vidinės popieriaus pusės.
- Kiaušiniai: Deimante, na, ne visų mūsų skoniai vienodi, nors ir labai gaila, kad nepatiko. Nors labai keista, kodėl apkepe taip jautėsi kiaušiniai; nes taip būti tikrai neturėtų. Dėl plaktų baltymų apkepas turėtų būti tiesiog labai labai purus, kreminis, bet ne kiaušininis.
- Alternatyvos manų kruopoms: Neturėjau manų, bet įmečiau viską su šnd virtais, gerai pertrintais ryžiais. Ką tik kepiau, tik vietoj manų kropų naudojau kuskusą. Dariau be manų, nes jų nemėgstu, išvis nemėgstu kruopų, labai patiko dar su šviežiom braškėm.
- Matavimai: Dozuojant ingridientus iškilo klausimas - kokie šaukštai kruopų ar cukraus - su kaupu ar be kaupo? O ir mano valgomieji šaukštai šiek tiek skiriasi dydžiu. Tas pats dėl pieno - ar tas puodelis 200 ml ar šiek tiek mažesnis (didesnis)? Būčiau dėkinga, jei šie dalykai būtų nurodyti gramais ir mililitrais. Vida, dabar neturiu galimybės, tačiau ateityje patikslinsiu receptą gramais. Tikiuosi, kad net neturint prieš akis gramų bei mililitrų, apkepas pavyko šauniai ir skaniai?
Priedai ir skonio variacijos
Varškės apkepas pats savaime yra švelnus ir lengvas, todėl prie jo dera daug skirtingų skonių. Tai leidžia tą patį patiekalą pritaikyti pagal nuotaiką ar tai, ką turite namuose.
- Uogos: Jeigu norisi gaivesnio varianto, labai tinka šviežios uogos. Mėlynės ar braškės kepimo metu suminkštėja ir įsigeria į masę, o jeigu uždedi jas jau ant iškepusio apkepo, skonis tampa aiškesnis ir ryškesnis. Labai skanus varškės apkepas! O dar šaldiklyje turėjau šaldytų pasaldintų žemuogių su mėlynėmis…. Vaje koks desertas.
- Traškūs priedai: Kiti renkasi sotesnius priedus. Riešutai ar skrudinti migdolai suteikia traškesnę tekstūrą, o tai gerai dera su minkštu apkepo vidumi.
- Aromatingi prieskoniai: Jeigu mėgsti šiltesnius aromatus, galima įmaišyti cinamono ar apelsino žievelės. Kvapas tampa jaukesnis, o varškės apkepo receptas įgauna tokį skonį, kuris tinka ir svečiams, ir ramesniam savaitgalio rytui. Ingrida, tikrai gaila ir man, kad apkepas nepateisino lūkesčių, nes labai trūko skonio spalvų.
- Pateikimas: Jei norite ypatingesnio rezultato, patiekite apkepą su šviežiomis uogomis ar plakta grietinėle. Varškės apkepas primena desertą, bet jei yra valgomas su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu, yra puikus baltymų šaltinis, neatnešantis didelio gliukozės šuolio kraujyje.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galima naudoti varškės masę? Taip, tačiau reikėtų sumažinti cukraus kiekį, nes varškės masė dažniausiai būna jau pasaldinta.
- Ar galima apkepą laikyti šaldytuve? Galima. Laikykite apkepą sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
- Ar varškės apkepas sukrenta? Sonata, normalu, kad jis truputį pabliūkšta, man - taip pat. Deimante, ar labai stipriai sukrito? Šiek tiek jis tikrai sukrinta, bet nedaug, vis tiek išlieka purus.
tags: #varskes #apkepo #receptas #su #nuotraukomis