Jūs tikrai pamenate varškinę tešlą, iš kurios mūsų mamos kepdavo sausainius. Tai receptas pradinukams arba tiems, kuriuos kartais ima ir užvaldo nostalgija seniai ragautiems skoniams. Kaip ir viskas „tais laikais“, jie pagaminami pačiu paprasčiausiu būdu - iš paprasčiausių ir vos kelių ingredientų, nenaudojant jokios ypatingos technikos nei įgūdžių.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Šie nostalgiški varškės sausainiai su cukrumi labai lengvai pagaminami. Varškės sausainiai priklauso tų senoviškų sausainių tipui, į kurių tešlą cukrus neberiamas, bet tešla gardinama saldžiais priedais. Ruošiant nostalgiškus varškės sausainius, tešlą reikia 3 kartus sulenkti ir kiekvieną kartą įspausti į cukrų. Tai toks magiškas procesas - įspaudi tešlą į cukrų, sulenki ir vėl įspaudi, ir vėl sulenki, ir dar kartą įspaudi į cukrų, ir tik tada galima kepti.
Geriausias būdas sulankstyti šalikus
Klasikinis „skarelių“ receptas
Ingredientai:
- 200 g varškės;
- 200 g miltų;
- 80 g sviesto;
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
- žiupsnis druskos;
- cukrus pabarstymui.
Gaminimo eiga
- Varškę, miltus ir sviestą bei kepimo miltelius su druska suberkite į dubenį ir greitai užminkykite minkštą tešlą. Susukite ją į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30-60 minučių.
- Ant miltais pabarstyto darbastalio iškočiokite tešlą maždaug 0,5 cm storio sluoksniu. Imkite kokią platesnę stiklinę ir išpjaukite iš tešlos apskritimus.
- Į lėkštelę įpilkite cukraus. Klokite tešlos apskritimą į lėkštę su cukrumi, švelniai paspausdami, kad cukrus priliptų. Perlenkite apskritimą pusiau cukruota puse į vidų. Tada sulenktą pusiau apskritimą vėl dėkite į lėkštelę su cukrumi ir paspauskite. Vėl perlenkite pusiau, cukruota puse į vidų. Dar kartą įspauskite tešlos trikampėlį į cukrų ir dėkite į pergamentiniu popieriumi išklotą kepimo skardą, cukruota puse į viršų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepkite sausainius apie 20-25 minutes, priklausomai nuo to, kokio dydžio skarelės ir kokio storumo tešlą pavyko iškočioti.
Patarimai geriausiam rezultatui
Sausainiai patys skaniausi tą pačią dieną, kurią kepė, bet, jei tik liks rytojui, taip pat suvalgysite su pasimėgavimu. Jei norite įvairesnių skonių, į cukrų galite įmaišyti šiek tiek cinamono arba vanilinio cukraus.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Varškė | 200 g |
| Kvietiniai miltai | 200 g |
| Sviestas | 80 g |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. |
Šis receptas - tai ne tik skanus desertas, bet ir šiltas prisiminimas apie vaikystę, kai namai kvepėdavo orkaitėje kepama tešla. Išsikepkite ir jūs, ilgai neužtruksite - ir galėsite mėgautis!